Huby Eringi sú známe odborníkom na kuchárstvo v mnohých krajinách. Svojou chuťou sa porovnávajú s hubami húb a vďaka svojej vonkajšej podobnosti sa tiež nazývajú „huby kráľovských ustríc“. Keď sú pestované doma, sú nenáročné, nevyžadujú zložité spracovanie a gurmáni ich vysoko oceňujú.
Opis huby Eringi
Miesta distribúcie a obdobie zberu
Huby kráľovských ustríc rastú v stepnej zóne Európy a Ázie, severnej Afriky a Ameriky. Zástupcovia tohto druhu sú populárni v Číne a Kórei, kde sa pestujú v priemyselnom meradle. Na rozdiel od hríbov, ktoré uprednostňujú susedstvo s ihličnanmi, sa usadzujú na koreňoch a stonkách dáždnikových tráv, ako sú smoothysh, ferula a erytematodes. Podľa spôsobu kŕmenia môžu tieto druhy patriť do saprofytov, ktoré zvyšky týchto rastlín spracovávajú na organické zlúčeniny, a niekedy môžu parazitovať na živých rastlinách.
Vedel si? Od roku 1993 sa v Japonsku efektívne pestujú huby kráľovských ustríc. V súčasnosti sa úspešne pestuje v USA, Austrálii, juhovýchodnej Ázii a Južnej Afrike.
Začnú sa objavovať začiatkom marca a prinášajú ovocie až do konca jari. V plodných rokoch sa za priaznivých poveternostných podmienok začína opätovný zber v septembri a končí koncom novembra.
Opis vzhľadu
Na začiatku vývinu má stepná červeno-hnedá čiapka, potom nahnedlá, až po okraj belavej farby s priemerom 2 až 6 cm. Stonka je biela, valcová so zosilnením v spodnej časti. Rastie v dĺžke až 5 cm, v hrúbke - až 2 cm, so stredným alebo mierne posunutým uchytením nohy. U starších jedincov plodnice získajú žltkastý odtieň.
Doštičky huby ošípaných hladko prechádzajú na stonku. Sú tenké, s ružovkastým nádychom. Buničina je mäsitá a biela, má hustú štruktúru, ľahkú, príjemnú vôňu z húb a bohatú chuť. Spórový prášok je krémový.
Pre tvoju informáciu. Spórový prášok je zbierka všetkých spór, ktoré dozreli v hymenofóre huby.
Biela stepná huba má podobné náprotivky: modrohnedá (vedecky lila-legged) a pseudo prasiatko (vedecky leucopasillus lepistoid). Charakteristickými znakmi modriny sú hladká a hustá noha modro-fialového odtieňa v spodnej časti, ako aj dužina šedo-modrej farby. Pseudo prasiatko má hrubú a bielu nohu a čiapka je široká, dorastá do priemeru 15 až 20 cm.
Priaznivé vlastnosti
Kvôli svojej vysokej nutričnej hodnote sa odporúča používať bielu stepnú hubu na konzumáciu s diétou aj na liečebné účely.
Vláknina obsahuje veľa vitamínov B, vitamín D, bielkoviny, minerály, antioxidanty a aminokyseliny. Má zaujímavú vlastnosť - na rozdiel od iných druhov neabsorbuje škodlivé látky zo vzduchu. A lovastatín hrá dôležitú úlohu v pečeňových funkciách.
Irina Selyutina (biológ):
Lovastatín sa izoluje z huby kmeňa Aspergillus terreus. Ako jeden zo zástupcov tejto skupiny sa vyskytuje aj v plodniciach húb ustríc, a tým aj húb bielych. Táto látka patrí do skupiny liekov znižujúcich lipidy, ktoré sa používajú na zníženie hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi. Lovastatín je schopný narušiť počiatočné štádiá syntézy cholesterolu v pečeni. Odporúča sa na použitie, ak sa už chorá osoba stravovala a cvičila, ale chudnutie nezlepšilo situáciu s hladinou cholesterolu.
