Šalotky sú odrody podobné cibule, ale z cibule vytvárajú mnoho „detí“. Inak sa to tiež nazýva "kushchevka", "shrike", "family bow". Rastlina je trvalka, ale pomerne rýchlo stráca svoj výnos, preto sa odporúča ju každoročne vysádzať a znova ju pestovať zo semien každé 3 roky. Šalotka má užitočnejšie vlastnosti ako obyčajná cibuľa. Je široko používaný pri varení, najmä vo francúzskej kuchyni.
šalotka
Opis druhu
Prvý spoľahlivý opis šalotky pochádza z roku 1261. Údajne začali pestovať na Blízkom východe pred 5000 rokmi. Odtiaľ sa rozšírila do Egypta, Grécka a Indie. V stredoveku prišiel do Normandie, kde rýchlo získal popularitu. V súčasnosti nie je takmer žiadna omáčka z francúzskej kuchyne kompletná bez pridania šalotky. Je známy už dlho na Kaukaze, na Ďalekom východe, na Ukrajine av Moldavsku. Relatívne nová kultúra je pre Sibír, ruský región čiernej Zeme.
Šalotky na fotografii a v skutočnosti sú veľmi podobné obyčajnej cibuľke alebo póru, hoci sa od nich v mnohých ohľadoch líšia. Rozdiel je v tom, že jej vodnica sa skladá z niekoľkých klinčekov, ako je cibuľa alebo cesnak. Hmotnosť žiarovky je nízka, 15 - 30 g. Pri výsadbe sa nezvyšujú samotné cibuľky, ale ich počet. Celková hmotnosť „detí“ môže dosiahnuť pol kilogramu a viac, v jednej jamke sú od 4 do 40 kusov.
Perie šalotky je šťavnaté, voňavé, s nasládlou dochuťou a nie také horúce ako cibule. Zelení skoro dozrievajú, takmer nikdy sa nestanú tvrdými. Perie môžete úplne znížiť niekoľkokrát za sezónu. Malé cibule rýchlo pestujú nové listy, najmä keď sú v lete vysadené. Severná cibuľa je biela s pikantnou chuťou. Južná - červená, poloostrá alebo sladká.
Priaznivé vlastnosti šalotiek je ťažké preceňovať. Obsahuje omnoho viac vitamínov ako obyčajná cibuľa. Toto je približné zloženie šalotiek:
- vitamíny B1, B2, PP, karotén;
- kyselina askorbová - v listoch 54,9 - 70,8 mg, v cibuľkách 5,7 - 8,3 mg na 100 g;
- esenciálny malát - v žiarovkách 28,0 - 34,0 na 100 g
- sušina - v listoch 8,5 - 10,7%, v cibuľkách 14,2 - 22,0%
- cukor - v listoch 2,8 - 4,0%, v cibuľkách 8,1 - 13,6%
- proteíny - v listoch 2,0 - 2,8%, v cibuľkách 2,9%
Keď sú vyprážané v masle, dáva šalotka osobitnú vôňu, ktorú kuchári ocenia. Používa sa na prípravu jedál európskej i ázijskej kuchyne. Pod vplyvom teploty karamelizuje lepšie ako normálne, pretože obsahuje viac cukru. Najobľúbenejšou odrodou je échalote grise, s bielymi podlhovastými žiarovkami.
Cnosti cibule
Už sme opísali zloženie cibuľovitých žiaroviek a ich zelene. Teraz pár slov o cnostiach, ktoré odlišujú kultúru:
- Pestovanie a starostlivosť o cibuľu nie je náročná, je to nenáročná kultúra.
- Výťažok je vždy vysoký, pretože v jednom hniezde sa vytvára niekoľko desiatok malých okrúhlik.
- Rastlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty 2-4 ° C, dokonale dozrieva pri 18-20 ° C. Aj keď korene zamrznú, nebude to mať vplyv na úrodu.
- Zelené sú mäkké, jemné a šťavnaté počas celého vegetačného obdobia až do samotného okamihu zberu z poľa.
