Huby na území Stavropolu sa kvôli klimatickým vlastnostiam zbierajú počas celej sezóny.
Huby na území Stavropolu
Opis húb
Hubári vyberajú jarné huby v máji a končia v posledných dňoch októbra a za priaznivých poveternostných podmienok v novembri. Predtým, ako pôjdete do lesa, je dôležité, aby začiatočník strávil čas dôkladným preštudovaním popisu charakteristík a typov lesných húb.
Často na tento účel používajú adresár húb územia Stavropol, čo pomáha správne zistiť, ktoré huby sú jedlé a ktoré sú jedovaté.
Všeobecné rozdelenie sa vyskytuje do 4 kategórií podľa požívateľnosti:
- Kategória 1: jedlé;
- Kategória 2: podmienečne jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovaté.
Táto klasifikácia bola vyvinutá počas Sovietskeho zväzu a je založená na bezpečnom používaní húb v potravinách:
- Jedlé druhy môžu byť vhodné ako surová strava.
- Aj keď sú podmienečne jedlé, sú pre telo bezpečné, ale zároveň majú nízku chuť. Pred ich varením a jedením sú vopred namočené a potom varené alebo vyprážané.
- Inedibles nepoškodí, nepoužívajú sa pri varení kvôli ich nepríjemnej chuti, ťažkostiam pri varení a slabej aróme.
- Jedovaté, ako napríklad muchotrávka, si vyžadujú špeciálnu prípravu na použitie v potravinách. Nebude možné z nich toxíny odstrániť jednoduchým spôsobom doma. Prítomnosť prírodných toxínov v buničine v dôsledku konzumácie agarovej mušky je smrteľná.
Chuťové vlastnosti
Z hľadiska chuti sú všeobecne jedlé a podmienene jedlé huby tiež rozdelené do 4 kategórií:
- Kategória 1: chutné a aromatické (odrody biele, mliečne huby), najlepšie druhy v spotrebiteľskom a kulinársko-potravinárskom zmysle.
- Kategória 2: dobré huby však majú horšiu chuť predstaviteľov 1. kategórie (hríb, hríb a hríb).
- Kategória 3: chuť je priemernej kvality a málo aromatická (medové huby, huby, smrži atď.), jedná sa o tzv. nie sú najcennejšie v spotrebiteľských a kulinársko-potravinárskych zmyslových druhoch, nižšie ako predstavitelia 1. a 2. kategórie.
- Kategória 4: druhy prijateľné podľa chuti, ktoré sa vzťahujú na podmienene jedlé (hlivy ustrice, ostružiny, pavučiny, chrobáky atď.)
Ak sú pokrmy s lesnými hubami kategórie 4 nesprávne pripravené, môže dôjsť k otrave. Je dôležité pristupovať k procesu so všetkou zodpovednosťou, starostlivo vytriediť úrodu, opláchnuť ju niekoľkokrát tečúcou vodou a variť prísne podľa receptu.
Druhy húb na území Stavropolu
Kaukaz je bohatý na lesy a lesné bohatstvo. Na svojom území rastie množstvo bobúľ a húb, ktoré sa po daždi, keď teplota vzduchu dosiahne +16 ... + 17 ° C, a vlhkosť vzduchu 75-80%, vyberajú s nástupom jarného horúčavy.
Jedlé druhy
Kaukaz je bohatý na rôzne huby
Jedlé lesné huby sa môžu pestovať aj v suterénoch. Takzvané „húbové farmy“ pestujú plodiny po celý rok. Výhody tejto úrody však nie sú príliš veľa, pretože plnohodnotný exemplár si vyžaduje prírodné prostredie.
Názvy lesných jedlých húb:
- lesné huby;
- modrá noha;
- veslovanie;
- huby;
- zotrvačníky;
- hríb;
- osiky huby;
- líšok;
- huby;
- Russula.
V regióne je už mnoho rokov pozorovaná stabilná a udržateľná úroda jedlých druhov. Niektoré druhy sa nachádzajú v okrajovom centre.
Jedovaté a nejedlé
Okrem očividne jedovatých obyvateľov lesa existuje riziko, že budú otrávení náprotivkami jedlých a jedlých ušľachtilých lesných organizmov, ktoré sa dajú ľahko zamieňať s jedlými „originálmi“ a vložiť do spoločného koša. Ich mená:
- falošná lišta;
- falošná huba;
- satanská huba;
- muchotrávka je bledá.
Irina Selyutina (biológ):
Satanská huba sa v rôznych zdrojoch (tlačených aj elektronických) často nazýva „falošná biela huba“. Začali to robiť donedávna. Avšak zamieňanie huby ošípaných a satanskej huby, to je tiež satanskej huby, je možné iba so zbežným pohľadom a z diaľky. Platí to najmä pre začínajúcich hubárov, ktorí si zapamätali „tvár a profil“ bielej a časti iných hodnotných jedlých húb, a všetko ostatné sa ešte nezapamätalo. To, čo ešte nebolo asimilované a nenašlo si svoju „poličku“ v pamäti, často spôsobuje zmätok v hlave. Preto musíte starostlivo a pomaly skúmať farbu celého plodiaceho tela. Uvidíte, že satanská huba sa vyznačuje mnohými červenými farbami a predovšetkým jej hymenofórom je červená. Existuje tiež veľa červených odtieňov vo vyfarbení nohy.
