Predpokladá sa, že horkosť je charakteristickým rysom vodnice. Ale nie každému sa to páči. Tí, ktorí majú radi sladké repy, by si mali vybrať nielen špeciálne (sladké) odrody, ale mali by byť schopní ich správne pestovať.
Prečo je okrúhlica horká?
To však neznamená, že jeho nevýhodou je horkosť chuti repy. Mnoho milovníkov zeleniny uprednostňuje koreňovú zeleninu s trochou horkosti, zatiaľ čo iní naopak ako sladké repy. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, musíte vedieť, čo ovplyvňuje chuť koreňových plodín a prečo rastú horké.
Príčiny horkosti:
- zvláštnosť odrody (tie odrody okrúhlice, ktoré sú mierne horké, majú v zložení viac horčicových olejov v porovnaní so zvyškom);
- nadbytočné hnojivo;
- porušenie miery zavlažovania - prebytok alebo nedostatok vody;
- vlastnosti pôdy, nadmerné okyslenie;
- leto je príliš horúce (teplota okolo 18 ° C sa považuje za optimálnu pre tvorbu sladkých koreňových plodín);
- porušenie podmienok čistenia;
- zalievanie cez deň (zavlažovacie repy by mali byť neskoro večer).
Pravidlá pestovania vodnice bez horkosti
Existujú poľnohospodárske postupy, ktorých porušenie vedie k zhoršeniu kvality koreňových plodín vrátane výskytu horkej chuti.
Aby chuť vodnice zodpovedala odrodovým vlastnostiam, musí rásť na dobrej pôde, dostávať potrebné zalievanie a správnu výživu. Práve tieto tri faktory - pôda, voda a vrchný dresing, ktoré najvýraznejšie ovplyvňujú chuť koreňových plodín.
Pôda
Najchutnejšia, šťavnatá a sladká vodnica rastie na úrodných pôdach, neutrálnych alebo mierne kyslých. Ak pestujete zeleninu na hlinených hlinkách, budú koreňové plodiny tvrdé a so zlou chuťou.
Ak je pôda v mieste kyslá, musí byť deoxidovaná, to znamená, že na neutralizáciu kyseliny sa použije alkália:
- Lime. Dávkovanie závisí od stupňa kyslosti:
- kyslé pôdy - 500 g na 1 km štvorcový. m;
- stredne kyslá - 300 g na 1 štvorcový. m;
- mierne kyslé - 200 g na 1 štvorcový m.
- Mletý vápenec. Dávkovanie závisí od typu pôdy a kyslosti:
- piesočnatá hlinitá a ľahká hlinitá hlinka - od 200 do 400 g na 1 štvorcový. m;
- stredné a ťažké íly - od 350 do 400 g na 1 štvorcový m.
- Dolomitová múka. Môže byť privedený na výsadbu aj na kopanie. Rýchlosť múky závisí od kyslosti pôdy:
- kyslé pôdy - 500 g na 1 km štvorcový. m;
- stredná kyselina - 400 g na 1 štvorec. m;
- mierne kyslé - 300 g na 1 štvorcový m.
- Popol z dreva. Je to nielen účinné deoxidačné činidlo, ale aj vynikajúce hnojivo. Aplikačné množstvo závisí od zloženia popola a obsahu vápenatých solí, ktoré sa pohybuje od 30 do 60%. Na úplnú deoxidáciu pôdy je potrebné pridať 1 - 1,5 kg popola na 1 štvorcový meter. m.
Vodnice rastie zvlášť dobre po uhorkách, zemiakoch, cibule, paradajkách, cukinách a strukovinách.
Aby boli mladé výhonky repy silné a aby jej korene priberali na váhe a boli chutné, je potrebné pôdu náležite pripraviť.
Pre každý štvorcový meter plochy musíte pridať:
- močovina - 20 g;
- superfosfát - 40 g;
- chlorid draselný - 20 g.
