Huba ježka vyzerá navonok ako liška, je však tiež ľahké zamieňať ju s muchotrávkou. Neradi zbierajú huby ježkov: na vnútornej strane čiapky majú zvláštne krehké tŕne, ľahko sa odlomia a výsledkom je, že všetky huby v koši strácajú atraktívny vzhľad. To je dôvod, prečo sa „ježkovia“ musia vyberať mladí.
Huby Blackberry
Hubový vzhľad
Rybie klobúk má krémovú farbu. Jeho zadná strana je pokrytá „ihlami“. Priemer viečka je od 3 do 20 cm. Je tvrdý, ale krehký.
Klobúky mladých jedincov majú konvexný tvar, v priebehu času sa vyrovnávajú a v strede sa vytvára depresia. Čiapka ježka je často úplne beztvará. Okraje viečok sú otočené nahor. Mladiství majú pevnú dužinu s pevnou štruktúrou a vynikajúcou vôňou. Dužina starých zčervená. Pokožka je pokrytá kvetom (okrajom).
Noha huby je podľa opisu hrubá (do 2,5 cm), dosahuje výšku až 6 cm, občas je základňa ježkov širšia. Farba nohy je rovnaká ako farba čiapky, ale v svetlejšom odtieni. Hericium má ostnatú hymenofóru, ktorú predstavujú špeciálne útvary - časté tŕne.
Hericium radšej pestujú na rôznych pôdach. Prvé exempláre tejto skupiny rastú v júni, posledné - začiatkom jesene.
Hnedé odtiene ježka
Druhy
Hericium má niekoľko typov:
- Hericium žltá, alebo zvlnený: jedlé druhy. Klobúk až do priemeru 12 cm. Dužina je žltá, pevná, s hrčkami na povrchu. U mladého jedinca je čiapka mierne vypuklá, hrany sú ohnuté smerom dovnútra. Má zamatovú textúru, s vekom je hustejšia, v strede sa tvoria jamky, na okrajoch sa objavujú vlny. Farba sa líši: niekedy žltá, ale tiež zmení farbu na oranžovú; po stlačení stmavne, keď je suchý - rozjasní sa. Huba má vôňu ľahkého ovocia. Noha je vysoká až 5 cm, až 4 cm hrubá, vo forme valca, široká v spodnej časti. Rastie v júni a prináša ovocie do septembra. Činidlo tvoriace mykorhizu. Tvorí koreň huby s ihličnatými aj listnatými drevinami, najčastejšie sa vyskytujú v zmiešaných lesoch, v ktorých sa nachádza breza.
- Červenovlasé hericum, alebo červenkasto žltá: je to jedlá huba s viečkom červenej farby, ktorého okraj je ohnutý smerom dovnútra. Krehké ihly sú umiestnené na vnútornej strane viečka. Noha je hrubá. Buničina je rovnaká, béžová, ak stlačíte, zmení sa na oranžovú. Objavuje sa v septembri. Tvorí mykorrhízu so zástupcami ihličnatých a listnatých drevín.
- Hericium je pestré: klobúk s priemerom 5 až 10 cm. Má konvexný tvar, v priebehu času sa v strednej časti vytvorí prehĺbenie; pozdĺž okraja je „vlna“. Povrch viečka úplne zakrývajú veľké váhy. Odtieň stupnice je hnedý. Mladý jedinec má zamatovú textúru, starý je hladký. Buničina je biela. Vôňa je ostrá, horká. Noha je suchá, hustá, v tvare valca, široká dole; výška - 2-5 cm, hrúbka - 1-1,5 cm. Nohy sú sivé. Strakatý ježko rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch jednotlivo a v skupinách. Objavuje sa od konca leta do polovice jesene. Podmienene jedlé. Starí jednotlivci sa kvôli prítomnosti horkosti v chuti nejedia. Schopné tvorby mykorhizy. Vyberá ihličnany ako symbionty.
- Coral Hericium: podľa názvu je tvar huby veľmi podobný koralovi, farbe bieleho korala. Dužina mladého jednotlivca je biela, prípadne žltkastá, takmer bez arómy. Rastie v listnatých lesoch na mŕtvom dreve. Mladiství sú jedlé. Ježek červený je uvedený v Červenej knihe.
- Curly Gericium, alebo ostnatý ježko: farba plodového telesa huby je bielo-ružová, s vekom žltne. Viečko tohto typu je na spodnej strane pokryté ostnami. Okraj viečka pripomína okraj. Buničina je hustá, má rovnaký odtieň ako čiapka. Jedlé sú len mladí ľudia. Huba rastie koncom leta a začiatkom jesene v listnatých a zmiešaných lesoch, kde je to drevnatá saprotrofia.
- Hericium želatínová, alebo želatínsky falošný pracovník: ovocné telo huby je podobné želé (čo podčiarkuje názov) vo forme lyžice, vejára alebo jazyka. Klobúk má priemer až 7,5 cm, hustý, okraj je ohnutý. Textúra povrchu je hladká alebo zamatovo biela, sivobiela, časom stmavne. Vo vnútri sú tŕne. Noha je vysoká až 5 cm, dužina je mäkká, takmer bez arómy a chuti. Huba je podmienečne jedlá, nie je často konzumovaná. Je to stromový saprotrof.
- Hericum je drsný: Huba je hnedá. Priemer - asi 4 - 14 cm, v strede je stlačený tvar. Povrch je nerovný, pokrytý škvrnami tmavšieho odtieňa. Vo vnútri sú tiež tŕne vysoké až 1 cm. Noha je vysoká 3 až 8 cm a hrúbka 1 až 3 cm. Farba nohy je rovnaká ako farba čiapky. Buničina je ľahká. Vôňa múky. Tento druh rastie v borovicových lesoch od konca leta do začiatku jesene. Podieľa sa na tvorbe mykorhizy s ihličnatými a listnatými drevinami.
