Šampiňóny sú najbezpečnejšie huby. Pestujú sa v umelých podmienkach, mycéliá sa usadzujú na ošetrených substrátoch, takže zakúpené ovocné zložky nie sú toxické. Výhody a poškodenia šampiňónov sú spôsobené ich zložením.
Výhody a poškodzovanie šampiňónov
Opis a druhy húb
Čiapka šampiňónov je okrúhla, klenutá a hladká. Plodnice majú len zriedka čiapky s priemerom väčším ako 10 cm. Doštičky sú často hnedasté. Buničina je pevná, krémová alebo biela. Niektoré druhy majú hnedasté alebo načervenalé čiapky.
Normálne nie je výrazná vôňa a chuť. Na tomto základe sa huby určujú v lesných podmienkach.
Existujú také druhy šampiňónov:
- sh. obyčajné alebo w. skutočné alebo w. pole alebo w. chodníka;
- sh. s dvojitým hrdlom, bahno sh. royal;
- sh. záhrada;
- sh. les alebo blagushka;
- sh. augusta;
- sh. krivka alebo zreteľne nodulárna;
- sh. dvoj krúžok alebo w. štyroch spór;
- sh. Tmavo červená;
- sh. pary alebo w. skleník.
Najchutnejšie druhy sú lesné šampiňóny a w. lúka.
Nespornou výhodou tohto druhu je jeho nenáročnosť. Pestuje sa na parcele alebo v uzavretom mycéliu v pivnici. Mycélium sa predáva hotové, takže je pripojené iba k zemi. Tieto vlastnosti robia tieto huby populárnymi.
Výhody pre telo
Huby šampiňóny sú dobré pre ľudské telo. Výhody šampiňónov boli vedecky dokázané.
Zloženie ovocných telies na 100 g suroviny je takéto:
- proteíny - 4,3 g;
- tuky - 1 g;
- uhľohydráty - 0,1 g.
Voda tvorí asi 90% hmotnosti plodnice, preto pri výpočte dennej spotreby sa zohľadňuje tepelné spracovanie a odparovanie vody. Zoznam užitočných vlastností šampiňónov je dlhý. Výhody šampiňónov pre telo poskytujú vitamíny B a všetky dôležité mikro- a makroprvky prítomné v zmesi.
Táto sada vitamínov a minerálov je nevyhnutná pre:
- rast vlasov, nechtov, zubov;
- dobrá vízia;
- normálne fungovanie žalúdka a čriev;
- zachovanie imunity;
- činnosť centrálneho nervového systému a periférnych nervov;
- zdravie pečene a obličiek;
- dobrý prietok krvi, nižšie hladiny cholesterolu a stimulujú srdce.
Vlákna prítomné v ovocných telách čistia črevá.
Šampiňóny sú dobré pre tehotné ženy
Šampiňóny sú dobré aj pre ženy. Huby obsahujú kyselinu listovú (14 mcg na 100 g). Normalizuje menštruačný cyklus, prispieva k normálnemu fungovaniu reprodukčného systému. Výhody žampiónov pre ženy sa prejavujú aj počas tehotenstva: ďalšia kyselina listová z húb sa podieľa na tvorbe nervového systému plodu a znižuje riziko rozvoja patológií.
Výrobok prospieva zdraviu detí, keď sa konzumuje s mierou. Huby sa podávajú deťom od 5 rokov, sú ponúkané polievky s nenávistným vývarom.
Kalórie šampiňóny
Výhody šampiňónov sú zrejmé pre diabetikov a ľudí so žalúdočnými chorobami. V plodniciach nie sú žiadne tuky a cukry ani ťažké zlúčeniny. To je dôvod, prečo majú dovolené diverzifikovať stravu terapeutickými diétami a komplexmi na chudnutie.
Výhody a poškodenia surových šampiňónov závisí od ich kvality. Lesné huby sú vopred upravené: často obsahujú toxíny. Na 100 g suroviny je iba 20 kcal, takže sa dá považovať za diétne.
Ľudské telo môže z varených šampiňónov získať veľa výhod. Množstvo vody v nich je menšie, ľahšie sa strávi, pretože časť chitínu sa počas tepelného spracovania ničí. Niektoré vitamíny sa počas varenia odparujú, ale huby sú stále užitočné.
