V ruských lesoch rastie mnoho rôznych húb, ale medzi nimi je obzvlášť obľúbená huba. Je jedlý a skvele chutí a používa sa pri varení aj v medicíne.
Vlastnosti nakladania húb
Popis
Podgruzdok má chuť, arómu a opis pravých mliečnych húb.
Vlastnosti produktu:
- povrch čiapky je na dotyk príjemný, suchý a zamatový;
- klobúk bez okrajov na okrajoch (taký strapec je vždy prítomný v mliečnych hubách);
- dosahuje výšku 20 - 22 cm;
- mladí ľudia majú lievikovité čiapky;
- lamelárna časť má namodralý odtieň;
- buničina je krehká;
- nízka pevná noha tvaru valca (5-7 cm na výšku a do priemeru 4 cm).
Prášok spór je biely. Neexistuje žiadna šťava, podobne ako v mliekarenskej buničine, buničina zostane po prestávke biela.
Milovníci podgruzdki ich zhromažďujú v listnatých lesoch, v ihličnanoch je čas zberu od júla do októbra. Zakalené, belavo-hnedé čiapky sa schovávajú hlboko pod spadnutými listami pri základni stromov. Aby ste ich našli, budete musieť tvrdo pracovať.
Rastú v malých rodinách. Červy a lesní paraziti ich nemajú radi, takže úrodu je možné zbierať nezranenú.
Druhy
Všetky podgruzdki patria do rodiny Syroezhkov, a to napriek vonkajšej podobnosti s mliečnymi hubami. Najpopulárnejšie typy sú:
- často lamelárne;
- sčernenie a čierne;
- biely.
Biele zaťaženie
Jedlý podload, biely alebo suchý, nevyrába mliečnu šťavu z rezu.
Opis organizmu:
- suchý klobúk s hnedými škvrnami;
- priemer povrchu dosahuje 20 cm;
- tenké dosky;
- farba doštičiek je zelenkavá, belavá alebo s modrým odtieňom;
- farba buničiny pri pretrhnutí sa nemení;
- krátka noha dosahuje 5 cm.
Klobúk bielej záťaže dorastá až do 20 cm
Stará huba má dutý kmeň. Typ Podgruzdok bielej alebo Podgruzdok suchý sa vyznačuje zriedkavým umiestnením dosiek. Starí predstavitelia tohto druhu majú výnimočne hnedý klobúk.
Lamelové
Druh Podgruzdok je často lamelárny (hustolistý), ktorý sa kvôli svojmu charakteristickému vzhľadu niekedy nazýva „nigella“:
- hnedý klobúk, ktorý mení farbu s vekom;
- priemer viečka je 10 až 12 cm;
- povrch je u dospelých suchý a u mladých pokrytý hlienom;
- buničina po reze zmení farbu na červenú a čiernu;
- mladá noha je biela, potom stmavne.
Aróma a chuť sú slabé. Ľahký okraj na čiapke je charakteristický v každom veku huby. Čiapka je holá v starých hubách, praskajúca. Nigella sa najčastejšie vyskytuje od augusta do októbra v európskej časti Ruskej federácie. Uprednostňuje listnaté lesy pre tvorbu mykorhízy.
Čierna a sčernenie záťaže
Populárna čierna huba sa nachádza v ihličnatých a listnatých lesoch mierneho pásma Ruska.
Od ostatných typov sa líši nasledujúcim popisom:
- vzácne a husté žltkasté doštičky;
- hustá dužina na reze má červený alebo tehlový odtieň;
- chuť je príjemná, bez štipľavosti;
- noha je hustá;
- veľkosť nohy je od 3 do 7 cm na výšku a do 3 cm na priemer.
Irina Selyutina (biológ):
Je lepšie zbierať čierny kočík, keď je mladý, pretože táto huba je náchylná na „inváziu“ červov - čím staršia, tým červenejšia. Chuť huby je nízka: dlho si zachováva vôňu vlhkej zeminy, ktorá pripomína vôňu plesní. Buničina je sladkastá, mierne korenená. Štipľavá chuť je súčasťou tanierov. Čierny podgruzdok patrí do IV. Kategórie chuti. Po nasiaknutí a tepelnom spracovaní buničina sčernie, zápach zmizne, ale sladkastá chuť zostáva. Po spracovaní staré huby nezlepšujú svoje vlastnosti - stávajú sa tvrdými a chutnými.
