Falošná rusula je jedovaté a nebezpečné dvojča, s ktorým zberači húb často zamieňajú predstaviteľov jedlých druhov. Má niekoľko odrôd, podmienečne jedlých a jedovatých.
Odrody falošnej rusula
Russula žieravé
Kaustická Russula patrí k nepožívateľným predstaviteľom rodu Russula. Jeho čiapka má červenú alebo fialovú farbu, jej priemer sa pohybuje od 5 do 10 cm a na okrajoch je farebný odtieň zreteľne svetlejší. Tvar hríbovej čiapky priamo závisí od veku: spočiatku (u mladých húb) má pologuľovitý tvar, potom sa stáva vypuklým alebo natiahnutým a stlačeným. Povrch je lepkavý, pokožka sa ľahko odstraňuje.
Žieravá rusula má iné názvy: s. emetický a c. pálenie a leptanie.
Stonka huby 4-7 cm dlhá, krehká štruktúra, vnútri dutá, vo forme valca. Jeho farba je často biela, v blízkosti základne je povolená prítomnosť ružového odtieňa.
Hríbové doštičky sú široké, vysadené strednou frekvenciou a biele. Hubová dužina je bližšie k bielej, tenkej dužine. Štruktúra buničiny mladých húb je hustá, ale postupom času sa uvoľňuje. Buničina má výrazný húb a štipľavú horkú chuť.
Nepožívateľný Russula štipľavý začne rásť od druhej polovice leta do polovice jesene. Distribuované na celom európskom území Ruska.
Hlavnými oblasťami rastu sú mokré lesy ihličnatých a zmiešaných druhov.
Irina Selyutina (biológ):
Rusula sa podľa niektorých údajov považuje za nepožívateľnú a podľa iných za podmienečne jedlé druhy. Je to všetko o jej horkej chuti. Cudzie zdroje sú toho názoru, že má slabú toxicitu, ktorá môže spôsobiť poruchy v ľudskom gastrointestinálnom trakte. Existujú tiež informácie o prítomnosti muskarínu v buničine, čo samo osebe je už nebezpečné. Niektorí hubári sa však domnievajú, že po 20 minútach varu s povinným odtokom kvapaliny a následnom dôkladnom opláchnutí pod tečúcou vodou ich môžu tieto huby pripraviť na ľudskú spotrebu. Na základe štipľavej russuly sa vytvoril homeopatický prípravok "Agaricus emeticus", ktorý sa používa ako súčasť kombinovanej terapie na:
- stavy intoxikácie;
- horúčka tyfov;
- gastritída;
- enterokolitída.
Žieravá rusula vstupuje do symbiotického vzťahu a vytvára mykorhizu so zástupcami ihličnatých a listnatých stromov.
Russula krvavo červená
Krvavo-červenohlavý druh dostal svoj názov vďaka svetlej „krvavej“ farbe čiapky. Patrí do kategórie nejedlých húb. Klobúk je jasne červený, môže byť karmínový, šarlatový, karmínový. Počas horúčavy farba stráca svoj farebný kontrast a stáva sa svetloružovou, čo je veľmi nebezpečné pre začínajúcich hubárov. Povrch je lesklý, s ľahkou lepivou vrstvou. Keď je suchý, stáva sa matným. Tvar hríbovej čiapky je spočiatku v tvare pologule, potom nadobúda rozprestretý alebo depresívny vzhľad. Okraje klobúkov sú zvlnené alebo rebrované.
Krvavo-červená rusula sa tiež nazýva c. sardonyx.
Noha tejto rusyly má tvar valca alebo klubu, dosahuje dĺžku 3 až 8 cm v kontrastnom ružovom odtieni. Hríbové doštičky sú úzke, často vysadené, maľované v odtieňoch bielej alebo svetlo hnedej, bližšie k smotane, niekedy pokryté žltkastými škvrnami. Štruktúra bielej huby je hustá, nemá zápach, chuť je korenistá.
Druhy krvavočervenej rusuly majú podobné jedlé odrody:
- Russula ružová, alebo krásna: čiapka je obvykle karmínovo červená, v strede je jasnejšia, ale za mokra sa pigmenty môžu vymývať z pokožky a získa citrónovožltú farbu. Šupka nevychádza dobre.
- Močiarna rusula, alebo plavák: rastie iba medzi machmi a má húbovú stehienku o rád svetlejšiu ako čiapka, ktorej farba (v strede je tmavo červená, pozdĺž okraja je jasne ružová alebo červená) v priebehu času mizne a stáva sa oranžovou alebo červeno-oranžovou.