Vyprážané huby sú najchutnejšie. Ale kvôli oleju ich obsah kalórií prudko stúpa, takéto jedlo sa v tráviacom trakte dlho rozkladá. 100 g vyprážaného produktu obsahuje 40 kcal.
Kontraindikácie
Huby šampiňónov prinášajú nielen výhody pre človeka, ale tiež škodia. Stáva sa to v nasledujúcich prípadoch:
- Používanie nekvalitných (toxických) - lesných ovocných drevín zozbieraných na ekologicky nepriaznivých miestach.
- Osoba má individuálnu intoleranciu voči tomuto druhu alebo huby;
- deti do 2 rokov.
V opačnom prípade je poškodenie šampiňónov obmedzené iba prejedaním sa a nesprávnou kombináciou výrobkov. Nie sú kombinované s ťažkým jedlom pre deti a ľudí s gastrointestinálnymi chorobami. Zvyšok by mal používať huby ako prílohu s chudým mäsom alebo zeleninou.
Prihláška
Jedlé druhy sa používajú pri varení a tradičnej medicíne. Tinktúry a výťažky sa pripravujú z ovocných tiel.
Varenie
Vyhýbajte sa konzumácii surových húb, hoci je takáto konzumácia prijateľná v šalátoch alebo omáčkach. Ovocné nohy a čiapky je možné jemne nasekať alebo nakrájať na mixér, podľa chuti pridať kyslou smotanu, majonézu, bylinky, korenie. Ukazuje sa, že je to vynikajúca hubová omáčka na toasty alebo hlavné jedlá.
Žampiónový vývar má príjemnú vôňu a nemastnú štruktúru. Toto je domáca výhoda tohto druhu: varí sa iba pár minút a tekutina polievky sa znova používa. Nie je toxický, na rozdiel od ostatných darov z lesa.
Vyprážané huby sa podávajú s cibuľou a mäsom ako prílohou. Konzervované a nakladané huby nie sú o nič menej chutné. Ovocné telá dobre tolerujú mráz. Pri spracovaní nie je potrebné pokožku odlupovať: je mäkká a tenká. Plody šampiňónov sú tiež sušené, ale nemajú takú vôňu a chuť ako lesné.
Výhody a poškodzovanie šampiňónov
Šampiňóny výhody pre telo užitočné vlastnosti šampiňónov
Liek
V ľudovom liečiteľstve získali popularitu huby a tinktúry na hojenie rán a vredov. Ovocie sa používajú ako maska proti vráskam. Niektoré ženy užívajú „hubové diéty“.
Irina Selyutina (biológ):
Šampiňóny sa v kozmetike používajú už od staroveku. Samozrejme, v tých vzdialených časoch ľudia nemali tušenie o vede „kozmetológie“, ale ženy si všimli, že ich použitie omladzuje pokožku. Teraz sa zistilo, že taký priaznivý účinok na pokožku nastáva v dôsledku silných antioxidantov prítomných v buničine huby - selénu a kyseliny pantoténovej. Ak chcete spomaliť proces starnutia pokožky, môžete jesť žampióny jednoducho 2-3 krát týždenne. Aby sa zbavili akné a mastného lesku na tvári, kozmetológovia odporúčajú pravidelne - 2-3 krát týždenne naniesť masku kefíru a jemne nasekané (alebo lepšie nasekané v mixéri) huby na pokožku. Môžete tiež urobiť kúpele na posilnenie nechtov z odvarov húb, ale umývanie vlasov takýmto odvarom výrazne zlepší vzhľad vlasov a zbaví sa mastnoty. Pozor! Soľný vývar na tieto účely nebude fungovať.
Šampión sa nepoužíva v tradičnej medicíne. Je to iba produkt, ktorý pacient povolil alebo zakázal.
Záver
Výhody šampiňónov pre ľudské telo sú značné. Obsahujú bohatú skupinu vitamínov, minerálov a kyseliny listovej, ktoré sú prospešné pre ženy. Šampiňóny sú diétne a ľahko stráviteľné, preto nie je kontraindikované používať ich v miernych porciách pre deti, ľudí s gastrointestinálnymi chorobami a starších ľudí.