Huby sú lesné organizmy, ktoré majú veľa užitočných vlastností, ktoré sú dôležité pre človeka. Pred zberom húb v moskovskom regióne v októbri 2019 musíte zistiť, ktoré z nich sú vhodné na dlhodobý zber, a ktoré z nich je lepšie vyprážať alebo variť.
Huby v Moskovskej oblasti v októbri 2019
Všeobecné charakteristiky
Každá huba má svoje vlastné vlastnosti a je pripravená inak. Existujú 4 kategórie:
- Kategória 1: jedlé;
- Kategória 2: podmienečne jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovaté (delia sa na jedovaté, smrtiace jedovaté, halucinogénne).
Jedlé pripravené na jedenie a surové. Zástupcovia 2. kategórie sú horkí a vyžadujú predbežné namáčanie. Jedlé z nich nebudú zdraviu škodlivé, ak budú konzumované, ale vyžadujú si dôkladnú a náležitú prípravu. Umývajú sa vo viacerých vodách, varia sa, potom vyprážajú alebo dusia. Nemôžete jesť jedovaté. Toxíny, ktoré obsahujú doma, sa nedajú odstrániť jednoduchými metódami. Otrava môže byť fatálna.
Povinná klasifikácia
Kategória 1: mliečne huby, huby, biela, liška, atď., predstavitelia tejto skupiny, majú ušľachtilú svetlú chuť.
Kategória 2: ich chuťové údaje sa príliš nelíšia od prvého, majú charakteristickú arómu a dodávajú pikantné jedlo každému jedlu (biele a ružové vlny, dub, hríb, hríb, hríb, poľské huby a šampiňóny).
Kategória 3: v sebe spájajú ovocné telá priemernej chuti: hodnotné, maslové jedlo, muškátový orech, medové huby, hríby (čierne a močiare), rusula, skutočné smržky. Medzi kulinárskymi špecialistami ich veľmi netreba. Sú považované za jednoduché. Používajú sa pri solení.
Kategória 4: Pozostáva predovšetkým z podmienene jedlých húb, ktoré si vyžadujú osobitnú prípravu: mliečne huby (plsť, korenie), hlivy ustrice, ostružiny, huby medu (leto, lúka), pavučina, ružová lesná šampiňóna, chrobák trstinový, marshový olej atď. Varte ich najmenej 40 minút.
Druhy jesenných húb v oblasti Moskvy
Jeseň je skvelým obdobím roka na zber húb. V lesoch v moskovskom regióne rastie mnoho odrôd, ktoré sú vhodné pre potraviny, z ktorých sa pripravujú zimné prípravky, mrazom alebo soľou. Je potrebné zistiť, ktoré z nich sú jedlé a ktoré nestoja za to a ako ich správne zbierať.
Jedlé huby
Po hubovom daždi pri teplote vzduchu 10 - 15 ° C nie je ťažké získať dobrú úrodu.
Jesenné predmestia zahŕňajú:
- medové huby;
- vlny;
- Russula;
- belosi;
- načítava;
- huby;
- valuey.
Úroda húb sa zberá pred začiatkom pretrvávajúceho chladného počasia. Celé rodiny medovej agariky sa nachádzajú na kmeňoch živých stromov, v žihľavách a na machových pahýloch.
Západ Moskovskej oblasti je známy svojimi jesennými vlnami, hubami a hubami z čierneho mlieka. Pôvodné vlny sú chutné morené a solené, s prídavkom korenia.
Russula sa nachádza na každom kroku na jeseň. Rastú v húštine lesa. Sú vopred namočené po dobu 10-15 minút a potom varené a vyprážané.
Na ich biotopoch vždy nájdete jesenné lesné pochúťky, ktoré sú špecifické pre každý druh, napríklad ihličnaté a zmiešané lesy. Až do novembra sa pod vianočnými stromami nachádzajú poľské stromy, v opustených brezových hájoch pod listami nachádzajú hľuzy.
Najlepšie miesto na zber húb a jesenných húb je Smer Leningrad, Stanica Firsanovskaya.
Na jeseň roku 2019 sa v Moskovskom regióne sľubuje, že bude plodný a potešia vás hubami s teplým počasím.
Nejedlé huby
Jedovaté huby môžu spôsobiť vážne otravy
Jedlé huby zahŕňajú:
- svetelný hovorca;
- plavák šedá;
- pestrý šampiňón;
- spoločná vestka;
- russula vomit;
- Entoloma;
- nevrlý.
Žluč (zajac) je podobná huňatke hríbovej, ale chutí veľmi horká, ktorá môže zničiť jedlo. Bude to znamenie, že takéto veci by sa nemali jesť.
Šedá sieťovina na stonke s ružovkastými spórami na spodnej strane čiapky sú jej charakteristické črty, ktoré si ľahko všimnete, ak sa pozriete pozorne.