- Hnedá rusula: jeho čiapka je natretá v tmavých farbách (na okraji je fialovo-červená, v strede je obvykle fialovo-čierna, niekedy s hnedastými škvrnami) a má charakteristický zápach z rýb alebo kreviet.
Tento druh Russula rastie hlavne na pieskovcoch a okyslenej pôde v borovicových a zmiešaných lesoch, zriedka na otvorených plochách. Aktívny rast nastáva koncom leta a polovice jesene. Huby sa nepoužívajú na potravinové účely. Nepoužíva sa v medicíne.
Pikantná rusula
Centrum čiernych falošných húb
Jedlé ryžky patria medzi nejedlé huby. Hubové čiapky tohto druhu dorastajú do priemeru 4 až 10 cm, farebná škála sa líši od fialovej až po fialovú až svetlo fialovú, zatiaľ čo stredná časť má často čierny odtieň. Druh hríbovej čiapky je v mladom veku vypuklý, u dospelých húb je stlačený, okraje sú zarovnané alebo škvrnité.
Hríbová noha je hladká, s pevnou štruktúrou, natretá ružovými alebo fialovými odtieňmi. Platne hymenofóry sú často zasadené, zúžené, nažltlé. Hríbová dužina má tiež žltkastú farbu a štipľavú horkú dochuť.
Obdobie rastu nepožívateľnej falošnej rusuly akútnej výživy je posledné dni od augusta do začiatku októbra.
Geografia rastu pokrýva mierne zemepisné šírky Eurázie. Preferovanými oblasťami sú piesočnaté pôdy v borovicových a smrekových lesoch.
Pri varení a medicíne sa korenené huby nepoužívajú.
Brezová rusula
Tento druh - breza červenohnedá, patrí medzi nepožívateľných predstaviteľov rodu a je schopný spôsobiť miernu gastrointestinálnu otravu. Huba je béžová, žltá, niekedy fialová. Rastie s priemerom 3 - 7 cm, takže môžeme povedať, že je to jeden z najmenších predstaviteľov rodu. Spočiatku má tvar konvexný alebo vo forme pologule, v prípade dospelých húb sa mení na plochý alebo mierne stlačený. Povrch je po zaschnutí klzký a matný. Kôra z povrchu viečka sa ľahko odstráni.
Hríbiková noha je biela, 3-9 cm vysoká, krehká, pôvodne (v mladých vzorkách) pevná, neskôr dutá. Huby sú biele, často vysadené, niekedy roztrhané.
Breza breza má dvojité huby:
- Rusula je najelegantnejšia: líši sa menej kontrastnou farbou a menším priemerom čiapky, ktorá dosahuje priemer 2 až 6 cm. Vyznačuje sa pologuľovitým tvarom na začiatku svojho vývoja, ktorý sa potom transformuje na plochý. Čiapka je mäsitá. Pokožka je najprv lepkavá, potom suchá, matná. Farba je fialová, bledo fialová, ružová, v centrálnej časti môže byť niekedy zmiešaná so zelenohnedými alebo olivovými odtieňmi. Kôra je "dobrovoľne" odstránená iba z 1/3 až 1/2 polomeru čiapky. Chuť je pikantná. Po varení sa považuje za jedlú. V európskych krajinách sa to považuje za neprijateľné.
- Britská rusula: kôra z povrchu viečka je relatívne dobre odstránená. Farba čiapky je rôzna: červenkastá, fialová, olivovo zelená alebo všeobecne biela alebo citrónová žltá. Vláknina sa vyznačuje štipľavou chuťou, krehkosťou (odtiaľ názov), nasládlou vôňou, bielou alebo žltkastou farbou. Vzťahuje sa na nejedlé huby. Pri konzumácii surového môže spôsobiť menšie gastrointestinálne ťažkosti.
Breza brezová rastie vo vlhkých mokradiach v lesoch neďaleko brehov. Čas aktívneho rastu je od polovice júna do začiatku októbra. Huba je zahrnutá v knihách o červených údajoch niekoľkých krajín sveta. Nepoužíva sa na potravinové účely kvôli štipľavej horkej pachute. Neuplatňuje sa v medicíne.
Twin huby. Russula súvisiaci a spoločný Millechnik.
Jedlé „dvojča“ svetlej muchotrávky - zelená russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - porovnanie medzi svetlou muchotrávkou a zelenou rusulou
Záver
Falošná rusula sú rôzne typy, ktoré majú podobný vzhľad ako dobré jedlé huby. Medzi jedlé a nejedlé odrody patrí ryšavka, nevhodná pre potraviny z dôvodu charakteristickej štipľavej horkej chuti alebo zakázaná konzumáciou z dôvodu toxických látok obsiahnutých v zmesi.