Zloženie húb obsahuje veľké množstvo rôznych stopových prvkov, vďaka ktorým sú menej užitočné ako ovocie a zelenina. Vitamíny v húb posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť proti infekciám.
Vitamíny v hubách
Užitočné vlastnosti výrobku
Huby sú skladom živín. Vďaka veľkému množstvu bielkovín sa tento produkt rovná mäse a nízky obsah tuku umožňuje jeho použitie v strave pre ľudí s ochorením pečene, žlčových ciest, kardiovaskulárneho systému atď.
Huby tiež obsahujú živice, ktoré majú horkosť, a éterické oleje, ktoré dodávajú jedinečnú arómu. Plodnice obsahujú tieto látky:
- chitín: polysacharid obsahujúci dusík. Prírodný antioxidant, protinádorový, protizápalový účinok. Stimuluje regeneráciu tkanív, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
- melanín: pomáha zlepšovať regeneráciu tkanív, má vplyv na všetky prvky ľudského endokrinného systému.
- Aminokyseliny: v zložení húb je ich 18 (z 20 tvoriacich bielkoviny). Organické zlúčeniny sú základom pre normálne fungovanie tela.
- Veľké množstvo minerálov: medzi nimi horčík, železo, zinok, draslík, fosfor atď.
Huby sa konzumujú vyprážané, varené, pečené a nakladané. Zloženie produktu závisí od typu kultúry, ktorá tiež určuje vlastnosti jeho použitia. Najnižšou kalorickou hodnotou sú čerstvé huby ošípané - 22 kcal na 100 g. Sušené huby nie sú súčasťou terapeutickej stravy, pretože jeho kalorický obsah je vysoký a presahuje 200 kcal / 100 g.
Prospešné vlastnosti týchto organizmov boli dlho študované. Extra libry tiež pomôžu stratiť huby a mliečne huby. Medové huby sú bohaté na minerály. V nich je málo tuku a obsah kalórií v produkte nepresahuje 30 kcal / 100 g. Tieto ovocné zložky budú užitočné aj na prevenciu črevných infekcií a na udržanie normálneho stabilného fungovania endokrinného systému.
Nutričná hodnota húb
Huby sú pri varení cenené ako zdroj bielkovín a uhľohydrátov. Spektrum aminokyselín v takomto produkte je porovnateľné so spektrom hydiny a teľacieho mäsa a uhľohydrátov - zeleniny. Dôležitá bude aj chutná charakteristika. Každý druh huby má svoju vlastnú chuť, textúru, dužinu atď. Zápach je tiež prekvapivo odlišný. Vôňa niektorých odrôd ovocných tiel môže byť ostrá, špecifická v dôsledku obsahu extraktových látok a olejov vo výrobku.
Huby sú nízkokalorické potraviny. Tuky v nich sú obsiahnuté v malom množstve, preto sa často pridávajú do diéty. Je tiež dôležité, aby pri tepelnom spracovaní strácalo mycélium časť vlákniny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu absorbovaného jedla žalúdkom.
Produkt tiež obsahuje inzulín, dextrín a glykogén, ktoré sú užitočné na udržanie účinnej funkcie orgánov. A beta-glukány prispievajú k celkovému posilneniu imunitného systému, sú svojim účinkom podobné niektorým antibiotikám. Preto sa rôzne druhy ovocia používajú nielen pri varení, ale aj v medicíne.
Vitamíny
Množstvo vitamínov závisí od typu huby
Vitamíny v húb sú väčšinou zastúpené v skupine B. Existujú tiež vitamíny A, C a D. Prispievajú k normálnemu fungovaniu orgánov a systémov a majú stimulačný účinok na imunitu.
Množstvo vitamínov v hubách závisí od typu kultúry. Priemerné ukazovatele ich obsahu na 100 g výrobku sú:
- B1 - do 0,005 mg;
- B2 - do 0,014 mg;
- B3 - do 4,85 mg;
- B5 - do 2,7 mg;
- B6 - do 0,03 mg;
- B9 - až 0,004 mg;
- A - do 0,02-0,04 mg;
- C - do 14 mg;
- D - do 0,08 mg;
- E - do 0,9 mg.
Irina Selyutina (biológ):
Biochemické zloženie huby priamo závisí od jej druhu, miesta rastu, veku a mnohých ďalších faktorov. Väčšina jedlých húb, ktoré sú nám známe, obsahuje množstvo vitamínov, ako sú vitamíny A, D, E, PP skupiny B. Okrem nich sa v niektorých druhoch vitamínov našli aj makro a mikroelementy (jód, draslík, železo, síra, fosfor, vápnik atď.). A existuje viac ako v mrkve (obvyklý zdroj tohto vitamínu pre nás) a vitamíny B viac ako v obilninách. Mimochodom. Keďže huby obsahujú asi 1% tuku, obsahujú vitamíny A a E. rozpustné v tukoch.
Zloženie húb tiež obsahuje niacín alebo vitamín PP, ktorý je potrebný pri ochoreniach krvi. Najbohatšími na vitamíny sú huby ošípané, lišky, šampiňóny a mliečne huby.
Kontraindikácie
Zloženie húb nie je vždy prospešné pre ľudské telo. Použitie výrobku po tepelnom spracovaní vedie k zníženiu hladiny výživných látok, vitamínov a minerálov v ňom obsiahnutých. Chitín obsiahnutý v prostriedku prispieva k zhoršeniu absorpcie mikroelementov.
Plodnice môžu obsahovať aj toxické látky a rádioaktívne nuklidy. Nachádzajú sa nielen v jedovatých, ale aj v bežných jedlých ovocných telách, ktoré si nájdu cestu na predaj a skladovanie regálov. Aby ste sa chránili pred škodlivými účinkami toxických látok, je dôležité dodržiavať základné pravidlá zberu a prípravy produktu.
33. Prečo sú huby pre človeka užitočné. Časť 1
Záver
Huby sú najužitočnejším produktom pre ľudské telo. V nich je málo tuku a množstvo užitočných aminokyselín je väčšie ako v kurčatách a teľacích mäsoch. Obsahujú tiež veľa vitamínov, ktoré sú potrebné na udržanie normálneho fungovania tela.