Každý pozná králičie mäso pre svoju jemnú chuť, šťavnatú a jemnú štruktúru. Tento produkt je súčasťou mnohých diét, vrátane potravín používaných na liečbu.
Prečo je králičie mäso užitočné
Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je tento konkrétny druh mäsa osobitne žiadaný a cena králičieho mäsa je vyššia v porovnaní s výrobkom získaným z kurčaťa, hovädzieho a bravčového mäsa. Toto sa bude diskutovať nižšie. Zistíme, či je králičie mäso zdravé, či je to skutočne strava, aký je obsah kalórií v králičom mäse a aké sú tajomstvá varenia pomocou tohto produktu?
Zloženie králičieho mäsa
Králičie mäso sa líši od ostatných odrôd v chemickom zložení aj v chuti. Králičie mäso obsahuje všetky štandardné zložky:
- proteín;
- tuky a mastné kyseliny;
- vitamíny a stopové prvky (to je presne to, pre čo je králičie mäso užitočné).
Rovnaké zloženie je typické pre kravské alebo kuracie mäso, ale králičie mäso sa líši tým, že percento živín je výrazne vyššie. Existujú aj ďalšie výhody, ktoré robia tento produkt atraktívnym pre kupujúceho.
Výhody králičieho mäsa
Keď už hovoríme o králičom mäsovom produkte, stojí za to venovať sa jeho výhodám a škodám. Začnime pozitívami.
- Nízka hodnota energie. Obsah kalórií v králičom mäse je omnoho nižší ako u iných odrôd, pretože obsah tuku vo výrobku nie je vyšší ako 20%. Podľa tohto kritéria sa králičie mäso môže porovnávať s morčacím mäsom. Králičie mäso je hlavnou prísadou v mnohých stravovacích návykoch, a to tak pri chudnutí, ako aj pri liečbe a prevencii chorôb. Obsah kalórií vo výrobku je iba 160 kcal na 100 g.
- Králičie mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Chemické zloženie obsahuje asi 18 aminokyselín, vrátane takých jedinečných zložiek, ako je lyzín a metionín. Musíte tiež povedať o takých zložkách, ako je kyselina askorbová, niacín, mangán, fosfor, železo, fluór atď. Niektoré prospešné zložky sú jedinečné a králičie mäso je produkt, v ktorom sú prítomné v maximálnom množstve.
- Zloženie obsahuje vitamín E. Jeho pravidelná konzumácia posilňuje vlasy a zlepšuje stav nechtov a pokožky. Králičie mäso je tiež vynikajúcim antioxidantom, ktorý výrazne spomaľuje proces starnutia.
- Králičie mäso sa vstrebáva takmer úplne (toto číslo je 90 - 95%). Pri trávení je záťaž tráviaceho traktu minimálna, a preto je králičie mäso častou súčasťou stravovacích jedál. Napríklad kravské mäso sa nemôže pochváliť takýmito vlastnosťami, percento stráviteľnosti nie je vyššie ako 65%.
- Králičie mäso je hypoalergénny produkt, takže ho možno bezpečne zahrnúť do detského jedla aj po zavedení doplnkových potravín, pretože riziko alergie na králika je minimálne.
- Výrobky od ušných prakticky neobsahujú cholesterol, iba 20 g na 100 g, preto sa počas liečby zapája do stravy na aterosklerózu, ako aj na preventívne opatrenie. Táto skutočnosť je dôležitá pre výživu ľudí s nadváhou, ako aj pre ľudí v starobe.
Ako si vybrať kvalitné mäso
Všetky vyššie uvedené výhody sa vzťahujú iba na čerstvé potraviny, ako aj na mladé králičie mäso. Faktom je, že s rastom zvieraťa sa mení chemické zloženie mäsového výrobku: obsah vody prudko klesá, zatiaľ čo bielkoviny a tuk naopak rastú. Najväčšiu výživnú hodnotu predstavujú mladé zvieratá (králiky do 4 mesiacov): ich mäso je obzvlášť užitočné a jemné, obsah užitočných zložiek v ňom je maximálny.
Ako si vybrať kvalitné výrobky a zaistiť bezpečnosť nákupu? Zdravé môže byť iba čerstvé mäso. Ak už nejaký čas ležal alebo bol rozmrazený, všetky užitočné vlastnosti sa vyrovnajú. To isté sa stane, ak sú uložené nesprávne.
Ako viete, že kupujete čerstvý tovar? Je potrebné vykonať dôkladné externé vyšetrenie jatočného tela. Normálne by mala byť farba mäsa svetloružová, povrch pod kožou by nemal byť lepkavý, určitá vlhkosť je variantom normy. Čerstvé králičie mäso by nemalo vyžarovať nepríjemný zápach, inak máte nekvalitný produkt, v ktorom sa začal proces rozkladu tkaniva, a preto nepríjemne vonia.
Výber kvalitného králičieho mäsa
Test na kožný tlak bude účinný a indikatívny. Ak máte pred sebou čerstvé mäso, potom skamenená fossa za pár sekúnd vyrovná a nezostane z nej ani stopa. Je dôležité venovať pozornosť farbe: čím tmavšia ružová, tým starší bol zabitý králik.
Samozrejme, aby ste mohli jesť 100% ekologický a zdravý produkt, musíte si sami zajať králikov, čo robia mnohí dedinčania a vidiecke domy. Na chov a predaj týchto domácich miláčikov si môžete vybudovať dobrý ziskový podnik s minimálnymi počiatočnými investíciami. Stačí si kúpiť králiky a klietky.
