Na juhovýchodnom území Ruska je málo lesov, ale nachádzajú sa tu aj hríbové miesta. Rastie tu viac ako 150 druhov húb, ktoré sú dobré pre jedlo. Huby regiónu Saratov v roku 2019 potešia tých, ktorí pre nich radi „lovia“.
Huby v regióne Saratov
Všeobecný popis
Všetky huby v Saratovskom regióne v roku 2019 sú rozdelené do kategórií požívateľnosti:
- Kategória 1: jedlé;
- Kategória 2: podmienene jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovatá.
Kategórie 1 a 2 sa delia na 4 ďalšie príchute. Prvé 2 sa považujú za najúžasnejšie, medzi ktoré patria biela a všetky ich poddruhy, huby, mliečne huby, volushky, duby a šampiňóny (lúky a polia). Najčastejšie sa používajú v haute kuchyni na prípravu vynikajúcich jedál.
Lišky, huby, smrži a huby patria medzi 3 druhy. Sú menej aromatické. Ich chuť je jednoduchšia, takže sa viac používajú na morenie, paštéty atď.
Štvrtým typom sú podmienene jedlé huby. Medzi kulinárskymi odborníkmi nie je obľúbený kvôli zložitosti jeho prípravy a zlej chuti. Pred varením by sa tieto druhy mali dlho namočiť, opláchnuť a uvariť. Častejšie sú také huby (machové huby, trstiny, laktarius atď.) Solené alebo nakladané.
Druhy
Celkovo sa v tejto oblasti nachádza asi 2000 druhov, z ktorých 150 sa považuje za jedlých a miestni obyvatelia uprednostňujú zber len 20.
Jedlé druhy
V lesoch sa rodia huby rodiace sa s nástupom prvého horúčavy. Nasledujúce jedlé druhy sú pod stromami na vankúši z minulých listov alebo spadnutých ihličiek, ktoré ako prvé potešia milovníkov pokojného lovu:
- Smrž;
- liniek;
- šampiňóny.
Irina Selyutina (biológ):
Pri výbere smútkov pozorne zvážte ich „vzhľad“:
- apothecia (plodnice) sú veľké, najmenej 6 až 10 cm, mäsité, s jasne viditeľným jasným ohraničením na končatinách a čiapke;
- tvar viečka je charakteristický - oválny alebo kónický, so sieťou záhybov (pozdĺžnych a priečnych), často šikmých. Tieto početné záhyby tvoria bunky pokryté hymeniom (vrstva, kde sa tvoria spóry), ale rebrá, ktoré ich oddeľujú, zostávajú sterilné;
- okraje čiapky narastajú spolu s dutinou nôh vnútri.
Mimochodom. Smrž sa už dlhú dobu snaží domestikovať a vstúpiť do priemyselnej výroby, najmä preto, že patria medzi saprofyty, napríklad šampiňóny. Početné experimenty ukázali, že úspešná kultivácia vyžaduje na výber výťažok kmeňov morel.
O niečo neskôr, v lete, júni až júli, sa ich počet zvyšuje na okrajoch lesa:
- hríb;
- načítava;
- biely;
- líšok;
- ošípané.
A v auguste, v najplodnejšom mesiaci, zberači húb priniesli domov plné koše rusula, masla, podgruzdkov, mliečnych húb, chrobákov, bielkov, medovej agariky a ďalších lesných pochúťok. V septembri sa k letným druhom húb pridávajú jesenné huby:
- huby;
- valuey;
- osika;
- riadky;
- husle.
Pod spadanými listami sa až do úplného mrazu nachádzajú huby, medové agariky, volushky a biele.
Jedovaté druhy
Niektoré huby sa najlepšie nechajú nedotknuté
V lesoch rastú spolu s chutnými a jedlými druhmi jedovaté, nevhodné na výživu. Po vstupe malého množstva lieku do žalúdka dochádza k otrave, ktorá v najlepšom prípade ohrozuje žalúdok, horúčku, zvracanie a v horšom prípade smrť. Aby sa predišlo problémom, je dôležité pevne vedieť, ako také nebezpečné huby vyzerajú a nedotýkajte sa ich rukami. Tie obsahujú:
- Satanic;
- žltkasté žampióny alebo sčervenanie;
- muchotrávka muchotrávka;
- úmrtná čiapka;
- veslovanie rečníka;
- Lepiota;
- laminát.