Ak je pôda neplodná, zavádza sa organická hmota - humus alebo kompost. Norma je 3-4 kg na 1 štvorcový meter. m. Odporúča sa zavádzať organické hnojivá na jeseň počas vykopávania pôdy.
Neodporúča sa zavádzanie hnoja, inak môže vodnica okusovať horkú chuť!
Zalievanie
Odporúča sa vysádzať okrúhlice na rovné alebo mierne znížené plochy - tam sa udržiava optimálna úroveň vlhkosti. Táto zelenina miluje dobré zalievanie, hojnosť a pravidelnosť. Keď je nedostatok vlhkosti, korene rastú horké a príliš husté. Keď sú stále v zemi, sušia a praskajú, strácajú svoju prezentáciu.
Vodnice sú napojené 2-3 krát týždenne. Frekvencia zavlažovania je regulovaná s ohľadom na počasie - ak sú suché dni, postele so zeleninou sa navlhčia častejšie. Rýchlosť zavlažovania - 30 litrov na 1 štvorcový. m.
Polievanie je obzvlášť dôležité v štádiu dozrievania koreňových plodín - 3 až 4 týždne pred zberom, keď sa vytvárajú koreňové plodiny. Ak je v tomto štádiu nedostatok vody, vodnice budú chutiť.
Hnojivá
Vodnice rastie rýchlo, takže ju veľa záhradkárov nekonzumuje. Ak je pôda bohatá, prispelo to dosť popola kopanie na jeseň, Ak rastlina zaostáva vo vývoji a jej korene nie sú v zhone na priberanie na váhe, je potrebné použiť hnojivo. Napríklad močovina - 15 g na 1 štvorcový. m.
Skúsení záhradníci odporúčajú okrúhlice na pôdach s nízkou úrodnosťou, aby sa kŕmili dvakrát:
- Po zriedení sadeníc. Za 1 štvorcový m sa pripraví 10 g dusičnanu amónneho.
- Jeden mesiac po prvom kŕmení. Na vodnice sa podáva superfosfát a chlorid vápenatý - 10 g na 1 štvorcový meter. m.
Je užitočné kŕmiť vodnice drevným popolom. Je posypaná nadzemnou časťou rastlín a súčasne posypaná zeminou. Popol je nielen vynikajúcim liekom pre mnohých škodcov, ale aj dobrým krycím materiálom.
Vodnice potrebuje mikroelementy, preto sa odporúča pripraviť minerálne obväzy, ktoré tieto látky obsahujú (uprednostňujú sa komplexné hnojivá pre koreňové plodiny). Bor je obzvlášť dôležitý pre zeleninu. Jeho nedostatok má extrémne negatívny vplyv na chuť koreňových plodín.
Pridá sa bór kŕmenie listami - rastliny sa na list postriekajú ihneď po vytvorení koreňov. Na zvýšenie účinku je možné nástrek opakovať. Ale nie viac ako 3-4 krát počas vegetačného obdobia.
Nezabúdajte však na to, že nadmerné množstvo hnojiva spôsobí, že okrúhlica bude horká! Prísne dodržiavajte dávky odporúčané výrobcom hnojiva. Koreňové plodiny dokážu akumulovať všetky látky v pôde. Z užitočných látok sa hnojivo stáva oddelením škodlivých nielen pre samotnú rastlinu, ale aj pre človeka.
Čistenie
Akonáhle korene dosiahnu polovičnú zrelosť, musia sa čo najskôr vytiahnuť zo zeme. Ak preexponujete vodnice v záhrade, budú chutné a prázdne. Zvyčajne to trvá asi 70 dní od okamihu klíčenia do zberu.
Najväčšiu šťavnatosť a výživnú hodnotu sa vyznačujú koreňovými plodinami s prierezom 6 - 8 cm. Ako správne skladovať vodnice tak, aby sa nezhoršovali - prečítajte si tu
Ako variť vodnice, aby neboli horké?