- Druh má vynikajúcu udržiavaciu kvalitu, hlavy nevysychajú ani nehnijú, preto sa môžu skladovať takmer do ďalšej úrody.
- Druh dozrieva veľmi rýchlo, v druhej polovici júla je možné ho z poľa odstrániť a v apríli mu poskytne perie s predčasnou výsadbou.
- Rastie dobre aj doma na okennom parapete, celú zimu môžete získať zdravý, voňavý a šťavnatý zeleň na šalát.
- Pri krájaní naočkuje oči a nespôsobuje slzy, na rozdiel od cibule, čo umožňuje pohodlnejšie varenie.
- Priemyselné pestovanie je veľmi výnosné, keďže greeny dozrievajú skoro, tento druh má vysoký výnos.
Šalotka zvyšuje imunitu a tonus tela, odporúča sa pri liečbe nedostatku vitamínov. Obsahuje tiež veľa minerálov, pomáha pri liečbe anémie, urýchľuje hojenie zlomenín a zabraňuje osteoporóze. Jedlá s pridaním majú osobitnú pikantnú chuť a arómu. Šalotky sú kontraindikované na vredy a gastritídu, ochorenia obličiek a pečene. Esenciálne oleje v cibule môžu spôsobiť bronchospazmus.
Výber záhrady
Šalotka je nenáročný kultúra, starostlivosť o nich sa nelíši. Na pravej pôde poskytuje najlepší výnos. Pôda by mala byť mierne kyslá alebo neutrálna. Rastline sa nepáči prebytočná vlhkosť, ak sa podzemná voda priblíži, je lepšie na záhrade dodatočne odvodniť hrubý piesok alebo malé kamienky. Miesto by malo byť dobre osvetlené. Najlepšie je zasadiť škrečok na kopci. Ak to nie je možné, záhradné lôžko je vysoké 15-20 cm.
Je dobré pestovať šalotky po plodinách, ako je tekvica, tekvica, uhorky, zemiaky, paradajky, kapusta, strukoviny. Nepestujte ho na záhrade, kde bol rok predtým vysadená mrkva, cesnak, repa, slnečnica alebo kukurica. V okolí môžete pestovať reďkovky, jahody, mrkvu, šalát, uhorky, kôpor, nechtík. Tieto rastliny si navzájom pomáhajú v boji proti škodcom a chorobám.
Na jeseň je lepšie pripraviť lôžko pre sadenice šalotiek. Zem je dobre vykopaná a na každý štvorcový meter sa zavádza 4 až 6 kg humusu. Na jar by sa mala hnojiť pôda minerálnym obväzom s nasledujúcim zložením:
- superfosfát - 25 g;
- lievik s amoniakom - 15-20 g;
- chlorid draselný - 15 g.
Po oplodnení je pôda dobre vykopaná, burina sa odstráni a vytvoria sa postele.
Výsadba žiaroviek
Ak chcete pestovať šalotky na zelenom periu, je potrebné pestovať žiarovky. Rastú a dobre sa rozvíjajú na záhrade aj doma. Kultúra dobre rastie v skleníkoch a skleníkoch. Vybrané zdravé hlavy s hmotnosťou 7 až 9 g. Predtým sa môžu nechať namočiť po dobu 30 až 40 minút v manganistane draselnom, aby sa ničili huby a baktérie. V prípade cibuľových mušiek sa šalotky môžu ošetriť koncentrovaným soľným roztokom.
Šalotky sú zasadené skoro na jar. Môže byť umiestnený pod film už začiatkom marca. Pestovanie domu na balkóne alebo parapete môže byť celoročné. Ak zasadíte na jar záhradu, potom za mesiac môžete zbierať šťavnaté zelene.
Záhradné lôžko je pripravené ako je opísané vyššie. Vzdialenosť medzi radmi na pestovanie je asi 20 cm. Medzi týmito dvoma hlavami by mala byť najmenej 7 až 8 cm. Hlavy sa prehĺbia do zeme o 5 cm. Po mesiaci môžete získať nové zelené. Ak nie sú vykopané, výnos prudko klesá.
