Na jeseň sa pozornosť hubárov sústreďuje na malé jedlé huby s tenkými nohami, ktoré rastú vo veľkých rodinách na starých pni, kmene padlých stromov. Smreková huba, ako sa nazýva táto huba, je milovaná mnohými lesnými turistami.
Opis agaru zo smrekového medu
Opis húb
Smrekové huby sa nachádzajú v borovicových, smrekových a listnatých lesoch. Radšej sa usadzujú na koreňoch ihličnatých stromov, spadnutých kmeňoch, spadnutých vetvách. Malé tenké huby sa nachádzajú na mýtinách, kde zakrývajú staré borovice a smrekové pne so silnou hlavou. Samotné meno vám však povie, kde hľadať túto pochúťku.
Všetci zástupcovia sú rozdelení na:
- chlpatý (smrek a jeseň);
- obyčajný s hladkým uzáverom.
Smrekové huby sú jedlé. Ľahko sa dajú rozoznať podľa ich tmavohnedých čiapok elegantne nasadených na tenkých valcových nohách. Opis druhu je uvedený vo všetkých príručkách o húb, encyklopédiách. Odtiaľ pochádza tmavší odtieň, je pochopiteľné. Mycélium sa spája s telom ihličnanov a absorbuje ich horkosť.
Vlastnosti:
- Čiapka rastie v priemere od 4 do 10 cm. U mladých jedincov je v strede mierne vypuklý. Pokožka je pokrytá veľkými šupinami.
- Doštičky hymenophora pod klobúčikom sú biele. U starých húb získavajú načervenalý odtieň, zakryté škvrnami.
- Noha má na spodnej časti mierne zhrubnutie. Na vrchu je prsteň, ktorý trochu pripomína bielu čipku. Priemer nohy je od 1 do 2,5 cm, výška je od 5 do 10 cm a je suchá na dotyk.
- Hubová dužina má uvoľnenú štruktúru. Je biely, mierne nažltlý, nemá charakteristický zápach.
Na miestach, kde sa smrkové huby radi usadia, sa často vyskytujú ich jedovaté náprotivky.
Je lepšie ísť po vašich prvých lesných cestách so skúsenými ľuďmi, ktorí poznajú „zrakom“ predstaviteľov kráľovstva húb. Pomôžu a naučia vás, ako sa orientovať v masy takýchto hubárskych a jedovatých členov komunity húb.
Druhy
Neočakane vyzerajúce huby sa nachádzajú takmer všade. Rastú na rôznych miestach a podmienkach. Preto veľká rozmanitosť ich druhov: lúka, leto, zima. Smreky sú jesenné druhy. Ľahko sa dajú rozlíšiť medzi všetkými týmito odrodami podľa ich tmavších chlpatých klobúkov, s okrajmi končiacimi na svetlých okrajoch.
Irina Selyutina (biológ):
Smreková medová huba je klasifikovaná ako jesenný druh. Často sa na to používajú synonymá: tvrdý smrek alebo tmavý med. Napriek nízkej nutričnej hodnote v dôsledku prítomnosti horkosti v chuti (ovplyvňuje „živosť“ ihličnatého dreva) jeho chuť nie je horšia ako jesenné huby. Svojím vzhľadom sa veľmi podobá jedlej jesennej hube. Mycélium plesní tmavých smrekových medov predstavuje myceliálne pramene čiernej farby, ktoré sa nachádzajú pod kôrou a sú zreteľne viditeľné. V tme je toto mycélium schopné žiariť v dôsledku fenoménu bioluminiscencie.
Hrubé smrekové huby obyčajne rastú iba v dolnej časti kmeňa mŕtvych stromov, ale niekedy sa vyskytujú aj na živých stromoch.
Smrek sa nazýva aj tmavá huba. Všetky ostatné sú svetlejšie, majú žltkastý alebo načervenalý odtieň. Napríklad existuje tehlovo-červená medová huba, sépiolát, zmenšujúca sa.
