Huby sú dôležitým účastníkom cyklu látok v prírode a rozkladajú organické zlúčeniny na jednoduché - minerály a zvyšujú úrodnosť pôdy. Zástupcovia tohto kráľovstva môžu interagovať s rastlinami prostredníctvom symbiózy - mykorhízy, bez ktorej telo nemôže absorbovať vodu a fosfor. Každý musí vedieť, aký je význam húb v ľudskom živote.
Význam húb v ľudskom živote
Použitie pri varení
Ľudia pri varení radšej používajú huby. Niektoré typy sú chutné a stoja veľa peňazí. Dôvod popularity je jednoduchý: sú zdravé a výživné, bohaté na bielkoviny a uhľohydráty (preto sa často nazývajú „lesné“ alebo „rastlinné mäso“), obsahujú vitamíny skupiny B, A, C, D a PP a prispievajú k rýchlej absorpcii potravín. Periodická tabuľka naznačuje, že zahŕňajú draslík, fosfor, horčík, síru, vápnik, sodík, chlór.
Nie je ľahké vybrať najchutnejšie a najzdravšie z celej odrody, preto bola vytvorená špeciálna klasifikácia 4 skupín, ktorá začína od najbohatších až po najchudobnejších, pokiaľ ide o užitočné látky a chuť zástupcov:
- hľuzovky, huby, mliečne huby, hríbiky, huby;
- hríb, osika, hríb, hríb, šampiňóny;
- mach, hodnota, medové huby, smrž, rusula, liškami;
- podgrukhi, pláštenky, huby ustrice.
Všetky tieto typy možno použiť na prípravu jednoduchých aj sofistikovaných jedál pomocou rôznych kulinárskych techník, ale gurmáni z celého sveta uprednostňujú hľuzovky kvôli svojej jedinečnej chuti. Táto pochúťka je už dlho charakteristickým znakom gurmánskych reštaurácií, najmä vo Francúzsku. Je vyhľadávaný v listnatých lesoch pomocou špeciálne trénovaných psov a ošípaných, ktoré dokážu rozlíšiť rafinovanú vôňu. Uprednostňujú však psy - ako sa ukázalo, ošípané sú tiež labužníci, a ak je obsluha prehliadnutá, môžu jesť čerstvo nájdené hľuzovky. Keď už hovoríme o pochúťkach, treba pripomenúť, aká je úloha niektorých predstaviteľov plesní, ktoré sa pridávajú do syrov, čo ich robí drahými a chutnými.
Umelé pestovanie
Dnes sa veľké množstvo húb pestuje v špeciálne vytvorených a vybavených priestoroch, ktorých klimatické podmienky sú čo najbližšie k živej prírode. Šampiňóny a huby ustrice sú tovarom bežným na pultoch obchodov práve kvôli umelému pestovaniu. Vedci zasahujú do životne dôležitých procesov húb a dokážu objaviť ich užitočné vlastnosti, študovať štrukturálne vlastnosti, študovať interakcie a vyvíjať nové druhy v laboratóriách výberom. Huby sa používajú v poľnohospodárskej oblasti a používajú sa ako zloženie pesticídov alebo ako ich zloženie.
V živote bežného človeka majú plesňové kultúry veľký význam: pekárske droždie sa používa na výrobu pekárskych výrobkov, pivo a vínne droždie sa používa na výrobu alkoholických nápojov a kefírové kvasnice sa používajú na výrobu kefíru.
Irina Selyutina (biológ):
Priemyselné použitie droždia ľuďmi je založené na jeho schopnosti premeniť cukor na alkohol a oxid uhličitý (okamžite sa rozloží na H2O a CO2), ako aj ich vplyv na zrná a mliečne výrobky.
Kultúrne droždie alkoholového kvasenia, napríklad na výrobu piva, sa delia na dve skupiny:
- Najlepšie kvasené kvasnice: optimálna teplota fermentácie je asi +30 ° C. Na konci procesu plávajú na povrch a tvoria penovú hlavu.
- Kvasené dno: fermentácia sa uskutočňuje pri teplote + 7 ... + 8 ℃ a usadia sa na dne, čím sa vytvorí hustý sediment.
