V lesoch niekedy rastú huby v oblastiach zarastených machom. Sú to muchy, ktoré patria do rodu Bolet. Svoje meno dostali podľa miesta svojho rastu. Medzi nimi sú druhy, ktoré nie sú vhodné na ľudskú spotrebu. Ak chcete zistiť, či je nájdená huba jedlá, zistite, či sa zotrvačník pri reze zmení na modro alebo nie.
Plesne huba modro
Miesta distribúcie
Zotrvačníky rastú hlavne v ihličnatých lesoch a niekedy sa vyskytujú v zmiešaných lesoch miernych zemepisných šírkach, na svahoch rokliny, na základniach alebo v kmeňoch padlých stromov. Najčastejšie rastú jednotlivo, menej často - v malých skupinách a vytvárajú hustý plexus mycélia a machu. Popri mykorhiznych druhoch sú medzi machom aj pôdne saprotrofy. Obdobie hromadného zberu: od začiatku leta do konca jesene. Medzi nimi je zaujímavý druh - parazitický muškát, ktorého bydliskom sú ovocné útvary pseudodomíc.
Odrody
Na svete existuje 18 druhov machu, vhodných na ľudskú spotrebu. Sú klasifikované podľa ich vzhľadu. Najbežnejšie sú tieto:
- Zelený mach: čiapka má zelenkavo-olivovú farbu, dužina je žltkastá, noha je tenká, valcovitého tvaru.
- Motley mach: sa líši od svojich náprotivkov v prasknutej pokožke čiapky, cez ktorú je viditeľné mäso ružového odtieňa a noha žltkastej farby. Bežnejšie v zmiešaných lesoch.
- Zotrvačník žlto-hnedý: vyznačuje sa šedo-oranžovým klobúkom, ktorý je v porovnaní s inými druhmi konvexnejší, s vekom stmavuje na červenohnedý odtieň;
- Zotrvačník červený: veľkosť predstaviteľov tohto druhu je menšia ako ostatní a navyše je tiež menej častá. Má jasnejšiu červeno-hnedú farbu, najmä mladé exempláre.
- Práškový alebo sčernený zotrvačník: okrem zdĺhavého zaprášeného čiapky, ktorý je charakteristický pre mladé huby, sa vyznačuje zvláštnosťou, že sa pri prestávke prudko zmení na modrú a potom sa zmení na čiernu.
- Zotrvačník s ružovými nohami: čiapka má hladký hnedo-gaštanový odtieň a stonka je na spodnej časti jasne ružová.
- Velvet mosswheel: má rovnakú farbu viečka ako Variegated, ale bez trhlín.
Huby vyberajú niekedy mladé exempláre s boletusom a pri ich raste sa zvyšuje podobnosť s boletusom.
Všeobecné charakteristiky
Napriek existencii veľkého počtu druhov húseničiek, majú spoločné vlastnosti.
Toto je typický predstaviteľ skupiny tubulárnych húb s poréznou vnútornou (spodnou) časťou konvexného viečka. Inak môžeme povedať, že tieto huby majú tubulárny alebo špongiový hymenofór. Priemer čiapky môže dosiahnuť 10 - 14 cm, pri suchom počasí je suchý a zamatovo na dotyk av mokrom počasí sa u niektorých druhov stáva lepkavým. Noha je ľahká, valcovitá, do výšky 8 až 10 cm. V hube, ktorá rastie v suchom machu, je krátka a hustá, v mokrom machu je naopak predĺžená a tenká. Povrch nohy môže byť v závislosti od typu hladký alebo pokrčený. Vláknina je svetlo žltej farby, pri poškodení zafarbí na modro a vydáva arómu ihličiek.
Rozdiely s falošným zotrvačníkom
Jedlý Mosswheel sa pri rezaní zmení na modrý
Pri rezaní sa jedlý zotrvačník zmení na modrý. Okrem jedlých húb tohto typu je zakázané jesť. Nie sú jedovaté, ale ich chuť je veľmi nepríjemná:
- Gaštanová huba: mladé exempláre sa vyznačujú hnedou bavlnenou nohou, ktorá sa s vekom stáva dutou. Ak je povrch poškodený, nezmení farbu. Čiapka je červeno-hnedá.
- Korenie a žlčová huba: ich rozdiel od jedlých druhov zotrvačníka spočíva v schopnosti buničiny získať na reze červený odtieň. Okrem toho majú korenie huby nepríjemnú štipľavú chuť.