Ak hovoríme o tom, koľko mäsa je možné získať z jedného chmýří, potom je jatočná hmotnosť v priemere asi 2,5 - 3 kg, odpad - asi 30%.
Poškodenie králičím mäsom
Zdá sa, že po všetkých užitočných vlastnostiach, ktoré boli uvedené vyššie, nemôžu existovať škodlivé vlastnosti, ale nie je tomu tak. Dietne králičie mäso obsahuje purínové inklúzie. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že v procese trávenia produkujú kyselinu močovú, ktorá negatívne ovplyvňuje svalovú sústavu ľudského tela. Ak nebudete dodržiavať pravidlá na prípravu mäsa z bieleho králika, existuje riziko vzniku dny (u dospelých) alebo diatézy (u detí).
Ak má človek v anamnéze ochorenie spojené s vysokou hladinou kyseliny močovej alebo cukrovky, oplatí sa poradiť s lekárom o možnosti konzumácie králičieho mäsa, čo môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie celého tela.
Keď zhrnieme príbeh o škodlivých vlastnostiach králičieho mäsa, povedzme, že tento aspekt priamo závisí od toho, aké zdravé a mladé bolo zabité zviera.
Predaj králičieho mäsa
Králičie mäso nie je lacný produkt, stojí to viac ako kura. V súčasnosti sa cena za 1 kg králičieho mäsa v priemere pohybuje v rozmedzí od 200 do 400 rubľov za 1 kg. Okrem toho, bez ohľadu na to, ako paradoxne to môže znieť, je králičie mäso vyrobené z Ruska drahšie ako podobné výrobky vyrobené v Číne. Platí to pre veľkoobchod aj maloobchod, aj keď druhá možnosť nákupu mäsa je drahšia.
Chov králikov doma
Ak chováte králiky na predaj, musíte si vopred naplánovať, aký bude trh. Zabité králiky môžete predať:
- na trhy a bazary, ktoré majú oddelenia mäsa;
- do obchodov, supermarketov a hypermarketov;
- mäsiarstva a špecializované obchody;
- v kaviarňach, reštauráciách, jedálňach;
- ako jednotlivé objednávky.
Samozrejme, nie každému sa podarí rozšíriť svoje podnikanie na úroveň pravidelného predaja. Aby ste to dosiahli, musíte mať silný marketing a vždy udržiavať kvalitu výrobkov na úrovni.
Ako variť králičie mäso
Aby bolo mäso chutné, šťavnaté, nie tvrdé a zdravé, musíte ho správne uvariť.
Pravidlá pre prípravu králičieho mäsa
- Jatočné telo sa umiestni do studenej vody. Namáčací postup obvykle trvá asi 5 až 7 hodín. Je to nevyhnutné, aby neochutnalo horkú chuť. Zároveň sa odporúča pravidelne vymieňať vodu, aby sa čo najviac odstránili všetky škodlivé zložky. Niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto vody mlieko, čo má pozitívny vplyv na chuť uvareného mäsa.
- Pri rezaní majte na pamäti, že zadná časť tela je najvhodnejšia na vyprážanie. V prípade králičej polievky je lepšie použiť prednú časť jatočného tela, pretože je tvrdšia. Mäso zvieraťa sa môže všeobecne variť, vyprážať alebo dusiť.
- Aby ste odstránili charakteristický zápach, musíte králika namočiť do vody niekoľkými čajovými lyžičkami octu jablčného muštu.
- Králik sa málokedy varí celý, najčastejšie ho ženy v domácnosti nakrájajú na malé kúsky: takto sa jedlo stáva chutné a pikantné, ale nohy sa úplne varia. Králičie mäso bude rovnako chutné ako v tandeme s prílohou, tak aj ako samostatné jedlo, pričom výhody králičieho mäsa sa zachová a nedôjde k žiadnym škodám.
- Králičie mäso musíte variť napríklad pri stredných teplotách. Preto musíte piecť pri teplote nie vyššej ako 170 ° C.
Králičie jedlá
Existuje veľa jedál, v ktorých je králičie mäso hlavnou zložkou, ale príprava sa zvyčajne trvá dlho. To je presne ten prípad, keď vynaložená energia stojí za to, pretože chuť bude jednoducho božská.
Králičie mäso alebo „králiky nie sú iba cennou kožušinou“.
Králičie mäso so sladkou omáčkou so zemiakmi a jablkami Mäso. Od filé po mleté mäso
Princípy varenia králikov
Dôležité informácie Králičie mäso
Králiky králičie mäso nie je tučné biele obrie mäso
Králičie mäso. Dieta mäso
SUŠENÉ RABBIT
Delicious! Králičie mäso
Chiterny Pu # 2. Králičie mäso.
Doma sa králičie mäso môže používať na varenie najjemnejších kotletiek alebo mäsových guličiek, diétnych pilafov s minimálnym obsahom kalórií, klasických polievok alebo pyré z pyré, pâtés a neuveriteľne chutnej teriny, ktorej receptúra k nám prišla z Francúzska.
Pri varení sa králičie mäso zvyčajne podáva iba s omáčkou, aby sa výhodne znížila chuť produktu. Môžu to byť omáčky na báze kyslej smotany alebo smotany, ako aj omáčky na paradajkách.