Amanita je jedovatá huba, existujú však výnimky. Napríklad jedlá huba Caesar je prírodný zázrak s mnohými prospešnými vlastnosťami. Ľudstvo si našlo uplatnenie v rôznych oblastiach týkajúcich sa výživy a zdravia, ale varenie je to hlavné.
Pestovanie a zber húb Caesar
Hubový vzhľad
Táto huba patrí do čeľade Amanite rodu Amanita a druhu Amanita caesarea. Aj napriek tomuto impozantnému priezvisku a prítomnosti veľmi nebezpečných príbuzných patrí toto jedlé do kategórie špeciálnych pochúťok, ktoré sú populárne aj pri sviatkoch šľachty v Rímskej ríši. Nazýva sa tiež „cesarean fly agaric“, „kráľovská huba“, „royal fly agaric“, „caesar fly agaric“.
Vzhladom k svojmu rodiacemu telu sa podobá typickému agaru červenej muchy, najmä po daždi, keď sa charakteristické biele vločky, ktoré zostali z hlavnej pokrývky, vymyjú z viečka jedovatej agariky. Rozdiel medzi nimi je viditeľný vo farbe nohy. V jedovatej bielej farbe av kráľovskej hube je žltá. Biela farba je neodmysliteľná iba pre Volvo, ktoré sa podobá rozbitej škrupine vajec.
Farba čiapky je jasne červená a oranžovo-zlatá. Ak je huba už stará, farba jej čiapky zmizne. Spočiatku má pologuľovitý tvar, potom sa splošťuje a stáva sa mierne vypuklou. Hymenohor je lamelárny, žltý alebo oranžový.
Huba sa začína vyvíjať vo vnútri tej istej bielej škrupiny v tvare vajca, ktorá následne obopína jeho nohu. Rastie pomerne veľké a čiapka má priemer až 20 cm. Kmeňovitý stonka tejto huby je mäsitá a pevná, meria sa od 5 do 20 cm na výšku a od 1,5 do 5 cm v priemere. Dužina je biela, ale jej povrchová vrstva je žltooranžová.
Pestovateľské miesta
Caesarean huba rastie v mnohých krajinách, ktorých klíma je rôznorodá. Stretnete sa s ním v listnatých lesoch Zakarpatia a Krymu, ako aj v Afrike. Stretávajú sa s ním na Kaukaze av Amerike, v takých európskych krajinách ako Francúzsko, Taliansko, Nemecko a Španielsko. Vo väčšej miere sa klasifikuje ako teplomilná huba, pretože je bežná v miernych oblastiach av subtropických oblastiach Stredozemného mora.
Irina Selyutina (biológ):
Huba Caesar v Rusku nebola nikdy nájdená v severnej zóne. Tento druh uprednostňuje ľahké lesy a vyskytuje sa v júli až novembri. Predpokladá sa, že priemerná teplota by mala byť asi + 20 ° C a súčasne by mala trvať 2 až 3 týždne počas obdobia jej vzhľadu.
Pre huby Caesar sú známe formy, ktoré sa svojou farbou líšia od hlavného typu (čiapka, ďalšie štruktúrne detaily). V Číne sa už dlho objavuje biela odroda tohto druhu. Je opísaná ako forma Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, ale keďže odborníci poukazujú na to, že takéto huby sa zvyčajne nachádzajú vedľa normálne zafarbených vzoriek, existencia tejto nezávislej formy sa spochybňuje.
Doktorka biologických vied, ruská mykológka L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) opísala huby cézar na Ďalekom východe, ktorú pomenovala Amanita caesareoides. Od hlavnej formy sa líšia takto:
- volvo: vo vnútri žltá farba; má vo veľkých ovocných telách vysoký žltý pohár (stopka volvy) s výškou 3 cm.
- Hat: na povrchu nie sú žiadne útržky posteľnej bielizne (nahé) a v strede je široká nízka hľuza.
Skutočnosť, že kráľovská huba je cenným organizmom, je dokázaná jej zaradením do Red Data Books Ukrajiny a Nemecka.
Priaznivé vlastnosti
Pre harmonickú kombináciu organických kyselín a minerálov v zložení sa cisárska huba nazýva prírodný sklad vitamínov. Na každých 100 g hmotnosti sú:
- kyselina nikotínová - 3,607 mg;
- vitamín C - 2,1 mg;
- betaín - 9,4 mg.
Mikro a makro prvky fungujú ako prírodné antibiotiká proti infekciám a vírusom.
Užitočné minerálne zlúčeniny kráľovskej huby (na 100 g):
- draslík - 318 mg;
- selén - 9,3 mg;
- sodík - 5 mg;
- vápnik - 3 mg;
- železo - 0,5 mg;
- mangán - 0,047 mg.
