Prvé huby moskovského regiónu v máji tešia svojou hojnosťou a rozmanitosťou. Nachádzajú sa v ihličnatých aj listnatých lesoch.
Huby z Moskovskej oblasti v máji
Všeobecné charakteristiky
Všetky druhy húb sú rozdelené na jedlé, podmienečne jedlé, nejedlé a jedovaté.
Niekedy sa na šaláty alebo ľahké občerstvenie môžu huby zozbierané v Moskovskej oblasti používať bez tepelného spracovania. Na takéto použitie sú vhodné iba jedlé druhy, napríklad šampiňóny a russula.
Všetky jedlé druhy sú vyprážané, varené a dusené. Sú vonné a môžu sa akýmkoľvek spôsobom spracovať. Používa sa na prvý a druhý kurz.
Podmienečne požívateľné jedlá majú špecifickú horkú chuť. Ženy v domácnosti ich preto nemajú radi na varenie. Aby sa zbavili nepríjemnej chuti, sú namočené a dôkladne umyté tečúcou vodou. Potom sa varí s pridaním korenia a až potom sa začne hlavné varenie.
Jedovaté huby sú skutočne nebezpečné pre život a zdravie. Ich toxíny sa ťažko odstraňujú, chuť je nepríjemná. Špeciálni remeselníci môžu variť muchy podľa špeciálneho receptu (napr. Ryby Fugo). Amatéri by to však nemali riskovať, pretože jed je tak toxický, že môže spôsobiť vážne otravy a viesť k smrti.
Kategórie príchutí
Môžu sa huby moskovského regiónu rozdeliť do 4 kategórií arómy:
- Boletus, mliečne huby, biela, huby a plavá, atď., Ktoré majú silnú arómu a jasnú chuť.
- Sadenice, osiky, huby a všetky druhy šampiňónov atď., Aromatické, s húbovou príchuťou, ale je o niečo slabšie ako chuť prvej skupiny.
- Zotrvačníky, medové huby, rusula, atď., Všetky exempláre s priemernou chuťou, menej aromatické.
- Všetky podmienene jedlé druhy, ktoré si vyžadujú osobitné predbežné spracovanie.
Pre gurmánske jedlá sa používajú prvé 2 kategórie. Z 3 sa vyrábajú ľahké jedlá a paštéty a 4 sa používajú viac pre nakladané uhorky, do ktorých sa pridáva korenie na zlepšenie chuti a uspokojenie chuťových pohárikov.
Druhy jarných húb
Po chladných zimných dňoch, keď sa zem zahreje, milovníci húb chodia na vlastný lov.
Jedlé druhy
Po roztopení snehu, na lesných potoch, na starých hromadách listov a na jemnej zelenej tráve na lúkach rastú „prvorodenci“:
- diskinálna štítna žľaza;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- petsitsa;
- sarcocyphoid.
Musia byť schopní správne variť, majú silnú arómu a obsahujú veľa živín, ktoré človek potrebuje.
Ďalšie bežné huby sa objavujú neskôr v Moskve v máji:
- Smrž;
- liniek;
- podabrikosoviki (záhradná entoloma);
- huby ustrice;
- plášte do dažďa;
- medové huby.
Začiatkom mája sa objaví prvý hríb a hríb. Koncom mája je pre oblasť Moskvy charakteristický výskyt lúčnych húb. Jún začína výskytom mliečnych húb.
Boletus sa objaví začiatkom mája
Smrž sú zriedkavé druhy, ktoré sa radšej vyskytujú v malých rodinách na miestach, kde je viac listnatých stromov a majú nasledujúci opis:
- povrch viečka pozostáva z buniek;
- noha je biela a predĺžená;
- farba viečka je svetlá alebo sivohnedá;
- dužina je krehká, príjemná a úzka.
Vyznačuje sa dutosťou a príjemnou vôňou. Plodenie sa zhoduje s rozkvetom jabloní. Je lepšie zbierať smrž pod topoľmi a jelšami.
Po smútkach sa v oblasti Moskvy objavujú ďalšie huby, ktoré nie sú vyberané z hľadiska ich biotopov. Častejšie sa vyskytujú v borovicových lesoch, môžu sa vyskytovať na mýtinách a požiaroch. Niekedy sa vyskytuje na pni, na minuloročnej zhnitej kôre. Majú zaujímavý vzhľad, so sivastou nohou v drážkach. Ich čiapka je obrovská (19 - 20 cm), má fantastický tvar, podobný ľudskému mozgu, všetko v konvolúciách a depresiách. Jeho farba je hnedá alebo okrová. Je lepšie jesť surové. Obsahujú toxíny, ktoré vyjdú po tepelnom spracovaní a umytí.
Irina Selyutina (biológ):
Prítomnosť toxickej zlúčeniny gyromitrínu je charakteristická pre apotéciu línií, preto je prísne zakázané jesť predvarené huby ako jedlo, pretože to môže viesť nielen k vážnym otravám, ale aj k smrti. Pred varom sa odporúča najmenej 30 minút v dostatočnom množstve vody. Potom sa vývar vypustí a huby sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Niektorí autori však odporúčajú prevarenie a až potom je dovolené tieto riadky jesť.
