Hlivy ustrice sú jedným z najobľúbenejších druhov húb medzi spotrebiteľmi. Sú nenáročné na kultiváciu a starostlivosť, vhodné na prípravu mnohých jedál. Chovajú sa doma alebo sa zbierajú v lese. Čistenie húb ustríc je proces, ktorý trvá trochu času.
Čistenie húb ustríc
Funkcie čistenia húb ustríc
Ak bola hliva ustrice kúpená v obchode, pestovala sa v umelých podmienkach, takže nie je potrebné odrezávať kožu. Ovocie zhromaždené v lese by sa mali vyčistiť.
Na čistenie húb ustríc existujú základné pravidlá:
- Je nemožné, aby huby ležali dlho po zbere alebo kúpe. Čím dlhšie sa to stane, tým vyššie je riziko otravy.
- Hlivy ustrice by sa nemali okamžite ponárať do vody. Najskôr odstráňte všetky nečistoty pomocou kefy alebo suchej špongie.
- Aby sa zabránilo zhnednutiu, produkt sa nechá v slanej vode 15 až 20 minút. Tento postup je potrebný aj pre huby nakúpené v obchode: môžu obsahovať aj škodcov.
Irina Selyutina (biológ):
Áno, aj huby ustrice kúpené v supermarkete vyžadujú čistenie, pretože na povrchu ovocných telies môžu byť tmavé škvrny, ktoré si vyžadujú odstránenie. Aj keď je táto skupina húb zriedkavo zamorená červami, je potrebné vyčistiť. Pokazené exempláre samozrejme nepoškodzujú zdravie, ale vzhľad jedál a možno aj nálada sa kazí.
Nezabudni: Hlivy ustrice dobrej kvality musia mať nevyhnutne sivomodrú farbu klobúkov bez prímesí iných odtieňov a podľa toho aj rôznych škvŕn.
Mimochodom. Po odstránení poškodených častí sa huby ustrice opäť umyjú, ale iba slabým prúdom vody.
Čistenie húb ustríc v lese
Primárne čistenie húb ustríc by sa malo vykonávať v lese. Táto huba rastie na pni a kmeňoch. Pred vložením do košíka musíte odstrániť zvyšky listov a vetvičiek, ktoré sa na ňom môžu nachádzať.
Je vhodné odstrániť zvyšky pomocou noža. Miesta s červami sú okamžite odrezané. Hlivy ustrice sa doma čistia dôkladnejšie.
Čistenie húb ustríc doma
Huby tejto skupiny rýchlo kazia. Pred olúpaním hlivou ustríc vykonajte nasledujúce činnosti:
- triedia sa, huby sa distribuujú osobitne na varenie: konzervovanie a smaženie;
- dôkladne umyť a ponechať vo vode 30 minút;
- po nasiaknutí húb začnú z nich vychádzať červy;
- prach a nečistoty sa často hromadí pod krytmi, takže sa umyjú mäkkou kefou;
- ak sa nečistota nevymyje, dôkladne sa vyreže nožom;
- sušené na mäkkej utierke alebo papierových utierkach;
- huby na sušenie sa neumývajú.
Huby rýchlo kazia
Na čistenie húb vziať tenký ostrý nôž, čistú a suchú špongiu (vhodné je mäkké handry) a cedník. Ďalej je koniec každej nohy odrezaný z každej huby. Čím dlhšie plánujete produkt uchovávať v chladničke, tým väčšia časť bude odstránená. Je to nevyhnutné, aby huby nestrácali chuť a začali sa zhoršovať.
Irina Selyutina (biológ):
Ak na zber používate malé množstvo hlivových ustríc, potom je najlepšie ich opláchnuť po častiach pod tečúcou vodou pomocou cedníka. Všetky manipulácie sa musia vykonávať veľmi opatrne, pretože tieto huby sú obzvlášť krehké a pri najmenšom nepríjemnom pohybe môžete hríbovú čiapku poškodiť.
Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje čistenie ovocných telies húb ustríc tečúcou vodou, čo trvá trochu času.
Dodatočné čistenie
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako vykonať ďalšie čistenie:
- blanšírovanie: Čerstvé huby sa umiestnia do nádoby a vylejú sa vriacou vodou a potom sa na niekoľko sekúnd ponechajú v tej istej horúcej vode. Toto ošetrenie pomáha zvýšiť ich pružnosť. Zvyčajne sa táto manipulácia vykonáva pred morením.
- Vriaci: huby sa umiestnia do panvice a privedú sa do varu pri vysokej teplote. Keď sa voda uvarí, vypne sa a nechá sa vychladnúť.
- Vriaci: huby sa umiestnia do nádoby so studenou slanou vodou, ktorá sa privedie do varu. Nechajte 15 minút vychladnúť a opláchnite studenou vodou v cedníku.
Pre tvoju informáciu. Pred sušením sa huby ustrice, rovnako ako ostatné huby, neumývajú ani nevaria. Všetky prípravné manipulácie sa vykonávajú iba na suchých húb.
Pred zamrznutím sa hlivy ustria iba suchou handrou. Nenechajte ich navlhčiť: z tohto dôvodu absorbujú prebytočnú vlhkosť a strácajú chuť. Potom sa rozdelia na malé porcie a vložia do nádob. Ďalšou prevenciou proti škodcom bude varenie a namáčanie húb v roztoku octu alebo kyseliny citrónovej.
Spôsob čistenia od zeme a piesku
Existuje jednoduchý spôsob, ako rýchlo vyčistiť huby ustrice od kontaminácie. Za týmto účelom utrite čiapky navlhčenou tkaninou a odrežte červie diery. Huby silne postihnuté škodcami sú odhodené.
Potom pomocou kefy alebo suchej špongie vyčistia produkt od prachu a zvyškov. Mokré priľnavé pôdy na nohách sú rezané nožom. Potom sa hlivy ustria pod tečúcou vodou.
Hlivy ustricové, ako variť huby
Záver
Hlivy ustrice sú jednou z našich obľúbených húb. Ľahko sa pripravujú, často sa vyskytujú v lese a môžu sa pestovať doma alebo zakúpiť v obchode.
Je to zdravá huba, ale niekedy v nej rastú červy. Aby sa zbavili škodcov, výrobok sa pred varením namočí do vody, vyčistí a tepelne spracuje.