Dáždniky húb obsadili takmer všetky kontinenty, s výnimkou Antarktídy, čo znamená, že im vyhovuje také meno, aké majú kozmopolitovia. Spôsobom kŕmenia sú to saprotrofy. Rastú v lesoch na voľných holinách. Jedlé druhy sa môžu pestovať vonku, alebo na tieto účely môžete použiť skleník.
Opis hubárskeho dáždnika
Vzhľad
Dáždniková huba je typický Basidiomycot. Patrí do triedy Agaricomycetes, je zaradený do rádu Agaricaceae, z rodiny Champignon. Väčšina slnečníkov patrí do rodu Macrolepiota.
Dáždniky sú jedlé (kategória 2-4) a jedovaté. Ak chcete správne rozlíšiť jedovaté dvojčatá, prečítajte si popis hlavných druhov. Plodnice majú čiapku od malých po veľké.
Tieto huby sa pomenovali podľa podlhovastých nôh. Na konci je klenutý klobúk, ktorý po otvorení vyzerá ako slnečník.
Klobúk
Čiapka dosahuje priemer 10 - 40 cm v závislosti od druhu huby. Spodná časť - noha môže dosiahnuť dĺžku 38 - 45 cm, klobúk sa vyznačuje belavou farbou s postriekaním. Toto sú stupnice, ktoré môže húb dáždnika po dozretí ukázať. Tvar čiapky sa mení z vejcovitého a pologuľovitého tvaru na takmer plochý, keď sa rodiace telo vyvíja a pripomína široký dáždnik.
Čiapky ovocných tiel majú bez ohľadu na typ ústrednú vývrtku podobnú malému kopcu.
Hymenofor je predstavovaný často umiestnenými doštičkami, slabo pripevnenými k pedikulu. Ako huba rastie, stmavnú, sivú. Spóry sú biele alebo krémové.
Noha
Spodná časť plodnice je valcovitá, niekedy rovná a niekedy naklonená. Vo vnútri je dutý, pri rezaní je znečistený. V spodnej časti je malé hľúzovité tesnenie.
Noha má vždy úzky alebo široký krúžok umiestnený blízko hlavy. Má štruktúru podobnú filmu. Dá sa ľahko presunúť. Farba prsteňa je biela alebo hnedá. Stáva sa v dvoch farbách: biela hore a tmavá dole. Pre tvoju informáciu. Prsteň alebo „sukňa“ v húb sa často nazýva zvyškom súkromného závoja, ktorý pokrýva hymenohor dozrievajúcimi spórami.
Jedlé druhy
Vyberajú sa mladé čerstvé plodnice. Ich výhodou je, že živiny z huby sú úplne absorbované, aj keď sú sušené.
Používajú vrcholy (klobúky) dáždnikov: majú sypkú jemnú dužinu s príjemnou vôňou. Nohy nejedia. Staré, veľké ovocné telá sa vysievajú kvôli pomerne vysokej tuhosti buničiny.
Pred použitím sú huby starostlivo vyšetrené na prítomnosť parazitov. Zvlášť sa na nich nachádzajú zástupcovia pestrých dáždnikov. Na dezinfekciu sa huby namočia do slanej vody na 20 minút. Potom sa odporúča variť, sušiť alebo mraziť.
Bežnou metódou varenia je smažiť cesto. Klobúky si zachovávajú svoj tvar, chuť, nerozpadajú sa. Niektoré huby sa v čínskej kuchyni používajú ako pochúťka. S nimi pripravujú zdravé šaláty a polievky. Ovocie sa často konzumujú so zeleninou alebo mäsom.
Obsah kalórií v dáždnikoch je nízky. Používajú sa vo výžive.
Plodnice by sa mali zmrazovať pomocou sterilných nádob. Huby vydržia uskladnenie nie dlhšie ako 3 až 4 mesiace. Zmrazovanie vám umožní zachovať všetky užitočné vlastnosti.
Dáždnik biela
Bežným pôdnym saprotrofom je húb dáždnik biely alebo poľný. Ďalší biely dáždnik sa nazýva „kvet“. Preferuje stepi, otvorené radosti zmiešaného lesa.
Distribučná oblasť:
- Európska časť Eurázie;
- Iran;
- Turecko;
- Sibír;
- Ďaleký východ;
- Americké kontinenty;
- niektoré časti Kuby, Srí Lanka.
Huba sa nachádza v skupine alebo v jednej po druhej. Zber ovocných telies sa vykonáva od júna do druhej polovice septembra.
Nie všetky dáždniky sú jedlé
Ovocné telo bieleho dáždnika vyzerá ako jedovatá páchnuca muchotrávka. Vyznačuje sa prítomnosťou hlienu na čiapke. K dispozícii je tiež šupinatá vzorka.