Množenie osiva
Šírenie semien šalotky je jednou z najpopulárnejších metód. Výsev plodiny na jar aj na jeseň. Semená dobre prežijú zimné mrazy. Pestovanie zo semien vám umožní získať šťavnaté zelené aj početné stredne veľké okrúhlice. Metóda je tiež dobrá, pretože cena semien je nižšia ako cena hláv. Budúci rok si môžete ľahko pripraviť svoj vlastný set.
Jarná výsadba semenami
Ako sa šalotky pestujú zo semien? S tým nie sú nijaké konkrétne ťažkosti. Na jeseň sa pripravujú postele na sadenie semien šalotky. Za týmto účelom sa vykopávajú a do pôdy sa aplikujú nasledujúce hnojivá:
- humus - 6 kg / m²;
- superfosfát - 60 g / m²;
- popol z dreva - 1 šálka / m²;
- ľadovec - 30 g / m² (aplikovaný na jar).
Semená sa pred výsadbou umyjú, položia sa na vlhkú handričku a na vrch sa pokryjú fóliou. Semeno môžete spustiť do nádoby s vodou a zatvoriť ho polyetylénovým vekom s otvormi (na prívod vzduchu). Skladujte 2-3 dni pri teplote 21 - 24 ° C. Semená sa musia každých 7 hodín opäť umyť a voda vymeniť.
Priamo pred výsadbou šalotiek sa semená sušia. Vzdialenosť medzi drážkami na záhradnom lôžku je 25 cm. Výsev cibule by nemal byť príliš silný, pretože bude zle stúpať. Po výskyte sadeníc sa lôžko nariedi tak, že medzi týmito dvoma rastlinami je konečne 6 až 7 cm. Semená sa prehĺbia do zeme o 2 až 3 cm, na vrch sa posypú zemou, rašelinou alebo humusom. Postele nezabudnite pred sejbou alebo po nej.
Jesenná výsadba semenami
Výsadba šalotiek na zimu má svoje výhody a nevýhody. Už začiatkom jari z nej môžete získať zelené perie, ale výnos v strednom pruhu po zime je pomerne nízky, v rozsahu 55 - 65%. Oveľa častejšie takéto luky strieľajú šípy - v 70 - 75% prípadov (s jarnou výsadbou - 15 - 20%). Je dobré zasiať cibuľu na zimu, ak je cieľom získať budúci rok nové osivo.
Niekoľko dní pred výsevom sa záhradné lôžko oplodní kompostom alebo humusom (5 až 6 kg / m²). Vzdialenosť medzi týmito dvoma radmi by mala byť 20 - 25 cm. Semená si pred výsadbou nevyžadujú predbežnú prípravu, jednoducho sa zasejú do hĺbky 3 až 4 cm. Keď príde jar, plodiny sa začnú rýchlo rozvíjať a čerstvé zelené rastliny sa môžu zbierať v apríli.
Starostlivosť o cibuľu
Ako správne pestovať šalotky? Okruh je nenáročný závod, ale dobrá starostlivosť vám umožňuje zvýšiť výnosy. Pre cibuľu je dôležité pravidelné zavlažovanie, najmenej 2-3 krát týždenne, ak je dvor suchý. Na 1 m záhrady je potrebných 15 - 20 litrov vody. Polievanie sa zastaví mesiac pred zberom.
Počas vegetačného obdobia 3 alebo 4 krát by ste mali pôdu uvoľniť a burinu vytiahnuť. Úrodu šalotky môžu úplne utopiť, preto je pre rastlinu dôležité pravidelné burenie. Šalotky sa musia kŕmiť dvakrát za sezónu. Ako prvé hnojivo sa používa mulleín (vtáčí trus), zriedený vodou v pomere 1:10 alebo riedka suspenzia v riedení 1: 5. Spotreba hnojiva - vedro na meter postele.
Namiesto mulleínu alebo hnoja môžete pridať minerálne hnojenie s nasledujúcim zložením:
- dusičnan amónny - 10 g / m²;
- superfosfát - 10-15 g / m².
