Najdrahšie huby na svete sú biele a čierne hľuzovky, yarsagumba a matsutake. Ich cena je od 500 USD / kg v najproduktívnejšom roku. Ak by nebolo možné zozbierať dobrú úrodu, cena bude od 5 000 dolárov.
Opis najdrahších húb
Biely hľuzovka
Najdrahšie huby na svete sú biele hľuzovky. Nachádzajú sa na Ukrajine, v západnej Európe a Číne. Hlavným dodávateľom výrobkov je Čína. Obyvatelia tejto krajiny sa ich naučili pestovať doma. Pestované exempláre sa vyznačujú nízkymi nákladmi, ale ich kvalita je výrazne nižšia ako v prípade divých exemplárov.
Plodnice vyzerajú zvonka ako nerovnomerné zemiakové hľuzy s priemerným priemerom 15 - 20 cm, základňa je mierne zužujúca sa. Pokožka je hladká, sivobiela, na starnutí sa objavujú praskliny a hrbole. Hmotnosť sa pohybuje od 5 g do 1,5 kg. Buničina je hustá s vysokým obsahom sušiny.
V mladej vzorke je dužina biela s mramorovým leskom, bodkovaná žltými žilami, ktoré obsahujú vaky na spóry. U starších predstaviteľov je telo tmavé, žily sú hnedé. Biely hľuzovka vyžaruje silný špecifický zápach.
Rastú na sypkých, dobre vyhrievaných pôdach s miernou vlhkosťou a bez hojného bylinného porastu. Mycorrhiza je tvorená koreňmi brezy, osiky, orechov a mladých ihličnanov. Vyberacia sezóna sa začína v auguste. Na nájdenie bieleho hľuzovky sa používajú špeciálne trénované zvieratá:
- psi;
- ošípané.
Výhodou pri výbere asistenta pri hľadaní drahých húb sú psy. Šteniatka sú trénované už v ranom veku. Na tieto účely sa samice vyberajú a učia ich hľuzovky. Ošípané často jesť korisť, keď ju nájdu. Bez vyhľadávača nie je možné nájsť mycélium. Nachádza sa v podzemí v hĺbke 50 cm. Obyvatelia francúzskych provincií Périgord a Vaucluse pri love hľuzoviek lovia „muchy“. Je to založené na skutočnosti, že niektoré druhy múch - hľuzovky múčky, kladú svoje vajíčka do pôdy blízko hľuzoviek. Ich larvy sa živia tkanivami týchto gurmánskych húb. Roky múch naznačujú prítomnosť tylu.
Čierna hľuzovka
Čierne alebo Perigordové hľuzovky - to sú najdrahšie huby na zozname. Názov pochádza z oblasti vo Francúzsku - Perigordu, kde rastie väčšina tejto húb. Patrí k jednej z rodov húseničiek obyčajných, medzi ktoré patrí 30 druhov.
Mycélium sa nachádza v podzemí v hĺbke asi 50 cm a dlho sa považovalo za nepožívateľný rast na odnoži stromov. Opis čierneho hľuzovky:
- ovocné telo (apotécia) nepravidelného hľúzovitého tvaru s priemerom do 9 cm - po stlačení zmení farbu na hrdzavo oranžovú;
- farba mladého plodného tela je červeno-hnedá, s vekom sa mení na čierno-čiernu farbu;
- povrch je vo vojnovom výrastku, ktorý môže mať až 6 tvárí;
- dužina je hustá, pevná, sivá alebo hnedo-ružová u mladých predstaviteľov a fialovo-čierna u starých;
- v reze na buničine sú viditeľné bielo-červené vzory;
- plod rodí silné špecifické aróma;
- chuť je horká, ale príjemná;
- spóry oválneho tvaru, čokoládová farba.
Zástupca je zložitý na zloženie pôdy. Rastie v listnatých lesoch. Mycorrhiza sa tvorí s dubmi a orechmi, ale nie je to parazit, ale symbiotrof. Nielenže dostáva výživu z rastlín, ale je aj prirodzenou obranou proti chorobám, pomáha koreňovému systému optimalizovať proces spotreby vody, kyslíka a minerálnych zložiek z pôdy. Mycélium ničí všetku bylinnú vegetáciu okolo symbiontového stromu, takže v jeho blízkosti nikdy nie sú buriny.
