Je pekné ochutnať vyprážané čerstvé huby. Najmä v chladnom zimnom období. Nakladané uhorky v supermarkete sotva zodpovedajú rafinovanej a jemnej chuti čerstvých lesných pochúťok. Aby sa zachovala táto neopísateľná chuť, je potrebné začať zbierať na jeseň. Najlepší spôsob, ako ich udržať v čerstvom stave, je zmrazenie. Po prečítaní tohto článku sa dozviete, ako môžete variť mrazené huby.
Výhody medovej agariky
Prečo sú medové huby užitočné
Huba je spoločná skupina, ktorá dostala svoj názov podľa špeciálnej náklonnosti k starým pňov, na ktorých sa najčastejšie vyskytujú. Rastú tiež na zemi: v lese, na lúke, v húštine kríkov.
Jedna z odrôd - „jesenný medový agar“ sa vzťahuje na parazitické druhy, pretože si môže zvoliť miesto pobytu a živý strom, čo má za následok smrť rastlín. Tieto huby sú medzi zberačmi húb obľúbené z dôvodu pohodlia pri hľadaní a zbere, pretože vyrastajú ako celé rodiny.
Huba nie je len nízkokalorická, ale aj neuveriteľne zdravá - obsahuje obrovské množstvo bielkovín, vitamínov, vlákniny, aminokyselín. Obsah železa a zinku nám okrem toho umožňuje hovoriť o ich prínosoch pre hematopoetické funkcie nášho tela. Sú bohaté na fosfor a draslík, potrebné pre zdravý rast kostí a posilnenie pohybového aparátu a svojím obsahom sú celkom schopné konkurovať rybám; retinol, prospešný pre zdravie pokožky a dobrý zrak, ako aj mnoho ďalších prospešných prvkov.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kalórie - 21-23;
- Proteíny - 2,3;
- Tuky - 1,4;
- Sacharidy - 0,7;
- Vlákno - 5,35;
- Mastné kyseliny - 0,6.
Irina Selyutina (biológ):
Všetky dámy, ktoré boli aspoň raz na diéte, sú si dobre vedomé vyčerpávajúceho pocitu hladu počas tohto procesu. Malé huby, ktoré majú nízky obsah kalórií, sú celkom uspokojivé a môžu byť úspešne zaradené do jedálneho lístka. Medové huby sa zavádzajú do vegetariánskeho menu a môžu sa konzumovať počas pôstu.
Adepti tradičnej medicíny tvrdia, že antiseptické a antibiotické vlastnosti medovej huby možno porovnávať s cesnakom. Okrem toho časté používanie v malom množstve pomáha predchádzať srdcovým chorobám a rakovine. Používanie týchto húb pomáha normalizovať štítnu žľazu. Preto si ženy v domácnosti vyberajú ako úložisko mrazenie.
Mrazené huby si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti.
Lekári tiež varujú: zneužívanie húb, podobne ako iných húb, poškodzuje pankreas, ktorého choroby (napríklad pankreatitída) sú úplne kontraindikované. Neodporúčajú sa deťom mladším ako 12 rokov, ani osobám trpiacim chorobami gastrointestinálneho traktu a starším osobám.
Mimochodom. Medové huby sú užitočné pre tých, ktorí majú v tele Staphylococcus aureus alebo Escherichia coli.
Ako správne zmraziť
Zmrazené by mali byť iba zdravé huby.
Existuje niekoľko pravidiel:
- Čím čerstvejšie, tým lepšie.
- Vyskúšajte tých najzdravších a najzdravších.
- Opláchnite a potom nechajte mierne uschnúť. huby rýchlo absorbujú vodu, ktorá sa stáva ľadom a poškodzuje chuť.
- Ak máte veľké huby, nechajte zmrazené iba čiapky.
- Pripravte si miesto v mrazničke, kde môžete položiť obrobok. Malo by ísť o rovný povrch. Úhľadne položte, aby sa nevrásčili, preto je vhodné nechať medzi nimi priestor.
- Ak sú huby zmrazené a tvrdé, mrazené huby sa dajú vložiť do vrecka alebo nádoby.
- Ak sa ich bojíte zmraziť, odporúčame vám ich variť 5 minút. Po rozmrazení už nemusíte strácať čas ďalším tepelným spracovaním. Táto metóda je zvlášť vhodná pre škaredé a zlomené huby, ktoré sa môžu použiť na plnenie alebo vyprážanie. Po vychladnutí ho môžete okamžite vložiť do nádob.
Rozmrazovanie a varenie
Rýchle rozmrazovanie ovplyvňuje chuť produktu, preto sa odmrazovanie v mikrovlnnej rúre veľmi neodporúča.
Najlepšie je zmraziť huby vopred, oddeliť potrebné množstvo a preniesť ich do spodnej police chladničky. Do 10 hodín sa roztopia bez poškodenia bunkovej štruktúry, straty chuti a vône čerstvých lesných pochúťok. Musia byť pripravené okamžite, v ten istý deň.
Ak boli mrazené huby predvarené, varte ich ďalších 10 minút, aby ste ich podali na stôl. Ak ich pridáte do polievky, nie je potrebné žiadne ďalšie varenie. Neodporúča sa pridávať korenie, aby sa zachovala pôvodná aróma lesa.
Irina Selyutina (biológ):
Pred jedlom mrazených čerstvých húb sa môžu nechať 2 až 4 hodiny namočiť v studenej vode, aby sa vzdali všetkých zdraviu škodlivých toxínov, ktoré sa nahromadili v ich ovocných telieskach počas rastu (aj keď boli zhromaždené v ekologicky bezpečnej oblasti). Platí to však najmä pre huby zakúpené na trhu, pretože si nemôžete byť istí, že boli zhromaždené tam, kde hovorí predávajúci.
Surové medové huby si vyžadujú starostlivejšie spracovanie: po rozmrazení by sa mali hodiť do vriacej vody a potom variť 20 minút. Surové huby tiež nevyžadujú žiadne predbežné spracovanie, ak ich budete používať v polievke. Ak chcete pridať chutnejšiu vôňu, odporúča sa, aby ženy v domácnosti pridali olúpanú cibuľu, bobkový list alebo čierne korenie. Proces varenia vo viacvrstvovom fóre sa príliš nelíši od vyššie uvedeného, t.j. v panvici varte 20-25 minút.
Výhody a poškodzuje huby, medové huby, užitočné vlastnosti, druhy húb
Huby Huby - užitočné a škodlivé vlastnosti
Záver
Mrazené huby si zachovávajú všetky vlastnosti, ktoré dokonale doplnia každé jedlo: polievku, šalát, pečivo. Dokonca vonia rovnako ako čerstvé huby.
Postupujte podľa vyššie uvedených tipov a pokrmy potešia vás a vašich blízkych. Dobrú chuť!