Lamelové, podmienečne jedlé huby z kuracích húb (červený dáždnik) nie sú obľúbené. Jeho skúsenosť dokážu oceniť iba skúsení hubári. Tento druh je ľahko zameniteľný s ostatnými, z ktorých niektoré sú jedovaté.
Opis húb kurčiat
Opis druhu
Slepičí dom sa nazýva aj červenavý, chlpatý a kurací dáždnik. Všeobecne je špecifickým vedeckým názvom huby dáždnik červenavý, bahnitý v latinách Chlorophyllum rhacodes. Rastie v ihličnatých (väčšinou smrekových) a zmiešaných lesoch. Plodenie od konca augusta do októbra mrazy. Huby zberači často nájdu veľké skupiny dáždnikov okolo mravcov.
Popis vzhľadu:
- priemer čiapky je 10 - 20 cm, ale pre niektorých "šampiónov" môže dosiahnuť 30 cm;
- tvar čiapky je najskôr oválny, potom umbellovaný, povrch je šupinatý (alebo presnejšie chlpatý, odkiaľ pochádza jedno z jeho populárnych mien), červenkasto-hnedá, v strede nie sú žiadne šupiny;
- dužina je biela, po stlačení a narezaní na ružovú, vôňa je ľahká a príjemná;
- hymenophore: taniere sú časté, u mladých predstaviteľov sú krémové, s vekom sčervenajú.
- dĺžka dutého vláknitého kmeňa je 20 cm, obvod je 1-2 cm, v nových plodných telách je zosilnená smerom nadol, v starých je valcová;
- na nohách pod dáždnikom je úzky hnedastý prsteň.
Dáždniky sú obvykle umiestnené v pôdnej vrstve ihiel. Červenajúce sa kurča sa ľahko zamieňa s farebným dáždnikom. Malo by sa pamätať na to, že pestrý dáždnik je menší, jeho noha je pokrytá trhlinami, šupinami, krúžok je ľahší.
Irina Selyutina (biológ):
V súčasnosti je pozícia červenajúceho sa dáždnika v taxonómii húb dvojnásobná. Niektoré zdroje tvrdia, že podľa fylogenetických štúdií je americký druh Chlorophyllum molybdites uvedený v najbližších príbuzných hubách červenajúcich sa dáždnikov, a nie v pestrých dáždnikoch. Preto sa navrhlo zahrnúť huby do rodu Chlorophyllum, odstrániť ju z rodu Macrolepiota a nazvať ju Chlorophyllum rhacodes. Ale slávny ruský mykológ M. Vishnevsky vo svojej knihe „Huby“. Mini-expert “(M., 2014) sa napriek tomu domnieva, že červenavý dáždnik by sa mal pripísať rodu Macrolepiota alebo Umbrella húb. Obe tieto rody patria do rodiny Champignon.
Huba kuracieho múčka je niekedy zamieňaná s agarikom. Aby ste tomu zabránili, nesmiete zabudnúť na nasledujúce body:
- Váhy (zvyšky prikrývky) na vrchnáku: v muškách je ich farba vždy svetlejšia ako hlavné pozadie čiapky a v dáždniku je tmavšia ako hlavná farba.
- Platne hymenofóry: v kurčatách sú pripevnené k špeciálnemu chrupavkovitému krúžku na križovatke čiapok a nôh - goliera.
- Krúžok na nohy: v dáždnikových húb (a červenavý dáždnik nie je výnimkou) sa voľne pohybuje pozdĺž stonky, zatiaľ čo v muškárskej agarike je adherentný.
- noha: na spodnej časti nohy je niečo ako „žiarovka“ - mierne zhrubnutie, ale nie je žiadna volva (zvyšok spoločnej prikrývky).
V kuracích koňoch sú jedlé iba klobúky. Nohy sa nejedia kvôli svojej rigidite.
Odporúča sa zbierať plodnice začiatkom septembra: v tom čase majú najlepšie chuťové a výživové vlastnosti.
Priaznivé vlastnosti
Kuracie mäso, rovnako ako mnoho iných húb, má prospešné vlastnosti. Ovocie je bohaté na bielkoviny, vitamíny, polysacharidy, ale má nízky obsah kalórií.
Červenajúci dáždnik má na telo tieto účinky:
- spevňuje steny krvných ciev, zlepšuje činnosť srdca;
- stimuluje rast svalovej hmoty;
- zvyšuje odolnosť tela voči baktériám, vírusom, t.j. stimuluje imunitu;
- stimuluje mozgovú aktivitu;
- znižuje hladinu cukru v krvi;
- podporuje vylučovanie toxínov z pečene.
Zložky tohto typu majú tiež protizápalové účinky. Použitie produktu spomaľuje proces starnutia buniek v dôsledku antioxidačnej aktivity.
Kontraindikácie
Z kurča zbierajte kuracie bedrá
Plodnice z červenajúcej sa dáždnikovej huby sa nemôžu použiť, ak existujú také kontraindikácie:
- deti do 12 rokov (výrobok je pre žalúdky dieťaťa príliš ťažký, môže tiež spôsobovať alergie);
- obdobie tehotenstva a laktácie;
- sklon k alergiám (niektoré chemické zložky ovocných telies sú silné alergény);
- hypoglykémia;
- problémy s prácou obličiek a pečene;
- choroby žalúdka a čriev.
U tehotných žien huby spôsobujú zápchu, zvýšené symptómy toxikózy. Použitie lieku počas obdobia kŕmenia vyvoláva u novorodencov koliku. Pri chorobách gastrointestinálneho traktu sa asimilácia huby prudko zhoršuje, v žalúdku sú ťažkosti, problémy so stolicou.
Kuracie múčniky nemôžete zbierať v suchom počasí, v blízkosti tovární, na cestách: ovocné telá rýchlo hromadia toxické látky, ich požívateľnosť klesá.
Hubová aplikácia
Chlupatý kurací kôš našiel uplatnenie vo varení, tradičnej a ľudovej medicíne. Je pripravený v rôznych formách a pridáva sa k liekom na množstvo chorôb.
Použitie na varenie
Huby z kuracích kráv chutia ako šampiňóny. Po povinnom tepelnom spracovaní po dobu 10-15 minút sa ovocné telá pridajú do šalátov, polievok alebo vyprážajú. Produkt je tiež solený a nakladaný.
Kuracie mäso je potravinový produkt. Odporúča sa pridať do stravy športovcov.
Čerstvo zozbierané kurčatá sa môžu uchovávať v chladničke 2 až 3 dni bez polyetylénu. Ovocné telá solené v pohári sa konzumujú najlepšie počas roka.
Aplikácia v medicíne
Použitie dáždnikov v medicíne je predmetom vedeckého výskumu po celom svete, ktorý trvá už dlho. Používajú sa ako profylaktický prostriedok proti rakovine, tuberkulóze a vírusovým infekciám.
Výťažky z ovocných tiel sa používajú v kozmetológii na liečenie rôznych druhov zápalov kože. Spoľahlivo pomáhajú zbaviť sa akné. Pleťové vody vyrobené z alkoholových tinktúr sa používajú na omladenie pleti.
Hubový dáždnik. Jedlé huby
Hubársky dáždnik 🍄 farebný: rýchly obed 🍽 v lese. (Macrolepiota procera).
Jedlý dáždnik Hubovitý alebo červenavý. - Chlorophyllum rhacodes
Záver
Kuracie mäso je vynikajúca, krásna a zdravá huba. Zberá sa v smrekových lesoch vo všetkých hubových oblastiach Ruska. Druh sa od jedovatých vyznačuje charakteristickým znakom: sčervenením buničiny po stlačení.