Každý chce dlhodobo uchovávať vonné a chutné huby. Ak konzervácia nie je súčasťou vašich plánov a potrebujete produkt udržiavať čerstvý, môžete použiť zmrazenie. Huby sa dajú zmraziť, ale skladovanie mrazených húb má určité zvláštnosti, ktoré je potrebné dodržiavať.
Čas použiteľnosti mrazených húb v mrazničke
Ako zmraziť čerstvé huby
Najjednoduchšie je zmraziť čerstvé huby v mrazničke. Takýto proces nevyžaduje ďalšie manipulácie a veľa času:
- Vyberte si čo najčerstvejšie: jeho ďalší stav po rozmrazení závisí od čerstvosti produktu.
- Vyberte si malé mladé huby s pevnou a hustou štruktúrou.
- Hríby dôkladne očistite od zeme, listov a nežiaducich filmov.
- Prikryte prkénko lepiacou fóliou, hríby položte na krátku vzdialenosť od seba, ale nedotýkajte sa ich a na pár hodín ich neposielajte do mrazničky.
- Po uplynutí tejto doby mrazený produkt opatrne nalejte do pripravených, čistých vriec, najlepšie so zámkom na zips a odošlite späť do mrazničky.
Ak sú huby dostatočne veľké, môžete ich nakrájať na veľké kúsky.
V pôvodnej čerstvej forme sa huby môžu uchovávať v mrazničke najviac jeden rok - so stabilným teplotným režimom mrazničky.
Ako zmraziť varené alebo vyprážané huby
Je tiež ľahké zmraziť varené divé huby, ale tento proces zaberie trochu viac času, než zmrazenie čerstvého produktu:
- Najskôr prevarte vodu.
- Kým tekutina vrie, ošúpajte huby, odstráňte všetku podstielku, zeminu a filmy. Produkt ponorte do vriacej vody a varte maximálne 5 minút.
- Po varení vložte huby do cedníka alebo sitka a nechajte úplne vypustiť.
- Po ochladení ich rozdelte po častiach do pripravených vriec alebo špeciálnych nádob a polotovar pošlite do mrazničky.
Vyprážané huby sa zmrazujú podľa podobného princípu:
- Produkt dôkladne očistite a umyte.
- Nakrájajte na malé kúsky a opečte v rastlinnom oleji alebo sádle s cibuľou alebo v čistej forme.
- Vyplatí sa, kým sa tekutina úplne neodparí: nebude to trvať dlhšie ako štvrť hodiny.
- Po vyprážaní vychladnite, vložte do vrecúška a uložte do mrazničky.
Dušené alebo pečené huby sa zmrazujú podľa podobnej schémy: čistenie, varenie, chladenie, mrazenie.
Pri ktorejkoľvek z týchto metód sa mrazené huby môžu skladovať 1 až 1,5 roka.
Nuansy obrobku
Huby je potrebné rozmraziť v chladničke
Mrazené huby sa po rozmrazení môžu stať nepoužiteľnými, ak nebudú dodržané niektoré pravidlá.
Aby huby zostali pružné, aromatické a chutné, mali by sa zvážiť tieto nuansy:
- pred samotným zmrazením dôkladné vyčistenie;
- úplné odparenie kvapaliny počas varenia;
- povinná izbová teplota tepelne spracovaného produktu pred umiestnením do mrazničky - horúce huby vytvárajú kondenzáciu, ktorá vedie k výskytu ľadových kryštálov na povrchu húb;
- rozmrazovanie produktu výlučne v chladničke (aby sa zabránilo strate elasticity).
Najlepšie sa ukladá po častiach, aby sa dal použiť na vytvorenie jedného riadu.
Irina Selyutina (biológ):
- Pri skladovaní vo vreciach usporiadajte huby tak, aby ste dostali balíčky s rôznou hmotnosťou (na dovolenku je vhodnejšie rozmraziť viac ako celú malú horu).
- Aby ste zabránili strate huby a arómy pri vyprážaní pred zmrazením, smažte ich v rúre.
- Varenie pred mrazom je ideálne pre tie huby, ktoré podľa vášho názoru trochu stratili svoj vzhľad, sú však veľmi chutné a nemožno ich vyhodiť.
Potraviny znovu nezamrazujte ani ich neposielajte späť do mrazničky. Ovplyvní to nielen kvalitu produktu, ale aj vôňu a správnu chuť. Preto sa pokúste rozmiestniť polovýrobky v malých jednorazových častiach.
Koľko môžete uchovávať v mrazničke
Mrazené huby môžete skladovať v mrazničke trochu dlhšie ako rok, ale aby ste si mohli naplno vychutnať chuť a vôňu prírodných lesných húb, odporúčame ich používať do 6 mesiacov.
Mrazené huby skladujte pri stabilnej teplote -18 ° C. Nižšie teploty sú nežiaduce a môžu pokaziť štruktúru a vzhľad hotového výrobku.
Chuť, vzhľad a elasticita rozmrazených húb závisí nielen od správnosti procesu mrazenia a skladovania, ale aj od toho, ktoré odrody sa na tieto účely použili. Medové huby, voňavé lišky, lesné huby, hríby hríbov, jemné hríby a huby hríbov budú najlepšou možnosťou zberu húb v zime. Zvyšok druhu je najlepšie nechať na konzerváciu alebo sušenie.
Ako dlho vydrží v chladničke. Čas použiteľnosti výrobkov
Vyšetrenie NEP: mrazené huby a bobule
Mrazené šampiňóny. Ako správne zmraziť huby
Záver
Po znalosti všetkých jemností skladovania a správnej prípravy na zmrazenie môžete získať ideálny, aromatický a chutný doplnok do akéhokoľvek jedla. Mrazený výrobok sa môže použiť na ochutené pečivo, ktoré sa pridáva do pečenej zeleniny, duseného mäsa, do ktorého sa pridáva táto prísada do polievok, nakladaného mäsa, borievky, jušky, duseného mäsa alebo rybej polievky.