Tibetan alebo mliečna huba sú pre telo veľmi prospešné. Mnohí dnes praktizujú pestovanie mliečnych húb doma, pretože s ich pomocou produkujú liečivý kefír, ako aj infúzie, ktoré sú pre telo užitočné.
Pestovanie mliečnych húb
Opis huby
Kefír, známy ako tibetský, nazývaný tiež mliečne huby, je názov symbiotického organizmu. Často počujete, ako sa nazýva zoogley - jedna z jeho odrôd prispôsobených na pestovanie doma. Kvasené mliečne výrobky sa s pomocou získavajú fermentáciou. Sú to biele zrná alebo gule, ktorých počiatočné štádium vývoja je 5 až 6 mm. Nakoniec sú však zrná obývané takýmito organizmami:
- laktobacily (kyselina mliečna);
- baktérie kyseliny octovej;
- mliečne droždie.
V konečnom produkte sú zvyšky alkoholu, ale v malom množstve. Môžete pestovať mliečnu huby, aby ste si doma mohli dať prírodné a zdravé výrobky. Ale musí sa o neho postarať, inak zomrie.
Dospelá tibetská huba je podobná bielemu útesu - je to guľové telo nepravidelného tvaru, bielej farby. Maximálna veľkosť je 4 cm v priemere. Má príjemnú mliečnu vôňu a hustú štruktúru.
Výhody a kontraindikácie
Tibetská huba je užitočná pre každého, neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie. Neodporúča sa používať infúziu na hnačku a tráviace ťažkosti.
Ako použiť:
- Pite na lačný žalúdok 30-60 minút pred spaním.
- Sadzba je až 200 ml denne.
- Vezmite si nie viac ako 20 dní v rade a potom si urobte 10dennú prestávku.
Výhody sú vysvetlené zložením vitamínov a vysokými hladinami stopových prvkov v porovnaní s bežnými kefírmi. Tento produkt má 20% zvýšenie hladiny kyseliny listovej, železa, aktívnych laktobacilov. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, A, D, PP a proteín sa ľahko absorbuje v tele.
Priaznivé vlastnosti:
- Normalizuje činnosť žalúdka a čriev. Produkt má čistiaci účinok, preto je v prvých dňoch možná zvýšená tvorba plynu.
- Zlepšuje celkový stav vďaka vysokokvalitnému zloženiu vitamínov.
- Zvyšuje libido.
- Môže byť použitý ako externý kozmetický prípravok na pokožku, vlasy, nechty.
Pozor! Výsledný kefír sa musí používať opatrne v kombinácii s liekmi a alkoholom.
Spôsob prípravy
Na pestovanie húb kefíru od nuly budete potrebovať:
- akostné mlieko (najlepšie plnotučné mlieko);
- sklo;
- plastové sito alebo gáza.
Asi 30 g kefíru sa naplní mliekom. Nádoba sa vyberie na tmavé, vetrané miesto, zakryje sa gázou, ale nie je uzatvorená vekom. Fermentácia sa skončí o 24 hodín.
Výsledná látka sa filtruje a získa sa malé množstvo zŕn. Nemali by prísť do kontaktu s kovom, pretože sa tieto baktérie množia zle a môžu uhynúť. Zrná sa pri izbovej teplote premyjú tečúcou vodou a umiestnia sa do čistej nádoby naplnenej mliekom.
Takže kultivácia pokračuje. Keď huba dosiahne veľkú veľkosť, mala by sa rozdeliť na 2 časti: výrobky trvajú na jednej, mlieko na druhej fermentuje. Čas varenia 200 ml kefíru - 24 hodín, vyprázdňuje sa každý deň a pridáva sa nová dávka.
Huba potrebuje dobrú starostlivosť.
Môžete použiť mlieko:
- nepasterizované s krátkou skladovateľnosťou;
- v tetrapackoch s obsahom tuku 6% alebo viac;
- domáce: krava, koza, ovce.
Pred použitím sa musí variť a chladiť. Rôzne druhy kefíru sa líšia v chuti a zložení. Ak to sami nemôžete pestovať, kupujú ho v lekárňach alebo ho kupujú z vašich rúk.
Irina Selyutina (biológ):
Je tiež dôležité nezabudnúť pri príprave kefíru:
- Rekonštituované mlieko nie je vhodné na výrobu (informácie sú uvedené na obale) a mlieko na dlhodobé skladovanie.