- Zotrvačník je parazitický, alebo m. parazitický: parazituje na iných hubách - pseudo-pláštenka, vyznačuje sa malou veľkosťou čiapky - do 5 cm.
Irina Selyutina (biológ):
Vzhľad parazitického zotrvačníka sa veľmi podobá zelenému zotrvačníku, ktorý sa od neho líši, jednak jeho menšou veľkosťou, a jednak miestom rastu. Tento druh je veľmi zriedkavý, vyskytuje sa na suchých miestach, na piesčitých pôdach v lesoch, kde prevládajú tvrdé listnaté stromy. Rastie tu na plodniciach pseudo-dažďových kabátov patriacich k druhu Scleroderma aurantium / Je známe v Európe, Severnej Amerike a Severnej Afrike, na území Ruskej federácie sa nachádza v oblasti Smolenska, ako aj v Bielorusku.
Mimochodom. Okrem zotrvačníka, ktorý parazituje na ovocných telieskach iných druhov húb, zotrvačník zotrváva. Ako miesto bydliska si vybral hygrometrický hviezdu, ktorý je známy v Japonsku.
Hlavným rozdielom medzi falošnými a jedlými hubami je absencia modrého odtieňa v mieste poškodenia tela ovocia.
Vzhľadom na to, že sa vyskytujú nepravé mušle, ktoré sa triedia zozbieranou plodinou, mali by ste skontrolovať miesta porcií a uistiť sa, že majú modrý odtieň, ktorý je typický pre jedlé exempláre. Po dôkladnom vyšetrení sa umyjú, vyčistia av prípade potreby varia alebo vyprážajú. Sú tiež vhodné na sušenie, morenie alebo solenie. Sú vhodné na dlhodobé skladovanie a po zmrazení nestrácajú svoju chuť.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Mokhoviki patrí z hľadiska svojich výživových vlastností a chuti do tretej, nie najcennejšej kategórie. Ich kalorický obsah je nízky a dosahuje 19 kcal na 100 g, čo z nich robí potravinový výrobok, a pokiaľ ide o obsah aminokyselín, nie sú horšie ako mäso. Okrem toho obsahujú veľa vitamínov (skupiny C, A, D, PP a B), éterické oleje, extrakčné prvky, mikro- a makroprvky, pre ktoré sú cenené v vegetariánskej kuchyni, a tiež obsahujú enzýmy, ktoré pomáhajú lepšie asimilovať jedlo.
Irina Selyutina (biológ):
Celý zotrvačník sa používa ako potrava - noha a klobúk. Pred varením je zvyčajne koža odlúpnutá nožom. Tradičným spôsobom prípravy zotrvačníka je jeho solenie za horúca, keď sa huby vopred vylejú vriacou vodou, aby sa zabránilo stmavnutiu, a hneď potom sa ponoria do vriacej soľanky a použijú sa iba smaltované jedlá. Po vysekaní na kúsky môžete sušiť huby bez opláchnutia v rúre, na sporáku alebo na slnku. To poskytne sušeným hubám príjemnú svetlo žltú farbu.
Na lepšie prispôsobenie húb je lepšie ich pred varením nasekať.
Mimochodom. Vláknina z húb obsahuje veľké množstvo zlúčenín, ktoré sa ľahko oxidujú na vzduchu (reagujú s kyslíkom), ktoré veľmi rýchlo stmavnú, vďaka čomu huby získajú svoj reprezentatívny vzhľad. Preto je potrebné lúpané huby okamžite poslať do vody, do ktorej sa pridá 1 lyžička 1 liter vody. soľ a 2 g kyseliny citrónovej. Chráni sa tým vaša plodina pred zhnednutím.
Staré huby, ktoré sa začínajú rozkladať (čo je zvonku nepostrehnuteľné), môžu poškodiť organizmus. Zhromažďujú toxické odpadové produkty, ktoré môžu spôsobiť poruchy tráviaceho a nervového systému. Okrem toho by sa mali, ako každé iné, používať opatrne vo veľkých množstvách pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, so závažnými alergiami. Nenabúdajte ani jedlá z húb pre deti do 3 rokov.
Zelený mach je jedlá huba.
Záver
Zotrvačníky nie sú posledné v hierarchii preferencií zberačov húb. Aby ste získali maximálny úžitok a pôžitok zo zozbieranej plodiny, mali by ste byť opatrní pri zbere a pamätať si na hlavnú črtu: nevhodná falošná huba sa pri rezaní nezmení na modrú. Ak si nie ste istí kvalitou huby, nechajte ju tam, kde ste ju našli.