Huby zelený mach alebo akýkoľvek iný druh machu je blízkym príbuzným hríbom, ktorý rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Najčastejšie sa vyskytuje v machu, odtiaľ názov. Existuje asi 18 druhov tejto huby, takmer všetky sú jedlé, s výnimkou niektorých falošných odrôd.
Čo je huba
Všeobecný opis huby
Ako vyzerá huba zotrvačníka a ako je klasifikovaný? Tento druh patrí do oddelenia Basidomycetes, triedy Agaricomycetes, poriadku a rodiny Boletovye, rodu Mohovik (Xerocomus). Inak sa to nazýva kozia huba, sitovik, kožuch.
V posledných rokoch sa klasifikácia mierne zmenila. Niektoré druhy Mokhovikov stále patria do rodu Borovik špecialistami kvôli špecifickej štruktúre predstaviteľov rodu Mokhovik (Xerocomus). Niekedy sa tieto huby nazývajú falošné huby.
Ako mnoho jedlých druhov, plodnice pozostávajú z viečka (s charakteristickým hymenofórom) a stonky. Výška dosahuje 3-11 cm.
Opis plodnice:
- Hat: jeho priemer je od 4 cm do 20 cm. Povrch je suchý a zamatový, po daždi sa často stáva lepkavým. Farba od tmavozelenej po hnedú. V prípade mladých húb je čiapka konvexná, v starej sa stáva plochá, niekedy je pokrytá trhlinami. Koža sa neoddeľuje od buničiny.
- Hymenofor: rúrkovitý, dĺžka skúmaviek je asi 2 cm. Farba hymenofóru je žltá, niekedy so zelenými alebo hnedými odtieňmi.
- spory: majú rôzne odtiene hnedej - od olivovej po tmavohnedú.
- Pulp: hustá stredná časť v niektorých prípadoch pripomína konzistenciu bavlnenej vlny. Odtieň buničiny je žltý, žltozelený alebo červený a na reze sa zmení na modro.
- noha: tvar je valcovitý, zdola zosilnený alebo zúžený v závislosti od typu. Povrch je hladký, pokrčený, rebrovaný, niekedy pokrytý jemnou čiernou sieťou, ktorá je tiež spojená s týmto druhom. Noha je vždy ľahšia ako čiapka. Priemer - od 0,5 cm do 2-4 cm.
Zotrvačník pozostáva z čiapky s hymenofórom a nohy
Táto vlastnosť do značnej miery závisí od druhu huby, hoci všetky sú si navzájom podobné. Po stlačení sa farba buničiny zmení na modrú. tkanivo je poškodené, v dôsledku čoho sa uvoľňuje látka, ktorá pri kontakte s kyslíkom získava modrý odtieň. Chráni ovocné telo pred ďalším poškodením bez toho, aby to akýmkoľvek spôsobom ovplyvnilo jeho chuť a bezpečnosť.
Kde rastie zotrvačník
Zotrvačníky sa nachádzajú v rôznych regiónoch sveta. Pestujú v Severnej Amerike, Európe a Európskom Rusku, Ázii, Austrálii a Severnej Afrike. Každá časť sveta má svoj vlastný druh. Viac odrôd sa nachádza v miernych zemepisných šírkach. Ale sú tu tí, ktorí milujú subtropy. Napríklad, zástupcovia druhov zelených mieňovcov rastú na vysokohorských lúkach a dokonca aj v subarktickej zóne.
Zotrvačníky sú rozdelené do skupín podľa výživy:
- mykorhizné huby: vstupujú do symbiózy s rôznymi druhmi ihličnatých a listnatých stromov. Uprednostňuje sa smrek, hrab, buk, borovica, lipa, gaštan;
- pôdne saprotrofy: žijú v lesných druhoch alebo okrajoch, starých mravcoch, pňov a kmeňoch mŕtvych stromov;
- parazity: parazitický zotrvačník rastie na tele inej huby - pseudodomníka.
Huby rastú jednotlivo, skupiny sa zriedka tvoria. Najvýhodnejšou pôdou je piesok. Čas zberu sa začína v polovici mája. Trvá do polovice októbra. V dobrých rokoch je ľahké zhromaždiť celý kôš na malej ploche. Niekedy táto skupina zahŕňa poľské huby, ale patrí do iného rodu.
Zotrvačníky rastú jeden po druhom, skupiny sú zriedka tvorené
Jedlé druhy machu
Zotrvačník je zvyčajne jedlá huba. Z hľadiska svojho biochemického zloženia je horší ako huby alebo hríbiky, ale považuje sa aj za chutnú a cennú. Ľahko sa zbiera, pridáva do polievok, omáčok a iných pokrmov. Na zimu zamrznite alebo nakladajte. V sušenej forme sa huby zriedka skladujú: po tomto spôsobe spracovania sčernú.
