Jedlé jarné huby sa vyskytujú v lesoch, poliach a záhradách. Niektoré z nich rastú iba v určitých mesiacoch, zatiaľ čo iné sú k dispozícii hubárom po celý rok.
Jedlé jarné huby
Hubový čas na jar
Od momentu, keď sa sneh roztopí, sa objavia podmienky na vývoj mycélia.
Ovocie sa začínajú vyvíjať, keď sa teplota vzduchu neustále udržuje na úrovni nie nižšej ako 7-10 ° C. Nevyhnutnými podmienkami sú tiež pôdna vlhkosť a zahrievanie. Jar sa vyznačuje premenlivosťou počasia, preto sa mnoho druhov začína rozvíjať až na konci sezóny.
Ak bola zima teplá, potom sa vo februári môžu objaviť prvé jarné huby. Toto sa často stáva v južných regiónoch krajiny. V severných oblastiach začína „tichý lov“ až koncom apríla alebo začiatkom mája. Stredné Rusko je známe zberom prvých jarných húb v marci a apríli.
Úplne prvé huby, ktoré sa objavia na jar, sú nepožívateľné exempláre. Sú tenšie a krehkejšie, majú neatraktívny zápach. Po muchotrávkach však rastú ovocné telá, ktoré sa používajú na varenie a morenie. Hlavnou úlohou zberača húb je zhromažďovať mladých predstaviteľov druhov a nedotýkať sa starých, zarastených stromov. Minulé a zimné huby počas svojho pobytu pod snehom absorbujú veľa toxínov a nie sú vhodné na jedlo.
Marec
Prvé jedlé jarné huby rastú v marci ešte predtým, ako snehová pokrývka úplne zmizla.
Vyznačujú sa malou veľkosťou a originálnym vzhľadom. Hľadajú v lesoch, kde slnko zahreje radosti a kmene stromov.
Každá marcová jarná jarná huba má svoje vlastné vlastnosti:
- Auricularia auricular, Judas ucho, čierne drevo: všetky tieto rôzne názvy patria k rovnakému druhu, ktorého rodiace telá sa nachádzajú na starých štíhlych olšoch a starších stromoch. Má širokú, kužeľovitú, nepravidelnú hlavu so strednou prehĺbeninou a tenkou dlhou stopkou. Má tmavú farbu, častejšie sivo-čiernu, s veľkým množstvom zrážok na dotyk zvlhčuje. Rastie v skupinách po 4-10 jedincoch.
- Sarkoscifa cinnabar červená: medzi ľuďmi sa to nazýva „medvede uši“. Navonok priťahuje neobvyklý tvar tela ovocia, pripomínajúci misku so zaoblenými alebo hladko zakrivenými stenami. Farba je jasne červená, takže je okamžite viditeľná na pozadí šedej zeme. Skupiny sarkocifov rastú na zhnitých stromoch, staré konáre v miestach s vysokou koncentráciou lesného kompostu.
- Gigrofor March (skoro) alebo snehová huba: preferuje vysoké terény s dobrým osvetlením. Rastie pod minulými listami. Výška stehna zriedka presahuje 5 cm, šírka viečka môže dosiahnuť 7 cm. Ovocie je husté, silné, s horizontálnym vypuklým vrchnákom tmavohnedej alebo tmavošedej farby. Noha je bielo-šedá, šupinatá, doštičky sú svetlo šedé.
- Morel cap: navonok sa líši od relatívnej morálky. Horná časť plodnice je oddelená od stonky, má príjemný hnedý odtieň, pokrčený ako sušená hruška, kónický. Noha je dlhšia, hrubšia, béžová a biela. Rastie pod listnatým porastom, obyčajne osika alebo jelša, preferuje vlhké nížiny, ktoré sa často nachádzajú v kalužiach.
