Archanjelská oblasť sa nachádza na severe Ruska. Táto oblasť sa vyznačuje vysokou úrovňou vlhkosti. Preto huby rastú všade v Archangelsku, nie je ťažké zhromaždiť veľkú úrodu. Miestna populácia z nich rád pripravuje zimné prípravky, soľí alebo ich vysuší.
Huby v Arkhangelsku
Všeobecné charakteristiky
Pre ľudské telo sú huby cenným produktom, ktorý môže nahradiť mäso a kuracie vajcia (kvôli vysokému obsahu bielkovín - až 5%) a umožňuje vám doplniť nedostatok vitamínov a minerálov.
Všetky druhy húb patria do špeciálneho kráľovstva húb, ktoré nemá nič spoločné so svetom zvierat ani rastlín.
Odhalili nasledujúce chemické prvky:
- sada vitamínov skupiny B, A, C, D a PP;
- síra;
- draslíka;
- fosforu;
- zinok;
- meď atď.
Vysoký obsah enzýmov umožňuje ich použitie v potravinárskom priemysle na odšťavovanie. Pri výrobe vlákniny sa na ich obohatenie používajú fungálne enzýmy. V ázijských krajinách sa „lesné mäso“ používa na výrobu omáčok.
Chuťové vlastnosti
Rozdelenie sa uskutočňuje podľa požívateľnosti a chuti.
- Kategória 1: jedlé;
- Kategória 2: podmienene jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovatá.
Všetky jedlé druhy (kategória 1) sú bezpečné na konzumáciu v akejkoľvek forme, dokonca aj surové. Môžu sa dobre umyť, vyčistiť a zjesť.
Odrody oblasti archanjelov
Obdobie zberu húb v regióne je vzhľadom na špecifické klimatické podmienky regiónu krátke. Trvá od mája do konca septembra.
Na mape húb môžete presne vidieť, kde sa huby v tejto oblasti zhromažďujú.
Jedlé druhy
V auguste nájdete mnoho druhov húb
Oblasť Arkhangelsk je známa nasledujúcimi obľúbenými názormi:
- ryšavky;
- vlny;
- s hubami;
- biely;
- líšok;
- huby;
- maslo atď.
Takmer všetky druhy nájdete pod smrekovými, borovicovými a zmiešanými lesmi, stačí vedieť, čo hľadáte. Na jar, častejšie v máji, sa ako prvé objavia smrži a stehy. Zhromažďujú ich tí, ktorí netrpezlivo navštevujú les, doplňujú telo po zimnej chlade vitamínmi.
Irina Selyutina (biológ):
Keď zberač húb vyjde na „tichý hon“ za smržmi, je dôležité, aby vedel, ako sa líšia od línie a smútkov v štruktúre ovocného tela. Je dôležité pamätať na nasledujúce vlastnosti riadkov:
- Na čiare čiapočka netvorí bunky. Vzhľad sa podobá mozgu alebo povrchu olúpanej vlašskej orechy, t.j. má rovnaké zvlnenie a vlny.
- Čiapka na čiarach nie je symetrická a nerastie spolu s nohou.
- Stehno čiary je o niečo kratšie (3 až 5 cm) a jeho hrúbka je približne rovnaká pre rôzne druhy (približne 5 cm). Na základni má často opuch, nerovnomerný. Noha niekedy chýba.
- Telo morel (apothecia) je vo vnútri duté, ale v línii má septa a potoky.
Otrava líniami je spôsobená prítomnosťou špeciálneho toxínu - gyromitrínu, ktorý má hemolytický účinok. S ním sú spojené všetky prípady otravy, ktoré končia smrťou. Z hľadiska účinku na organizmus je gyromitrín porovnateľný s toxínmi svetlej muchotrávky.
Potom sa ponáhľajú, aby ukázali svoje húb klobúky. Ich rodiny potešia svojich fanúšikov až do konca sezóny. Je lepšie si odtrhnúť niektoré z ich klobúkov, na nohách nemá žiadny úžitok ani chuť - sú tvrdé.
August je najplodnejším mesiacom v týchto častiach. V smere na Lukovetskoye je najlepšie pole v tejto oblasti pozdĺž vln. Neskôr sa huby a biele objavia na rovnakom mieste.
Jedovaté druhy
Jedlé a jedovaté lesné organizmy zvyčajne rastú blízko seba:
- muchotrávka;
- úmrtná čiapka;
- satanská huba;
- žlčová huba;
- falošné penenie;
- žltá pokožka šampiňónov (červená);
- riadok je jedovatý.
Aby nedošlo k otrave, je dôležité vedieť odlíšiť jedlé od nejedlých druhov. Pri zbere by ste mali venovať pozornosť vzhľadu, vôni a farbe rezu. Nedávajte do košíka neznáme alebo podozrivé druhy.
Toxíny muchotrávky sú také silné, že sa môžu absorbovať do krvného riečišťa, preniknúť cez pokožku a spôsobiť vážne príznaky otravy, čo vedie k smrti.
Irina Selyutina (biológ):
V prípade otravy bledou muchotrávkou by ste v žiadnom prípade nemali používať alkoholické nápoje na „dezinfekciu“ vnútorných orgánov. Alkohol nielen ničí toxíny, ale aj naopak, pomôže im preniknúť do krvného obehu ešte rýchlejšie a šíriť sa po tele, čo môže urýchliť vývoj nezvratných procesov.
Falošné huby sú navonok podobné bežným húb, ale nevhodné na konzumáciu. Satanová huba je často zamieňaná s bielou. Jeho vonkajší opis je veľmi podobný. Rozdiel je v čiernych bodkách na hrubom kmeni. A žlčová huba vydáva ostrú páliacu chuť a rez, ktorý vo vzduchu žltne.
Niektorí kuchári pripravujú mušku. Ale nemali by ste to robiť doma. Toxíny sa ťažko odstraňujú, čo môže viesť k otrave.
Výhody húb
U diabetikov huby znižujú hladinu cukru v krvi. Tento produkt má nízky obsah kalórií, pretože pozostáva z 90% vody a súčasne dobre saturuje žalúdok - je užitočné, ak máte stravu.
Pre starších ľudí je užitočné jesť jedlá so šampiňónmi, aby sa zlepšila pamäť a stimulovali fungovanie mozgu, ale v malom množstve, aby sa nevyvolávali gastrointestinálne problémy.
Spolu s priaznivými vlastnosťami existujú aj negatívne vlastnosti. „Lesné mäso“ obsahuje veľa chitínu. Najmä v jeho nohách. Je ťažké tráviť a spomaľuje proces trávenia. Čo je obzvlášť nebezpečné pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu.
Huby v regióne Archanjel.
TRETÍ ODLET PRE MUSHROOMY 2018 / FORGOTTEN SERIES / ARKHANGELSKÝ REGIÓN / TRETÍ ODLET PRE MUSHROOMS 2018
Ľad sa topí v Archangelskom (Paródia z húb)
Záver
Zhromažďovanie húb v regióne Archanjelsk je podľa mapy húb jednoduchšie, vytvára sa každoročne. Miestni obyvatelia blízky nepriechodným lesom nachádzajú celé rodiny lesných druhov aj po chladnom počasí v októbri a novembri. Polotovary vám dávajú možnosť vychutnať si pochúťku po celý rok a tešiť sa na budúce „lovecké“ dni.