Zotrvačník zelený
Zelený mach je jedným z najbežnejších druhov rastúcich v miernom a severnom podnebí. Vzhľad sa mení s vekom. Hlavné príznaky:
- Hat: má priemer 4 - 11 cm. V mladých vzorkách je polkruhový, potom sa stáva vypuklým a vankúšovitým. Jeho povrch je dospievajúci, zamatovo zamrznutý a suchý.
- Pulp: mastný, má bielu alebo krémovú farbu, po rozbití získa slabý modrý odtieň.
- Hymenofor: tubulárna, sírovožltá v mladých hubách, potom získa zelený alebo olivový odtieň, v starých plodniciach zhnedne. Po stlačení mierne zmení farbu na modrú. Rúry sú široké (to je charakteristický znak tohto konkrétneho druhu), tvar je fazetový alebo hranatý. U mladých húb rastie hymenohor spolu so stonkou a potom sa v mieste prechodu vytvorí zárez.
- spory: eliptický odtieň alebo hnedý olivový odtieň.
- noha: má tvar valca zúženého smerom dole. Výška - 4 - 11 cm, priemer - do 2 cm Vrchná vrstva je tvrdá, vo vnútri buničiny pripomína bavlnu.
Chuť je príjemná, jemná a má ovocné tóny. Huba je vhodná na akékoľvek kuchárske spracovanie, patrí do 2 kategórií. Nachádza sa v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, v dubových lesoch, je mykorrhizačným činiteľom s ihličnatými a listnatými druhmi.
Irina Selyutina (biológ):
Kvôli jeho najširšej prevalencii nielen v Rusku a Európe, ale aj v Severnej Amerike, Austrálii, o. Kalimantan, ako aj výskyt subarktických a subalpínskych zón, dostali druhy zelených mechúňov status kozmopolitnej huby.
Termín „kozmopolitizmus“ pochádza zo starogréckych slov „vesmír“ - mier a „politis“ - občan. Pokiaľ ide o biológiu, kozmopolitizmus znamená, že druh alebo iná taxonomická jednotka sa nachádza na väčšine obývaných území Zeme (je rozšírená). Na našej planéte je málo známych kozmopolitných druhov.
Obdobie zberu v Rusku je od mája do októbra.
Splachovací mach
Červenavý zotrvačník alebo červený je vzácny druh. Nachádza sa v roklinách, po stranách starých poľných ciest. Hlavné rysy:
- Hat: má priemer 10 až 14 cm. Najprv je vypuklý, potom sa stáva prostatickým, niekedy so zárezmi a zvýšenou hranou. Povrch mladých jedincov je zamatový, u starých šupinatý, s trhlinami. Odtiene - červená, vínovo červená, vínová, hnedá. Preto názov - „červený zotrvačník“. Pokožka pevne prilieha na buničinu, nevypadne. Mimochodom. Na okraji môže byť viečko natierané nažltlé
- Hymenofor: tubulárna vrstva mladej huby je zlatožltá, s vekom sa objavuje olivový odtieň. Po stlačení pomaly zmení farbu - zmení farbu na modrú. Rúry sú v blízkosti kmeňa hustejšie ako na okraji.
- Pulp: hustá, žltá (má červenkastý odtieň priamo pod klobúčikom), pri narezaní mierne modrá.
- noha: valcový, až do výšky 10 cm, do priemeru 10 až 15 mm. Bližšie k čiapke je žltá, pod ňou hnedá alebo ružová, pokrytá šupinami. Dno nohy je husté a pevné.
Červený zotrvačník sa nachádza v roklinách po stranách starých poľných ciest.
Červený zotrvačník patrí do 4. kategórie. Huby sú chutné, vhodné pre akékoľvek kuchárske spracovanie. Zberajú sa koncom leta a začiatkom jesene (august a september). Vzhľad, táto huba je trochu ako poľská, ale má výraznejšie červené odtiene vo farbe čiapky a nôh. Zástupcovia druhov sa nachádzajú v listnatých lesoch, najmä v dubových lesoch medzi machom alebo nízkou trávou. Keďže sa nezistilo hojné rodenie druhov, huby sa zbierajú spolu s ostatnými.
Zlomený zotrvačník
Rozdrvená machová huba alebo odroda rastie vo všetkých ihličnatých a listnatých lesoch. Nachádza sa nielen v horských oblastiach, ale aj na rašelinových pôdach.
