Mnoho citrusových plodov je v domácom lekárstve a kozmetike populárne ako jedlo a prísada. Grapefruit je kríženec blízkych príbuzných - pomelu a pomaranča. Všeobecné vlastnosti ovocia umožňujú rozlíšiť určité druhy grapefruitu.
Vlastnosti grapefruitu a jeho odrôd
Vlastnosti grapefruitu
Grapefruit je kultivovaná citrusová plodina, ktorá sa nevyskytuje vo voľnej prírode. Je bežné v krajinách s teplým podnebím a silnými zrážkami. Uprednostňuje rast na miestach jasne osvetlených slnkom, nelíši sa ani v odolnosti proti mrazu.
Grapefruitový strom je vždyzelená rastlina s okrúhlou korunou, trvalka, maximálna výška je 12 - 15 m, priemerná - až 6 m. Na konáre má rastlina malé tŕne. Kôra je hladká, niekedy sú viditeľné malé praskliny.
Listy sú veľké, až 15 cm dlhé, kvety sú tiež veľké (ich priemer je 5 cm), biele a majú príjemnú silnú vôňu. Plody sú tiež veľké, dosahujú maximum 400 - 600 g, majú priemer až 15 cm. Majú hustú, hladkú pokožku s jemnými nepravidelnosťami, voňavú a šťavnatú dužinu. Často sú usporiadané do strapcov ako hrozno: 2 až 15 ks.
Užitočné vlastnosti a negatívne vlastnosti
Mnoho citrusových plodov má podobné vlastnosti. Grapefruit, podobne ako jeho príbuzní, je bohatý na vlákninové, vitamínové a minerálne komplexy, éterické oleje a kyslé zlúčeniny. Výhody ovocia úzko súvisia s jeho chemickým zložením:
- fytoncidy pomáhajú zbaviť sa mikróbov a infekcií, zlepšujú dýchanie a celkový zdravotný stav;
- vitamín C posilňuje ochrannú funkciu imunitného systému, reguluje vstrebávanie určitých užitočných prvkov;
- Vitamíny B regulujú činnosť kardiovaskulárneho systému, trávenie a metabolické procesy;
- draslík, horčík, fosfor, železo, sodík a ďalšie chemické prvky pomáhajú udržiavať svalový tonus a posilňujú kostru, transportujú a syntetizujú živiny;
- éterické oleje zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov, spúšťajú omladzovací mechanizmus tela.
Medzi negatívne dôsledky patrí hlavný rys, ktorý spája všetky citrusové plody - vysoká pravdepodobnosť alergických reakcií.
Je dôležité dodržiavať špeciálnu diétu pre tehotné ženy, dojčiace matky a osoby s alergiou na citrusové plody, ako aj pre malé deti do 3 rokov. Majitelia chorôb spojených s gastrointestinálnym traktom, konkrétne so zvýšeným kyslým prostredím žalúdka, je nežiaduce konzumovať ovocie nadbytočné.
Existujú kontraindikácie pre použitie citrusov počas dlhodobého užívania určitých liekov, ktorých zloženie spôsobuje nežiaduce chemické reakcie so zložkami ovocia. Šťava je tiež zlá alternatíva k vode, keď človek pije lieky.
Nadmerné používanie esteru oleja zo semien môže niekedy negatívne ovplyvniť celkové zdravie, preto je najlepšie postupovať podľa receptu. Kôra ovocia je schopná obsahovať rôzne chemické prvky, ktoré sa správajú agresívne voči ľudskému telu. Sú určené na zachovanie čerstvosti ovocia počas prepravy.
Odrodové rozdiely
Ovocie je cenené pre svoju chuť
Existuje 20 druhov grapefruitu. Pestujú sa v USA, Číne, Mexiku, Gruzínsku, Izraeli.
Rozdiely sa odrážajú vo farebnej schéme šupky, dužiny a prítomnosti semien. Hlavné odrody sa delia do týchto skupín:
- Červený grapefruit. Najslávnejšie, vysoko cenený pre svoju chuť. Buničina je sladká, šťavnatá, má jasne červený odtieň. Na konci sezóny sa zmení na žltú alebo béžovú. Čím tmavšia je farba, tým vyšší je obsah cukru v ovocí. Neexistujú žiadne kosti. Kôra je červenkastožltá, tenká a hladká. Odrody - Rubin, Rio Red, Rubin Star.
- Biely grapefruit má svetlejší odtieň mäsa a svetlo žltú pokožku. Chutí menej sladko ako červená, má mierne horkosť, ale chuť ovocia je tiež príjemná. U plodu nie sú žiadne semená. To je často používané pre chudnutie stravy. Je zastúpená odrodou Duncan a spolu s pomelom je základom pre výber citrusov, ktoré sa nazývajú sladkosti. Je známe ako ovocie na Floride.
- Ružový grapefruit predstavuje ovocie so žltou šupkou a svetlo červenou dužinou. Úroveň sladkosti je priemerná medzi červeným a bielym grapefruitom. V chuti nie je žiadna horkosť. Jasným predstaviteľom je odroda Flame.
- Žltý grapefruit zahŕňa mnoho rôznych odrôd. Plody tohto druhu majú žltkastú svetlú pokožku. Buničina je červenkastej alebo ružovej farby, má sladkokyslou chuť a mierne horkú farbu. Prítomnosť semien v ovocí sa môže líšiť: sú prítomné alebo chýbajú v predstaviteľoch tých istých odrôd. Známym variantom je Marsh.
Obsah kalórií grapefruitu
Rozdiely vo farbe buničiny a vrchnej pokožky neovplyvňujú obsah kalórií v citrusových plodoch. Energetická hodnota ovocia je 35 kcal na 100 g produktu. Červené grapefruity môžu byť o niekoľko jednotiek vyššie kalórie, pretože obsah cukru v nich je mierne vyšší.
Takéto ukazovatele sú dôsledkom veľkého množstva vody v ovocí, ktoré zaberá 90% hmotnosti. Cukry zaberajú iba 4-7% zloženia. Obsah bielkovín nepresahuje 0,7 g, tuk - 0,18 g, uhľohydráty - 11,5 g, vláknina z potravy - 1,1 g.
Niektoré zložky a deriváty grapefruitu majú nízky obsah kalórií.
Energetická hodnota kôry ovocia nepresahuje 29 kcal na 100 g, čerstvá šťava - 30 kcal na 100 g, grapefruitový nektár - 44 kcal na 100 g. Obsah kalórií v džúsoch sa niekedy pod vplyvom spôsobu lisovania a pridaním ďalších zvyšuje na 38 kcal na 100 g výrobku. komponenty pre dlhšie uchovanie.
Grapefruitová šupka a jamy Je dobré zahodiť liečivé vlastnosti šupiek a jam jamiek grapefruitu,
Grapefruit. Prínos a ujma.
Strava alebo výživa? Funkcie výživy pre chudnutie a formovanie tela
Záver
Rôzne druhy ovocia predstavujúce grapefruity možno rozdeliť do 4 hlavných skupín. Používajú sa na čistú spotrebu, na džúsy, nektary, šaláty a iné pokrmy. Rozdiel vo farebnej schéme buničiny a kože nie je kľúčom k obsahu kalórií, ale zodpovedá rôznym chuťovým vlastnostiam. Citrus sa zavádza do diéty, pričom sa spolieha na jej výhody, ale zároveň zohľadňuje poškodenie.