Fialové zemiaky s fialovým mäsom sa objavili na území Ruska relatívne nedávno (po roku 2007), ale podarilo sa mu získať lásku fanúšikov exotických. A to nie je prekvapujúce, pretože z toho môžete variť známe jedlá, ale s určitým vkusom - fialovou farbou.
Všeobecné vlastnosti fialových zemiakov
Fialové zemiaky sú divo rastúce rastliny pochádzajúce z Južnej Ameriky. V európskych krajinách sa dlho nepoužíval, kým sa súčasní vedci nerozhodli urobiť výber divej zveri s rôznymi modernými hybridmi a odrodami. Výsledkom sú nezvyčajné hľuzy s množstvom užitočných vlastností.
Táto koreňová zelenina je vytrvalá zelenina z čeľade nočnej. Líši sa tým, že farba vnútornej buničiny je o niečo svetlejšia ako šupka.
Vzhľad
Vonkajšia strana zemiakov, podobne ako dužina, má exotický odtieň - fialová. Odrody s lila, svetloružovou a svetlo fialovou. Charakteristické rysy:
- podlhovastý tvar;
- buničina so strednou škrobovou štruktúrou;
- hrubá šupka;
- maximálna dĺžka - 10 cm (v závislosti od stupňa);
- buničina môže byť úplne zafarbená alebo čiastočne;
- vo varenej forme - drobivý;
- hmotnosť - 50-200 gramov.
Chuťové vlastnosti
Fialové druhy zemiakov majú špeciálnu chuť - jemnú chuť orecha, ktorá dáva vareným jedlám zvláštny piknik. Tento zemiak však nie je vhodný na vyprážanie. Používa sa hlavne na výrobu zemiakovej kaše.
Odrody fialových zemiakov
Existuje mnoho druhov fialových zemiakov, ktoré boli chované zahraničnými aj domácimi chovateľmi:
- violett (Ametyst, čierna, francúzska alebo čínska hľuzovka) sa vyznačuje veľkou hmotnosťou hľúz, intenzívnou farbou jadra. Skladovateľnosť je dlhá, farba pleti je najtmavšia zo všetkých odrôd. Vzťahuje sa na neskorý typ, všestranný prípravok.
- Všetko modré („Všetky modré“). Farba - fialová-modrá, dozrievanie - stredne neskoro, hmotnosť dosahuje 200 gramov. Neskladujte dlho.
- Red Wonder - priemerná hmotnosť dozrieva 75. deň. Charakteristickým rysom sú červené pruhy, depresívne oči.
- Explosion. Patrí k skorej odrode, hmotnosti - nie viac ako 120 gramov. Odtiene - fialová, ale s modrými škvrnami. Nie je dlhodobo uložený.
- orgován - dužina je mramorovaná (modro-biely odtieň). Hmotnosť - stredná, rozmanitosť - skorá až stredná, okrúhleho tvaru. Rys - sladkosť mandľovej pachute.
- gurmán má hmotnosť 100 gramov, farba - bielo-fialová.
- Salblu. Hmotnosť hľúz je 100 gramov. Feature - môžete variť šaláty bez varenia.
- Prekvapenie. Buničina má ružový odtieň, hmotnosť - do 150 gramov.
- čarodejník obsahuje šokové množstvo vitamínu C, vyznačujúce sa strednou zrelosťou a nízkou produktivitou.
- Fialový krém a polárne svetlá. Buničina má biele pruhy.
- perleť má lesklú pokožku.
- V noci. Buničina je mimoriadne tmavá, bez vtrúsenín.
Každá odroda má spoločné charakteristické vlastnosti, ale ich hlavným charakteristickým znakom od bežných zemiakov je to, že vitamíny a výživné látky sa v kôre najviac koncentrujú, preto sa odporúča uvariť zemiaky v „uniformách“.
Funkcie výsadby, pestovania a starostlivosti
Správnou starostlivosťou a dodržiavaním pravidiel poľnohospodárskej technológie je možné dosiahnuť zvýšenie výnosu. Preto by ste sa mali prísne riadiť predpísanými normami.
Miesto pristátia, príprava pôdy:
- Fialové zemiaky by mali rásť na slnečnej strane, najčastejšie v juhozápadných oblastiach.