Opis odrody:
- Hat: má priemer až 10 cm, jeho farba je v prasklinách svetlo hnedá, hnedá, olivová alebo šedohnedá, červenkastá. Okraj je niekedy zafarbený fialovým odtieňom. Povrch je pokrytý mnohými trhlinami. Tvar má vankúšik, hornú vrstvu nie je možné odstrániť. Mimochodom. Popraskaná plocha čiapky je charakteristickým znakom druhu.
- Hymenofor: v mladej hube, žltá, s vekom zezelená. Rúrky sú rozšírené, hranaté a zostupujú k stonke. Po stlačení sa vrstva zmení na modrú.
- spory: žltkasto-olivový alebo žlto-olivovo-hnedý odtieň.
- Pulp: voľné, svetlo žlté, načervenalé tesne pod kožou a blízko stonky. Pri reze sa najprv zmení na modrú a potom na červenú.
- noha: zužujúci sa smerom dole, priemerná výška - 3-5 cm, maximum - 9 cm Hrúbka - 10-15 mm, farba svetlo žltá, olivová, v dolnej časti - červená. Ak stlačíte buničinu, zmení sa na modrú farbu.
Pestrý alebo štiepený zotrvačník sa zberá od júla do októbra. Je to chutné, ale staré plodnice sa rýchlo zhoršujú. Vhodné na vyprážanie, morenie, zriedka sušené.
Zotrvačník hnedý
Hnedý alebo gaštanový mach je rozšírený druh, ktorý sa vyskytuje v zmiešaných lesoch (menej často v ihličnanoch). Rastie vedľa smreka, brezy, buk. Táto oblasť je európskou časťou Ruska, Bieloruska, Poľska, severne od Ukrajiny. Vzhľad sa trochu podobá typom zeleného machu a m.
Jeho opis:
- Hat: má veľkosť 6-10 cm. V mladosti je pologuľovitá, potom sa narovnáva. Farba je hnedá, hnedasto červená, olivovo hnedá. Keď prší, stmavne. Vytvára sa na ňom biely kvet, ktorý je schopný prejsť na ďalšie druhy húb. V suchom počasí praskne čiapka.
- Pulp: biely alebo krémový odtieň, na reze sa nezmení na modro. U mladých jedincov je hustá, v starej sa stáva špongiou.
- Hymenofor: pri veľkých póroch je dĺžka rúrok asi 10 mm. Farba - svetlo žltá, pri stlačení sa nemení. Konzistencia na začiatku života plodnice je hustá, potom sa trubicová vrstva stáva mäkkou.
- Noha je často zakrivená a dorastá do dĺžky 8 až 10 cm. Jeho priemer je 10 - 20 mm. Vnútorná časť je vláknitá. Noha je zhora zakrytá zvyškami mycélia. Farba povrchu hore je žltá alebo olivová, pod ňou je červeno-hnedá.
Skutočný gaštanový mach sa zberá od júna do októbra. Má dobrú chuť a patrí do kategórie 3. Vhodný na vyprážanie, varenie, solenie, morenie.
Práškový zotrvačník
Práškový druh zotrvačníka rastie hlavne v južných oblastiach Ruska, na Kaukaze, na Ukrajine a na Ďalekom východe. Preferuje borovicové lesy. V severných zemepisných šírkach je zriedkavý.
Jeho vlastnosti:
- Hat: huba sa javí ako prášok s jemným práškom (najmä v mladých exemplároch), preto názov „prášok“. Je vypuklý, so zakriveným okrajom. Farba je hnedá, olivová, žlto-hnedá, často nerovnomerná, so škvrnami rôznych odtieňov, preto sa často hovorí, že tento zotrvačník je pestrý. V daždivom počasí je klobúk lepkavý a klzký.
- Pulp: hustá, žltá, pri strihu získava jasne modrú farbu, prípadne sčernie. Má príjemnú riedku vôňu a jemnú chuť.
- Hymenofor: tubulárna vrstva jasne žltej farby (charakteristická črta), potom získa odtieň olivy a okra. Póry sú veľké, zaoblené, spóry sú olivovo-žlté. Hymenophore pevne rastie spolu s nohou, čiastočne na ňu prechádza.
- noha: vo výške dosahuje 7-10 cm a hrúbke - 10-20 mm, rozšírená na dne. Nie je charakterizovaná sieťou, v strednej časti je viditeľný bodkovaný červenohnedý kvet. Farba nohy je červeno-hnedá s hnedým nádychom, jej dužina sa pri reze zmení na modrú.
Odroda má spoločné vlastnosti s poľskou hubou, dubom. Zberá sa od polovice leta do polovice jesene.