Bežná rusula je často zamieňaná s bledou muchotrávkou. Rozdiel je v „sukni“ na nohe. Russula to nemá a jeho noha je o niečo hrubšia.
Irina Selyutina (biológ):
Bledá muchotrávka je najotrávnejšou hubou čiapky, otrava, ktorú je v drvivej väčšine prípadov smrteľná. Známky otravy touto hubou sa objavujú po 10 až 12 a niekedy aj po 30 hodinách. Je to veľmi nebezpečné, pretože človek si začína myslieť, že všetko s ním už je v poriadku. Jedovaté látky svetlo šedého patrí do skupiny polypeptidov. Rovnaké toxíny boli nájdené v dužine ovocných telies bielej muchotrávky alebo agarickej páchnucej muške. Sú známe aj niektorými hubami z rodu Galerina.
Agariky červenej muchy sú veľmi krásne, len požiadajú o košík. Ale toto sú jedovaté huby. V elitných reštauráciách ich môžu pripraviť špeciálne vyškolení kuchári, podobne ako kuchári pracujúci s rybami fugu (pes).
Pri zbere lesnej plodiny, aby ste si boli istí jej bezpečnosťou, je potrebné venovať pozornosť všetkým detailom, aby sa zabezpečilo, že požívatelia majú na chrbte klobúk, ktorý zodpovedá typu (špongiový alebo lamelárny). Všetky zozbierané organizmy opatrne odoberte a vypláchnite. Na prvú pochybnosť vyhoďte nespoľahlivé jednotky.
Otrava potravinami má za následok narušenie nervového systému, zvracanie a smrť.
Prínos a ujma
Príroda dáva človeku svoje bohatstvo, ku ktorému patrí nielen ropa alebo zlato. Dary lesa sa tešia rozmanitosti, kráse a výhodám. V hubách príroda obsahuje obrovské množstvo vitamínov, vlákniny, bielkovín a rôznych stopových prvkov.
Výhoda
Huby majú nízky obsah kalórií. Počas stravy ľahko nahrádzajú bežné mäso a slúžia ako vynikajúci doplnok každodennej stravy.
Vedci našli vo svojej buničine 18 aminokyselín. Je to veľmi veľké číslo, pretože existuje iba 20 aminokyselín tvoriacich proteín.
Vedci preukázali účinnosť protirakovinovej terapie založenej na použití extraktov a extraktov z ovocných telies rôznych lesných húb, čo je spôsobené pôsobením látky beta-glukán, ktorá je súčasťou húb.
Ujma
Huby sú ťažko stráviteľné. Chitín, ktorý je súčasťou bunkových stien plodnice, spomaľuje proces trávenia. Nesprávna príprava vedie k hnitiu vlákniny v žalúdku.
Irina Selyutina (biológ):
Napriek zrejmým výhodám húb stále majú množstvo kontraindikácií.
- Jedlé huby môžu spôsobiť vážne ochorenia alebo otravu. Otravu môže spôsobiť stará, červivá alebo zastaraná huba. Preto je lepšie kúpiť ich v obchodoch alebo od osvedčených predajcov na trhu.
- Nadmerné nadšenie pre konzumáciu húb môže vyvolať rozvoj alebo zhoršenie gastrointestinálnych chorôb. Odborníci to pripisujú prítomnosti chitínu v prostriedku, ktorý nie je predmetom nášho tráviaceho systému a je prakticky nestráviteľný. Jeho pravidelný prebytok môže viesť k rôznym problémom, najmä k gastritíde.
- Existujú aj vekové obmedzenia pre deti, ktoré súvisia s ešte neúplným vývojom žliaz ich tráviaceho systému.
- Fyziologický stav dospelého je tiež základom výskytu zdravotných problémov pri konzumácii húb:
- tehotenstva a laktácie;
- vek.
Plesne absorbujú toxíny z okolia celým svojím povrchom. Preto je lepšie nerobiť hubárčenie v blízkosti frekventovaných ciest, priemyselných podnikov alebo skládok. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko, že sa do vášho tela dostane veľa toxických zlúčenín z výfukových plynov alebo produktov rozkladu z týchto veľmi nepríjemných miest.
Aplikácie na varenie
Milovníci chutných jedál nedokážu odmietnuť pôžitok z ochutnávky lesných pochúťok.
Z húb, bielych húb, hríbov húb, medovej agariky atď. Sa získajú vynikajúce jedlá s jedinečnou jemnou chuťou s rôznymi vôňami, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Hubová polievka je na svete veľmi populárna, ktorá má v každej krajine svoje vlastné špeciálne tóny.
Nakladané uhorky a šaláty dostávajú špeciálne kúzlo. A mrazené a sušené pochúťky vám ich budú môcť vychutnať dlho po zbere.
Záver
Túra v lese bude potešením, ak viete, čo a ako zbierať. Začiatočníci by mali venovať pozornosť štúdiu všetkých druhov húb a zistiť, čo je severne, západne alebo južne od oblasti Moskvy známe.