Kontraindikácie
Huba by sa nemala používať na urolitiázu
Použitie huby cisárskeho rezu má svoje obmedzenia. Nemali by ho používať osoby s urolitiázou a dnou. V druhom prípade sa prejavuje metabolické zlyhanie, kŕče atď. U niektorých ľudí je jej intolerancia inherentná a keď sa používa, vyskytuje sa zvracanie, plynatosť, pokles tlaku a niektoré ďalšie javy.
Prihláška
Cesarská huba je vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu darom nebies v oblastiach ako je medicína, farmakológia, varenie a kozmetika. Je ťažké povedať, kde je jeho úloha dôležitejšia. Tieto sféry sú v mnohých ohľadoch susediace a používajú agariku muchy Caesar široko.
Pri varení
Kráľovská huba nemá charakteristickú chuť a vôňu. Niektorí to však môžu cítiť ako oriešok. Huba Caesar sa považuje za vynikajúcu pochúťku a je obľúbená medzi gurmánmi. Po získaní popularity v staroveku sa stal predmetom chvály a odkazy na neho sa často nachádzajú v básňach tej doby. Od tej doby sa postoj k nemu nezmenil a stále priťahuje kuchárov. Caesarean huba je vhodná ako prísada do zeleninovej dusenej zeleniny, polievok a mäsa.
Ľahko sa pripravuje, pretože nevyžaduje predbežné spracovanie. Zatiaľ čo huba Caesar ešte úplne nevyrástla z lastúry podobnej škrupine (dalo by sa povedať, že je vo fáze vajec), kulinárski špecialisti ju často pridávajú surové do rôznych šalátov. Kráľovská huba môže byť vyprážaná, pečená alebo jednoducho sušená. Jedná sa o nízkokalorické jedlo s 22 kcal na 100 g.
Kalórie na 100 g:
- uhľohydráty - 3,26 g;
- proteíny - 3,09 g;
- tuky - 0,34 g;
- vlákno - 1 g;
- 0,85 g anorganických látok.
V medicíne
Vďaka jednotlivým enzýmom, ktoré obsahuje, sa pripisuje dobrá preventívna schopnosť pri liečení problémov s rakovinou. Pleseň znižuje riziko ochorení prostaty atď. Lieky vytvorené na jej základe zmierňujú astenický syndróm, stabilizujú kardiovaskulárnu aktivitu, normalizujú žalúdočné funkcie, stimulujú metabolický proces a usporiadajú nervový systém. Amanita Caesar je obzvlášť obľúbená v ľudovom liečiteľstve.
Pestovateľské metódy
Priznajme si to - huba Caesar nepatrí medzi plodnice, ktoré sú populárne medzi fanúšikmi pestovania húb v letnej chalupe, pretože podmienky by mali byť podobné tým, v ktorých rastie v lesoch. Okrem toho trvá viac ako jeden rok, kým Caesarova muška rastie. Pre „správne“ prostredie musíte mať na mieste stromy, ako sú gaštany, brezy, duby a hríby spojené s ich koreňmi.
Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pestovať. Známkou, že výsadba zakorenila, sú biele vlákna mycélia na výsadbe. Na výsadbu je lepšie používať staré zarastené huby.
Akčný plán pristátia:
- Nasekanú agariku mušky pochujte pod koreňmi stromu, ale nie hlboko.
- Rozdeľte kúsky húb vedľa požadovaných stromov, zakryte ich listami a vodou pravidelne teplou vodou.
- Transplantácia mušiek z lesa.
- Príprava sadivového materiálu: na tento účel sa huby rozpadnú na vedro naplnené dažďovou vodou a potom sa vedro udržuje 2 dni pri teplote mierne nad 20 ° C. Potom sa obsah naleje na miesto pristátia, ktoré spĺňa požadované podmienky.
Huby Caesar (Amanita Caesar) - vynikajúca huba pri Čiernom mori (Gelendzhik) www.grib.tv
Najchutnejšia pochúťka na Zemi: agarik Caesar
Vlna huby cára Caesar v horách neďaleko Soči a Gelendzhiku 2018
Záver
Všetky pozoruhodné vlastnosti, ktoré tento druh má s neobvyklým názvom pre jedlé huby "caesar's fly agaric", z neho robia vynikajúci cieľ pre "tichý lov" húb. Vďaka svojmu vzhľadu, ktorý sa podobá typickej muške agaric, oddeľuje mnoho hubárov. Jeho zmysel sa oplatí preštudovať, aby sa stal vlastníkom jedného z pokladov, ktoré pre nás príroda láskavo pripravila.