Ľadová huba je jedlý zástupca rodiny Tremella, patriaci do rodu s rovnakým názvom - Tremella, ktorý sa prekladá z latinčiny ako „Drozhalka“. Pestuje sa v priemyselnom meradle.
Ľadová huba a jej prospešné vlastnosti
Biologická charakteristika
Číňania nazývajú ľadové huby „snehovým uchom“, Japonci preň majú iné meno - „šampanské medúzy“. Vedecký názov je fucus tremella.
Huba získala na prvý pohľad podivné meno vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu. Jeho ovocné telo je priesvitné, biele alebo žltkasté. Huba vyzerá navonok ako medúza alebo malé kúsky ľadu. Buničina je elastická, jemná v konzistencii, má jemný zápach s pikantnými tónmi.
Ľadová huba má priemer 7,5 - 10 cm. Svojou povahou patrí medzi Basidiomycetes, reprodukuje sa spórami, ktoré dozrievajú v Basidii.
Životný cyklus začína parazitizáciou iných druhov - napadá ich myceliom.
Irina Selyutina (biológ):
Ľadová huba bola prvýkrát opísaná Michaelsom Berkeleyom (Veľká Británia) v roku 1856. Japonský biológ Yoshio Kobayashi opísal druh podobný Tremella fuciformis, ktorý sa našiel v Japonsku. Neskôr sa zistilo, že Nakaiomyces nipponicus, ktorý mal tmavé výrastky na povrchu svojho rodiaceho tela, je ten istý chvost v tvare fukusu, ale jeho výrastky sú parazitujúce na ňom.
Pripája sa k povrchu stromov pomocou jediného drepového ramena, z ktorého vychádzajú krútiace čepele s veľkým počtom záhybov.
Geografická distribúcia
Geografická distribúcia pokrýva oblasti, v ktorých rastie huba, na ktorej parazituje tremella - jedná sa o Archerov analohypoxylon (saprotrofická huba) alebo to budú staré padlé konáre a kmene mŕtvych mŕtvych listnatých stromov, častejšie obyčajné indické mango. Rastie jednotlivo alebo v malých kolóniách.
V ruskom Primorye sa v dubových hájoch našla fucus trimella.
Prírodné biotopy zahŕňajú tropické a subtropické regióny vrátane ázijských krajín, austrálskeho kontinentu, Strednej Ameriky, tichomorských ostrovov a Nového Zélandu.
Na kulinárske účely sa fukus tremella pestuje umelo.
Chemické zloženie a výhody
Výhodou je jej chemické zloženie bohaté na vitamínový a minerálny komplex. Jeho obsah kalórií je 56 kcal na 100 g, vrátane:
- proteíny - 1,6 g,
- tuky - 4,3 g,
- uhľohydráty - 2,8 g,
- voda v húb - 91,3 g.
V hubovej vláknine sa nenachádza žiadna diéta.
Umelo pestovaná ľadová huba má vyšší obsah kalórií a dosahuje až 86 kcal na 100 g.
Chemické zloženie tremely obsahuje vitamíny skupiny B, A, D, E, stopové prvky: horčík, draslík, sodík, železo, síru a fosfor. Výhody ľadovej huby pre zdravie ľudí sú obsiahnuté v 18 aminokyselinách vrátane lyzínu, valínu, glycínu, cystínu, metionínu atď., Ako aj vysokej hladiny glukózy, polysacharidov a rastlinných glykogénov.
Praktické použitie
Huba sa používa vo varení a kozmetike
Priemyselná kultivácia tohto druhu v Číne sa začala v 19. storočí. Tremella sa používa na prípravu tradičnej čínskej polievky, nápojov, pôsobí ako prísada do sladkých dezertov vrátane zmrzliny.
Irina Selyutina (biológ):
Na území postsovietskeho priestoru sa chvostový fucus predáva ako „kórejský“ šalát nazývaný „morská huba“ alebo „lastúry“. Sušené chvenie si môžete kúpiť v supermarketoch. Po namočení sa vzhľad húb nelíši od čerstvo zozbieraného.
Výhody huby:
- zvyšuje imunitu;
- zvyšuje odolnosť tela voči žiareniu, urýchľuje regeneračné procesy, skracuje rehabilitačné obdobie po chemoterapii;
- normalizuje dýchací systém;
- stabilizuje činnosť srdca a krvných ciev, zlepšuje fungovanie krvotvorných orgánov, posilňuje mikromuskulárny tonus a bráni ukladaniu cholesterolu na stenách krvných ciev;
- zabraňuje rozvoju tromfebitídy a kŕčových žíl, harmonizuje procesy zrážania krvi;
- zabraňuje zvýšeniu hladiny cukru v krvi;
- pôsobí ako antialergénne činidlo;
- zlepšuje činnosť vnútorných orgánov vrátane sleziny, gastrointestinálneho traktu, stimuluje odtok žlče a zvyšuje peristaltiku čreva.
V kozmetike je hubová vláknina liekom na vrásky, používa sa vo forme mastí proti starnutiu a ako súčasť dekoratívnej kozmetiky.
Kontraindikácie
Fucus tremella môže poškodiť zdravie malých detí do 3 rokov, tehotných a dojčiacich žien.
Neodporúča sa používať súčasne s liekmi, ktoré znižujú zrážanlivosť krvi (antikoagulanciá).
Ľadová huba - Želatína Tremelodon - Pseudohydnum gelatinosum
Najsilnejšia liečba najzávažnejších chorôb - v našich lesoch rastie koralová huba.
Woody kórejská biela huba
Záver
Priaznivé vlastnosti ľadových húb sa pri ázijskom varení široko využívajú. Pôsobí ako zložka v prvých, druhých chodoch a dezertoch. Pri nadmernom používaní môže spôsobiť menšie poškodenie zdravia - mierne narušenie funkcie gastrointestinálneho traktu. Povolené na potravinové účely s obmedzeniami.