Sušená tekvica je populárny produkt. Zberom zeleniny týmto spôsobom môžete zachovať maximum svojich živín a vitamínov. Obsah kalórií v produkte je 28 kcal na 100 g. Tekvica sa odporúča aj pre malé deti, je bohatá na vitamíny A, D, E, C, PP, K a T. Tento produkt obsahuje viac bielkovín ako vajcia a 4-krát viac karoténu ako mrkva.
Spôsoby sušenia tekvice
Príprava tekvice na sušenie
V chladnom období sa sušené ovocie používa na varenie alebo sa jednoducho konzumuje ako sladkosti. Toto sušenie sa pripravuje na zimu, dá sa použiť na výrobu rôznych šalátov, kastrólov, polievok, pridáva sa k rybám a dusenej zelenine a prášok z neho dodáva jedlám rafinovanú vôňu a svetlú farbu. Môžete si urobiť skvelú sušenú tekvicu, marshmallow, kandizované ovocie alebo tekvicové lupienky.
Pri používaní sušenej tekvice je maximálny prínos a minimálne poškodenie. Aby sušené ovocie bolo vysoko kvalitné a chutné, musíte si vybrať neskoré odrody tejto zeleniny, ktoré majú veľmi tvrdú šupku.
Ich dužina má oveľa menej šťavy a je rýchlejšie a pohodlnejšie ich vysušiť. Plody musia byť úplne zrelé, bez poškodenia a príznakov hniloby. Potom pokračujte podľa zavedenej schémy:
- dôkladne umyte tekvicu;
- nakrájajte ju na kúsky (najlepšie zo všetkých, rovnako ako melón), rezajte a uistite sa, že tekvica nie je vo vnútri poškodená;
- odstráňte semená a mäkké vlákna, na ktoré sa viažu;
- opatrne olúpajte tekvicu;
- nakrájané kúsky nakrájame na následné sušenie: metódy na to môžu byť veľmi rozmanité, všetko záleží na účele použitia - ak chcete variť tekvica, najlepšie je nakrájať zeleninu na tenké plátky; pre ďalšie pridanie do polievok, šalátov a iných pokrmov je potrebné ich nakrájať na prúžky s hrúbkou 4 až 6 mm; na vytvorenie kandizovaného ovocia sa tekvica nakrája na malé kocky (asi 2 x 2 cm); na prípravu prášku musia byť sušené kúsky nasekané v mixéri alebo rozdrvené v špeciálnej malte;
- nakrájajte plátky na 2 minúty. vo vriacej vode - táto metóda zachová jasne oranžovú farbu sušenej zeleniny;
- aby sa tekvica nekazila a nepriťahovala hmyz, jej kúsky sa musia pred sušením namočiť do slanej vody (1 lyžička soli na 1 liter vody) po dobu 3-5 minút a potom opláchnuť pod tečúcou vodou;
- sušené spracované kúsky.
Metódy sušenia
Zelenina má hustú štruktúru a jej dužina je dosť tvrdá, takže je potrebné dbať na to, aby sa tekvica nepresušila (tým stráca svoje užitočné vlastnosti a môže poškodiť telo). Je tiež dôležité ovocie úplne vysušiť (ak sa tak nestane, rýchlo sa zhorší).
Ako dlho trvá sušenie ovocia, závisí od toho, ako veľké sú a ako budú spracované. Odroda tiež záleží - odšťavovače vyžadujú dlhší čas varenia. Teplota sušenia sa pohybuje od 65 do 85 °, ale nie viac, inak dôjde k strate užitočných vlastností produktu.
Správne vysušená tekvica by mala byť pružná a lepkavá k vašim prstom.
Existujú 3 spôsoby, ako doma sušiť zeleninu.
V elektrickej sušičke
Pred sušením nakrájajte tekvicu na kúsky.
Povrchy na spracovanie tekvice v elektrickej sušičke nemusia byť zakryté. Je dôležité vziať do úvahy, že pri strate vlhkosti sa plátky zmršťujú a môžu preletieť cez sito, takže by mali mať primeranú veľkosť a nemali by sa dotýkať.
Teplota sa nastaví na strednú (v závislosti od výkonu sušiča, asi 85 - 90 °) a suší sa asi 5 hodín, kým nie je krehká. Ak je teplota okolo 60 °, proces bude trvať až 10 - 12 hodín (v závislosti od veľkosti kusov a odrody).
V rúre
Môžete tiež použiť elektrickú rúru. Tento proces je zdĺhavý: bude to trvať asi 6 - 8 hodín Pred odoslaním nakrájaných plátkov do rúry ich dôkladne osušte papierovou utierkou a plech na pečenie zakryte pergamenom. Plátky by sa nemali navzájom dotýkať, potom budú rovnomerne suché.
Pečiacu fóliu umiestnime do rúry, ktorá je už predhriata na 50 °, dvere nezatvárajte úplne, aby ste nebránili odstraňovaniu vlhkosti. Potom musíte ovocie sušiť pri teplote asi 60 ° C po dobu 5 hodín, potom ho musíte zvýšiť na 80 ° a plátky ďalej sušiť ďalšie 3 hodiny.