- Kónický uzáver: pripomína morelnú čiapku, ale navonok sa vyznačuje neexistenciou rýh na hornej časti plodnice. Farebná schéma je rovnaká ako u predchádzajúcej huby. Tento druh nemá žiadne doštičky alebo špongiové póry a tvar klobúčika je často nepravidelný a zakrivený. Rastie v pôdach s vysokým obsahom vlhkosti, v vápenatej pôde medzi kríkmi alebo v živých plotoch. Vyzerá bližšie k dobe vývoja smútkov.
Irina Selyutina (biológ):
Morel cap patrí do rodiny Morshell (Morels) a je predstaviteľom rodu Verpa, alebo Cap. Huba získala svoje meno kvôli podobnosti so skutočnými smútkami, ako aj kvôli spôsobu, akým sa čiapka nachádza na nohe.
- noha: hladké, zakrivené, často sploštené zo strán, môžu dosiahnuť dĺžku 6 až 10 cm a hrúbku 1,5 až 2,5 cm. Farba je krémová alebo biela. Povrch je pokrytý malými šupinami rovnakej farby ako samotná noha. U mladých jedincov je noha celá, ale s rastom huby sa stáva dutá.
- Hat: zvonovito zvisle zložené. Ako rastie huba, farba sa mení: v mladých hubách je takmer čokoládová, ale v zrelých je okrová žltá. Je voľne umiestnená na nohe a spája sa s ňou iba na základni (v hornom bode). Výška viečka je asi 2-5 cm a v priemere asi 2-4 cm. Farba viečka sa mení s dozrievaním húb: od hnedastej čokolády u mladých až po nadýchanú žltkastú v dospelosti.
- Pulp: voskovitý vzhľad. Rovnako ako smrž, aj smotanový uzáver sa dá variť a vyprážať.
Huby pre svoj rozvoj preferujú listnaté, najmä osikové lesy, kde sa na niektorých miestach nachádzajú veľmi hojne.
Marec je prvým jarným mesiacom a najviac nehubným mesiacom. Až koncom marca, keď sa objavia prvé kvety, sa dá ísť hľadať huby "snežienka". Avšak masovo sa objavia až v apríli.
Apríl
Jarné huby chutia dobre
V druhom jarnom mesiaci je počasie oveľa teplejšie, a preto sa objavuje viac druhov jarných húb. Zaberajú nielen lesné čistiny a pne, ale rastú na poliach, parkoch a dokonca aj v záhradách. Jedlé aprílové jarné huby majú príjemnú chuť a arómu.
Charakteristiky odrôd a ich biotopov sú opísané v nasledujúcej tabuľke.
Huby | Opis plodu | Miesto pestovania |
Veľké šitie, Zviazané šitie | Nepravidelne tvarovaný béžový a hnedý klobúk, s hlbokými drážkami a zárezmi, pripomínajúci mozog. Obrovská morelka môže dosiahnuť priemer 12 až 15 cm. Noha je tenká a je umiestnená pod zemou. | Borovicové lesy s piesočnatou pôdou, zmiešané lesy. Rastie na zvyškoch zhnitého dreva a listov. |
Morel kónický | Teleso je malé a má valcový tvar. Čiapka je vačková, s hlbokými priehlbinami pripomínajúcimi voštinu, má svetlú alebo tmavohnedú farbu, priliehavo prilieha na spodnú časť - nohu. Noha je vo vnútri biela, nízka, pórovitá. | Ihličnaté lesy so vzácnymi jelšmi, osiky, brezy na pôde s vysokým obsahom piesku. Vyberá osvetlené miesta - lúky, hrany. |
Hlivy ustrice | Škrupinové čiapky s okrajmi zvinutými dovnútra. Šírka hornej časti občas dosahuje 17 až 18 cm, noha je tenká a nemôže uniesť celú hmotu. Farba sa mení zo sivej na sivú s fialovou. Staršie exempláre vyblednú na bielu. | Akékoľvek substráty, zhnité drevo, staré konáre, vysoké pne. |
Jarný med | Malé guľové čiapky s tenkými nohami. Farebná schéma je hnedá a béžovo-hnedá. Na nohe je pás (zvyšky súkromného závoja), pod plodom plodov je pokrytý šupinami. Rastie v skupinách, niekedy rastie spolu s okrajmi plodníc a vytvára zhluky. | Piliny, zhnité konáre, pne. Preferuje vlhké miesta v tráve. Nachádza sa na lúkach, na záhrade, v lese. |
Smieť
Posledný mesiac v sezóne je známy svojimi jedlými jarnými hubami, ktoré rastú v lete aj na jeseň. Sú viac oboznámení s hubármi a sú bežní v celej krajine. V máji sa druhy objavujú po daždi v teplých dňoch, keď nedochádza k náhlym zmenám teploty a mrazu.
