Húbový svet má veľkú rozmanitosť. Počas celej sezóny huby na juhu Moskovskej oblasti potešia fanúšikov lesného rybolovu podľa vlastného výberu. Ale skôr, ako sa vydáte do lesa, musíte zistiť, ktoré jedince sú jedlé a ktoré sú jedovaté a ako najlepšie variť tento alebo ten druh.
Huby na juhu oblasti Moskvy
Všeobecné charakteristiky
Každá huba má svoje vlastnosti a chuť. Podľa stupňa požívateľnosti sú lesné huby rozdelené do 4 skupín:
- jedlé;
- podmienečne jedlé;
- nejedlé;
- jedovaté.
Bez tepelného spracovania sú pre potraviny vhodné iba zástupcovia skupiny jedlých druhov (russula, šampiňóny, atď.).
Podmienečne požívateľné jedlá majú horkú chuť. Pred hlavným varením sú namočené. Tretia kategória, ktorá obsahuje nejedlé huby, si vyžaduje osobitnú pozornosť: dôkladne sa umyjú, niekoľkokrát menia vodu, namočia sa a až potom sa varia.
Jedovaté huby, ktoré sú súčasťou štvrtej skupiny, je prísne zakázané jesť. Úplne doma odstrániť toxíny z plodníc je nielen ťažké, ale takmer nemožné. Preto je lepšie neriskovať. Niektorým z nich sa nedotknete ani rukami. Jed bledej muchotrávky prenikne cez pokožku a prenáša sa do krvného riečišťa, po ktorom dochádza k závažnej otrave.
Klasifikácia chuti
Chutnosť jedlých a podmienene jedlých druhov sa určuje v inom merítku.
V 1. kroku alebo ako súčasť 1. kategórie sa nachádzajú huby s výraznou chuťou a arómou: biele huby, hríby hríbov, mliečne huby, huby a plavá
Druhá kategória zahŕňa huby, ktoré sú menej aromatické, ale rovnako chutné. Z väčšej časti ide o husté a chutné hríbiky, ušľachtilé huby a osiky, poľské huby podobné porcini a všetky druhy šampiňónov.
Všetci predstavitelia 3. kategórie majú priemernú chuť, ktorá sa medzi zberačmi húb nepožaduje. V tomto ohľade však možno urobiť výnimku pre medovú agariku - sú to požadovaná korisť. Medové huby sa často nakladajú alebo solia, rusula je krehká a krehká, vhodnejšia na varenie polievok, mach a smrž sú vhodnejšie na paštéty a studené občerstvenie.
Podmienečne patriace do štvrtej úrovne chuti. Sú špecifické a vyžadujú starostlivé a zdĺhavé predbežné spracovanie. Táto kategória zahŕňa: mliečne huby, huby ustrice, ježkovia, časť medovej agariky, pavučiny, ružovú lesnú šampiónu, chrobáky, marshový olej, časť machu atď.
Druhy húb v Moskovskej oblasti
Pokiaľ ide o južnú časť Moskvy a oblasť Moskvy, obdobie zberu začína príchodom prvého jarného horúčavy, keď je teplota stabilná, +15 ... + 17 ° C a vzduch je nasýtený vlhkosťou.
Jedlý
Hneď ako sa sneh roztopí, existujú:
- Smrž;
- liniek;
- Môžu huby;
- hubovitá huba;
- poľné huby;
- breza špongie.
Na juhu Moskovskej oblasti nájdete veľa odrôd húb
V letnom a jesennom období sa objavuje veľká skupina chutných a zdravých húb:
- biely;
- huby rôznych druhov;
- vlny;
- osiky huby;
- huby;
- hríb;
- mliečne huby;
- vlny;
- zotrvačníky.
Je jednoducho nemožné uviesť všetky odrody južnej časti regiónu. Každý druh si vyberie určitý druh stromov, terén a pôdu na vytvorenie mykorhízy.
Huby na juhu Moskvy a Moskovskej oblasti sú bohaté na huby až do začiatku chladného počasia. Pred mrazom nájdu šťastní hubári celé rodiny medovej agariky na kmeňoch stromov, v uschnutých kopřivách a na machových pahýloch. Sú vhodné na sušenie a morenie, ktoré pripravujú chutné prvé jedlá.
Volnushki, huby čierneho mlieka a rusula rastú všade v lesoch neďaleko Moskvy. Ihličnaté a zmiešané lesy na juhu regiónu sú zvyčajnými biotopmi poľských húb, hríbov a hríbov.
Nejedlé a jedovaté
Všetky jedovaté druhy by sa mali rozpoznať na prvý pohľad a mali by pochopiť, ako sa líšia od jedlých druhov.
Nepožívateľné a jedovaté huby v Moskve zahŕňajú:
- Satanic;
- muchotrávka;
- úmrtná čiapka;
- žltkasté alebo oranžové žampióny;
- nevrlý.
Jedovatá svetlá muchotrávka je často zamieňaná s hubou. Vzhľad je príliš podobný. Ale muchotrávka má na nohe charakteristickú „sukňu“ umiestnenú veľmi vysoko, prakticky pod čiapkou a dužina nemení farbu rezu. Toxíny z bledých muchotrávok sa vyznačujú, okrem významného nebezpečenstva, aj vysokou priepustnosťou kože a absorbujú sa do kapilár umiestnených priamo pod kožou. Preto by ste ich nemali roztrhávať rukami ani na bosé nohy.