Noha Amanity sa vyznačuje charakteristickou prikrývkou v tvare tašky. Niekedy je pochovaný v zemi.
Klobúk
Plodné telá sa vyznačujú malou zahustenou mäsitou čiapkou, ktorá dosahuje priemer 10 až 12 cm.
Farba kože je béžovo belavá. Okraje viečka sú pokryté objemnými bielymi vláknami. V strede jasne vystupuje hľuza tmavohnedej farby. Je drsný na dotyk. Vo vnútri je buničina bezfarebná.
Dosky mladých ovocných telies sú jasne biele. Staršie exempláre majú rôzne odtiene hnedej.
Noha
Dosahuje výšku 7 až 12 cm a hrúbku 0,5 až 1 cm, vyznačuje sa miernym zhrubnutím v spodnej časti. Rez je bielo-sivý.
Stonka je hladká, žltkastá od prstenca dole. Hore je biela alebo béžová. Po dotyku stmavne na hnedú.
Dáždnik elegantný
Zástupcovia druhov sa nachádzajú na lúkach a poliach v Zakaukazsku, Primorskom Krai, USA, Kanade a niektorých afrických krajinách. Dávajú prednosť piesočnatej pôde.
Tento druh je bežný v mnohých krajinách európskej časti kontinentu s výnimkou:
- Nórsko;
- Balkan;
- Bieloruská republika.
Plodné telo nerastie veľké. Čiapka je zvonovitého tvaru, svetlo žltá. Noha dorastá do 13 - 15 cm, priemer do 2,2 cm, stehná menia farbu v závislosti od veku huby: u mladých je ľahká, zrelá stmavuje. Jeho povrch je pokrytý žltými alebo hnedými vločkami. Dužina huby má sviežu vôňu a dobrú chuť.
Pestrý dáždnik
Farebný dáždnik nájdete v krajinách amerického kontinentu Eurázia. Dobre sa prispôsobil chladnému podnebiu.
Dáždniková huba je najväčšia z jedlých rastlín. Jej vrchnák dosahuje šírku 42 cm s relatívnou tenkosťou vrstvy buničiny (2 až 3 cm). Koža pokrývajúca povrch viečka je zafarbená do svetlého hnedočerveného odtieňa. Strieborný dáždnik má na ňom časté, dobre oddeliteľné stupnice.
Stonka mladého plodu je úplne hnedá. Ten starý zhnedne. Objavujú sa hnedé vločky, ktoré sa vo vzore podobajú „hadej tlači“.
Ihneď pod klobúkom je široká sukňa. Keď dozrieva, stmavne. Volvo chýba.
Irina Selyutina (biológ):
Vďaka svojej dobrej chuti - ľahkej, mäsitej dužine s príjemnou orechovou chuťou a slabej aróme sa dá pestrý dáždnik po odstránení šupín z povrchu viečka použiť na akýkoľvek druh varenia, dokonca aj surový. Na výrobu potravín sa používajú iba klobúky, tvrdé nohy sa vyraďujú. Tento typ ocenia najmä francúzski gurmáni, ktorí sa domnievajú, že by sa mali vyprážať v oleji s bylinkami. V Taliansku má pestrý dáždnik „osobné meno“ - bicie paličky (mazza di tamburo). Jedinou nevýhodou, ktorú uznávajú gurmáni a kuchárski odborníci, je jej silné vyprážanie.
Pestrý dáždnik je typický saprotrof, ktorý sa jednoducho rád usadí na otvorených piesočných pôdach. Mykológovia poznamenávajú, že tento druh môže rásť niekoľkými spôsobmi:
- jednotlivo;
- vzácne rodiny;
- riadky;
- kruhy čarodejníc.
Conradov dáždnik
Huby Kornada sú obľúbené pri zbere v zime.
Konradov dáždnik preferuje zalesnenú oblasť. Rastie v Európe a Ázii.
Čiapka sa smerom k okrajom stáva tenšia. Jeho tvar je guľatý, zaoblený, zvonovitý, ako dáždnik. Povrch viečka je sivobiely. Koža zakrývajúca viečko nedosahuje svoje okraje. Uprostred je čierna hľuza.
Noha dorastá do 12 - 15 cm, má priemer 0,7 - 1,2 cm a má hnedú farbu. Stonka zvyčajne zhusťuje smerom k základni.
Doštičky sa vyznačujú bielym krémovým odtieňom. Sú zadarmo a majú veľké rozmiestnenie.
Bežným spôsobom varenia je zber v zime. Pre to:
- čiapka je odrezaná od nohy;
- čistí sa, dobre sa umyje;
- variť 10-15 minút;
- pripravené podľa ktoréhokoľvek z receptov.
