Plemeno hovädzieho dobytka Charolais, ktoré sa chovalo v procese dlhodobej selekcie, začali poľnohospodári, aby z neho získalo mäso vynikajúcej kvality a použilo sa pri krížení s iným dobytkom pri získavaní hybridných línií.
Plemeno kravy Charolais
O charolskom dobytku
Francúzi začali študovať plemeno hovädzieho dobytka Charolais v 17. storočí, pričom vychádzali z plemien miestnych zvierat, ktoré sa líšia produktivitou a vonkajšími charakteristikami.
Predkovia krav a býkov z Charolais boli spočiatku zmiešaného typu, spájali trendy v mliekárenstve a mäse a mali súbor pracovných vlastností. Dlhé obdobie sa býky Charolais používali ako ťahané zvieratá. V porovnaní so súčasnými predstaviteľmi plemena ich predkovia neboli tak vyvinutí ako súčasná generácia, ale mali silný imunitný systém.
Plemeno krav Charolais bolo zapísané do registra ako samostatný typ v roku 1864.
Prechod na nový druh hovädzieho dobytka bolo možné až od dvadsiatych rokov 20. storočia, keď boli ako objekty na kríženie vybrané masívne simmentály a shorthonské druhy. Výber kráv a býkov používaných na reprodukciu sa začal uskutočňovať s prihliadnutím na ich telesnú hmotnosť a intenzitu rastu.
Najväčšia populácia kráv Charolais sa dnes nachádza vo Francúzsku a má asi 2 milióny jedincov. Okrem toho je možné stretnúť plemeno Charolais na farmách v ďalších 7 desiatkach krajín, kde sa tento dobytok používa na zlepšenie kvality iného hovädzieho dobytka. Ruská populácia Charolais má niečo vyše tisíc zástupcov, ktorí sa nachádzajú v oblasti Tveru, Belgorodu, Stavropolu a Tyumen.
Charakteristiky normy
Vytváranie vonkajších plemien kráv Charolais sa uskutočňovalo po dlhé obdobie, v dôsledku čoho sa objavili zvieratá smerujúce k mäsu, ktoré mali masívne zloženie s výraznými vyvinutými svalmi. Nehromažďujú veľké množstvo podkožného tukového tkaniva, preto rozdávajú mäso z potravy. Opis plemena obsahuje jeho charakteristické znaky:
- hmotnosť zvierat sa pohybuje od 0,9 do 1,7 t (býky) a od 0,7 do 1,0 t (jalovice), často sa zaznamenávajú väčšie veľkosti zvierat,
- telesná hmotnosť novonarodených teliat je do 70 kg,
- krava Charolais dorastá v kohútiku až do 1,55 m, býk do 1,65 m, šikmo dosahujúci u býkov 2,2 m a do jalovíc až 1,9 m,
- obvod hrudníka zvieraťa je v priemere 2,0 m alebo viac,
- biely oblek so svetlým nosom,
- široká čelná kosť, malé rohy,
- nízke, dobre postavené končatiny.
Charolský hovädzí dobytok si za podmienok súkromného hospodárstva ponecháva svoje vlastnosti na prevádzku 15 rokov, pričom si zachováva funkcie rozmnožovania, privádza mlieko a pôsobí ako ťažná sila.
Ukazovatele produktivity, výhody a nevýhody
Vzhľadom na to, že krava charolských druhov hovädzieho dobytka je hovädzieho typu, jeho hlavným účelom je prinášať kvalitné mäso, a tým dobytok plne odôvodňuje nádeje poľnohospodárov. Novonarodené teľatá vážia od 30 kg a intenzívne získavajú dobrú váhu až do veku dvoch rokov pri 1,0 - 2,0 kg za deň. Vo veku šiestich mesiacov teľa priberá na váhe až 0,25 t.
Plemeno Charolais získalo na popularite vďaka rekordným ukazovateľom porážky, živej hmotnosti a miery rastu.
Výťažok jatočného mäsa z vyzretého zvieraťa je 65% alebo viac. Chudé hovädzie mäso má dobrú chuť a textúru.
Okrem toho kravy Charolais poskytujú dobré ukazovatele produkcie mlieka. Ročný výnos mlieka z ich mastných mliečnych výrobkov (až 4,0 - 4,1% tuku) zostáva v rozsahu do 2,5 t, niekedy až do 3,0 t.
Výhody a nevýhody chovu
Charolské plemeno krav má na chov ako výrobca množstvo výhod:
- jej predstavitelia sa vyznačujú dobrou dedičnosťou, zabezpečujúcou kvalitné vlastnosti v nasledujúcich generáciách,
- Dobytok sa rýchlo prispôsobuje aktualizovaným životným podmienkam a prispôsobuje sa v krátkom čase aklimatizácie,
- charolais patrí k pasienkom, čo výrazne znižuje náklady na ich údržbu v lete,
- dlhá životnosť vám umožňuje používať dobytok Charolais čo najužitočnejší a najracionálnejší,
- toto plemeno sa vyznačuje vysokou mierou produktivity,
- v dôsledku porážky mladých zvierat podiel chudého mäsa výrazne prevyšuje obsah tuku.
Charolais na Sibíri: o 13 rokov neskôr
Kravy Charolais. Poďme AWOL.
Býk Charolais v hodnote 36 000 dolárov na farme v USA
Ako nevýhody poľnohospodári poukazujú na niektoré špecifické vonkajšie znaky, vrátane nerovností chrbtovej oblasti a rozdvojenia lopatiek. Okrem toho sa vyskytli prípady ťažkého otelenia kvôli veľkej veľkosti teliat. U kráv plemena Charolais je plodnosť značne ovplyvnená svalovou hypertrofiou zadnej časti kmeňa, ktorá je patologického charakteru, preto sa niekedy vyskytujú neplodné zvieratá.