Možno, ak to tak môžem povedať, tmavá medová agarika, najznámejší predstaviteľ medovej agariky, ktorej plody sú zvyčajne umiestnené v polkruhu v blízkosti pňov. Tmavé huby alebo, ako sa dajú ešte nazvať - mleté huby alebo Armillaria, ktoré preložené z latinčiny znamenajú „náramok“, majú také meno, jednak kvôli svojej farbe, a po druhé, ich umiestnenie v blízkosti pňov, čo sa skutočne podobá. sú súčasťou náramku.
Tmavé huby
Hubový vzhľad
Huba s tmavým medom má dlhý hnedožltý kmeň s hladkým povrchom. Vzhľad, tmavé huby veľmi pripomínajú jesenné huby, ktoré sa vyznačujú „sukňou“ v strede stehien vo forme filmového a žltého prstenca - zvyšok súkromného velum (posteľná prikrývka) a čiapky hladšej a medovo žltej farby. Farba huby závisí od nasledujúcich faktorov:
- miesto;
- vlhkosti;
- lesk;
- druh dreviny, z ktorej zostáva pne.
Blízko starého a zhnitého pahýľa budú huby s tmavšou čiapkou farby.
Irina Selyutina (biológ):
Pre tmavé huby alebo huby tvrdého smreku je charakteristický vypuklý alebo plochý klobúk, maľovaný skôr tmavými (červenkastožltými, hnedavými) tónmi a pokrytý tmavšími stupnicami. V strede má čiapka intenzívnejšiu tmavú farbu. Pozdĺž okraja viečka sú biele zvyšky prikrývky s bielym okrajom. Doštičky sú zriedkavé, keď huba rastie, mení farbu z belavo-žltej na intenzívnejšiu. Noha má dobre definovaný lemovaný prsteň a na svojej základni má zhrubnutie.
Mycélium huby sa nachádza v podzemí, nad ktorým sa týčia iba plodonosné telá spór. Predpokladá sa, že tieto najväčšie organizmy na svete sú veľmi nebezpečné pre lesy, najmä pre ihličnany a sú schopné spôsobiť zdanlivo neprimeranú smrť stromov.
Mimochodom. Najväčšia huba je huba tmavá medu, ktorá rastie v štáte Oregon (USA). Jeho mycélium sa rozkladá na ploche viac ako 880 hektárov a má asi 2400 rokov.
Druhy húb
Tmavé huby sa delia na niekoľko typov:
- Letná medová huba: jedlá huba, ktorá zvyčajne rastie v blízkosti listnatých stromov. Letné huby sa nenachádzajú jednotlivo, nachádzajú sa iba vo veľkej skupine. Má hnedastú červenú čiapku a tmavý kmeň.
- Jesenná huba: jedlý druh huby, ale vzhľadu ho možno ľahko zameniť s jedovatou galériou. Pri zbere jesenných húb by ste mali vždy venovať pozornosť farbe dužiny na spodnej časti klobúčika - nemala by byť svetlejšia ako noha. Spodná časť krytu je čierna.
- Zimná huba, alebo flammulina zamatová noha: tento úžasný druh má zaujímavú vlastnosť - jeho plodnice sú schopné prežiť pri negatívnych teplotách. Môžete ich zbierať v zime, a v takom prípade je takmer nemožné ma zamieňať s jedovatými dvojčatami. Sú vynikajúce na morenie, morenie, polievky a omáčky. Ale pretože sa vo varnom procese stanú slizké (a nie každému sa to páči), používajú ich milenci.
- Lúčna huba, alebo klinčeková huba: tento druh sa vyskytuje na pasienkoch, v hĺbkach lesa, v blízkosti malých pahýľov alebo listnatých stromov. Je potrebné venovať pozornosť nohe - má tmavohnedú farbu. Na rozdiel od obvyklej tmy tento druh nerastie v klenutých, ale v priamych radoch. Mimochodom. Lúka z agaru je často zamieňaná s jedovatým druhom belavého hovorcu.
Pri zbere húb by ste sa mali dôkladne pozrieť na farbu viečka a spodnú stranu nosnej panvy. Červená farba viečka by mala odradiť hubárov. Medová huba je tmavá s tmavou farbou viečka s pomerne ľahkým hymenofórom.
Priaznivé vlastnosti
Tmavý med je obľúbeným pokrmom v každej kuchyni. Často sa používajú aj na chudnutie, pretože majú malé množstvo kalórií. V priemere, počítané na 100 g produktu, je obsah kalórií 22 kcal.
Tmavá huba obsahuje vitamíny, užitočné aminokyseliny, veľké množstvo vlákniny:
- vitamín C - viac ako 10 mg;
- riboflavín - 0,43 mg;
- niacín - 10 mg;
- vitamín E - 0,71 mg.
