Pre milovníkov tichého lovu začína jeho sezóna príchodom prvého jarného horúčavy. Jarné huby nie sú v oblasti Leningradu veľmi bežné. Ich hromadný zber sa začína v lete.
Medové huby v oblasti Leningrad
Všeobecné vlastnosti medovej agariky
Zelenina, ovocie a lesné pochúťky, ktoré obsahujú rôzne druhy húb, sú dobrým doplnkom vašej každodennej stravy. Samotné letné a jesenné huby v oblasti Leningrad nemajú radi. Rastú na machových pahýloch v celých rodinách, v ryžovkách, z ktorých je ľahké pripraviť najchutnejšie jedlá pre veľkú spoločnosť.
Skutočné medové huby patria do rodiny Fizalakryevye, iné meno je Amillaria. Preložené z latinčiny, toto slovo znamená „náramok“. Pomenovali ho, pretože rodina húb rastie ako prsteň alebo náramok, ktorý obklopuje padlý kmeň alebo konope konope.
Častejšie si takéto huby vyberajú tieňované a vlhké miesta, v húšti alebo v starom vetre. Z malej kvapky, ktorá je veľmi podobná klobúku, sa rýchlo vynorí skupina dospelých, ktorých vonkajší vzhľad sa vyznačuje:
- tenký lamelárny tvar viečka;
- farba sa mení zo žltej na hnedú alebo hnedú;
- noha je elegantná, tenká, nie viac ako 10 cm;
- základňa je béžová;
- taniere sú časté, belavé.
Čím sú huby staršie, tým tmavšia je stonka a tým menej sú viditeľné hrče. Na okraji sú zreteľne viditeľné tenké pruhy. Tenké doštičky rastú pozdĺž okrajov, postupne stmavujú a na ich povrchu sa objaví hnedý prášok spór.
Medová agarika dorastá do výšky 18 cm. Výrastky dosahujú 23 - 25 cm. Štruktúra stehna je obyčajne vláknitá, čím je huba staršia, tým je vláknitejšia. Tvar nohy je valcovitý. Doslova je „plnená“ chitínom, čo môže spôsobiť gastrointestinálne problémy. Na nohách preto nie je nič užitočné a pri zbere medovej agariky si berú len klobúky.
Medové huby sa vyznačujú malou roztomilou „sukňou“ v strede nohy, pod ktorou sú viditeľné charakteristické stupnice, malé, ale zreteľne viditeľné.
Buničina je mierne vodnatá, voľná. Rez nezmení farbu. Vôňa je silná.
Odrody
Celkovo na svete existuje viac ako 40 druhov, ktoré patria do medovej agarovej skupiny. Na území Ruska ich rastie približne 10. V oblasti Leningradu je niekoľko obzvlášť obľúbených, vrátane jedlých a nepravých.
Jedlý
- severnej;
- tuku nohami;
- konope;
- Uspensky;
- lúky.
Ich rozdiel spočíva v prostredí, od ktorého závisí vonkajšia farba, chuť, aróma a chemické vlastnosti.
Huby severnej jesene: viečko dosahuje priemer 10 cm, konvexné, s olivovým odtieňom, často hnedo-oranžové. Svetelný bod je jasne viditeľný v jeho strede a celý povrch je pokrytý škvrnami, ktoré sú tmavšie v porovnaní s hlavným pozadím čiapky. Drsný, nerovný okraj má tmavožltú farbu. A noha sa rozširuje smerom nadol a dosahuje výšku 10 až 12 cm. V niektorých prípadoch môže byť jej priemer 2 cm. V strede nohy, na dotyk suchý, je vidieť dobre definovaný filmový krúžok s malými šupinatými útvarmi. Dužina húb severného medu je ľahká, konzistencia pripomína vatu, má jasnú arómu a chuť.
Irina Selyutina (biológ):
Huby severnej jesene sa považujú za najbežnejších predstaviteľov jesenných húb v strednom Rusku. Nachádzajú sa, možno všade, s výnimkou iba Ďalekého severu. Aké masívne plodenie bude závisieť od počasia. Jesenné severné huby prinášajú ovocie vo vrstvách a počas obdobia pokojného lovu môžu byť 2-3. Takmer vždy sa nachádzajú v pomerne objemných agregátoch. Tieto huby sú schopné parazitovať 250 druhov drevín aj bylín a sú dokonca schopné ničiť škôlky a plantáže, na ktorých sa pestujú sadenice stromov, ale ... kosatce alebo zemiaky.
Ich obvyklým miestom rastu je mŕtve drevo a pne ihličnatých a listnatých stromov. Tento druh tiež rastie v brezových sadoch, na duboch alebo jelšiach. Plodiny od konca leta do októbra. Ak je sezóna teplá, nastáva v novembri.
