Orientálne jedlá využívajúce čínske huby sú zároveň teplé a sladké. Najznámejšími predstaviteľmi tejto skupiny sú slávni, ale o nič menej populárnejší sú reishi, enoki a kordycepy.
Liečivé vlastnosti čínskych húb
Rysy ázijských húb
Ázijské huby saturujú, ale zároveň zabraňujú priberaniu na váhe, čo znamená, že sú vhodnou liečbou pre ľudí na diéte.
V čínskej medicíne sa huby tradične používajú ako tonikum a tonikum. V súčasnosti sa extrakty, masti a prášky z týchto neobvyklých výrobkov predávajú v mnohých lekárňach. Pomáhajú posilňovať imunitu a súčasne znižujú hladinu cukru v krvi.
Drevená čierna jeleň z Číny
Čierne čínske muer huby (Auricularica auricula), auricularia sa zberajú aj vo Vietname, Thajsku a niektorých ďalších krajinách. Ich ďalšie mená, ktoré Európania poznajú, sú „uši stromov“ a „uši Judáš“. Podľa legendy sa na strome objavili prvé huby čínskych stromov, kde sa Kristov zradca obesil.
Vrásčité čiapky majú tvar ucha, disku alebo misky. Sú tenké a majú malý priemer. S vekom sa farba mení z fialovej na hnedú. V ruských lesoch sa nachádza muer, ktorý rastie na jelšiach alebo bazoch černíc, ale zriedka sa zberajú, väčšinou sa nakupujú.
V obchodoch sa suché huby čínskych stromov predávajú v baleniach, ale aj v tejto forme zostáva ich výživová hodnota vysoká. Majú vysoký obsah bielkovín, vitamínov B a D, aminokyselín a minerálov. Prínosy pre zdravie sú tiež obrovské: ariculariae zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, odstraňujú nádory a odstraňujú toxíny. Používajú sa na liečbu onkológie.
Čierna čínska huba má nasladlú chuť. V starovekom Japonsku sa z neho pripravoval dezert a slúžil cisárskemu stolu. Čierna huba je tiež vynikajúcim doplnkom k prvému a druhému jedlu, k dusenému a vyprážanému mäsu. Používa sa tiež na prípravu chutných šalátov.
Irina Selyutina (biológ):
Recepty používajú rôzne druhy muer húb. Napríklad rezance - je veľmi tenký, používa sa ako príloha alebo ako zálievka do polievok. Huby z bieleho mueru sú pochúťkou, ktorá sa pridáva výlučne do šalátov. Mimochodom, najslávnejší šalát s plesňou u nás je s ryžovými rezancami s funchezou. Vyprážané muerové huby sa však najčastejšie používajú ako korenie na bravčové alebo kuracie mäso.
Pred varením kĺbov nezabudnite namočiť najmenej 3 hodiny, aby napučali a odhalili svoju chuť. Musíte ich namočiť do veľmi veľkej panvice, pretože. absorbujú veľké množstvo vody.
Výhody Reishi
Reishi, známe tiež ako lakovaná Ganoderma (Ganoderma lucidum), je známy svojimi liečivými vlastnosťami. Výťažky a prášky z nich sa nachádzajú v mnohých lekárňach v Rusku, predávajú sa v balení alebo v briketách. Reishi má malý tmavý klobúk a dlhú nohu. Povrch je lesklý, skutočne ako lakovaný. Buničina je hustá a bez chuti. Rastie na mŕtvom alebo odumierajúcom dreve.
Oblasť použitia liečivých vlastností týchto húb je obrovská. Obnovuje silu tela v pooperačnom období, počas stresu a počas menopauzy. Užíva sa na ischemickú chorobu srdca, dysbiózu a hepatitídu. Užitočné látky, ktoré tvoria huby, pomáhajú telu odolávať stresu a depresii.
Enokiho liečivé vlastnosti
Medové huby sa používajú na liečbu onkológie
Ostatné názvy pre enoki sú zlaté nite alebo zimný med (Flammulina velutipes). Nakladané sa často predávajú vákuovo balené alebo v plechovkách. Klobúky Enoki sú žltkastobiele a nohy tmavšie. Dosky sú zriedkavé, mäso chutí dobre. V divočine sa huba nachádza na oslabenom lese vŕb a topoľov.
Zimné huby obsahujú veľké množstvo minerálov, rýchlo nasýtia telo. Varia sa, pridávajú sa do zeleninových šalátov a ako príloha k vyprážaným alebo pečeným pokrmom a tiež sa plnia do roliek.
Medové huby spomaľujú rast zhubných nádorov, preto sa používajú pri liečbe rakoviny.
Irina Selyutina (biológ):
Enoki prakticky neobsahuje sacharidy, ale obsahuje draslík - nevyhnutnú látku pre človeka, umožňuje hladko znížiť krvný tlak, čo je dôležité pre ľudí trpiacich hypertenziou. Tieto huby obsahujú flammulín, polysacharid, o ktorom sa predpokladá, že je schopný inhibovať rozvoj malígnych nádorov. Huby zlepšujú trávenie, ich nulová hladina cholesterolu a vysoký obsah bielkovín (nad 50%) podporujú chudnutie - ide o potravinový produkt. Enoki sa tiež používa v kozmetike: na základe toho získavajú vynikajúce relaxačné oleje pre rôzne procedúry.
Mimochodom. V Rusku si môžete kúpiť čerstvé enoki, ale na rozdiel od divých budú biele, pretože sú to huby umelo pestované na živných substrátoch.
Cordyceps a jeho prospešné vlastnosti
Cordyceps (Cordyceps) sa tiež nazýva „húsenica“ pre veľmi originálny spôsob reprodukcie z hľadiska bežného človeka. Je to parazit na hmyz. Cordyceps svojimi spórami postihuje húsenicu av určitom štádiu jej vývoja začína klíčiť zvnútra tela larvy.
Opis vzhľadu tejto odrody húb:
- sú malé;
- tenký a zakrivený, so zahustením na špičke.
Aj keď tieto huby pučia z húsenice, ich dužina chutí a dobre vonia.
Cordyceps sa nekonzumuje čerstvý - najskôr sa suší, potom sa rozdrví. Lekárne predávajú hotové lisované sušené potraviny v krabici alebo taške. Obsahujú vitamíny, aminokyseliny, antioxidanty a ďalšie prospešné látky.
Cordyceps sa používa na odstránenie toxínov proti vírusovým infekciám, na obnovenie sily a imunity, na zlepšenie funkcie srdca a krvných ciev. Mnoho žien používa tento produkt na zjemnenie vlasov a pokožky.
Pozor! Ľudia často zamieňajú huby Cordyceps s inými prospešnými hubami a hľadajú niečo s názvom „reishi cordyceps“, „ganoderma cordyceps“ alebo „lingzhi cordyceps“. Cordieceps, reishi, ganoderma a lingzhi sú však úplne odlišné huby. Tento názov môže nastať, ak sa zapuzdrený komplex týchto dvoch húb predá v lekárni.
Vyprážané čínske muer huby (炒 木耳). Vyprážané čínske huby. Čínska kuchyňa.
ako uvariť čiernu hubu čínskeho stromu
Recenzia čínskych húb. Shiitake (香菇, シ イ タ ケ) a Enoki (エ ノ キ タ ケ, 金针菇).
Záver
Čerstvé alebo balené čínske huby sú pripravené urobiť dobrú prácu pre človeka. Môžu sa nazývať všeliek na takmer všetky choroby.