Prvé kŕmenie sa uskutočňuje 2 týždne po tom, ako sa zelené perie začalo masovo objavovať. Po druhýkrát sa hnojivá aplikujú 10 až 15 dní po prvom kŕmení, keď sa začnú tvoriť cibule. Ich zloženie môže byť nasledujúce:
- chlorid draselný - 10 - 15 g / m²;
- superfosfát - 15-20 g / m².
Kushchevka je celkom odolný proti rôznym chorobám a škodcom, a preto nie je ťažké ju pestovať. Ak sa vyskytne problém, nie je také ťažké ho vyriešiť. Na usmrtenie cibuľových múčok a iných škodcov je najlepšie liečiť rastlinu koncentrovaným roztokom kuchynskej soli. Muchy, ktoré sú viditeľné na listoch, sa dajú mechanicky odstrániť. Aby sa zbavili huby (múčnatka, šedá hniloba atď.), Sú šalotky ošetrené fungicídmi.
Šalotky a ich tajomstvá.
Susan V.G. Vlastnosti šalotky
Agrotechnika Shallot - celý cyklus od výsadby po skladovanie
Zber a skladovanie cibule
Ako vidíte, agrotechnológia šalotiek nie je vôbec ťažká. Pestovať to môžu aj začiatočníci. Špicatý dozrieva rýchlejšie ako cibuľa, preto sa jeho zber vykonáva už v druhej polovici júla alebo začiatkom augusta. Žltá farba peria slúži ako signál, že je čas vykopať rastlinu. Aby ste žiarovky ľahšie vysušili, je vhodné zbierať v suchom počasí.
Vykopte hlavy ako obvykle, pokúste sa nepoškodiť korene a šupiny, potom opatrne oddeľte „deti“ a cibuľu usušte. Môžete to urobiť priamo na ulici, pod slnkom, rozprestieraním vodnice na podložke. Druhá možnosť je na nádvorí pod nebesami alebo na balkóne. Aby sa sušila rýchlejšie, môže sa cibuľa umiestniť do rúry pri teplote 40 - 50 ° C na 2 - 3 dni.
Pri zbere šalotky sú v dávke vždy veľmi malé hlavy. Zima sotva prežijú, môžu úplne vyschnúť. Najlepšie je marinovať takéto „deti“ a potom ich pridávať do šalátov, mäsa a zeleniny. Zvyšok cibule je uložený v papierových vreckách na spodnej polici chladničky alebo v chladničke.
Šalotka
Ako už bolo spomenuté, človek bol už niekoľko tisíc rokov vychovaný. V Európe je tento druh známy už 800 rokov. Počas tejto doby bolo chovaných mnoho odrôd s rôznou chuťou, farbou, tvarom, odolnosťou proti mrazu. Sú predčasné dozrievanie, stredné zrenie a neskoré dozrievanie. Obyvatelia leta často rozdelia odrody na staré a kríky. Stará cibuľa je veľká, farba hláv je žltá s červenou, šupka je hnedá. Kríky sú skoro zrelé, so žltkastými malými žiarovkami, dávajú veľa „bábätiek“ a sú dobre uložené.
Tu sú hlavné odrody moderných šalotiek, ich opis a vlastnosti:
- Ayrat. Stredne ostrá odroda so žiarovkami s hmotnosťou 15 - 20 g, v jednom hniezde je 5-6 "detí".
- Kuban žltý. Celkom veľká rozmanitosť, hmotnosť hláv je 25 - 30 g, z toho 4 - 5 z nich na jednom okrúhlom stole. Dobré skladovanie, odolné voči suchu.
- Banana. Najsladší zo všetkých odrôd, žiarovka vyzerá ako banán, odtiaľ názov.
- Sir-7. Odroda s vysokou výnosnosťou má hmotnosť 30 - 40 g, v jednom hniezde je až 7 kusov. Chuť je pikantná, dozrieva skoro.
- Vonsky. Veľká rozmanitosť s neskorým dozrievaním, zvýšenou odolnosťou proti rôznym chorobám rastlín a škodcom. Hmotnosť hláv je 30 - 70 g, počet v hrdle je 3-4 kusy.