- Ak nemôžete vypustiť kefír za deň, dajte džbán s hubou na spodnú policu v chladničke - spomalí sa tým proces tvorby kefíru.
- Ak z nejakého dôvodu potrebujete prestávku v liečbe na viac ako jeden deň (ale nie viac ako 3-5 dní), vložte ju do 3-litrovej nádoby a naplňte ju mliekom na polovicu vodou a bez toho, aby ste zavreli veko, dajte ho na chlad teplé miesto alebo chladnička.
Pozor! Po každom trojdňovom pobyte v chladničke by ste mali dať huby možnosť úplne fermentovať mlieko pri izbovej teplote.
Odborníci spájajú priaznivý účinok mliečneho kefíru na báze huby so svojou schopnosťou inhibovať množstvo mikroorganizmov vrátane patogénov. Deje sa tak v dôsledku skutočnosti, že huba okrem kyseliny mliečnej produkuje v priebehu svojej životne dôležitej činnosti látky, ktoré zastavujú rast a vývoj škodlivých baktérií v čreve:
- peroxid vodíka;
- octová a benzoová a iné kyseliny.
To vedie k inhibícii hnilobných procesov a zastaveniu tvorby toxických produktov rozkladu.
Pravidlá obsahu
Starostlivosť o mliečne huby:
- Nezatvárajte veko, aby do misky mohol voľne prúdiť vzduch.
- Zakryte ústa nádoby gázou alebo obväzom, aby ste zabránili upchávaniu.
- Nádobu a samotné zrná opláchnite každý deň a každý deň nalejte nové suroviny.
- Používanie syntetických výrobkov ničí baktérie, je povolená iba sóda.
- Nevystavujte nádobu slnečnému žiareniu.
- Pri teplotách pod 17 ℃ sa objaví pleseň.
Veľké a duté exempláre s hnedým kvetom a plesňou - čierne alebo zelené - nie sú vhodné na kváskanie. Kvalita kefíru sa často zhoršuje. Existuje niekoľko dôvodov: vek kvasnice, nekvalitné mlieko a nesprávne proporcie.
Dôvody zhoršenia kvality hotového výrobku:
- Zoberie sa viac alebo menej húb. Vezmite prosím na vedomie! Na 1 liter mlieka nepotrebujete viac ako 10 g tibetskej huby.
- Produkt bol vypustený príliš skoro, fermentácia nekončila.
- Choroby z baktérií v dôsledku neprimeraných teplôt alebo oplachovania príliš studenou vodou.
Nebezpečné pre huby je choroba, pri ktorej sa zrná stávajú sliznicami. Stávajú sa ochabnuté, vo vnútri duté a nakoniec sa naplnia hlienom. Mlieko nie je kyslé, ale kazí sa, má nepríjemný zápach. Tento stav je spôsobený kmeňom určitých baktérií. Ako sa vysporiadať s touto chorobou:
- Pranie v 5% roztokoch kyseliny salicylovej alebo kyseliny boritej; podľa iných zdrojov - opláchnite a namočte 3 hodiny v 2% roztoku cremortartaru.
- Zrná vysušte a rozmaznané z nich odstráňte - vo vnútri prázdne alebo slizké.
Táto metóda však nemôže vyliečiť túto chorobu, niekedy je ľahšie vypestovať novú ako starostlivosť o mliečnu hubu nekvalitnej kvality.
Ako uložiť produkt
Huba Kefir potrebuje náležitú starostlivosť, ale sú situácie, keď musíte proces prerušiť. Ako nestratiť stiahnutý produkt súčasne:
- Uschnúť. Predtým opláchnite hlien, nechajte na papierových utierkach a pol hodinu ich prikryte navrch. Preneste do sklenenej misky a vložte ju do plastového vrecka. Je dôležité odstrániť všetku vlhkosť z povrchu.
- Sú tiež pripravené na zmrazenie. Sú uložené iba v dvoch vreckách, zviazané, potom vložené do plastovej nádoby a vložené do mrazničky. Huba je teda uložená až 1 rok, ak kameru nerozmrazíte.
Aby sa obnovila aktivita zŕn, umiestňujú sa do mlieka pri izbovej teplote. Fermentácia bude pokračovať o 7-10 dní. Dlhodobé skladovanie v živnom médiu vedie k plesniam.
Záver
Mnoho ľudí pestuje tibetskú huby sami. Je potrebné prísne sledovať stav zŕn, pretože ich zdravie priamo ovplyvňuje kvalitu domáceho kefíru.