Počet mikro a makroprvkov, ktoré sú v nich prítomné, sa „prevráti“ v porovnaní s normou potrebnou pre normálny život ľudského tela:
- Fe (denná požiadavka - 4,3 mg) - 0,82 mg;
- K (denná požiadavka - 16,5 mg) - 410 mg;
- Ca (denná požiadavka - 0,51 mg) - 5,0 mg;
- Mg (denná požiadavka - 5,1 mg) - 21 mg;
- Na (denná požiadavka - 0,41 mg) - 5,0 mg;
- P (denná požiadavka - 5,65 mg) - 46 mg.
Množstvo organických látok v gramoch na 0,1 kg výrobku zodpovedá:
- proteíny - viac ako 2 g;
- tuky (nasýtené a viac nenasýtené) - 0,3 g;
- vláknina alebo vláknina z potravy - asi 3 g;
- jednoduché sacharidy - viac ako 0,25 g.
Kontraindikácie
Deti do 12 rokov nemôžu jesť huby
Napriek priaznivým vlastnostiam týchto húb majú niektoré kontraindikácie na použitie.
Irina Selyutina (biológ):
Tmavé huby, rovnako ako všetci predstavitelia tejto skupiny (huby), sú podmienečne jedlé huby. To znamená:
- nedostatočne uvarené huby môžu spôsobiť problémy s obličkami a pečeňou;
- Je nevyhnutné prísne dodržiavanie hygienických a hygienických štandardov pri ich ochrane, aby sa ani najmenšie častice nečistôt nedostali do brehov - môžu za priaznivých podmienok vyvolať vývoj patogénov botulizmu a v dôsledku toho spôsobiť smrť ľudí.
Môžu poškodiť deti do 12 rokov, pretože ich telá neobsahujú enzýmy, ktoré huby dokážu stráviť.
Ľudia s problémami s gastrointestinálnym traktom by tiež mali používať tmavý med opatrne. Počas tehotenstva a laktácie sa oplatí konzultovať s odborníkom skôr, ako jesť huby, pretože v tomto období je vnímanie určitých potravín v tele komplikované.
Je tiež dôležité obmedziť alebo dokonca vylúčiť medovú agariku zo stravy pre tieto kategórie ľudí trpiacich:
- hypertenzia, pretože slané huby spôsobujú zadržiavanie tekutín v tele;
- choroby kĺbov; medové agariky sa vyznačujú vysokým obsahom purínových látok.
Prihláška
Tmavé huby sa používajú vo varení aj v medicíne. Pri ich konzumácii musíte byť opatrní, aby ste si dôkladne preštudovali recept, aby ste nepoškodili vaše telo. Existuje obrovský zoznam receptov, v ktorých je povolené používať tmavé huby.
Pri varení
Pri príprave medových húb je potrebné vziať do úvahy, že stonka huby je tvrdá a nie vždy vhodná na konzumáciu. Používajú preto iba medovú agarickú čiapku. Po zbere sa huby namočia do vody po dobu 30-40 minút, potom sa musia dôkladne umyť a noha sa musí oddeliť od viečka. Potom sa musia variť 10 minút a vývar sa vypustí, čím sa odstránia prírodné živice a horkosť obsiahnutá v hubách. Potom môžete začať variť.
Medové huby sú vyprážané, varené, nakladané a solené. Huby sa tiež uchovávajú zmrazené až do ďalšieho varenia.
Nevarené huby môžu byť nebezpečné: po jedle existuje riziko otravy tela. Najlepšie je variť ich tak dlho, ako je to možné.
V medicíne
Tmavé huby sa v medicíne môžu používať ako antiseptiká. Nepoužívajte samoliečbu, pretože nesprávne pripravený liek z húb môže ľahko spôsobiť otravu a intoxikáciu tela.
Pestovateľské metódy
Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať huby sami:
- v substráte;
- na pne;
- v bankách.
Možnosti rozpočtu sú druhá a tretia.
Pri pestovaní medovej agariky je však dôležité zabrániť prenosu mycélia na rastúce stromy v okolí.
Rozdiel medzi nepravými hubami a jesennými hubami. Ako to povedať?
Kde zbierať skutočné jesenné huby? Ako sa odlíšiť od falošnej agariky? Ako sa nechať otráviť?
Záver
Pri zbere húb by ste určite mali vziať do úvahy miesto ich rastu a vlastnosti vonkajšieho vzhľadu. Varenie tmavých húb nebude trvať príliš dlho, ale treba sa ubezpečiť, že huby nie sú surové, pretože to môže viesť k otrave.