- Hviezda. Odroda odolná voči suchu so stredným ovocím a skorým dozrievaním.
- Kuňák. Odroda strednej sezóny s vegetačným obdobím 90 - 100 dní a vysokým výnosom. Cibulové šupiny sú žlté s hnedou farbou, z 1 m záhrady môžete zbierať až 3 kg listov a až 2,5 kg cibúľ.
- Belozerets-94. Raná odroda, ktorá dozrie za 85 dní. Šalotka má oválny tvar, svetlý lila. Hmotnosť jedného hniezda je 100 - 120 g, z 1 m postele sa zozbiera 2 až 2,5 kg ovocia.
- Knyazhich. Pomerne veľká rozmanitosť so strednou dobou zrenia. Hlavy vážia do 250 g a obsahujú 7-8 vodnice. Farba žiaroviek je svetloružová, sú pokryté žltohnedou stupnicou. Dužina je chúlostivá, cibuľa sa môže skladovať až 10 mesiacov.
- Snehová guľa a biela kráľovná. Biele šalotky s jemnou šťavnatou chuťou. Hlavy vážia 25 - 30 g, v jednej zásuvke je 7 - 8 z nich.
- Primalis. Odroda môže rásť na jednom mieste po dobu 2-3 rokov, tvorí vodnice, váži 10-40 g, je pokrytá zlatou pokožkou, dužina je biela s jemným fialovým odtieňom. Odroda dáva hojnú zeleň.
- Pochúťka. Bežná odroda s podlhovastými vodnicami, jemná a nasladená dužina fialového odtieňa, zlatohnedá pleva.
- Zlatý labužník. Veľká rozmanitosť, jej hlavným rozdielom je vysoký výnos. Hlava môže dorásť až do 500 g, obsahuje 30-40 žiaroviek rôznych veľkostí. Tvar je podlhovastý a zaoblený, koža je zlatá, bohatá na zeleň.
- Andreyka. Odroda strednej sezóny s ružovou dužinou, podlhovastými vodnicami, poloostrou chuťou. Hmotnosť hlavy - 25 g, výťažok - 1,8 kg z 1 m postele.
- Albic. Odroda je stredne dozrievaná, poloostrá, chuť cibule je pokrytá zelenkavými šupinami. V hniezde je 7-8 kusov.
- Bonnila F1. Stredne skorá odroda s hmotnosťou 35 - 40 g žiaroviek. Je dobre skladovaná a dodáva šťavnaté perie.
- Emerald. Raná odroda s malými hlavami do 20 g, v hniezde sú až 4 kusy. Najlepšie sa pestuje v dvojročnej kultúre.
- Cascade. Raná odroda s ružovými oválnymi žiarovkami s hmotnosťou 30 - 35 g je v hniezde 5 až 6 cibúľ. V zime sa veľmi dobre skladuje.
- Rodinné šalotky. Raná odroda s 18 - 20 g žiaroviek dáva 3 - 4 žiarovky na hniezdo. Váhy sú žlto-fialové, dužina je biela. Skladované do 10 mesiacov, odolné voči chorobám.
- Červené slnko Má vysoký výnos, hlavy vážia 30 - 40 g, celková hmotnosť pod jedným puzdrom je až 0,5 kg. Tvar je okrúhly, farba je červená, greeny sú šťavnaté.
- Berezovský aristokrat. Stredne dozrievajúca odroda s vysokou výnosnosťou. Z 1 m postele môžete získať až 3-3,5 kg žiaroviek.
Ako vidíte, nie je ťažké vyzdvihnúť šalotky na kultiváciu. Jeho odrody sú také rozmanité, že uspokoja akýkoľvek vkus. Môžete vidieť každú z nich podrobnejšie na fotografii.
Starostlivosť o Kushchevku je jednoduchá a výnos je vysoký. Jeho použitie pri varení dáva pokrmom osobitnú vynikajúcu chuť a vôňu, preto mnohí záhradníci radšej pestujú túto konkrétnu odrodu namiesto cibule.