Vínna huba je symbiózou živých vínnych baktérií a mikroorganizmov. Telo vyzerá ako hustá tmavo červená beztvará látka. Táto huba sa používa pri hromadnej výrobe vína.
Opis vínnych húb
Rastúce
Huba je syntéza baktérií a myxomycet. Vyskytlo sa v Japonsku a našli sa tam jeho špeciálne vlastnosti. V súčasnosti sa často používa pri výrobe vína.
Pestovanie húb od nuly doma nebude fungovať, musíte si ich kúpiť.
Pestovateľské pravidlá:
- Nalejte do nádoby 2,5 litra vody a do nej pridajte 150 g paradajkovej pasty bez soli (môže to zabrániť rastu huby alebo ju dokonca zabiť) a pridať 0,5 kg cukru. Miešajte do hladka.
- Vložte kultúru vínnej huby - 250 g do nádoby (fľaša po 3 litre) a nalejte výsledný sirup. Naplňte nie pod hrdlo fľaše, pretože počas fermentácie môže tekutina „uniknúť“, ale ponechať určitý voľný priestor.
- Na krk nádoby položte kondóm alebo gumovú rukavicu. Nechajte pôsobiť 2-3 týždne. Rukavice sa na začiatku nafúknu, ale po ukončení kvasenia odpadne.
- Zhora bude nápoj biely - táto tekutina musí byť opatrne vypustená.
- V dolnej časti po naliatí nápoja bude zrejmá zakalená červená zrazenina - vínna huba. Táto kaša sa musí dôkladne opláchnuť a preniesť do misky so studenou vodou. Nádobu prikryte gázou a nechajte v chladničke. Tam môže byť spasený na dlhú dobu.
- Aby sa vyrobila ďalšia porcia vína, musí sa huba rozdeliť na 2 časti, vložiť do rôznych nádob a proces sa musí opakovať. Pri každom opakovaní rastie huba.
Pozor! „Výroba“ nápoja sa musí vykonávať iba na miestach neprístupných deťom a domácim zvieratám.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Huba má priaznivé vlastnosti a kontraindikácie pre použitie.
Výhody produktu
Víno vyrobené z vínovej huby uvoľňuje steny krvných ciev a zlepšuje krvný obeh. Víno sa rodí kvasením, má veľa biologických látok prospešných pre človeka. Hubový nápoj má liečivý účinok.
Na zlepšenie funkcie čriev sa odporúča užívať 50 ml vína denne. V tomto prípade sú osobitne užitočné vína vyrobené z jabĺk, ríbezlí alebo egrešov.
A domáce víno má tiež baktericídny a antiseptický účinok. Tieto vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou špecifických fenolkarboxylových kyselín. Vďaka svojim baktericídnym a činiacim vlastnostiam je použitie nápoja v niektorých odvetviach medicíny populárne.
Kontraindikácie
Existujú aj kontraindikácie na použitie:
- ochorenie obličiek a pečene;
- hypertenzia;
- zápal pankreasu;
- mentálne poruchy;
- depresie.
Neodporúča sa konzumovať alkohol vyrobený z takejto huby na vredy a iné ochorenia žalúdka.
Zaujímavé recepty
Na výrobu šampanského sa dá použiť vínna huba
Vínna huba sa používa aj na výrobu šampanského a octu.
Šampanské
Za týmto účelom:
- vínna huba - 0,5 l.
- cukor - 500 g;
- čistená voda - 2 l;
- paradajková pasta (bez soli) - 2 lyžice. l.
Do nádoby vložte cukor a vodu. Hnette, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom sa naleje paradajková pasta a znova sa mieša, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Do tejto zmesi sa pridá samotný organizmus a znova sa mieša.
Potom sa misky zatvoria a pri izbovej teplote sa umiestnia na suché a tmavé miesto. Šampanské sa podá asi 5 dní. Keď telo úplne leží na dne a tekutina sa stáva priehľadnou, šampanské je pripravené. Nalieva sa do čistej nádoby cez tenkú hadicu.
Irina Selyutina (biológ):
Huba na víno je podľa drvivej väčšiny tých, ktorí sa na jej príprave podieľali na príprave vína alebo šampanského, zaujímavá vlastnosť. Spočíva v tom, že táto „huba“ sa veľmi nepáči pohybu a silnému traseniu. Všetci milovníci domácich duchov sa domnievajú, že by sa mali uchovávať na jednom konkrétnom mieste a nemalo by sa meniť ich usporiadanie, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné. Ako sa ukázalo, stupeň nápoja, jeho šumivosť sa môže radikálne líšiť od očakávaného výsledku. Preto na fórach nájdete správy, v ktorých už skúsení „vinári“ varujú nováčikov, že v prípade zlyhania prvej dávky nápoja nie je potrebné ponáhľať, aby sa vinná huba vyhadzovala.
Podľa každého, kto varil domáce alkoholické nápoje pomocou vinných húb, je teplota kritická + 30 ℃. Teplota tekutiny, v ktorej je hríb umiestnený, musí byť pod touto značkou, ale nie vyššia ako vôbec - inak huba zomrie pred začiatkom kvasenia. Nikto však nezakazuje miešanie cukru a cestovín v horúcej vode.
Ocot
Z týchto organizmov sa okrem vína získava aj vínny ocot. Ocot obsahuje veľa dôležitých stopových prvkov a minerálov. A organizmus, ktorý zostane, sa dá použiť viackrát.
Spôsob prípravy octu nie je príliš komplikovaný. Na tento účel je huba ponechaná v „prázdnej“ mesiac v teplej a tmavej miestnosti. V prvej fáze kvasenia sa získa víno, ale už v druhej etape - ocot.
Hlavná vec je správne uložiť. Za týmto účelom sa ocot naleje do pohára, zakryje sa gázou a odošle sa do chladničky.
Záver
Táto huba si získala svoju popularitu vďaka svojim jedinečným vlastnostiam. Používa sa pri výrobe vína po celom svete. Ale predtým, ako si nezávisle pripravíte produkt založený na tomto organizme, musíte si preštudovať jeho vlastnosti a nevýhody.