Karfiol je jednoročná plodina s koreňovým systémom v tvare laloku. Používa sa pri varení ako základ alebo ako prídavok k jedlu. Kalorický obsah karfiolu závisí od spôsobu spracovania produktu, odrody a poddruhu.
Obsah kalórií v karfioloch
Zloženie a nutričná hodnota
Kalorický obsah karfiolu na 100 g produktu je 23,4 kcal. To je 1,56% RDA.
Nutričná hodnota karfiolu:
- proteíny - 1,9 g;
- tuky - 0,4 g;
- uhľohydráty - 4,2 g;
- voda - 95,4 g;
- vláknina z potravy - 2,2 g;
Zloženie vitamínu:
- vitamín A (RE);
- vitamín B1 (tiamín);
- vitamín B4 (cholín);
- vitamín B9 (folátové látky);
- vitamín B2 (riboflavín);
- vitamín B5 (kyselina pantetonová);
- vitamín B6 (pyridoxín);
- beta karotén;
- vitamín PP (NE);
- luteín;
- vitamín C (kyselina askorbová);
- vitamín K (fylochinón);
- betaín;
- vitamín E (alfatocopherol).
Minerálne zloženie
Makronutrienty v karfiole:
- draslíka;
- fosforu;
- horčík;
- vápnik;
- sodného.
Zloženie stopových prvkov:
- zinok;
- meď;
- fluór;
- mangánu;
- selén.
Zelenina obsahuje tiež stráviteľné uhľohydráty. Časť mono a disacharidov je 1,93 g. Nízky počet kalórií na 100 g výrobku robí kapustu užitočnou na chudnutie. Jeho bohaté minerálne zloženie tiež umožňuje jeho použitie ako náhrady za vitamínové komplexy bez rizika obezity.
Kyseliny karfiolu
Kapusta je veľmi užitočná
Základné zloženie aminokyselín:
- lyzín;
- treonín;
- fenylalanín;
- arginín;
- leucín;
- valín;
- tryptofánu.
Zloženie nepodstatných aminokyselín:
- prolín;
- alanín;
- kyselina glutámová;
- serín;
- cysterol;
- kyselina asparágová.
Mastné kyseliny:
- Omega 3;
- omega 6.
Nasýtené kyseliny:
- kyselina palmová;
- Kyselina stearová.
Mono a polynenasýtené mastné kyseliny:
- kyselina olejová;
- linolénová;
- linolová.
Nutričná hodnota kapustového riadu
Kalórie tepelne spracovaného karfiolu na 100 g produktu:
- varené - 28,7 kcal;
- vyprážané - 123 kcal;
- dusené - 32,3 kcal;
- s kuracími vajcami - 55,32 kcal;
- v cestíčku - 77,85 kcal;
- so zakysanou smotanou - 53,45 kcal.
Nutričná hodnota vareného karfiolu:
- proteíny - 1,83 g;
- tuky - 0,28 g;
- uhľohydráty - 3,73 g;
Vyprážaná výživná hodnota zeleniny:
- proteíny - 3,22 g;
- tuky - 11,23 g;
- uhľohydráty - 5,64 g.
Nutričné informácie pre dusený karfiol:
- proteíny - 2,35 g;
- tuky - 0,28 g;
- uhľohydráty - 4,75 g.
Nutričná hodnota farebnej odrody v cestíčku (g):
- proteíny - 5,32;
- tuky - 4,54;
- uhľohydráty - 4,33.
Nutričná hodnota kapusty závisí od spôsobu varenia
Nutričná hodnota karfiolu so zakysanou smotanou (g):
- proteíny - 2,54;
- tuky - 6,654;
- uhľohydráty - 4,65.
Nutričná hodnota farebnej odrody s vajcom (g):
- proteíny - 3,22;
- tuky - 2,56;
- uhľohydráty - 5,43.
Karfiol pri varení
Zelenina s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vitamínov je jednou z najzdravších potravín. Pri pečení, varení alebo dusení nestráca svoje užitočné vlastnosti. Zeleninu je efektívne variť dusením s prídavkom citrónovej šťavy. Tým sa zachová farba kvetov.
Je zakázané variť farebnú odrodu v hrnci zo železa alebo hliníka. To spôsobí chemickú reakciu s kyselinami v potrave, čo zníži zdravie zeleniny.
Karfiol so soľou
Nízky obsah kalórií v karfiole sa pri varení soľou otvára dobre. Táto metóda zvyšuje účinok vitamínov B, C a K a tiež zlepšuje vstrebávanie vlákniny a sodíka v tele.
Užitočné vlastnosti kapusty so soľou:
- Zlepšenie metabolizmu. Vitamíny B6 a C9 pôsobia ako enzýmy v metabolických procesoch.
- Oxidačné a regeneračné účinky. Vitamín C, obohatený soľou, zlepšuje imunitný systém a urýchľuje vstrebávanie stopových prvkov z kapusty. Tiež zabraňuje ochoreniu ďasien a praskaniu krvných kapilár.
- Regulácia kvality krvi. Vitamín K zabraňuje zrážaniu krvi a odstraňuje krvné zrazeniny.
Karfiol na chudnutie
Nízky obsah kalórií v karfiole robí tento výrobok jedným z najúčinnejších pri chudnutí. Existuje strava, ktorá zahŕňa konzumáciu zeleniny ako základu stravy. Monoratívny úbytok hmotnosti je efektívny, ale extrémny. Takáto strava sa uskutočňuje v krátkych kurzoch.
Výrobky, ktoré sa kombinujú s kapustou na chudnutie:
- uhorky;
- ryže;
- pohánka;
- melóny.
Zelenina je dobrým základom pre menu vďaka nízkemu obsahu kalórií s veľkým množstvom prospešných stopových prvkov. Ovocie tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá normalizuje metabolizmus uhľohydrátov a zabraňuje vzniku tukových usadenín.
3 Dni kapusty
Pre trojdňový program na chudnutie na farebnej odrode je potrebné zozbierať 5 kg ovocia. Denne sa spotrebuje 1,5 až 1,7 kg. Produkt sa povarí v slanej vode a rozdelí sa na 3-4 dávky, ktoré sa rovnomerne rozdelia počas jedného dňa. Za 3 dni je možné schudnúť 1,5 - 3 kg.
Takáto strava sa tiež uskutočňuje na prechod na konštantný príjem potravín s nízkym obsahom kalórií. Po 3 dňoch je lepšie prejsť na pohánky a melóny, ktoré sú doplnené ovocím a zeleninou.
Kontraindikácie pre kapustovú stravu
Použitie veľkého množstva karfiolu je zakázané, ak:
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- črevné kŕče;
- akútna forma vredov;
- enterokolitída;
- dna;
- ochorenie pečene a obličiek;
- vysoký krvný tlak.
Karfiol je kontraindikovaný v pooperačnom období. Produkt sa tiež nesmie konzumovať s individuálnou intoleranciou.
Vďaka vysokému obsahu purínu spôsobuje zelenina stagnáciu kyseliny močovej, ktorá môže viesť k dne. Produkt tiež negatívne ovplyvňuje štítnu žľazu, preto je zakázané jesť veľa zeleniny kvôli poruchám tohto orgánu.
Záver
Nízky obsah kalórií karfiolu na 100 g a veľký počet prospešných vlastností umožňujú použitie produktu na pomocné spracovanie. Dokáže nahradiť vitamínové a minerálne komplexy bez rizika zvýšenia telesnej hmotnosti.
Zeleninu môžu konzumovať aj diabetici. Jeho glykemický index je 15.