Čierna záťaž má často dvojčatá:
- podgruzdok je často lamelárny (hustoplod): vyznačuje sa tým, že jej čiapka je často ozdobená priliehavými doštičkami, chuť je nadmerne štipľavá, vôňa je zemitá;
- podgruzdok čiernobiely (russula biela a čierna): huba bola pomenovaná pre „schopnosť“ čiapky meniť farbu počas rastu.
Druh čerenia Podgruzdok na buničine má čierne pruhy. Klobúk zmení farbu zo sivej na hnedasto-čiernu. Odtiaľ pochádza názov. Masívne nesie ovocie od konca júla do polovice októbra.
Priaznivé vlastnosti
Zaťaženia majú veľa užitočných vlastností dôležitých pre ľudské telo v dôsledku chemického zloženia, ktoré obsahuje také dôležité prvky:
- vitamíny skupiny B, A, P a PP;
- zinok;
- meď;
- mangánu;
- ergosterolu;
- aminokyseliny;
- celulóza;
- Kyselina stearová;
- chitín.
Vitamíny posilňujú organizmus, podporujú ho pri vírusových epidémiách. Aminokyseliny nachádzajúce sa v proteínoch slúžia ako prirodzená bariéra proti baktériám. Vlákno prispieva k normálnej funkcii čriev.
Kontraindikácie
Huby sú kontraindikované pri gastrointestinálnych problémoch
V týchto lesných organizmoch sa hromadí nadmerné množstvo chitínu. Hlavne je ich veľa v nohách. Z tohto dôvodu sa tento produkt považuje za ťažko stráviteľný, v súvislosti s ktorým by ho ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu mali používať opatrne.
Pri ťažbe je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá, napríklad nezhromažďovať náklady v blízkosti frekventovaných ciest, osád, skládok alebo tovární. Huby sú prírodné špongie a absorbujú všetky škodlivé látky z prostredia: výfukové plyny, rádionuklidy atď. Pri konzumácii plodín zozbieraných na nebezpečných miestach dochádza k závažnej otrave, podobne ako pri otrave jedovatými hubami.
Starší ľudia, tehotné ženy a malé deti by mali jesť „lesné mäso“ s mierou a po konzultácii s lekárom.
Prihláška
Loadouts sa široko používa v rôznych oblastiach ľudského života: vo varení, medicíne, farmaceutických výrobkoch a dietetike.
Pri varení
Huby obsahujú viac fosforu ako ryby.
Kulinárski odborníci radi používajú svoje rôzne druhy na výrobu slaného občerstvenia, morenia. Polievky s týmto produktom majú jasnú výraznú chuť a arómu.
V oblasti Volhy radi zaťažujú záťaž suchým spôsobom a takéto prípravky používajú celú zimu.
Huby s cibuľou, kyslou smotanou, vyprážané v slnečnicovom alebo olivovom oleji, sa podávajú ako hlavné jedlo aj ako príloha k mäsu alebo rybám.
V medicíne a farmaceutických výrobkoch
Vedci izolovali kyselinu ellagovú z množstva čiernych. Jeho derivát, izolovaný v roku 2004, bol pomenovaný nigrikacín. Je to silné protirakovinové činidlo a používa sa pri liečbe rakoviny. Ďalej sa zistilo, že zloženie huby obsahuje látky s antioxidačnými a antibakteriálnymi vlastnosťami.
Na potlačenie rastu Ehrlichovho karcinómu sa používa extrakt z bieleho podgruzdki, ktorý je naplnený alkoholom v dávke 300 mg / kg.
Tieto lesné organizmy majú vysoké antimikrobiálne vlastnosti, ktoré sa používajú na výrobu liečivých etanolových extraktov. Je účinný proti grampozitívnym baktériám a vírusom. Pre tvoju informáciu. Grampozitívne baktérie sa nazývajú baktérie, ktorých bunky sa zafarbia podľa metódy vyvinutej dánskym mikrobiológom H. K. Gramom.
V tradičnej čínskej medicíne sa nigella používa na kŕče na uvoľnenie svalov.
Veľké množstvo bielkovín a antioxidantov pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, takže potraviny sú určené pre pacientov s cukrovkou.
Biely podgruzdok je cenná huba!
Podgruzdok White - Výborný Russula - Russula Delica
Skutočný kus - zhromaždenie v čarovnom lese biele kus, surové kus, mokré kus, pravsky,
Záver
Pri zbere húb je dôležité postupovať opatrne. Nemôžete brať huby blízko ciest, nemôžete chodiť do lesa bez ochrany proti komárom a kliešťom, bez noža a kompasu, mali by ste starostlivo vyriešiť všetky zozbierané exempláre a časť podozrivých bez ľútosti, alebo ešte lepšie - neberať ich.