Prasiatka nepatria k čistým zvieratám, a preto nepríjemné pachy z ošípaných sú úplne prirodzeným javom. Ale keď si kúpite mäso a počas varenia vonia neznesiteľne, je to už neobvyklé. Najčastejšie je takáto vôňa daná kancovým mäsom, ktoré bolo zabudnuté alebo nepovažovalo za potrebné kastrovať. Mnoho žien v domácnosti okamžite pošle takýto výrobok do koša alebo ho dá domácim miláčikom, ale nemali by ste sa ponáhľať s takým radikálnym rozhodnutím: mäso sa dá zachrániť.
bravčové
Čo spôsobuje zlú vôňu
Aby ste zistili, ako sa zbaviť zápachu z kančieho mäsa, ktoré ste nebrali, mali by ste si preštudovať príčiny takejto nepríjemnosti. Ak je mäso preč, nie je možné túto arómu zbaviť. Každý, kto počuje jantárovú míľu ďaleko a je nepravdepodobné, že si kúpi výrobok.
Ale sú chvíle, keď má mäso dokonalý vzhľad a vôňu. Po príchode domov sa človek začne variť a ingrediencia voní strašne. A v tomto prípade vôbec nezáleží na tom, aký spôsob varenia sa používa. Zápach sa môže objaviť pri vyprážaní aj pečení. Nepríjemný zápach spôsobuje mäso z diviakov.
Pri predaji bravčového mäsa je zriedkavé nájsť produkt od muža, ale nikto nie je voči tomu imunitný. Často sú bezohľadní predajcovia, ktorí sú pripravení niečo predať kvôli peniazom.
Kanec je zviera, ktoré má osobitnú vôňu. Môžete sa ho zbaviť ešte predtým, ako je domáce zviera zabité. Z tohto dôvodu je potrebné zviera kastrovat včas. Najčastejšie sa to deje pred pubertou domáceho maznáčika, pretože v dospelosti kanec produkuje hormón testosterón, ktorý vyvoláva hromadenie látky, napríklad skatolu. To je dôvod na výskyt nepríjemného zápachu.
Ďalšou príčinou arómy u bravčového mäsa môže byť abnormalita vo vývoji kanca. Existujú situácie, keď samec nezostúpi na jedno semenník a zostane vo vnútri tela. Aj pri kastrácii je veľmi ťažké si všimnúť túto chybu. Ak sa neodstráni, vytvorí sa testosterón a vyvolá vzhľad vyššie uvedenej látky. Preto pri varení mäsa nastane kančí zápach.
Ako odstrániť zápach
Na odstránenie nepríjemného zápachu sa najčastejšie používa metóda namáčania. Konečný výsledok závisí od veku zvieraťa. Ak po určitom čase zápach nezmizol, musíte mäso vložiť do mrazničky na 12 hodín a potom ho nalepiť na marinádu.
Na namáčanie mäsa je potrebné pripraviť špeciálnu zmes. Na tento účel sa používa voda, soľ a ocot. Voda sa povarí a pridá sa tam soľ, potom sa počká, až sa zmes ochladí a pridá sa 5 lyžíc. l ocot. Aby ste pochopili, či je v tekutine dostatok soli, musíte do nej vložiť surové vajíčko. Ak sa utopí, znamená to, že to nestačí.
Aby sa bravčové mäso dobre nasiaklo, musíte dodržiavať určité pravidlá. Ihneď by sa mal produkt vložiť do zmesi na 6 hodín, potom ho vypustiť a mäso naplniť novou látkou na ďalší deň.
Potom je potrebné zmes opäť vypustiť a naliať mäso ďalšie dva dni. Po uplynutí času je potrebné skontrolovať, či bolo možné zápach úplne odstrániť alebo nie. Ak to chcete urobiť, odrežte malý kúsok a zapálte ho, ak aróma zostáva, musíte ju namočiť ešte niekoľko dní.
Tento zápach odstránime zmrazením
Pach kancov môžete odstrániť aj zmrazením. Sklo, ktoré je vo výrobku, sa pri vystavení nízkym teplotám ničí. Za týmto účelom musí byť do mrazničky vložené bravčové mäso s štipľavým zápachom kancov. Teplota by mala byť -25 ° C, a ak je to možné, môže byť ešte nižšia.
Na odstránenie nepríjemného zápachu z mäsa z nekastrovaného kanca je úplne nevyhnutné ho namočiť vyššie uvedeným spôsobom. Pretože táto aróma sa prenáša na iný produkt, pred vložením do mrazničky by sa mala starostlivo zabaliť. Po období mrazu by sa malo mäso skontrolovať vyprážaním malého kúska.