- Rastlina miluje veľa kyslíka, takže pôda je pred výsadbou veľmi opatrne vykopaná a uvoľnená. Pôda by mala byť našuchorená a ľahká.
- Najlepšie pôda je hlinitá, lužná, neutrálna, náplastná.
Fialové odrody sa vysádzajú v rovnakom čase ako bežné zemiaky - apríl, máj.
Príprava sadivového materiálu:
- Ak sa chystáte zasadiť semená, musia sa spočiatku namočiť tradičným spôsobom, pričom sa im poskytne čas na klíčenie. Doma sa klíčiace semená vysádzajú v kvetináčoch, po ktorých sa objavia sadenice.
- Pri použití hľúz by sa tieto klíčky mali vyklíčiť do jedného mesiaca. Teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako 14 a vyššia ako 18 stupňov. Na koreňoch by malo byť dostatok slnečného svetla.
Ťažba a uvoľňovanie:
- Prvé vykopanie pôdy sa uskutoční pred začiatkom mrazu. Je to potrebné, aby patogény za chladného počasia zomreli.
- Uvoľňovanie a hádzanie sa vykonáva pravidelne po objavení prvých výhonkov.
- Ak sa na pôde vytvorila suchá kôra, nezabudnite ju uvoľniť a zhroutiť.
Prečítajte si článok navyše: ako urobiť kopca z bicykla.
zalievanie:
- Prvé zalievanie sa uskutoční po vyklíčení.
- Druhýkrát sa rastlina naleje po nasadení púčikov.
- Tretie je, keď kvety padajú.
Ak nedochádza, odporúča sa týždenne ľahké zavlažovanie. Zároveň však nie je potrebné dopĺňať vodu, pretože fialové zemiaky neznášajú vlhkosť. To vedie k hnisavej morbidite. Nemalo by sa však povoliť ani zaschnutie pôdy.
hnojivo:
- Prvé hnojenie sa uskutočňuje v prípravných fázach pred výsadbou. Humus sa používa v množstve 60 - 75 kg na 1 hektár pôdy. Okrem toho sa minerálne hnojivo nanáša z 3 kg superfosfátu a jedného a pol kg draselnej soli (na sto metrov štvorcových).
- Počas výsadby sa hrsť drevného popola naleje priamo do diery, 1 lyžička. nitroamofoska alebo nitrofosska.
Pravidlá vylodenia:
- hĺbka - 9-11 cm;
- vzdialenosť medzi dierami je 29 - 31 cm;
- vzdialenosť medzi radmi je 59 - 61 cm.
Kontrola škodcov a chorôb
Výhodou purpurových odrôd je odolnosť proti chorobám, ako je chrasta, hniloba, rakovina (podliehajú agronomickým pravidlám). Priemerná rezistencia je zaznamenaná pre Colorado a ďalšie chrobáky, plesni. Preto je potrebné rastliny ošetriť vhodnými prípravkami.
Z preventívnych dôvodov sa odporúča sadenice alebo hľuzy pred výsadbou do pôdy roztokom mangánu pripraveného podľa štandardného receptu. Aby ste zabránili napadnutiu škodcami, pravidelne menite miesto výsadby, striedajte zemiaky s fazuľou, facélou a kapustou.
Ako skladovať fialové zemiaky?
Fialové zemiaky milujú chlad, suchosť a tmu. Iba za týchto podmienok nepodliehajú koreňové plodiny chorobnosti.
Pred skladovaním nezabudnite skontrolovať všetky hľuzy a vybrať poškodené hľuzy. Zemiaky pravidelne roztrieďte, aby sa odstránili rozmaznané zemiaky.
Výhody a nevýhody fialové zemiaky
výhody:
- pikantnosť chuti;
- dobrý výnos;
- nezvyčajný odtieň (môžete prekvapiť hostí);
- odolnosť proti závažným chorobám;
- nasýtenie užitočnými látkami.
nevýhody:
- existuje množstvo kontraindikácií;
- hrubá šupka;
- potreba oplodnenia;
- hnijúce v daždi.
Použitie na varenie
Fialová odroda sa už dlho považuje za originálny, sofistikovaný zemiak, ktorý sa predáva za vynikajúce ceny. Urobili neobvyklé jedlá s pikantnou chuťou orechov.
