Mrkva je na rebríčku diétnych potravín. Kalorický obsah mrkvy je nízky, ale má veľa užitočných vlastností.
Chemické zloženie a obsah kalórií v mrkve
Priaznivé vlastnosti
Mrkva je najčastejšie používanou ingredienciou v rôznych pokrmoch. Prvky obsiahnuté v jeho štruktúre sa počas tepelného spracovania nezničia. Preto sa táto koreňová zelenina používa v rôznych formách, čím sa získa maximum užitočných vlastností.
Výhody pre ľudské telo:
- blahodárne pôsobí na zažívací trakt, odstraňuje toxíny a normalizuje kyslosť;
- spevňuje steny krvných ciev, má pozitívny vplyv na činnosť srdcového svalu;
- niektoré zložky pomáhajú pri tvorbe krvných buniek a neutralizujú anémiu;
- diuretické a choleretické funkcie, rozpúšťa kamene v žlčníku, v močovom mechúre a obličkách;
- zvyšuje imunitu;
- pomáha pri regenerácii pokožky s ranami, lieči sliznicu;
- posilňuje nechty, vlasy a dodáva pokožke krásny vzhľad, má vlastnosti proti starnutiu;
- karotén v zložení koreňovej plodiny vytvára biologickú ochranu očných šošoviek pred agresívnym pôsobením ultrafialového žiarenia.
Malo by byť obmedzené na ľudí so žalúdočnými problémami (vredy), štítnou žľazou, cukrovkou (poškodenie zvyšovaním hladiny cukru v krvi, čo by sa pri liečbe inzulínom nemalo dovoliť).
Kontraindikácia je alergická reakcia na produkt. Nadmerná konzumácia zeleniny nie je povolená zdravými ľuďmi, najmä deťmi - to ohrozuje karotenémiu (ochorenie, pri ktorom telo obsahuje nadmerné množstvo karoténu, ktoré spôsobuje zožltnutie kože).
Zloženie chemických prvkov
Mrkva je veľká skupina zeleniny s viac ako 60 odrodami po celom svete vrátane Európy, Afriky, Ázie, Austrálie a Ameriky.
Zloženie mrkvy obsahuje tieto chemické prvky (na 100 g výrobku):
- vitamíny skupiny A (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karoténu (12 mg);
- makroprvky - vápnik (27 mg), horčík (38 mg), draslík (200 mg), sodík (21 mg), chlór (63 mg), fosfor (55 mg), síra (6 mg); stopové prvky - železo (0, 65 mg), meď (82 μg), mangán (0,3 mg), jód (5 μg), selén (0,1 μg), chróm (3 μg), fluór (55 μg), bór (200 μg), molybdén (22 μg), kobalt (2,1 μg), lítium (6,2 μg), vanád (99 μg), hliník (326 μg);
- vláknina z potravy (2,4 g);
- popol (1 g);
- škrob (0,2 g), organické kyseliny (5 g);
- mono- a disacharidy (6,7 g);
- voda (88 g).
Zelenina je bohatá na živiny
Pokiaľ ide o počet karoténových zlúčenín, oranžová zelenina je pred mnohými známymi výrobkami, s výnimkou rakytníka rešetliakového. Dennou normou je 100 - 200 g čerstvej surovej koreňovej zeleniny, čo je 1 - 2,5 kusov strednej veľkosti.
Ako súčasť mrkvy, s výnimkou chemikálií. prvkami, sú éterické a mastné oleje, antokyány, flavonoidy, neesenciálne a éterické kyseliny, steroly a ďalšie prvky.
Počet kalórií a energetická rovnováha
Okrem základných vitamínových a minerálnych komplexov obsahuje mrkva aj bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Súčasne tvorí uhľohydrát väčšinu z celkového indexu BJU, preto je tento produkt ideálny na získavanie energie.
Indexácia pomeru BZHU v surovej mrkve - 16%: 17%: 67%. Kalórie, ako aj množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov (KBZhU) sa menia podľa toho, s ktorými zložkami potravín je koreňová zelenina kombinovaná alebo s akým jedlom obsahuje, ako aj so spôsobom spracovania mrkvy.
Kalorický obsah surovej mrkvy je 37,28 kcal na 100 g, táto časť uvoľňuje 156 kJ energie, bielkoviny v tomto množstve surovín zaberajú 1,49 g, tuky - 0,19 g, uhľohydráty - 7,01 g.
Mrkvová šťava je menej kalorická - iba 28 kcal, kde proteíny sú 1,1 gramu, tuky sú 0,1 gramu, sacharidy 6,4 gramu a energetická hodnota čerstvej prírodnej mrkvovej šťavy dosahuje 132 kJ. V jednej mrazenej zelenine sa obsah kalórií udržuje na 37,5 kcal, jedlo. hodnota - 156 kJ, proteíny v nej 0,65 g, tuky - 0,05 g, uhľohydráty - 7, 6 g.
V vývaroch, kde sa používa čerstvá mrkva rozdrvená na strúhadle s veľkými alebo malými dierami v surovej forme, sa ukazovatele trochu menia. Kalorický obsah jabĺk s jablkami je 40,3 kcal a množstvo bielkovín je 0,7 g, tukov - 0,3 g, uhľohydrátov - 8,4 g.
Obsah kalórií v surovej strúhanej mrkve s prídavkom medu - 54,9 g, bielkovín - 1,3 g, tukov - 0,1 g, uhľohydrátov - 13,1 g. Kalorický obsah surovej mrkvy v šaláte s čerstvou bielou kapustou je 50,2 kcal vrátane bielkovín - 1,5 g, tukov - 1,7 g, uhľohydrátov - 7,2 g.
Obsah kalórií v surovej mrkve, strúhaný cukrom - 80,23 kilogramov, jedlo. hodnota - 335 kJ, bielkoviny - 1,37 g, tuky - 0,39 g, uhľohydráty - 18,56 g.
Koreňová zelenina spracovaná tepelne v rôznych jedlách má tiež vlastnosti, ktoré sa odlišujú od surovín. Varená mrkva alebo dusená mrkva sú menej kalórie - do 25 kcal, majú obsah bielkovín 0,8 g, tuk 0,3 g, uhľohydráty 5 g. vysoko kalorická mrkva vyprážaná v oleji bude omnoho vyššia, pričom stratia svoje hlavné prospešné vlastnosti.
Mrkva. Výhody a poškodenie tela.
výhoda mrkvy, dávka mrkvy na chudnutie, dávka mrkvy na koži, mrkva na chudnutie,
Záver
Oranžová koreňová zelenina je výživná, zdravá a bohatá na vitamíny a minerály. Špeciálne diétne jedlo pre tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou, poruchami vnútorných orgánov alebo cukrovky, nevyhnutne počíta, koľko kalórií je v mrkve a BJU v jedlách s mrkvou. Odporúča sa tiež používať mrkvu v prípade nedostatku vitamínov v tele.