Pekingská kapusta je zelenina s jemnými svetlozelenými listami, ktoré sa zhromažďujú vo voľnej, podlhovastej hlave kapusty. Hlavy sú dobre skladované a nevyžadujú špeciálne podmienky. V článku sa budeme zaoberať zložením a obsahom kalórií pekingskej kapusty.
Dietetické vlastnosti čínskej kapusty
Zloženie kapusty
Číňania začali pestovať kapustu. Doma sa nazýva Petsai alebo čínsky šalát. Chutí ako zeler.
Hlavné výhody kapusty Peking sú sústredené v ľahkej mäsovej časti hlávkovej kapusty. Za svoju šťavnatosť vďačí skutočnosti, že ide o 95% vody. Nutričná hodnota BZHU na 100 g produktu je:
- Proteín - 1,1 g;
- Tuk - 0,3 g;
- Sacharidy - 1,2 g;
- Vlákno - 1,7 mg.
Kalorický obsah kapusty Peking je zanedbateľný - iba 16 kcal. Okrem toho zahŕňa:
- Vitamíny - A, C, E (tokoferol), K (fylochinón), PP (kyselina nikotínová), cholín, lykopén, B2 (riboflavín), B1 (tiamín), B6 (pyridoxín), B5 a B9 (kyselina pantoténová a kyselina listová) ;
- Minerály - mikroelementy (soľ železa, zinku, medi, mangánu, selénu), makroelementy (draslík, sodík, jód, fluór, horčík, vápnik, fosfor);
- Organické kyseliny (citrónová);
- Aminokyseliny - lyzín, histidín, izoleucín, omega -3 a -6;
- Antioxidanty - luteín, sulforafán, izotiokyanát, indol-3-karbinol, zeaxantín, karotén;
- Alkaloidy a prírodné cukry.
Vitamín C v pekinskej zázračnej zelenine je 2-krát viac ako u bieleho hlávkového príbuzného a 5-krát viac ako v šaláte.
Obsah kalórií v kapuste
Tabuľka KBZHU pre 100 g hotového výrobku:
názov | Kalórie, kcal | Proteíny, g | Tuk, g | Sacharidy, g |
Čerstvá čínska kapusta | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
varený | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
dusené mäso | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
Kapusta s kapustou | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
Pekingový zeleninový šalát | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
S kyslou smotanou | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
S majonézou | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
S maslom | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
S Chikenom | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
Korenie šalátov s majonézou sa neodporúča, pretože v 1 polievková lyžica. l Tento produkt obsahuje 100 kcal. Takéto jedlo prestáva byť stravovacie. Najlepšie je nahradiť ho kyslou smotanou, ktorá obsahuje iba 20 kalórií.
Priaznivé vlastnosti
Kapusta je veľmi užitočná
Jemné kapustové listy obsahujú pre telo rekordné množstvo výživných látok.
- Prispieva k boju proti nervovým poruchám a stresu. Za to je zodpovedný alkaloidný lakcín, ktorý je súčasťou chemického zloženia zeleniny. Pomáha tiež normalizovať krvný tlak a zvyšuje metabolizmus.
- Zvyšuje imunitný systém a fyzickú aktivitu.
- Na chudokrvnosť sa odporúča čínska kapusta. Podporuje tvorbu červených krviniek - krvných doštičiek, znižuje počet cholesterolových plakov a odstraňuje už nahromadené.
- Nevyhnutné pre aterosklerózu.
- Chráni pečeň pred toxickými mastnými usadeninami.
- Obohatuje telo draslíkom, a preto má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém, posilňuje steny krvných ciev.
- Lyzín čistí krv a odstraňuje nežiaduce bielkoviny. Vitamín B9 pomáha obnoviť funkciu mozgu a rozvíjať pamäť.
- Beta-karotén prispieva k zachovaniu zraku. Čínska kapusta sa odporúča na zlepšenie spánku a normalizáciu hladiny cukru v krvi.
Chudnutie
Vzhľadom na nízky obsah kalórií v čerstvej pekingskej kapuste ju hojne využíva polovica ľudstva.
Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú obéznym ľuďom. Je súčasťou stravy väčšiny diét.
Pri diéte sa odporúča jesť šaláty z kapusty a chudého mäsa (morčacie, hovädzie, kuracie) nie viac ako 400 gramov denne. Za týždeň môžete stratiť asi 4 kilogramy.
Pekingský hosť sa obyčajne konzumuje surový, ale jeho tepelné spracovanie nepoškodí jeho podstatu. Hotové jedlá sú nielen chutné, ale aj ľahké. Chudnutie musí poznať kalorický obsah kapusty Peking v 100 g jedál pripravených rôznymi spôsobmi.
Na trávenie
Vlákno jemne obaluje steny žalúdka a pomáha zlepšovať fungovanie tráviaceho traktu. Vzácny vitamín U podporuje hojenie dvanástnikových a žalúdočných vredov.
Kapusta obnovuje črevnú mikroflóru a blokuje rast škodlivých baktérií. Zlepšuje metabolizmus, reguluje stolicu, odstraňuje toxíny z tela.
Pre ženu
Pomáha udržiavať krásu a mladistvosť pokožky. Najdôležitejšou chemikáliou v zelenine pre zdravie ženy je indol, ktorý premieňa estradiol na menej nebezpečnú formu hormónu estrogén. Znižuje sa tým riziko vzniku rakoviny prsníka a prostaty.
Vzhľadom na svoj bohatý vitamínový a minerálny komplex sa odporúča pre tehotné ženy. Obrovský komplex minerálov má priaznivý vplyv na funkciu obličiek, pretože odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a eliminuje opuchy.
Čínska kapusta prospešné vlastnosti pre chudnutie
POUŽITIE A ŠKÔLKA NA PEČENIE Čínska kapusta výhody a poškodzuje vlastnosti čínskej kapusty
Kontraindikácie
Čínska kapusta môže byť škodlivá pre vaše zdravie. Z dôvodu vysokého obsahu kyseliny citrónovej by ju mali ľudia s vysokou hladinou kyslosti používať opatrne. To môže viesť k acidobázickej nerovnováhe, exacerbácii vredov, pankreatitíde, gastritíde, kolitíde. Soľ pridaná do čínskej kapustovej misky blokuje pôsobenie síry a chlóru, ktoré pomáhajú čistiť črevá a môžu viesť k vnútornému krvácaniu žalúdka.
Nemožno kombinovať s fermentovanými mliečnymi výrobkami, napríklad s tvarohom alebo syrom, pretože takéto jedlo môže spôsobiť trávenie.
Zdravému dospelému sa odporúča jesť najviac 150 g denne. Dojčiace matky by sa mali zdržať konzumácie čínskej zeleniny v prvých dvoch mesiacoch po narodení. Dojčatá môžu byť do výživy zavádzané po malých dávkach a postupne dosahovať 100 g.