Mimochodom. Špecifický epitetón „satan“ pre satanskú huby (Rubroboletus satanas) bol vytvorený nemeckým mykológom Haraldom Otmarom Lenzom (1798 - 1870) potom, čo bol otrávený samotnou hubou.
Falošná lišta sa vyznačuje aj odlišnosťami od skutočnej lišty a pri starostlivom, dokonca jednorazovom vyšetrení a porovnaní týchto dvoch húb si ich budete vždy jasne pamätať. Ale s hubami a svetlou muchotrávkou sú veci trochu komplikovanejšie. Mnoho druhov je známych v medovej agarike a skúsení zberači húb odporúčajú zbierať iba mladé exempláre, ktoré majú celú škálu charakteristických znakov. O bledej muchotrávke sa hovorí, že sa zručne maskuje ako šampiňóny. Aby ste nepriniesli ju ani inú jedovatú huby patriace do tej istej rodiny - starostlivo skontrolujte dno hubovej nohy bez toho, aby ste ju vytrhli. jedovatá huba.
Zberné cesty
Hlavná trasa ťažby lesov je v Kavminvody. Táto hornatá oblasť sa jednoducho hemží hríbmi húb, liškami, medovou agarikou a russula. Obzvlášť šťastie majú aj čierne mliečne huby a osiky.
Boletus sa nachádza v štátnej prírodnej rezervácii regionálneho významu Ruský les. Skúsení zberači húb môžu ľahko nájsť huby huby a huby v lúčoch Verbova, Lipova a Vishneva.
Irina Selyutina (biológ):
Myslím si, že veľa ľudí sa muselo vysporiadať s pojmom „rezerva“ a koreň slova je jasný. Ale prečo vytvárajú rezervy?
rezerva: územie alebo vodná oblasť, kde sú určité druhy zvierat, rastlín alebo časti prírodno-územného komplexu chránené v určitých obdobiach alebo počas celého roka niekoľko rokov. Používanie iných biologických objektov na tomto území je povolené iba do tej miery, aby to nepoškodilo chránené objekty.
Aj amatérski hubári sa vracajú z tamanského lesa s dobrým úlovkom húb, ryadovoku a medovej agariky.
Dobrými hubárskymi miestami sú hora Stavropol a dedina Beshpagir. Nachádzajú sa tu lesné huby, medové agariky, lišky, russula a pláštenky. Jednou „návštevou“ je možné zozbierať veľkú úrodu a urobiť rezervy na zimu.
V lužných lesoch oblasti Kochubeevsky je na hríboch veľa podtokov a modrých nôh.
HĽADÁME ZÁBAVU A NALEZENÉ huby rusula a ošípané. Územie Stavropol, tichý lov.
Stavropol. Les. Rieka Chla. Čo som našiel!
Lov húb v lete na Kaukaze
Priaznivé vlastnosti
Moderná veda potvrdila obsah veľkého množstva stopových prvkov a vlákniny v ovocných telách jedlých húb. Obsah bielkovín v nich obsiahnutých je niekoľkokrát vyšší ako v mäse zvierat a hydiny. Z tohto dôvodu získali huby iný názov - „lesné mäso“.
Huby sú z 90% vody s takmer nulovým obsahom tuku, a preto majú nízky obsah kalórií, vďaka čomu sú pre všetkých, ktorí chcú schudnúť, možným doplnkom všetkých druhov stravy. Kompozícia obsahuje 18 aminokyselín. Obsahujú vitamíny A, D, E, skupina B a kyselinu nikotínovú, ktoré prispievajú k celkovému posilneniu organizmu.
Pravidelná konzumácia húb má protirakovinové a protinádorové účinky. K prírodnej imunostimulácii dochádza vďaka špecifickej látke beta-glukánu, ktorá je súčasťou húb.
Škodlivé vlastnosti
Liečba nepatrí do potravinových výrobkov: je ťažké stráviť. Jedlo je ťažké, nemôže sa konzumovať náhodne pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. V žalúdku a v črevách sa tráviaci proces spomaľuje. Chitin, ktorý je z väčšej časti súčasťou stoniek jesenných druhov, pokiaľ nie je správne pripravený, začína proces trávenia v tráviacom trakte.
V prostredí môžu byť v pôde prítomné toxíny, ktoré úplne absorbuje vegetatívny útvar húb - mycélium, najmä tie, ktoré rastú v blízkosti frekventovaných ciest. Po nesprávnej príprave bez namáčania a dôkladného oplachovania vo viacerých vodách a konzervovaní húb za priaznivých podmienok začína na brehoch aktívny pôvodca botulizmu.
Záver
Na území Stavropolu je veľa dobrých a chutných húb, ktoré sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: variť, poterať, dusiť, sušiť a mraziť. S výhradou všetkých požiadaviek na zber a funkcií varenia získate pre telo chutné a zdravé jedlo.