Napríklad v mnohých jedlách, napríklad v kašovitých kašiach, je horkosť úplne zbytočná. Ak ju chcete odstrániť, musíte použiť jednu z nasledujúcich metód.
Nalejte vriacu vodu
Ak majú koreňové plodiny miernu horkosť, môžete ich odstrániť jednoduchšie a rýchlejšie:
- Tuháňa (umytá, olúpaná a nakrájaná na kúsky) vložená do veľkej misky.
- Nalejte vriacu vodu na nakrájanú koreňovú zeleninu.
- Po 5 až 7 minútach vyberte párené kúsky.
Môžete zachovať vodnicu dlhšie, potom horkosť určite zmizne. Niektoré ženy v domácnosti jemne nasekávajú vodnice a uchovávajú sa vo vriacej vode 10 minút.
Horkosť z vodnice sa musí odstrániť pred prípravou jedál - polievok, obilnín, rôznych príloh a hlavných jedál. Ak sa koreňová zelenina neukladá pred horkosťou vopred, nemôže sa z hotového jedla odstrániť.
Varte to
Túto radu často počujete: na odstránenie horkosti z vodnice je potrebné ju uvariť. Trvanie a ďalšie podmienky tepelného spracovania závisia od toho, ako bude varená koreňová plodina použitá v budúcnosti.
Tu je to, čo odporúčajú:
- Odstráňte stopku a umyte koreňovú zeleninu.
- Šúpať.
- Varte vodu na panvici.
- Ponorte vodnice do vriacej vody. Veľká koreňová zelenina predtým nakrájaná na kúsky.
- Uhorky varte 25 minút. Ak ho nakrájate na kúsky, doba varenia sa skráti na 15 minút.
- Ak chcete skontrolovať, či sa varí koreňová zelenina, musíte ju prepichnúť nožom. Ak vstúpi ľahko a bez námahy, vodnica je pripravená. Varená repa ide dobre so vyprážanými hubami, cibuľou a mrkvou.
Napriek popularite tejto ľudovej metódy, mnoho žien v domácnosti tvrdí, že ak bola koreňová plodina v surovej forme mierne horká (t. J. Chutila ako mäkká reďkovka), potom je lepšie variť vodnice vôbec, ale použiť surový trením v zeleninovom šaláte.
Marinovať
Na zachovanie vitamínov vo vodnici sa používa metóda, pri ktorej je možné zbaviť sa horkosti bez použitia vriacej vody.
Ako odstrániť horkosť morením:
- Premyté a ošúpané repy nakrájajte na kúsky (plátky alebo plátky) a vložte do misky.
- Kvapky posypeme soľou a cukrom, pridáme ocot (vhodné sú balsamico aj stolový ocot). Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 40-60 minút - vodnica by mala byť marinovaná.
- Z nasekanej repy vypustite všetku tekutinu a naplňte ju nerafinovaným rastlinným olejom.
Marinovanie vám umožní zachovať maximum tukov vo vodách, ale v porovnaní s varením a nalievaním vriacej vody bude efekt odstránenia horkosti menší. Trochu horkosti zostane v morených repách stále.
Vo viacvrstvovom
Pomalý sporák (dvojitý kotol) sa dá použiť na odstránenie horkosti z repy:
- Naplňte misku 50% vodou a privarte.
- Lúpať vodnicu a nakrájať ju na 5-6 kusov.
- Ponorte vodnice do vriacej vody.
- Zapnite režim „Varenie“ / „Steaming“ na 20 minút.
Horkosť nie je dôvodom, aby sa vzdala chutnej a zdravej koreňovej zeleniny. Ak sa vám nepáči horká vodnica, zasaďte iba sladké odrody a starostlivosť o ňu náležite ošetrujte. Ak chcete úplne odstrániť horkosť, zaobchádzajte s ňou jedným z vyššie uvedených spôsobov.
Pridané
12
Rusko. Mesto Novosibirsk
Publikácie: 276 Komentáre: 1