Sušenie vlascov sa však považuje za najlepšiu možnosť - dlhodobo pri zvýšených teplotách alebo 6 mesiacov na čerstvom vzduchu. V prípade sušenia týchto húb si môžete byť istí, že gyromitríny opúšťajú plodnicu.
Mimochodom. Pretože čiary a smrž sa často vzájomne zamieňajú, odporúčam variť smrž pred varením z bezpečnostných dôvodov.
Pecitsa (Peziza spp) je zaujímavý druh, ktorý sa objavuje koncom mája v Moskve a Moskovskej oblasti. Jeho rodiace telo je červenej farby, podobné ušiam alebo tanierom. Ale chutia ako guma.
Bližšie k obytným oblastiam, blízko domov, pod ovocnými stromami a v sadoch sa nachádzajú štítné žľazy alebo ružovka. Ich plodnice sú zdobené tupými hrotmi strednej veľkosti až do 10 - 12 cm, ktoré sa „otvárajú“ s vekom. Ich okraje sú zakrivené. Dorastú do výšky 13 cm a majú zvláštnu arómu, sú mäsité a nie jasné. Preto kulinárski špecialisti často používajú tento druh na morenie alebo morenie.
Máj je skvelý mesiac pre pláštenky. Počas prvých dažďov ich čiapky rastú veľkou rýchlosťou a stúpajú pred našimi očami. Tento druh uprednostňuje listnaté masívy, vŕbu a menej často si vyberá miesto pre mykózu v smrekových lesoch.
Začiatkom mája (v závislosti od počasia) sa objavujú medové huby a potešia svojich „fanúšikov“ až do konca sezóny, až do prvého mrazu.
Jedovaté druhy
Jedlé huby rastú v máji v Moskovskej oblasti vedľa ich jedovatých alebo nejedlých náprotivkov. Medzi ktoré patria:
- muchotrávka je bledá;
- jedovatá entólia;
- prasa je tenká;
- hubovitá huba.
Po zbere jarnej úrody by sa mali náhodne ulovené jedovaté alebo nejedlé odrody vytriediť.
Vek smrti: ľahko sa zameniť s medom. Ich čiapky a tvar sú podobné. Rozdiel je v tenkej prstencovej fólii na stonke.
Irina Selyutina (biológ):
Na bielej nohe, takmer pod čiapkou, má svetlá muchotrávka prsteň (zvyšky súkromného prikrývky). Na vonkajšej strane (smerom k pôde) je často mierne pruhovaný, biely, ale vo vnútri je mierne sfarbený. Prsteň je spočiatku široký, akoby strašidelný. V starších vzorkách prsteň často zmizne.
Toxíny muchotrávky sú pre človeka smrteľné. Je nebezpečné dotknúť sa ho rukami, pretože jedy sa vstrebávajú do pokožky a prenášajú sa do krvi, po ktorej sa objavujú prvé príznaky otravy.
Jedovatá entolémia: staršie exempláre sa javia béžové alebo nahnedlé. Čiapka je veľká, dosahuje priemer až 25 cm, je hladká na dotyk v suchom počasí a po daždi mierne lepkavá. Štruktúra buničiny je špongiová, noha je silná a so spodnou časťou zahnutá.
Ošípané sú tenké: navonok podobné obyčajným ošípaným. Tvar čiapky sa však s vekom mení a stáva sa takmer plochý, s hranami vtiahnutými smerom k stonke. Povrch je nadýchaný, podobne ako plsť, po zrážke, ktorá sa začína lepiť.
polypores: ich plodnice sú celoročné a ročné. Tieto organizmy môžu byť podmienene jedlé alebo nejedlé. Majú šupinatú čiapku a charakteristickú chuť dužiny. Ak sa má zjesť, musí sa najskôr namočiť a prevariť.
Mimochodom. Nejedlé huby s trusom môžu u ľudí spôsobiť:
- alergická reakcia;
- intoxikácia sprevádzaná príznakmi typickými pre otravu hubami: vracanie, závraty a nevoľnosť.
Výhoda
Môžu lesné huby byť dobré pre ľudské telo. Sú bohaté na vlákninu, stopové prvky a vitamíny. Sú to 90% vody, nízkokalorické (asi 22 kcal na 100 g), ktoré sa používajú na výživu potravín.
Vlákno v zložení úplne nahrádza produkt živočíšneho pôvodu - mäso. Stabilizujú krvný tlak, hladinu cukru v krvi a stimulujú mozgovú aktivitu.
Farmaceuti ich úspešne používajú na výrobu liekov na rôzne choroby.
Záver
Treking v lese by mal byť zábava. Na bezpečnú ukončenie chôdze a zberu by ste mali dodržiavať bezpečnostné pravidlá a starostlivo pristupovať k postupu prípravy jedál z húb.