Satanská huba vyzerá ako biela, ale je odhalená sotva viditeľnou čiernou sieťou na nohe a veľmi hustou nohou.
Žltá huba je tiež podobná tej bielej. Až po reze sa jej vláknina zmení na žltú a chuť je horká, nepríjemná. Je ťažké odstrániť horkosť žltej huby, takže jej jeden kus môže zničiť celé jedlo.
Huby
V oblasti Moskvy je veľa húb
Aby ste sa dlho nehľadali pri hľadaní hríbových miest, je lepšie si pred túrou preštudovať lesnú mapu Moskvy a Moskovskej oblasti.
Kilometer od dediny. Mitkino a stanica „Dachnaya“ sú dobré lesné oblasti s lúkami šampiňónov a russula. Pre s. Nazarevo, ak idete pozdĺž riek Bolshaya alebo Malaya Vyazemka, zberači húb vyzdvihnú hríby a huby.
Z platformy Khlyupino vlak ide smerom do dediny. Raevo a Alyauhovo. Hneď vedľa nich sa rozprestiera hustý les, v ktorom všetky druhy medovej agariky rastú vo vetre po celú sezónu.
Pozdĺž línie Zvenigorodskaya je veľa dobrých miest. Ak pôjdete vlakom na nástupište Skorotovo a dostanete sa na Dudino, hneď vedľa železničnej trate nájdete rôzne druhy húb.
Ak idete 3 km od platformy Sushinskaya na juh, otvorí sa obrovská lesná oblasť (to je smer Kyjev), v ktorej nikto nezostane bez húb.
2-3 km od nástupíšť Teatralnaya a Sadovaya je osada. Makeikha a Trufanovka. Za nimi je les s dobrou úrodnou pôdou, kde hubári zbierajú medovú agariku, russulu a huby po celú sezónu. Biele a osika huby sú bežné.
Za najlepšie miesta sa považuje oblasť pri rieke, ktorá tečie pri stanici Petelino, neďaleko dedín Tatarka a Ivonino.
Trochu ďalej, v lese neďaleko dediny. Klopovo, veľa vĺn, smržov, línií a mliečnych húb.
Blízko dediny. Svitino cez rieku Desna každý rok zberači húb zbierajú plné koše húb, žeravé huby, májové huby a brezy.
Prínos a ujma
Huby sú nasýtené vitamínmi, mikroelementmi a aminokyselinami dôležitými pre človeka.
Ich pravidelná konzumácia pomáha stabilizovať krvný tlak, hladinu cukru v krvi, stimuluje mozgovú činnosť a zlepšuje imunitu.
Veľa druhov sa používa na výrobu liekov v medicíne a farmaceutických výrobkoch.
Tradičný liečitelia ich široko používajú na vytváranie tinktúr, mastí a odvarov, ktoré úspešne pomáhajú pri rôznych chorobách.
Existujú však aj škodlivé vlastnosti - aktívne absorbujú všetky toxíny zo vzduchu a z pôdy a tieto zlúčeniny vstupujú do Pushchy. Preto je lepšie zbierať huby v blízkosti tovární, obytných oblastí a rušných diaľnic. V opačnom prípade existuje veľké riziko otravy.
Irina Selyutina (biológ):
Rôzne druhy húb sú schopné hromadiť určité ťažké kovy v ich plodniciach, t.j. môžeme hovoriť o selektivite tohto procesu. Takže, Russula, mliečne huby, niektoré druhy pršiplášťov absorbujú meď z prostredia, ale šampiňóny a hríbiky absorbujú ortuť. Berú rádionuklidy z lesného dna, napríklad rádioaktívne cézium. V ovocných telách mladých húb sa v porovnaní so starými vyskytujú významné koncentrácie ľahko rozpustných zlúčenín ťažkých kovov a rádioizotopov. Väčšina z nich je uložená v čiapkach, najmä v hymenofóre (typ nie je dôležitý). V priebehu času sa tieto prvky v vegetatívnom tele (mycélium) v priebehu neustáleho znečisťovania životného prostredia začínajú hromadiť. Zistilo sa, že v symbiontových hubách sa vyskytuje viac ťažkých kovov v porovnaní s saprofytmi ničiacimi drevo.
Ak zbierate huby v oblastiach s vysokou antropogénnou záťažou, a teda zodpovedajúcou úrovňou znečistenia, nie je veľká pravdepodobnosť odstránenia toxínov zo zozbieraných húb na prijateľnú úroveň.
Huby sú ťažko stráviteľné kvôli vysokému obsahu chitínu, ktorý je obzvlášť hojný v nohách. Z tohto dôvodu sa huby neodporúčajú ľuďom trpiacim chorobami gastrointestinálneho traktu, deťom mladším ako 7 rokov.
Shock. Húb húb na juhu Moskvy v máji
Ďalší kôš huby bieleho (edulis). Huby na juhu Moskvy, júl 2019 ...
Shock. Huby v októbri na juhu Moskovskej oblasti
Záver
V oblasti Moskvy na južnej strane je veľa vynikajúcich húb. Ak sa chcete tešiť na prechádzku do lesa v kombinácii s „tichým poľovačom“, nezabudnite urobiť preventívne opatrenia, nevyberajte jedovaté huby a pozorne si prezrite už zozbieranú plodinu.