Marináda z fermentovaného mlieka pre nepríjemnú arómu
Nepríjemný zápach z bravčového mäsa môžete tiež odstrániť pomocou morenia. Táto metóda vám umožní zbaviť sa nielen zlého jantáru, ale tiež ho pripraviť na vyprážanie alebo pečenie. Kyselina tiež ničí vlákna a to vám umožní získať mäkké a chutné mäso.
Na prípravu marinády musíte vziať 2 lyžice. fermentovaný mliečny výrobok. V prípade potreby môžete použiť kvass. Nalejte doň 4 polievkové lyžice. medu a pridajte 3 cibule, nakrájané na predtým. Vložte mäso do tejto zmesi a nechajte ho na deň.
Táto marináda sa dá použiť nielen na zbavenie sa zlej chuti, ale aj na obvyklú prípravu bravčového mäsa.
Voňavý nálev na vôňu diviakov
Mnoho žien v domácnosti vie, že akékoľvek mäso miluje korenie, takže túto metódu je možné použiť nielen na odstránenie jantáru, ale aj na prípravu jedla vyprážaním.
Voňavá marináda pozostáva z prísad ako:
- jalovec;
- klinček;
- soľ;
- mäta;
- majorán;
- nové korenie.
Všetky vyššie uvedené komponenty musia byť položené na tenká a zabalené. Tam sa tiež oplatí pridať nakrájanú cibuľu a naliať horúcu vodu na všetko. Túto zmes varte 2-3 minúty, potom vložte do panvice cesnak a 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej. Keď sa marináda úplne ochladila, musí naliať pripravené mäso a na deň ho uložiť na chladné miesto.
Po uplynutí stanoveného času by mal byť produkt dôkladne vysušený. Čas marinovania závisí od veku kanca. Ak nie je známy, mal by sa uchovávať v zmesi 2 dni.
Cibuľová marináda na odstránenie jantáru
Páchnuce mäso je možné uložiť nakladaním s cibuľou. Táto metóda tiež umožňuje odstrániť zápach moču z produktu, ak existuje. Pred použitím tejto metódy by sa však mäso malo nechať namočiť.
Za týmto účelom by ste mali vziať cibuľu, jej množstvo by malo zodpovedať množstvu produktu. Je dôležité mäso vopred nakrájať alebo poraziť a na deň vložiť do octu, potom ho vytiahnuť a usušiť.
Ďalej je potrebné zmiešať cibuľu, ktorá bola predtým nakrájaná na pol krúžky, s mäsom. Táto zmes by mala byť na deň vystavená útlaku. Potom musíte odstrániť útlak a ponechať mäso v tomto stave ďalšie 2-3 hodiny. Až potom môžete začať variť.
Marináda mlieka pre zlú chuť
Mlieko má tendenciu absorbovať všetky škodlivé a toxické látky, takže morenie v mlieku je populárne už mnoho rokov. Pred použitím tejto metódy musí byť mäso namočené podľa vyššie uvedenej schémy. Iba v tomto prípade by ste nemali ocot používať pri namáčaní, pretože je nekompatibilný s mliečnymi výrobkami a mlieko sa môže jednoducho zohnúť.
Po namočení sa mäso naleje mliekom, aby bol produkt úplne pokrytý tekutinou. Pridajte jednu zmes cesnaku do zmesi. Najprv sa musí rozrezať na malé taniere. Marinované mäso by malo byť umiestnené na 24 hodín na chladnom mieste.
Táto marináda nepridáva do jedla osobitnú arómu. Po varení je produkt neutrálny. Akákoľvek zvolená metóda umožní nielen prekonať vôňu kanca, ale tiež pripraviť chutné jedlo. Takéto marinády sa často používajú pri príprave kebabov.
Záver
Ani jednej domácnosti sa nebude páčiť zlá aróma bravčového mäsa, ale nemali by ste byť sklamaní, pretože všetko sa dá opraviť. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako to urobiť.
Ako sa zbaviť zápachu mäsa doma - 6 spôsobov
Ako odstrániť nepríjemný zápach mäsa
Kto je interiér a kde žije? Ak by sa počas kastrácie ošípaných nachádzalo jedno vajíčko, čo by sa malo urobiť?
Každý z nich je dobrý a efektívny svojím vlastným spôsobom. Existujú však situácie, keď sa mäso jednoducho nedá uložiť. Najčastejšie je to kvôli tomu, že kanec bol veľmi starý. V každom prípade skôr, ako zlikvidujete produkt, musíte ho skúsiť uložiť.