Nejedlé druhy
Jedovaté dáždniky falošné huby obsahujú toxické látky, ktoré nie sú úplne známe. Nepožívateľná jedovatá dáždniková huba má halucinogénny účinok v dôsledku prítomnosti toxínov v buničine. Otrava sa vyskytuje v dôsledku obsahu týchto vysoko toxických látok:
- Fallin;
- phalloidin;
- amishin.
Fallin môže byť neutralizovaný tepelným spracovaním. Ostatné toxické látky zostávajú nezmenené, a preto môžu viesť k nezvratným škodám a smrti bez včasnej pomoci.
Chocholatá lepiota
Zástupcovia druhov rastú v miernych lesoch na severe. Kultúra uprednostňuje európsku časť kontinentu.
Uzáver je malý, do priemeru 5 cm. Tvar je rovnaký ako tvar slnečníka dievčaťa. Líšia sa vonkajšími charakteristikami hľuzy uprostred. V lepiote je malý, jasne červený. Dáždnik dievčaťa má tmavý kopec. Váhy na čiapke sú riedke, špicaté. Sú žlté alebo okrové.
Prsteň na nohe je ružovkastý, tenký, pohyblivý. Po rozrezaní sú vlákna buničiny jasne viditeľné. Vôňa je ostrá, nepríjemná.
Lepiota drsná
Tento druh sa nazýva aj dáždnik s ostrými mierkami. Nachádza sa v Európe, Mexiku, severnej Afrike.
Čiapka je mäsitá, vlnená, vejčitá. Rastie až do priemeru 14 - 15 cm. Má charakteristické stupnice hrdzavej farby.
Tieto dáždnikové huby majú bledožlté nohy s horizontálnymi zvlnenými hnedými pruhmi, ktoré sú pre oko sotva viditeľné.
Široký prsteň má na svojom povrchu viditeľné hnedé škvrny. Chuť buničiny je horká, nepríjemná. Vôňa je štipľavá.
Olovo-troska Chlorophyllum
Tento druh sa nazýva falošný dáždnik. Nachádza sa v Austrálii, Európe, USA, severnej Afrike. Ovocné telo vyzerá ako pestrý dáždnik. Jedovaté dvojča sa vyznačuje nasledujúcimi vlastnosťami:
- ružové vzácne vločky na čiapke;
- veľký priemer viečka - až 35 cm;
- dužina na reze sa zmení na oranžovú alebo hnedú;
- nedostatok vône a chuti;
- zeleno-sivé doštičky v zrelých húb.
Hubový dáždnik. Jedlé huby
Umbrella huba - pochúťka, ktorú si mnohí pomýlili s amanitou, www.grib.tv
Ako variť huby "Umbrella". Huby "Dáždniky" v cestíčku.
Chlorofyl tmavo hnedý
Lesné druhy sú rozšírené v Maďarsku, USA, Chorvátsku a Slovinsku. Preferuje oblasti s vlhkým bažinatým podnebím.
Irina Selyutina (biológ):
Chlorofyl je tmavohnedá alebo, ako sa tiež nazýva, chlorofylná hnedá, je jedovatá huba, ktorá vyzerá ako dáždniková huba. Je to rovnaké, na povrchu čiapky sú šupiny a krúžok na nohe. Hlavným rozdielom medzi chlorofylom a dáždnikom je jeho „hustota“ (noha je malá dlhá, plus dosť hustá a hustá). Niektoré zdroje tvrdia, že tento druh má halucinogénne vlastnosti, ale jeho chemické zloženie ešte nebolo úplne pochopené. Je známe, že u niektorých ľudí jeho použitie v potrave viedlo k výskytu závažných alergických a iných reakcií.
Tento druh sa v Rusku nenachádza.
Hnedá čiapka nejedlej huby na dáždniky dosahuje priemer 13 - 14 cm, stonka mení farbu z béžovej na hnedohnedú. Na spodnej časti nohy je charakteristický hľuzový výrastok, ktorý dorastá do priemeru 5 až 6 cm.
Dužina ovocného tela je biela, ale jej rezanie vzduchom mení farbu na oranžovočervenú.
Záver
Pre jasné rozlíšenie jedlých a nebezpečných húb si prečítajte príslušné informácie. Zozbierajú sa iba známe plodnice. V každom prípade - aj pri najmenších pochybnostiach sa huba nevyberá.
Neodporúča sa zbierať plodnice húb v znečistenej, ekologicky nepriaznivej oblasti. Sú schopné akumulovať ťažké kovy, pesticídy a rádionuklidy. Je lepšie nedotýkať sa jedovatých húb rukami, obísť ich.