Hlávková kapusta brokolice rastie s mnohými hlavami. Brokolica kvitne po dozretí. Ak kapusta brokolica rozkvetla, záhradník urobil chybu v starostlivosti alebo urobil nesprávny zber v záhrade.
Dôvody kvitnutia brokolice
Keď kapusta kvitne
Ihneď po výsadbe sadeníc na otvorenom priestranstve organizujú starostlivosť a kŕmenie pôdy okolo hlavy kapusty. Kapusta je nenáročný a vydrží teplotné extrémy, zelenina zriedka ochorie. Brokolica sa zmenila na farbu v týchto prípadoch:
- keď začalo kvitnutie zeleniny na záhrade;
- keď brokolica okamžite kvitla v skladovacom priestore.
V prvom prípade záhradník nemal čas na zber a v druhom prípade bola porušená technológia skladovania zeleniny v dome. Keď už brokolica rozkvetla, nemala by sa jesť ani ďalej uchovávať - kvitnutie je príznakom pokazenej kapusty.
Dôležitosť poľnohospodárskej technológie
Kvitnúcej brokolici predchádza dlhodobá starostlivosť: kapusta je vysadená sadenicami. Pred prvými výhonkami sa sadenice skladujú v skleníku a potom sa vysádzajú na otvorenom priestranstve. Pre normálne dozrievanie zeleniny, ktorá sa môže jesť, sa vytvárajú správne podmienky: zalievanie sa vykonáva 4-krát mesačne po hnojení pôdy. Hnojenie pôdy závisí od jej zloženia, ktoré ovplyvňuje aj dobu dozrievania zeleniny, ako aj prípady kvitnutia.
Nesprávny režim ťažby
Hlavným pravidlom zberu je včasné rezanie zrelých hláv kapusty. Ak vynecháte okamih, bude kvitnúť brokolica.
Jeho farba rýchlo rastie a zakrýva celú hlavu kapusty za pár dní. Kvitnúca zelenina strácajú svoje šťavnaté jadro, stáva sa tvrdým a chutným. Brokolica sa pestuje na vitamíny a mikronutrienty: ak vonku preexponujete hlavu kapusty, kazí sa a dobre sa nevarí - takáto miska nebude k ničomu.
Prvé príznaky kvitnutia
Preexponovaná zelenina sa postupne mení - to je prvý znak, podľa ktorého je možné posúdiť, že kapusta nie je vhodná na konzumáciu. V normálnom stave je kapusta vytlačená do hustých, tmavo zelených púčikov. Hlava by mala byť bez škvŕn, príznakov hniloby alebo suchých hláv.
Nezabudnite sledovať stav hlavy kapusty: podľa vzhľadu sa určuje doba zberu. Bezprostredne pred kvitnutím, hlavou kapusty, ktorá sa tiahne od hlavnej stonky, začnú jej procesy žltnúť. Najskôr sa objavia nepravidelné žlto-hnedé škvrny. V priebehu niekoľkých dní sa hlava kapusty pokryje charakteristickou farbou, ktorú je ťažké zbaviť.
Ak kapusta kvitne, je príliš neskoro ju vyzdvihnúť. Plodina sa krája a používa na domáce potreby (kŕmenie hovädzieho dobytka). Obozretné ženy v domácnosti sa môžu tepelne ošetriť, ale už nie je možné získať všetky užitočné látky zo kapusty. Produkt, ktorý kvitol zriedka, spôsobuje negatívne reakcie, ale jeho konzumácia sa neodporúča.
Nesprávne uloženie
Pri nesprávnom uskladnení bude kapusta kvitnúť
Zdravá plodina na predaj alebo domáce skladovanie môže tiež kvitnúť. Kapusta sa ukladá dvoma spôsobmi:
- na krátku dobu - do 2 až 3 dní;
- na dlhú dobu - niekoľko týždňov.
Ak sa vám podarí pestovať zdravú zeleninu bez rozkvetu, je správne uložená. Dokonca aj nedávno zdravá hlava je schopná zakryť sa žltými kvetmi za pár dní. V takom prípade produkt stráca všetky užitočné vlastnosti.
Krátkodobé skladovanie
Aby sa zabránilo tomu, že sa žlté kvety objavia na čerstvej hlave, je kapusta uložená ako čerstvé bylinky. Pri tomto spôsobe skladovania sa kapusta rezne bez delenia na samostatné časti: hlava kapusta zostáva neporušená a bez rezov. Na jej uloženie sa pripraví nádoba s vodou, na ktorej je umiestnený rez stonky.
Ak zeleň preexponujete vodou, pokryje sa žltými kvetmi. Stáva sa to nasledujúci deň, keď zelenina získa vlhkosť. Ak je kapusta kvitnutá, nemôžete ju uvariť. Ak zmrazíte normálne zozbieranú kapustu, po zamrznutí nebude kvitnúť. Toto je jeden z najbezpečnejších spôsobov, ako zabrániť kvitnutiu kapusty.
Chladiarenský sklad
Bez prípravy v chladničke sa zelenina za normálnych podmienok rýchlo kazí. Znamená to, že kapusta je nevhodná na spotrebu: Zmenená farba hlavy a kvitnutie, ktoré pokrýva väčšinu hlavy. Aby sa zabránilo objaveniu kvetenstvo, je potrebné správne pripraviť miesto v chladničke.
Na dne zásobníka na zeleninu sa položí navlhčená obrúsená vložka (mala by byť čistá a väčšia ako hlávková kapusta). Hlava kapusty sa umiestni do vrecka, ktoré sa nedá uzavrieť, a potom sa ponechá na obrúsku. Pred chladením neumývajte ani nevystrihujte kapustu. Ak sa kvetenstvo už objavilo, tento spôsob skladovania nie je vhodný. Je dôležité pozorovať okolie v chladničke: v blízkosti nemôžete dať jablká ani banány. Skladovateľnosť kapusty bez kvetenstva v tejto forme nie je dlhšia ako 2 týždne.
Záver
Brokolica je jedlo, ktoré sa dá uvariť. Zachováva si užitočné vlastnosti a pri údržbe je nenáročný. Za normálnych okolností by sa na hlave nemali objaviť žiadne kvetenstvo. Ak hlava kapusty začne kvitnúť, plodina je úplne zničená. Vysoká vlhkosť vedie k tvorbe žltých kvetov na hlave. Takýto produkt nemôžete uložiť.