Zelenina je dnes k dispozícii každému, takže ju hostesky a majitelia reštaurácií aktívne používajú pri varení. Je vyprážané, varené, pečené. Vyrába vynikajúce zemiakové placky, hranolky, zrazy, zemiakové placky, hranolky, šaláty, šťouchané zemiaky, pečené jedlá (najmä z listového pečiva), polievky a mnoho ďalšieho. Knedle s fialovou náplňou vyzerajú obzvlášť neobvykle.
Osobitnou črtou je však jej použitie vo výžive výživy, pretože podporuje chudnutie, saturuje telo mikroelementmi a urýchľuje metabolizmus.
Varenie:
- Túto zeleninu je vhodné uvariť do slanej vody. Tým sa v ňom uložia všetky užitočné látky.
- Po varení v „uniforme“ sa šupka odstráni ľahšie ako z bežných odrôd.
- Za najlepšiu kombináciu sa považujú fazuľa, mäso, zelenina, ryby a bylinky.
- Aby sa zemiaky rýchlejšie uvarili, pridajte 1 polievkovú lyžicu. maslo a po uvarení (ako repa) vložte do studenej vody panvicu a pridajte kocky ľadu.
- Je zakázané používať miešač, pretože hmota sa prevádza na pastu.
- Počas varenia sa z olúpaných zemiakov uvoľňujú prírodné farbivá, takže voda získava smaragdovo zelený odtieň. Nenechajte sa vystrašiť, naopak, môžete z vývaru uvariť polievku a pripraviť omáčku.
- Z dôvodu farby vody sa fialová odroda nemôže variť s bielymi zemiakmi a inou zeleninou.
- Príprava rýchlo, čo treba zvážiť.
Niektoré recepty:
- Šalát. Nasekané zemiaky nastrúhame, pridáme bylinky a cesnak, soľ a korenie, okoreníme majonézou. Vyzerá skvele ako nátierka na sendviči.
- Pečte celé hľuzy, šupky, nakrájané na polovicu. Miesto na tanier posypeme gréckym jogurtom. Posypte greeny na vrchu.
- Chrumky. Šúpajte surové hľuzy nakrájané na plátky. Vysušte papierovými utierkami. Prepichnutie vidličkou. Posypte soľou. Vložte triesky do kovového sita a ponorte do vriaceho rastlinného oleja. Miesto na uterák, kým tuk kvapká.
- Varte štandardnú rezancovú polievku, ale s fialovými zemiakmi (vývar bude zelenkavý). Na konci varenia pridajte strúhaný tavený syr a bylinky.
- Kastról. Hľuzy varte, rozdrvte. Pridajte surové vajce, trochu teplej smotany. Dajte vyprážané huby s cibuľou a mrkvou na spodnú časť panvice a fialové pyré na vrch. Potom zopakujte 2-3 ďalšie z týchto vrstiev. Na vrch položte bylinky a syr.
Možné kontraindikácie a indikácie
Prakticky neexistujú kontraindikácie pre fialové zemiaky, je však potrebné obmedziť ich spotrebu v týchto prípadoch:
- nízky krvný tlak (hypotenzia);
- individuálna intolerancia;
- zápcha;
- znížená kyslosť žalúdočnej šťavy;
- obezita v poslednej fáze.
Takúto zeleninu je potrebné jesť s týmito patológiami:
- hypertenzia (vysoký krvný tlak);
- diabetes;
- oslabená imunita;
- intoxikácie;
- niektoré choroby srdca a obehového systému;
- zápalové procesy v tele.
Výhody a poškodenie spotreby
Užitočné vlastnosti fialových zemiakov:
- Zníženie krvného tlaku.
- Inhibícia procesov starnutia (v dôsledku množstva antioxidantov v šoku).
- Posilnenie imunitného systému, ktorý zase zabraňuje rozvoju prechladnutia, infekčných a iných chorôb.
- Normalizácia vodnej rovnováhy.
- Zlepšenie funkčnosti endokrinného systému.
- Zaostrenie videnia.
- Posilnenie stien obehového systému.
- Znížená hladina cukru v krvi.
- Eliminácia plynatosti, urýchlenie tráviaceho procesu.
- Zníženie kyslosti s gastritídou.
- Znižuje zápal vo vnútorných orgánoch.
- Udržiavanie myokardu.
- Podráždenosť je vylúčená.
- Spánok je normalizovaný.