Vzhľad húb závisí od biotopu
Jesenné huby s hustými nohami: ďalší jedlý druh, ktorý sa dá pestovať doma. Jeho latinské meno je Armillaria lutea. Uzáver je kónický, široký, so zhutnenými okrajmi, stočený nadol. Jeho farba je hnedá alebo žltá. Charakteristická je určitá „chlpatosť“ povrchu. Na spodnej časti nohy je viditeľné mierne zhrubnutie na spodnej časti a stupnice po celej jeho ploche. Rastie až do 10 cm. Buničina je hustá a má syrovú arómu. Jedná sa o lamelárny druh saprofytov, ktorý sa nachádza na vankúši zhnitých listov, na padlých ihličkách alebo kôre. Rodiny sa cítia dobre na spálených povrchoch, kmeňoch listnatých stromov, ktoré padli po blesku.
Huby Uspensky: názov dostal svoj názov od sviatku toho istého mena - Nanebovzatia Panny Márie. Zhromaždenie sa začína v dňoch sviatkov a trvá do konca novembra, pred začiatkom mrazu. Noha je žltá alebo hnedá, tenká, nie viac ako 10 cm na výšku a farba čiapky sa zhoduje s farbou nohy. Na povrchu, v strede čiapočky, je zrejmá vydutina, pod ňou sa často nachádzajú dosky. Na nohe je viditeľná tenká „sukňa“, ktorá sa postupom času stáva tenšou a rozpadá sa.
Okrem jedlých rastlín rastú v oblasti Leningradu falošné podpätky, podmienene jedlé alebo ich jedovaté náprotivky. Vonkajší opis podmienene jedlých húb:
- spory majú charakteristickú modrú farbu;
- hlavná farba čiapky je svetlá, žltá alebo oranžová;
- povrch so žltým odtieňom;
- stupnice chýbajú.
Pri zbere medovej agariky na budúce použitie by ste nemali zabúdať na to, že nohy dospelých predstaviteľov sú ťažké, takže je lepšie zbierať mladé exempláre. Okrem toho je dôležité, aby pri nedostatočnom tepelnom ošetrení boli medové huby slabo toxické a mohli spôsobiť rozvoj gastroenteritídy (zápal zažívacieho traktu). Preto je pre ne úplne vylúčené chladenie za sucha. Soľte ich až po predbežnom varení. Predpokladá sa, že táto mierna toxicita sa objaví po prvom mraze.
Nemôžu byť vážne otrávení. Ale ak nie je správne uvarený, máčaný alebo nie je varený pred hlavným varením, môžu sa vyskytnúť príznaky otravy: nevoľnosť, zvracanie a hnačka.
Pestovateľské miesta medovej agariky v regióne
Dobývanie lesných porastov a smrekovcov je vhodným miestom na hľadanie jesenných húb. Tu idú na tieto huby.
V okresoch Priozersk a Vyborgsky sa masová úroda uskutočňuje začiatkom septembra. V tomto ročnom období je počasie stále teplé, ale už vlhké, čo podporuje rýchly rast nových rodín.
V blízkosti obce Sosnovo, ktorá sa nachádza v strede lesa, je veľa borovíc. Celé zhluky jesennej medovej agariky sa usadili na svojich koreňových krkoch.
Okrem týchto odrôd v tejto oblasti rastú aj ďalšie huby: hliva ustrica, rusula, mliečne huby, liška a volnushka. A po horúcom daždi šťastní nájdu hríb a hríb.
Priaznivé vlastnosti
Medové huby majú vďaka svojmu chemickému zloženiu užitočné vlastnosti. Sú bohaté na fosfor, draslík, vlákninu, vitamíny a aminokyseliny. Z dôvodu vysokého obsahu vlákniny sa nazývajú „lesné mäso“. Používajú sa na lačno, nahrádzajúce mäso vtákov alebo zvierat.
V prípade anémie pomáhajú pri tvorbe krvi. Na doplnenie denného príjmu zinku a medi je potrebné jesť iba 100 g jesenných húb denne.
Na doplnenie hladiny vápnika a draslíka sú nevyhnutné v strave vegánov (priaznivci najprísnejšej vegetariánskej stravy, v ktorej sú úplne vylúčené akékoľvek živočíšne produkty, hoci v zriedkavých prípadoch môžu používať med v potrave) a vegetariáni, pretože tieto látky nevstúpia do tela kvôli nedostatku živočíšnych produktov.
Medové huby. Hubárčenie v oblasti Leningrad
Vlog. Medové huby v oblasti Leningrad. Veľa húb =)
MESTSKÁ MESTA - 2019 SPONTANEOHONNÁ MESTSKÁ SEZÓNA 2019 JE OTVORENÁ ZAHRANIČNÁ PLNE
Záver
Niekedy nie je možné ľahko rozlíšiť jedlé huby od falošných alebo jedovatých. Preto je pri zbere vždy dôležité starostlivo preskúmať huby, ktoré spadajú do koša, aby sa predišlo zdravotným problémom.