Morel sa z hľadiska chuti považuje za prvý vačkovec. Jeho vzhľad je rovnaký ako vzhľad skoršej kužeľovej morely, iba má belavý povlak na okrajoch viečka. Smreky rastú na piesočnatej pôde borovíc a zmiešaných lesov, na miestach s dobrým slnečným žiarením. Za dobrého počasia sa plodnice z jarnej huby môžu zbierať v záhradách a trávnikoch.
Na tienistých a vlhkých miestach rastie májový hrebeň, ktorého druhým názvom je huby Georgiev. Klobúk je plochý, s vydutím v strede alebo hrboľom. Farba mladého radu je biela alebo krémová. Rastie v slnečných veseloch v lese, na záhrade, v tráve pozdĺž okrajov polí a ciest.
Gurmán húb entoloma záhrada sa tiež nazýva štítna žľaza rosacea. Pestuje sa pod ovocnými stromami - marhuľami, jabloňami, čerešňami, môže sa zbierať pod tŕňmi a hlohami. Tvar čiapky je plochý a kónický, s priemerom do 10 cm, noha môže dosiahnuť výšku 12 cm. Farba tela ovocia je hnedá, doštičky spór sú ružové. Má vôňu múky, umiestňuje sa do skupín v tráve.
Irina Selyutina (biológ):
Záhradná entoloma sa nachádza nielen na záhrade, ale aj v zmiešaných alebo listnatých lesoch. Produkuje niekoľko krátkych vrstiev plodníc počas celej vegetačného obdobia. Huba sa zriedka vyskytuje sama o sebe, zvyčajne rastie v skupinách. Plodnice nájdete od mája do konca júla.
Vyznačuje sa prítomnosťou jedlého dvojča: svetlo hnedého entolomu. Tento druh sa vyskytuje na trávnikoch, záhradách a kríkoch. Čas, kedy sa môže zbierať, je však veľmi krátky: koniec mája až júna. Zberatelia húb, najmä začiatočníci, si často zamieňajú tieto jedlé entolomy s jedovatým zástupcom rodu Entoloma - jedovaté alebo cínové entolomy.
Mnoho druhov sa považuje za podmienečne jedlé alebo málo hodnotné z dôvodu ich nepríjemnej chuti - jeleňovité huby, hubovité huby, škriatok atď. Existujú však aj cenné exempláre. Pod dubom, osika, breza a ďalšie stromy v lesoch a parkoch nájdete v máji skoré hríbiky, biele, letné huby. Na poliach a trávnikoch sa objavujú šampiňóny a plášte do dažďa.
MUSHROOMY PRVÉHO JARU (Moskva, Losiny Ostrov): Smrž, línie, Smrž
Jarné huby Sarkoscifu v apríli 2019
Záver
Od marca do začiatku júna rastie mnoho jedovatých jarných húb, ktoré začínajúci zberači húb ľahko zamieňajú s jedlými a jedia, čo vedie k otrave. V takýchto prípadoch musí byť osoba znovu oživená. Zber húb musí byť preto opatrný, zbierať iba známe jarné druhy, vyberať ekologicky neznečistené (čisté) územia a nenavštíviť susedstvá ciest a železníc, skládky a skládky, sanitárne zóny priemyselných podnikov na zber.