Irina Selyutina (biológ):
Nie je to tak dávno, keď sa tvar plodníc a hymenohor považoval za vedúce postavy, ktoré určujú systematiku hymenomycet, boli do jednej rodiny zaradené všetky druhy húb s ostnatým alebo bojovným hymenofórom - Ezovikovs. Potom sa ukázalo, že táto vlastnosť - štruktúra hymenofóru - je vynikajúcim príkladom fenoménu konvergencie, ktorý sa pozoruje v mnohých atyloforických húb rôznych pôvodov. Hĺbkové mikroskopické štúdie ukázali, že všetky huby sa dajú rozdeliť do rôznych rodín. A dnes zahŕňajú:
- toto Hericiums - 2 druhy;
- toto Bankár - 4 typy;
- toto Hericia - 3 druhy;
- toto Hyaloricia - 1 druh.
Pre tvoju informáciu. Druhy húb barnacle sa klasifikujú ako jedlé alebo podmienene jedlé huby.
Hericium má niekoľko odrôd
Priaznivé vlastnosti
Hericium je výnimočná huba, ktorá pomáha vyrovnať sa s mnohými problémami:
- má antibakteriálne vlastnosti, poskytuje ochranu pred Escherichia coli, stafylokoky, jej šťavu možno použiť na ošetrenie rany rezom;
- umožňuje rýchlo budovať svalovú hmotu, keď je spotrebovaná počas intenzívneho tréningu;
- tónuje, dodáva silu a energiu;
- zmierňuje depresívne podmienky;
- zlepšuje spánok;
- odstraňuje toxíny;
- zlepšuje funkciu pľúc, zvyšuje ich objem;
- vyživuje telo užitočnými látkami - vďaka tomu vlasy a nechty stúpajú a začínajú rásť rýchlejšie;
- zlepšuje kvalitu krvi, urýchľuje jej obeh.
Irina Selyutina (biológ):
V roku 1998 vedci z Nemecka dokázali izolovať zlúčeninu erinacín E z dužiny koralových koralov. Štúdie preukázali, že môže stimulovať rast neurónov, čo je mimoriadne dôležité pre ľudí trpiacich Alzheimerovou chorobou. V roku 2008 sa japonským vedcom podarilo syntetizovať rovnakú zlúčeninu v laboratórnych podmienkach. Teraz prebieha vývoj medicínskeho produktu na jeho základe. Okrem toho bola dokázaná antiparazitická aktivita korálového barnacle.
Vedel si? Čínski vedci sa domnievajú, že pokiaľ ide o liečivé údaje, koralový ježko nie je v žiadnom prípade horší ako iný liečivý druh grilu - hrebeň hrebeňa.
Kontraindikácie
Nemali by ste jesť ostružiny v potrave pre ľudí trpiacich pankreatitídou, gastritídou, problémami s pečeňou a všeobecne intoleranciou húb.
Ak má osoba horúčku, je tiež potrebné odmietnuť jesť čiernu hrivu v potrave.
Huby by ste nemali jesť skôr ako 3 mesiace po operácii. Sú kontraindikované pre deti do 5 rokov, tehotné a dojčiace ženy.
Prihláška
Hericium má veľa užitočných vlastností - nie je prekvapujúce, že sa bežne používa pri varení a medicíne.
Pri varení
Na varenie sa častejšie používajú mladé exempláre: ich dužina je jemná, s kyslosťou. Dospelí ho používajú až po varení, vďaka čomu sú mäkšie a odstraňuje horkú chuť. Pred začatím varenia sa klobúk očistí od tŕnia. Po tepelnom spracovaní sa tento druh húb takmer nezmení.
Hericium sa široko používa pri varení a medicíne.
Na prípravu vyprážaných ježkov sa každá huba umyje a olúpa. Panvica sa namaží olejom a zohreje sa. Potom sa huby nakrájajú na kúsky a opečú na miernom ohni. Keď sú takmer uvarené, pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Kyslá smotana sa zavádza 5 minút pred pripravenosťou a potom dusená.
Na varenie v cestíčku sa huby očistia a umyjú, potom varia v slanej vode. Mladí ľudia budú potrebovať 10-15 minút, starí - pol hodiny. Na cesto na každých 10 kusov potrebujete 1 kuracie vajce. Porazte vajcia a zmiešajte s múkou. Pridá sa korenie. Vyprážajte, kým sa neobjaví kôra. Pokrm sa podáva horúcou omáčkou podľa chuti.
V medicíne
Hericium obsahuje zložky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské telo. Používajú sa na prípravu masti používanej na prevenciu kožných ochorení. Kozmetická maska z ježkovej dužiny vyživuje a zjemňuje pokožku.
Huba sa bežne používa v tradičnej čínskej medicíne. Z toho vznikajú tinktúry a obklady, ktoré pomáhajú pri ochoreniach nervovej sústavy.
Huby Hericium Motley! Je to Hawk, je to Sliepka! Jedinečná huba! Prírodný liečiteľ.
Žlté Hericium (Hydnum repandum) - jedlá huba s liečivými vlastnosťami
Záver
Druhy černochov nie sú medzi zberačmi húb populárne, takže sa takmer nikdy pestujú v letných chatkách alebo skleníkoch. Pri zbere húb sa nebojte vziať "ježka" do koša: koniec koncov, bude to nielen bezpečná ozdoba na jedlá, ale bude tiež možné doplniť súpravu prvej pomoci.