Jedným zo zástupcov triedy Agaricomycete a boletovskou rodinou je korenie. Rastie v celej európskej oblasti a na Ďalekom východe.
Opis húb korenia
Opis huby
Huby korenie alebo korenie olejom môžu preferovať suché pôdy a ihličnaté lesy. Mycorrhiza tvorí s borovicami a smrekmi. Menej často sa vyskytujú pod cédrami. Má atraktívny vzhľad pre začínajúcich hubárov. Jeho opis:
- klobúk stredného priemeru (2-6 cm);
- tvar klobúka je vypuklý, zaoblený;
- farba od hrdzavej po červenú;
- hymenofór je rúrkovitý, farba sa môže zhodovať s farbou viečka alebo môže byť tmavšia ako farba;
- buničina je homogénna, nažltlá;
- výška nohy 4-8 cm;
- hrúbka 1,5 - 2 cm.
Povrch je príjemný na dotyk, zamatovo suchý. Po prestávke sa buničina zmení na červenú. Chutí ako korenie, preto jeho názov - „korenie huby“. Vôňa je príjemná.
Spóry a prášok spór sú žlté. Na pevnej nohe nie je nijaký prsteň alebo zvlnenie; „Sukňa“ zo zvyškov súkromnej prikrývky na posteľ.
Plodenie sa začína v horúcich júlových dňoch a trvá do konca jesene. Rastie v malých skupinách, každá po 2-3 kusoch.
Huby korenia preferujú suché pôdy a ihličnaté lesy
Podobné druhy
Huby korenia sú niekedy zamieňané s bežným olejom. Hlavný rozdiel spočíva v chuti a červenej farbe vrstvy nesúcej spór. Hory a kozy sú tiež príbuznými druhmi.
Gorchak
Fanúšikovia „tichého lovu“ vedia, ako sa koreninová huba líši od jej blízkeho príbuzného, horkej huby alebo žltej huby. Jeho vzhľad sa vyznačuje týmito vlastnosťami:
- viečko je svetlo, béžové alebo hnedé, s červeným odtieňom;
- noha je jednotná, žltooranžová;
- skúmavky sú svetlo zelené alebo hnedé;
- chuť dužiny je nepríjemná, horká;
- buničina z jemných vlákien;
- farba buničiny je biela.
Keď je rezaná, je rezaná na červeno. Stonka má priemer 10 cm a priemer do 2,5 cm. Gorchak je pre svoju horkú chuť nepožívateľný. Dužina chutí rovnako horúco a štipľavo ako mäso korenia. Niektorí hubári odporúčajú namočiť horkú sladku do slanej vody a potom ju variť.
Koza
Ďalším dvojitým, podobným jedlým druhom, je koza alebo suchý olej. Jeho opis:
- klobúk je béžový alebo hnedý, s červeným odtieňom;
- povrch viečka je mierne sliznatý;
- noha je žltá, nerovnomerná;
- vrstva rúrok je mliečnoružová;
- dužina je ružová, bez chuti alebo mierne kyslá;
- vôňa je bez výrazu.
Kozy rastú pod borovicami a jedľami. Na kyslých pôdach sa cítia dobre, preferujú vlhké miesta. Častejšie sa vyskytuje v Európe a na Sibíri, na Ďalekom východe a na Kaukaze. Plodenie mycélia sa začína v posledných letných dňoch. Koza je mykorhizujúca látka, najčastejšie je typická pre borovicu.
Irina Selyutina (biológ):
Veľmi často, z neznámeho dôvodu, pravdepodobne kvôli prítomnosti slova „korenie“ v názve druhu, začiatočníci, ktorí zbierajú huby, často zamieňajú korenie s hubou (korenový olej) a korenie s hubou. Nielenže sa dramaticky líšia vo vzhľade, ale tiež patria do rôznych taxonomických skupín:
- korenie huba: predstaviteľ rodiny Boletovovcov, rod Halciporus;
- korenia: zástupca rodiny Syroezhkovye, rod Mlechnik.
Ale je tu zmätok. Aby ste tomu zabránili, nezabudnite na nasledujúce znaky vzhľadu korenia:
- hat: biela alebo krémová, s priemerom 5 až 20 cm, v strede môžu byť červenkasté škvrny a praskliny;
- tvar viečka: u mladých húb - mierne vypuklé, u starších húb;
- povrch viečka je matný;
- Hymenofor: lamelárne, predstavované úzkymi doskami zostupujúcimi k pedikulom;
- dužina: biela, hustá a krehká súčasne;
- noha: biela, hustá, často sa zužujúca smerom k svojej základni, dosahuje dĺžku 8 cm, hustú (až 4 cm);
- mliečna šťava: biela, štipľavá, pri kontakte so vzduchom zmení farbu na zeleno-olivovú alebo namodralú.