Suchá tekvica sa musí ochladiť a umiestniť do sklenených pohárov.
Na živo
Ak chcete, aby sa tekvica trochu vysušila, táto možnosť je ideálna. Príprava sa uskutočňuje rovnakým spôsobom. Už nakrájané plátky by sa mali opláchnuť slanou vodou a potom tečúcou vodou, položiť na rovný povrch (široký podnos), pokryté gázou alebo pergamenom, aby sa nedotýkali.
Potom - dať na ulici, najlepšie nie na priamom slnku, ale v tieni. Musíte si vybrať miesto, kde domáce zvieratá nebudú mať prístup. Podnos môžete zakryť gázou, aby sa hmyz nedostal z tekvice.
V noci, keď teplota vzduchu klesne, musíte zeleninové kúsky priniesť do suchej miestnosti. Plátky každý deň otáčajte. Takéto sušenie tekvice trvá dlho: trvá to 5-7 dní (v závislosti od počasia).
Je lepšie neskĺzať kandizované ovocie týmto spôsobom, pretože sú hrubšie ako triesky a plátky a nemusia vyschnúť. Pri rezaní zeleniny na sušenie pripravte plátky. Získate tak vynikajúci produkt.
Sušenie celej tekvice
Okrem toho, že sa táto zelenina môže používať na výrobu potravín, môže sa použiť aj na dekoráciu: z nej sa vyrábajú rôzne vázy, svietniky atď. Celú tekvicu slúžia ako dekorácia pre Halloween. Správnou technológiou sušenia je možné okrasnú zeleninu skladovať niekoľko rokov, jej šupka je taká tvrdá, že je ťažké ju poškodiť.
Ak je v tekvici veľa semien, je v nej veľmi málo dužiny - takéto vzorky sú potrebné. Iba dekoratívne odrody (Alice, Red Velvet, atď.) Sú úplne vhodné na sušenie, sú tvrdšie, menšie, majú veľké hrče a tmavú farbu. Zelenina nesmie byť poškodená plesňou alebo hnilobou.
Zelenina sa môže sušiť celá
Hlavnou podmienkou pri výbere je, že zelenina musí mať stopku (musí byť celá). Pretože bude úplne suchý, jeho odstránenie zanechá dieru, z ktorej bude tečať šťava a celý proces bude zničený. Stopka musí byť navyše úplne zrelá.
Musíte tekvicu umyť teplou vodou a nie pod silným tlakom a utrieť dosucha - najlepšie papierovými utierkami alebo mäkkou handričkou, aby ste nepoškodili povrch. Potom sa tekvica položí na pergamen, plech na pečenie a vloží sa do pece na 6 až 8 hodín (v závislosti od veľkosti) pri teplote 60 až 70 °.
Zelenina sa musí pravidelne obracať, aby nespálila a rovnomerne zaschla.
Celú tekvicu môžete sušiť na vzduchu. Zelenina sa umiestni do tieňa, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu, a teplota by nemala byť nižšia ako 18 ° C. Vlhkosť vzduchu by nemala prekročiť 40%. Zelenina sa musí pravidelne obracať a kontrolovať, pretože proces bude trvať asi 3 mesiace, kým sa ovocie vysuší na požadovanú konzistenciu.
Podobným spôsobom, ale oveľa rýchlejšie, môžete tekvicu vysušiť v elektrickej sušičke.
Takáto zelenina sa neodporúča na konzumáciu, pretože je suchý, veľmi tvrdý a bez vitamínov.
Pravidlá ukladania
Aby sa sušená tekvica mohla skladovať dlhú dobu a nestratila vitamíny a minerály, musia sa prísne dodržať podmienky skladovania:
- miestnosť by mala byť tmavá, s teplotou vzduchu 12-15 ° C (suterén alebo komora);
- vlhkosť v miestnosti by nemala prekročiť 60% - ak je to viac, ako je povolená norma, potom tekvica získava nadmernú vlhkosť a zhoršuje sa, v takom prípade sa môže sušiť;
- najlepšie je takéto sušenie uchovávať v sklenených nádobách s vákuovými viečkami alebo vo vreckách vyrobených z hustej látky;
- ak sa na skladovanie používajú poháre, mal by sa na ich spodok položiť list pergamenu a nádoby by mali byť zakryté;
- sušená tekvica sa neskladuje príliš dlho, musí sa konzumovať v zime skôr ako sušená.
Sušená tekvica na zimu. Tekvicový prášok
Tekvicové lupienky something je niečo
Kandizovaný tekvica Najchutnejšie recept na kandizovaný tekvica prírodný cukrík
Za správnych podmienok sa sušené tekvice môžu skladovať až do skorej jari, všetky ich prospešné vlastnosti zostávajú nezmenené. Ak pripravujete výrobok v sušičke, môžete si užiť jeho neuveriteľnú chuť po dlhú dobu a obohatiť svoje telo užitočnými mikroelementmi a tekvicovými vitamínmi.