Velvet mosswheel
Skutočný zamatový mach, často nazývaný voskový mach alebo mrazivý mach. Rastie v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch. Mycélium vytvára symbiózu s dubom, bukom, borovicou a smrekom. Ovocné telá vyzerajú takto:
- Hat: sférický na začiatku vegetačného obdobia, potom sa stáva vypuklým a dokonca úplne splošteným. Vrchná vrstva je zamatová, bez trhlín, v priebehu času sa stáva hladkou. Zriedkavé praskliny sa objavujú iba na starých plodných telách. Farba čiapky je spočiatku hnedá, purpurovo-hnedá, ktorá nakoniec vybledne, získava ružový odtieň.
- Pulp: biela alebo s jemne žltým odtieňom, pri strihnutí zmení farbu na modrú. Vôňa a chuť sú veľmi svetlé.
- Hymenofor: trubicová vrstva s veľkými žltými pórmi, spóry v tvare vretena, olivovo sfarbené.
- noha: dĺžka - 4-12 cm, priemer - 5-20 mm. Vo vnútri sa nachádzajú amyloidné hýfy s hrubými stenami, čo je charakteristický znak tohto druhu.
Hubársky čas trvá od konca augusta do polovice októbra. Majú dobrú chuť a sú vhodné pre akékoľvek kulinárske ošetrenie.
Močiarny mach
Druh mechúňa bažinatého sa niekedy nazýva piesočnatý alebo pestrofarebný olejnička. Nachádza sa v strednej a severnej Európe, v európskej časti Ruska, na Sibíri, v Urali a na Kaukaze. Zobraziť charakteristiku:
- Hat: na začiatku vývoja plodného tela má tvar hemisféry, potom sa stáva vankúšom. Jeho priemer je 5 až 14 cm, povrch malých húb je hladký, praskliny uprostred vegetačného obdobia sa stávajú šupinatými a v zrelých ovocných telách sa opäť vyhladzujú. Kôra sa ťažko oddelí. Farba viečka sa mení zo sivohnedého na hnedočervenú, potom sa zmení na svetlo okrové.
- Pulp: hustá, svetlo žltá, bližšie k povrchu čiapky a stonku sa stáva citrónovou. Pri rezaní sa môže mierne zafarbiť. Má vôňu borovicových ihličiek, nemá však osobitnú chuť.
- Hymenofor: skúmavky najskôr dorastú do stonky a potom sa vyrežú. Ich dĺžka je 8 - 12 mm, odtieň je žltý a olivovo žltý, keď sa stlačí, zmení farbu na modrú. Spóry sú olivovo-hnedé alebo žlté, eliptické.
- noha: jeho dĺžka je 3-9 cm, hustá (priemer - 2-3,5 cm), citrónový odtieň (červeno-hnedá v dolnej časti).
Tento druh uprednostňuje piesočnaté pôdy, zberá sa od júna do začiatku novembra. Patrí do kategórie 3, vhodný na morenie, má nízku chuť. Na území Ruska sa vyskytuje až po severnú hranicu borovicových lesov.
Podmienkovo jedlé huby
Jedlé druhy, ktoré sú podmienečne konzumovateľné, sú druhy, ktoré si pred jedlom vyžadujú špeciálne varenie. Napríklad je potrebné ich uvariť na dlhú dobu a niekoľkokrát vypustiť vodu. Je to kvôli prítomnosti horkosti alebo slabých jedovatých vlastností ovocných tiel.
Opis podmienene jedlých húb
Pololesklý zotrvačník
Tento druh je pololesklý zotrvačník, patrí k zriedkavým druhom húb, ktoré sa nachádzajú na Kaukaze, na Ďalekom východe av niektorých oblastiach Ukrajiny. Jeho príznaky:
- Hat: konvexný, v starobe plochý, má svetlo žltú alebo zlatú farbu.
- Hymenofor: rúrková vrstva mierne tmavšia ako čiapka, trochu klesajúca k povrchu stopky.
- noha: stredná hrúbka, žltá alebo červenkastá.
Na varenie tejto huby je potrebné variť 3-4 krát, pričom voda musí neustále stekať. Nie je vhodný na sušenie. Polozlatý mach patrí do 4. kategórie, jeho chuť je nízka.
Parazitický zotrvačník
Parazitický zotrvačník, alebo parazitický, rastie na plodných telách pseudo-dažďových plášťov. Počas vegetačného obdobia ničí telá týchto húb absorbovaním výživných látok z nich získaných. Vzhľad sa podobá zelenému zotrvačníku, ale jeho veľkosť je omnoho menšia. Jeho opis:
- Hat: Spočiatku je to pologuľovité, potom sa stáva plochým, na vrchu potiahnuté chmýří, má zamatový povrch. Farba je hnedo-žltá, priemer je až 5 cm.