Priaznivé vlastnosti
Huby obsahujú vysoký obsah uhľohydrátov
Veľké množstvo bielkovín obsiahnutých v hubách umožňuje správne nazvať tieto organizmy „lesným mäsom“. Kalorický obsah - 23 kcal / 100 g, ktorý je pomerne malý a robí z neho diétny produkt.
Huby z húb sú tiež cenné pre svoj vysoký obsah uhľohydrátov. Osobitné miesto zaujíma glykogén, ktorý sa nachádza vo forme malých granúl v cytoplazme buniek. Toto je hlavná energetická rezerva huby. Konzumáciou húb poskytujeme telu množstvo užitočných látok. Sú to vitamíny (C, PP, E a skupina B), mikroelementy (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organické kyseliny, cukry, popol.
Z hľadiska obsahu fosforu huby predbiehajú kravské mlieko a obsahujú rovnaké množstvo draslíka ako hrušky alebo hrozno. Vlákno predstavuje takmer polovicu suchej hmotnosti (42%). Hríbová dužina chutí dobre. Má vysoký obsah extraktov. Z tohto hľadiska huby získavajú výhodu v porovnaní s mnohými potravinami používanými ako potraviny. Výnimkou je čokoláda, kde koncentrácia látok dosahuje 27%. Obsahuje viac v stehne ako v hornej časti plodnice.
Kontraindikácie
Podľa údajov dostupných pre mykológov majú smrekové huby tvrdšiu dužinu ako iné druhy. Preto by sa ich použitie malo obmedziť na ľudí trpiacich patológiou gastrointestinálneho traktu, iba 1-2 dávky týždenne. Vo vážnejších prípadoch je lepšie ich úplne odmietnuť.
Dieťa by sa nemalo vôbec kŕmiť hubovými jedlami. Chitín, ktorý je súčasťou bunkovej steny, je nesmierne ťažké asimilovať. Niekedy dokonca jedlé bezpečné huby spôsobujú dieťaťu vážne zdravotné problémy.
Prihláška
Jedlé medové huby sa široko používajú v mnohých oblastiach ľudského života. Je to cenný potravinársky výrobok, preto sa aktívne používa v domácom varení a potravinárskom priemysle.
Pri varení
Smrekové huby dávajú počas varenia málo vody, a preto sú ideálne na vyprážanie. Nohy sú niekedy príliš tuhé a potom sú vyhodené. V ovocných telách sa niekedy môže vyskytnúť malá horkosť, ktorú si mycélium požičalo od ihličnanov.
V takom prípade huby uvarte vypustením prvej vody (2 x 20 minút). Po tepelnom spracovaní sú vhodné na spotrebu. Sú dusené, nakladané, solené a dokonca fermentované.
V medicíne
Jedlé huby sa vďaka svojmu chemickému zloženiu úspešne používajú ako adjuvans v protinádorovej a antibakteriálnej liečbe. Používajú sa na liečbu chorôb spôsobených E. coli, Staphylococcus aureus. Pravidelné používanie medových húb normalizuje štítnu žľazu. Tento orgán reguluje najdôležitejšie životné procesy v tele.
Pravidelným zahrnutím húb do stravy sa zabráni rozvoju mnohých patológií. Lecitín obsiahnutý v hubovej buničine zabraňuje hromadeniu škodlivého cholesterolu na stenách krvných ciev (za účelom tvorby cholesterolových plakov). Tento produkt je vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu (10) zaradený do stravy pacientov s diabetes mellitus.
Tichý lov na medové huby v roku 2016.
Rastúce
Umelo získané huby sa stále častejšie nachádzajú v regáloch supermarketov. Tento druh húb je vhodný na hromadné pestovanie. Sú nenáročné, rýchlo rastú a nevyžadujú veľké finančné investície.
Umelé huby (ak to tak môžem povedať) dobre znášajú dlhodobú prepravu a skladovanie. Sú elastické, nestrácajú svoj pôvodný tvar a vzhľad. Buničina nemení svoju farbu a vlastnosti.
Záver
Medové huby sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné huby. Pri zbere postupujte opatrne: falošné huby sú jedovaté, nemali by sa jesť.
Aby ste sa chránili, je dovolené pestovať huby sami: nevyžadujú špeciálne podmienky.