Irina Selyutina (biológ):
Hľuzovité mycélium zvyčajne vedie k 3 až 7 rodiacim telom, ktoré sú usporiadané do kruhu a vytvárajú "hniezdo". Po dozretí pôda nad nimi stúpa a vytvára hľuzy, ktoré slúžia ako indikátor prítomnosti húb na danom mieste pre zberač hľuzoviek. Každý rok také „hniezda“ rastú a expandujú. Vďaka zručnej zbierke, t. zachovanie integrity mycélia, na týchto miestach - hľuzovky, môžete zbierať v nasledujúcich rokoch. Plné rozvinutie hľuzovky trvá 3 - 4 mesiace. Jeho plodnice sú najvyššie žiadané a majú pretrvávajúcu silnú arómu. Zberá sa vo veľkých množstvách v južnom Francúzsku. Okrem toho sa vyskytuje vo Švajčiarsku a severnom Taliansku a veľmi zriedka v južných regiónoch Nemecka (Bádensko-Württembersko).
Lokalizované na vápenatých pôdach, ktoré nie sú presýtené minerálmi. Okrem Francúzska sa nachádza v Španielsku a Taliansku. Lovecká sezóna čiernych hľuzoviek začína v novembri a končí v marci.
Yarsagumba
Huba má liečivé vlastnosti
Ďalšie huby z horného zoznamu sa nazývajú yarsagumba. Parazitický zástupca kráľovstva húb získal popularitu ešte nedávno. V roku 1993 bolo hlásené, že čínski atléti v teréne prekonali rekordy v súťažiach jedením yarsagumby. Rastie v horských oblastiach Nepálu a Tibetu. Iné mená: Yarchagumba, Himalájska viagra, kordycepty, duch Tibetu.
Preklad slova "yarsagumba": rastlina v lete, hmyz v zime.
Spórový prášok má schopnosť preniknúť do telies húseníc žijúcich v horných vrstvách pôdy a na mokrej tráve. Pred obdobím dažďov sa spóry usadia v telách húseničiek a potom sa začnú aktívne rozvíjať, pričom nosič používajú ako zdroj potravy.
Hmyz sa postupne vysychá a má čas sa plaziť na zemský povrch. V čase, keď sa roztopí sneh, je už parazit na povrchu pôdy. Keď sa našiel liečivý exemplár, je úplne vykopaný zo zeme. Jeho prízemnú časť predstavuje drobný proces a jej podzemnú časť tvorí mycélium, na ktorom sú viditeľné zvyšky hmyzu. Produkt sa varí a pridá sa k čaju, polievke alebo iným jedlám.
Irina Selyutina (biológ):
Stromy Cordyceps sa vyvíjajú z hustej hmoty mycélia, ktoré napĺňa telo hostiteľa - endosklerómiu alebo pseudoskleróciu. Veľkosť a tvar strómy závisí od druhu. Ich dĺžka u niektorých druhov môže dosiahnuť 1,5 - 2,5 mm, zatiaľ čo u iných - 25 - 30 cm. Stromy sú zvyčajne variabilne zafarbené. Peritétia (miesto tvorby spór) sa tvorí na vrchole strómy, ale stopka zostáva sterilná. Vrecká sú valcové, veľmi dlhé, ich veľkosť sa môže meniť od 80 do 700 mikrónov. Ascospory sú vláknité, viacbunkové, ich dĺžka sa rovná dĺžke burzy. Vyzreté askozóry sa po vypudení z peritória rozpadnú na jednobunkové fragmenty. Vývojový cyklus sa zvyčajne vyznačuje konidiálnou fázou.
Huba má liečivé vlastnosti. Zvyšuje sexuálnu aktivitu u mužov a žien. Pomáha zmierniť depresiu. Pozitívne ovplyvňuje stav pečene, pohybový aparát. Aktívne sa používajú v boji proti rakovinovým nádorom.
Matsutake
Matsutake sú najdrahšie huby v Rusku. Nachádza sa v Sakhaline. V Japonsku tento druh rastie v storočných borovicových lesoch. Preklad názvu je „borovicová huba“. Plodnice sú ponorené do zeme, čiapka stúpa nad povrch, do priemeru 20 cm, dĺžka nohy je 10 cm.
Huba sa navonok podobá žampiónovi Sachalinovej. Má zaujímavú chuť pripomínajúcu víno Retsina a príjemnú vôňu, ktorá kombinuje tóny borovice a škorice. Na východe sa drahý výrobok používa na prevenciu rakoviny, cukrovky, zníženie hladiny cholesterolu a zvýšenie imunity. Ovocné telo obsahuje draslík, horčík, vápnik, zinok, kyselinu listovú, lecitín. Pred jedlom si huba vyžaduje minimálne tepelné ošetrenie, inak stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.
TRUFFLE RAST V OBLASTI OBCHODU
100 g za 18 tisíc UAH: ako nájsť najdrahšie huby na svete
Sochinka našla jednu z najdrahších húb na svete - hľuzovku
Záver
Medzi najdrahšie huby na svete patria štyri na zozname: biele a čierne hľuzovky, matsutake, yarsagumba. Všetci títo zástupcovia sa vyznačujú zaujímavou kombináciou príchutí a množstvom užitočných vlastností. Najdrahšia z nich je čierna hľuzovka.