Aká by mohla byť ujma:
- Ak jete zemiaky s kontraindikáciami, choroba sa zhoršuje: pri hypotenzii sa vyskytne hypotonická kríza atď.
- Zneužívanie zemiakov (prejedanie sa): plynatosť, ťažkosť v žalúdku, zápcha, nadúvanie.
- V prípade individuálnej intolerancie: nastáva alergická reakcia.
Recenzia
Valery, 48 rokov. Pred 6-7 rokmi som bol v Európe a tam, kde som navštevoval príbuzných, bol som ošetrený na fialové zemiaky. Úprimne povedané, bol som prekvapený nielen farbou, ale aj vkusom. Všeobecne som si kúpil semená a začal rásť doma. Zber bol spočiatku veľmi malý, ale potom som začal pestovať hľuzy a šlo to. Teraz manželka prekvapí všetkých členov domácnosti a hostí neobvyklým jedlom. Mimochodom, dnes sa ukázalo, že v Rusku si môžete kúpiť semená. Už som vyskúšal 4 odrody - fialovú, explóziu, salblu a perlu. Môžem povedať, že každý nie je zlý vlastným spôsobom.
Natalia, 54 rokov. Môj sused už 3 roky pestuje fialovú farbu, tiež som to vyskúšal. Dodržiavali všetky poľnohospodárske nariadenia a výnos nie je zlý. Až teraz nemôžeme pochopiť, aký druh odrody je, ale chutný, s mandľovou príchuťou. Možno vám to niekto povie?
Maryana, 22 rokov. Moji rodičia pestujú fialovú fialovú farbu, takže v zime ma tieto zemiaky dostávajú. Varím šialene, upiecť, variť. Ak existuje fantázia a túžba, môže sa urobiť čokoľvek. Obzvlášť sa mi však páči to, že moje dieťa, ktoré a priori nemá rád zemiaky, jej je fialové.
Sergey, 49 rokov. Moji príbuzní mi poslali fialové zemiaky z územia Krasnodar. Neviem názov odrody, ale chcem o tom hovoriť. Zemiakov bolo málo, tak ich vysadil a nakrájal na 1-2 oči. Áno, klíčili asi 3 týždne. Zasadil som to do zeme, nalial popol do diery. Zvyšok času som trochu nakŕmil minerálmi. Čo bolo obzvlášť prekvapujúce, nie je potrebné dopĺňať vodu, je tu menej problémov.
Odroda sa dá ľahko odlíšiť od ostatných - na jej vrchole sú tmavé škvrny. Keď som to vykopal, bol som priamo rozrušený, hľuzy neboli viditeľné v zemi, musel som zavolať svojej dcére o pomoc. Úroda je dobrá a hľuzy sú veľmi veľké. Neočakával som taký výsledok iba s očami. Jediným problémom je útok na Colorado. Tento zemiakový chrobák má radšej viac ako iné odrody. Zozbieral ho takmer každý deň, často ho otrávil.
Irina, 37 rokov. Na výstave som kúpil Violetta. Trochu drahý, ale chcel som niečo exotické. Zasadil som to do zeme, asi po 20 dňoch sa objavili výhonky. Kríky boli malé, myslel som si, že to nebude úroda, ale keď som sa zhromaždil, bol som prekvapený. Počítal som to, ukázalo sa, že to bude asi 140 - 160 kg na sto metrov štvorcových. Nie moc, ale vzhľadom na to, že som hodil naraz jedno oko, dopadlo to dobre. Páčilo sa mi, že hľuzy boli veľké, malé len 1-2 kusy na krík. Okamžite odložené o ďalšie pristátie. Udržiavam ju v pivnici s vetraním, pretože, ako je napísané, odroda nemá rada vlhkosť.
skryť
Pridajte svoju recenziu
Fialové zemiaky obsahujú veľa živín, majú jedinečnú farbu, štipľavú chuť, používajú sa pri cukrovke a niektorých chorobách. Nie je príliš náladový v pestovaní a starostlivosti, ale má svoje vlastné kontraindikácie. Ak sa rozhodnete vysadiť ju na záhrade a zjesť ju, nezabudnite vziať do úvahy všetky uvedené skutočnosti.
Pridané
2
Rusko. Mesto: Zheleznogorsk
Publikácie: 56 Komentáre: 0