- Pulp: voľné, bez chuti a bez zápachu. Charakteristický znak: žiadne modré sfarbenie v mieste rezu a nepríjemná horčičná chuť.
- Hymenofor: s vývojom plodného tela mení farbu a mení sa zo pôvodne žltej na olivovo hnedú.Rúrky sú krátke, rastú spolu so stonkou, póry sú široké a rebrované.
- noha: hnedasto žltá, tenká, zakrivená, zužujúca sa dole. Má hnedasto-žltý odtieň, pokrytý červenými škvrnami.
Tento druh je vzácny, rastie na suchých miestach, na piesočnatých pôdach. Zhromažďuje sa vo veľkých skupinách, na miestach, kde rastú falošné plášte. Niektorí odborníci ju klasifikujú ako nepravdivú a považujú ju za nepožívateľnú kvôli jej zlej chuti a nedostatku zápachu z húb.
Nepožívateľné muchy
Nejedlý zotrvačník je huba s nízkou chuťou. Niektoré druhy sú zdraviu škodlivé. Falošný zotrvačník (parazitický) sa niekedy označuje ako nepožívateľný. Najvýznamnejším predstaviteľom tejto skupiny je les.
Zotrvačník z dreva
Zotrvačník dreva rastie v Severnej Amerike a Európe a v Rusku je veľmi zriedkavý. Jeho mycélium rastie v starom dreve alebo pilinách. Nachádza sa v starých zrubových chatkách, v blízkosti zničených drevených domov a dokonca aj v pílach.
Zotrvačník dreva rastie v Severnej Amerike a Európe
Zobraziť charakteristiku:
- Hat: má tvar hemisféry, priemer - 2 - 8 cm. Povrch je hladký, červenkastohnedý, pokožka sa neodstráni z povrchu viečka.
- Pulp: hustá, žltkastá, bez chuti a bez zápachu.
- Hymenofor: rúrková vrstva prechádza do nohy, jej odtieň je červenohnedý alebo hrdzavohnedý. Póry majú okrúhly alebo hranatý tvar, ich dĺžka je 5 až 10 mm. Spóry sú fúzovité alebo eliptické, žlto-olivové.
- noha: hrubý, priemer 10 - 27 mm, vysoký 8 až 10 cm, často zahnutý, valcový. Farba je rovnaká ako farba čiapky alebo svetlejšie 1-2 tóny.
Mimochodom. Vzhľad tohto druhu trochu pripomína semi-zlatý, má však tmavšiu farbu s výrazným hnedým odtieňom.
Pepřový mach
Existujú aj ďalší nepožívaní predstavitelia falošných mušlí, ktorí patria k iným druhom. Napríklad korenový zotrvačník patrí do rodu Chalciporus, nie do Xerocomus. Tento zotrvačník nie je jedovatý, ale nepoužíva sa kvôli jeho horkej a štipľavej chuti. V zriedkavých prípadoch sa pridáva do potravín namiesto korenia. Jeho opis:
- Hat: jeho priemer je 2-7 cm, povrch je hladký, pokožku nemožno odstrániť. Farba je hnedá, žlto-hnedá, červeno-hnedá, častejšie svetlá.
- Pulp: žltá, drobivá, na reze sčervená, čím sa tieto falošné huby odlišujú od tých skutočných.
- Hymenofor: rúry sú žlto-hnedé alebo hnedasto-hnedé, zostupujú k stonke, póry majú nepravidelný uhlový tvar.
- noha: 3-8 cm dlhá a 0,5-3 cm hrubá, často zakrivená, pripomína zakrivený valec, jeho odtieň je rovnaký ako tieň uzáveru alebo mierne tmavší.
Zotrvačník korenia je bežným druhom. Nachádza sa v celej Európe, Sibíri, Uralu a na Kaukaze. Bol dokonca nájdený na ostrove Tasmánia.
Huby na jeseň / Zotrvačníky / Kozy / Motýle / Hlivy ustrice
Ako uvariť huby Mosswheel?
Sumarizujúci
V prípade pochybností o tom, či sa našiel jedlý druh, je najlepšie ho nezískať. Hubári sa neodporúčajú loviť druhy parazitických zotrvačníkov a dokonca ani pololesklé zotrvačníky. Je lepšie zbierať zelené, zamatové, pestré a iné podobné odrody. Ak si nie ste istí, je lepšie požiadať skúseného človeka, aby vám ukázal dobré huby.