Liečebný účinok na ľudské telo:
- posilňuje imunitný systém;
- odstraňuje toxíny;
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
- normalizuje metabolizmus;
- obnovuje normálne fungovanie nervového systému;
Biela stepná huba je bohatá na bielkoviny - ich množstvo dosahuje 35% z celkovej hmotnosti. Toto je nízkokalorický výrobok: na 100 g hmotnosti je 43 kcal.
V orientálnej kozmetike sa široko používajú tinktúry, výťažky a masky z húb kráľovských ustríc. Je častou súčasťou lekárskych masiek a mastí.
Kontraindikácie
Malým deťom by ste nemali dať huby.
Huba eringi nemá žiadne špeciálne kontraindikácie na použitie. Jeho spotreba je však obmedzená na problémy s gastrointestinálnym traktom a nie je zahrnutá v strave malých detí.
Rastie doma
Výhodou pestovania huby ošípaných na záhrade je jednoduchosť tohto procesu.
Na pestovanie bielej stepnej huby na jeseň, počas jesene listov pripravujú kúsky dreva, konáre, celú kôru stromov. Na tieto účely sa tiež používajú zhnité kúsky dreva alebo pne. Je vhodné vyhnúť sa používaniu ihličnatých a ovocných stromov s vysokým obsahom živice, aby hubám nepriniesli nepríjemnú živicovú príchuť. K vybranému drevu sa pridáva mycélium, ktoré zabraňuje prenikaniu nečistôt a baktérií. Je lepšie použiť mycélium na tyčinky, ktoré sú umiestnené vo vopred vyvŕtaných dierach.
Aby sa zabezpečila stabilná mikroklíma, pripraví sa drevený materiál na tento účel vykopaný do výkopov, takže mycélium je bližšie k ich okrajom a na povrch sa položí malá slama s malou vrstvou pôdy.
Už po 7-10 dňoch je možné získať úrodu za predpokladu, že je zabezpečené pravidelné zavlažovanie. V slnečných dňoch sa do zákopov poskytuje tieň, aby sa zabránilo vyschnutiu z pôdy. S nástupom chladného počasia sú pokryté hrubou vrstvou listov. Hlavnou podmienkou úspešnej kultivácie je zabezpečenie stabilnej mikroklímy, ktorá zahŕňa udržiavanie optimálnej vlhkosti a zabránenie náhlym zmenám teploty. Okrem toho je dôležité vziať do úvahy, že v prípade nadmerného množstva vlhkosti získajú nohy Eeyinga vrstvenú štruktúru. Ak im čerstvý vzduch nestačí a je v ňom nadbytok oxidu uhličitého, potom plodnice budú mať malú vypuklú čiapku a silnú nohu.
Pri správnom dodržiavaní technológie pestovania a starostlivosti bude mycélium stabilne prinášať ovocie od 3 do 7 rokov.
Použitie na varenie
Biela huba sa ľahko spracováva: pred použitím stačí odrezať nohy, dobre sa umyť a odstrániť kontaminované miesta. Nestráca svoju chuť ani potom. Vývar polievok je priehľadný, bohatý a aromatický. Je tiež dobré, keď sú vyprážané a dusené. Je grilovaný, sušený, solený a marinovaný.
Irina Selyutina (biológ):
Eringi sa považuje za najchutnejšiu hlivu ustríc. Mladé ovocné telá sa používajú úplne, ale v zrelých sa používajú iba čiapky, pretože nohy húb sú už tvrdé. Niekedy je pri varení takýchto húb potrebné vystrihnúť časť zdrsnenej buničiny čiapky umiestnenej nad nohou.
Je to jedna z mála odrôd, ktorá sa používa surová v šalátoch, v kombinácii s inou zeleninou. Používa sa ako príloha a ako nezávislá misa.
Skladujú sa v priedušnom obale v chladničke po dobu 2 týždňov, zmrazenie umožňuje predĺžiť skladovateľnosť.
Porcini Eringi stepné huby doma
Ako pestovať huby? Eringi, hliva ustricová, stepná biela huba, shitaki
Rastie. Biele stepné huby alebo huby kráľovskej ustrice.
Záver
Na pestovanie bielej stepnej huby na záhrade nemusíte vytvárať žiadne výnimočné podmienky pre mycélium. S trochou úsilia získate úžasný a užitočný produkt, ktorý je vždy požadovaný na stole.