Pri zbere húb buďte veľmi opatrní. Dodržiavajte zlaté pravidlo zberateľov húb: „Ak nepoznáte huby, nezdvihnite ich, prejdite okolo.“ Huby nechutia, aby sa určila ich požívateľnosť - je to veľa problémov, pretože ak sú v plodovom tele huby toxíny, môžu začať svoju deštruktívnu aktivitu a po chvíli môžu viesť k mnohým zdravotným problémom (prinajlepšom) alebo fatálnym. výsledok.
Priaznivé vlastnosti
Kompozícia obsahuje veľa aminokyselín užitočných pre ľudí (napríklad valín, aspartín, treonín), vrátane leucínu a alanínu. Leucín pomáha znižovať hladinu estrónu ženského pohlavného hormónu, ak prekračuje normu. Alanín sa premieňa na glukózu v pečeni a udržuje hladinu glukózy (cukru) v krvi na úrovni nevyhnutnej pre normálne fungovanie ľudského tela.
Huby korenia sú bohaté na prírodné bielkoviny a vlákninu, fosfor, horčík a selén. Je bohatý na vitamíny C, D1, K1, kyseliny nikotínovej, listovej a pantoténovej.
Nízkokalorický obsah: 22 kcal na 100 g.
Pepřová huba má veľa výhod pre zdravie
Metódy aplikácie
Pepř našiel uplatnenie v ľudovom a tradičnom lekárstve, vo varení a kozmetike.
V tradičnej medicíne
V medicíne sa používajú liečivé vlastnosti a chemické zloženie tohto organizmu. Z toho sa vyrábajú lieky, ktoré majú nasledujúci účinok:
- stabilizovať tlak;
- stimulovať imunitný systém;
- očistiť pečeň;
- ničiť cholesterolové plaky na stenách krvných ciev;
- posilniť nervový systém;
- aktivovať mozgovú aktivitu;
- zvýšiť výdrž.
Vysoký obsah vitamínov pomáha obnoviť metabolizmus, čo je užitočné v boji proti nadmernej hmotnosti. Huby korenia pôsobia ako prírodné antibiotikum kvôli obrovskému množstvu fytocídov. Táto vlastnosť sa používa v medicíne na boj proti vírusovým a bakteriálnym infekciám.
V ľudovom liečiteľstve
Narodniki používajú huby na prípravu tinktúr a odvarov. Extrakt sa používa na výrobu mastí pre bradavice a papilómy.
Tinktúra lieči hnisavú konjunktivitídu. Vlhká gáza alebo vatový tampón aplikovaný na popáleniny pomáha najrýchlejším jazvovým tkanivám.
Na liečbu chorôb obličiek sa používa urolitiáza, vyprážané korenie, starostlivo premočené a vopred uvarené.
Pri varení
Ruskí biochemici klasifikujú korenie ako jedlé huby. Predpokladá sa, že obsahujú toxíny, ktoré môžu spôsobiť rakovinu alebo cirhózu pečene.
V Európe naopak tvrdia, že tieto organizmy sú jedlé a obdivujú ich chuť.
Ruskí „lovci“ v praxi dokázali, že huba je jedlá, nie je nebezpečná pre ľudí. Po varení a máčení stráca nepríjemnú štipľavú chuť. Z tohto spracovania získava pikantnosť a zanecháva príjemnú dochuť.
Pri varení sa táto špeciálna korenistá huba používa na morenie, morenie a korenie, bez pridania korenia.
Na prípravu horúcich prísad sú huby umyté a rozdelené na niekoľko kusov. Potom varte 30-40 minút, vypustite vodu a vypustite. Naneste na plech a nechajte ho 3-4 hodiny v teplej peci (pripravenosť sa stanoví vizuálne - musia byť úplne suché). Potom sa nechá vychladnúť a rozdrví sa na prášok, ďalej sa za miešania niekoľko minút suší v horúcej peci. A naleje sa do skladovacieho kontajnera. Toto korenie sa používa na omáčky, šaláty, pikantné teplé jedlá atď.
Huby korenie (korenie maslo Suillus piperatus)
Kozie huby. Berieme niekedy.
Záver
Zbieranie húb v lese je zábavné a príjemné. Vždy sa musíte uistiť, že jedovaté exempláre nekončia v koši, starostlivo roztriediť celú zozbieranú úrodu, umyť ju a uvariť podľa osvedčeného receptu.