Skupiny týchto kvasiniek sa okrem toho líšia obsahom enzýmov.
Nedávno sa stali populárnymi plesnivé syry: brie a camembert. Predtým bol výskyt plesní na potravinách spojený s nevhodnosťou na konzumáciu, ale nie s príjemnou chuťou. O všetkom sa rozhodne náhodou. Takto sa to stalo s drahými odrodami plesnivých „modrých“ syrov.
Aplikácia v medicíne
Huby sa používajú v ľudovom liečiteľstve
Úloha húb v ľudskom živote je veľká. Antibiotiká majú v modernej medicíne veľký význam, majú svoje klady a zápory. Málokto vie, že látka, ktorú objavil v roku 1928 Alexander Fleming, bola vyvinutá z bežnej plesne na bochníku chleba. Neskôr bol tento rod plesní pomenovaný Penicillium a liek z nich bol penicilín. Dnes existuje veľké množstvo antibiotík, čo bolo dôvodom ich rozdelenia do skupín podľa charakteru ich účinku na baktérie:
- baktericídne (ničiť baktérie);
- bakteriostatický (baktérie zostávajú nažive, strácajú však schopnosť rozmnožovania).
Huby sa bežne používajú v ľudovom liečiteľstve. Fungoterapia je spôsob liečby chorôb založený na použití liečivých húb a prípravkov z nich. Táto metóda pochádza z Ďalekého východu a z ďalekej minulosti ázijských krajín a zahŕňa výrobu odvarov, tinktúr a rôznych výťažkov so zachovaním všetkých užitočných vlastností. Huby obsahujú veľké množstvo imunomodulačných látok, ktoré vedú k rýchlemu zotaveniu.
Nebezpečné odrody
V kráľovstve húb existujú aj také, ktoré predstavujú vážne nebezpečenstvo pre život. Používanie známych halucinogénnych druhov rodu Amanita alebo Psilocybe vedie k výskytu neprimeraných podmienok, za ktorých osoba nie je zodpovedná za svoje činy a môže ublížiť sebe a iným. Zdravá je tiež bežná čierna pleseň, ktorá rastie vo vlhkých miestnostiach, napríklad v kúpeľni. Keď takáto huba vstúpi do dýchacích ciest, objavia sa príznaky nasledujúcich chorôb:
- bronchiálna astma;
- meningitída;
- nádcha;
- zápal pľúc;
- myokarditída.
Mikromycety tiež vedú k ďalším chorobám: dermatóza, choroby nechtov, vlasov, úst a genitálií. Parazitické huby spôsobujú mykózy.
Irina Selyutina (biológ):
Parazitické huby sú často príčinou chorôb u ľudí. Huba achorión, ktorá sa usadzuje na pokožke hlavy, spôsobuje ochorenie zvané chrasta. Niekedy to môže postihnúť psy, mačky, opice a oveľa menej teľatá (postihnuté sú koža, vlasy, pazúry, nechty). Pleseň trichofytonov, ktorá ovplyvňuje vlasy, nechty a pokožku, je pôvodcom kožného ochorenia. Kvasinková huba sidium spôsobuje ochorenie ústnej dutiny - drozd. Bohužiaľ, biológovia tvrdia, že rozmanitosť plesňových chorôb sa neznižuje, ale naopak sa zvyšuje.
Nikto pred nimi nie je chránený, pretože zdrojom ich distribúcie sú voda, pôda, zvieratá a ľudia.
Dôležitá úloha húb v našom každodennom živote
Hodnota húb a ich úloha v prírode. Výukový program pre biológiu s videom 5. stupeň
35. Úloha húb v prírode. Časť 1
Záver
Konzumácia mnohých druhov húb chráni telo posilňovaním imunitného systému, ale existujú odrody, ktoré sú výrazne škodlivé pre zdravie, napríklad parazitné huby, ktoré svojím charakterom napadajú ľudí so oslabeným imunitným systémom. To nemusí byť zrejmé ľudskému oku, ale predstavitelia kráľovstva húb nemôžu byť podvedení.