Amanita muscaria, podobne ako červená, je často zamieňaná s Russula, pretože po daždi sú biele škvrny na čiapke premyté vodou a stávajú sa neviditeľnými.
Irina Selyutina (biológ):
Huby rodu Fiber, ktoré rastú v oblasti Saratov, sú veľmi nebezpečné jedovaté huby. Ich plodnice obsahujú toxický alkaloidný muskarín, ktorý sa prvýkrát identifikoval v agare červenej muchy (odtiaľ názov). Niektoré druhy vlákien sú halucinogénne (magické) huby obsahujúce alkaloidné a psychedelické psilocybíny. Použitie ktorejkoľvek z týchto húb vedie k zničeniu osobnosti a psychiky osoby.
Šedé muchotrávky sú trochu podobné hubám. Jedná sa o najotrávnejšie huby. Ľudia ich nazývali „lesným zabijakom“. Jed týchto húb môže preniknúť ľudskou pokožkou a vstúpiť do krvného obehu aj po náhodnom kontakte. Jedlé huby rastúce v okolí sa stávajú jedovatými, ak sa čiapky dotýkajú muchotrávky alebo ich mycéliá sú usporiadané tak, akoby sa vzájomne prelínali.
Mäta mäta žltej farby je podobná bežnej žampióne a najčastejšie rastie v listnatých lesoch. Jedná sa o podmienečne jedlú hubu, jej použitie nebude viesť k smrti, ale spôsobí hnačku, zvracanie a horúčku. Pri praní buničiny má nepríjemný fenolový zápach a farbu. Po niekoľkých minútach na vzduchu zožltne.
Huby
V regióne Saratov nie je veľa lesov, existuje však mapa húb.
Región je rozdelený na polovicu Volžou. Na pravej strane je viac lesov. Medové huby na jeseň sa častejšie nachádzajú na pravom brehu rieky v listnatých lesoch. Rastú pod breza, osika, javor alebo lipa.
- Okres Engelsky, neďaleko jazera Tin-Zin: územie je známe hríbmi a hubami. Dostanete sa tam autobusom číslo 284D, ktorý vedie z centrálnej autobusovej stanice v smere na Saratov-Engels.
- Okres Saratov, neďaleko obce Popovka: v lesoch je veľa hríbov a hríbov. Menej často sa vyskytujú huby čierneho mlieka.
- Okres Bazarno-Karabulsky: slávny hríbmi a hríbmi, ktoré sa objavujú začiatkom júna a prinášajú ovocie do októbra. Z hlavnej autobusovej stanice odchádza autobus Saratov-Bazarny Karabulak každý deň podľa harmonogramu, ktorý vás dovedie takmer na úplné miesto.
- Tyschevsky okres, obec Yagodnoye: Tu je lepšie hľadať lištu a huby. Neďaleko obce Kamenka na rovnakom mieste v smrekovom lese sa nachádza veľa masla. Ozerkov má veľa medových húb, húb a masla, ktoré sa neprekladajú až do samotného mrazu.
- Okres Krasnokutsk, neďaleko obce Dyakovka: 150 km od mesta sa nachádzajú veľké hríbové miesta.
- Okres Baltaisky v blízkosti Alekseevka: veľa hríbov, jesenné huby a hríbiky.
- Okres Krasnoarmeisky, Ivanteevka: Táto osada je známa hubami a mliečnymi hubami.
Je lepšie pozerať sa na tieto miesta nie v tienistých hluchých húšti, ale na vyvýšených okrajoch, v blízkosti chodníkov alebo starých ciest.
Pokiaľ ide o huby, je ich viac v zmiešaných lesoch, lesných plantážach, na pni alebo chorých stromoch.
Na huby. Saratovský región. Učím sa zbierať huby.
Huby v Saratove
Huby. Mnoho húb, júl 2019.
Záver
Určité znalosti a zručnosti pomôžu zhromaždiť veľkú a chutnú úrodu lesných húb v saratovskom regióne. Môžete na ne pripravovať zimu, nakladať z nich nakladané uhorky a marinády, suché alebo mrazené - ak máte dostatok sily.