Šalát "Nezhinsky" je jedným z najpopulárnejších typov domácej konzervácie uhoriek na zimu. Taký šalát sa pripravuje pridaním cibule, petržlenu, jemne nakrájaného cesnaku a korenia, vďaka čomu je veľmi aromatický a chutný. Na prípravu nebudete potrebovať veľa času, šalát nebude varený, nakrájaná čerstvá zelenina sa okamžite rozloží do pohárov a potom sa sterilizuje. Výsledkom je vynikajúce domáce občerstvenie, ktoré môžete bez váhania dať na slávnostný stôl.
Uhorkový šalát "Nezhinsky" na zimu
Prísady
- Uhorky - 1 kg
- Cibule - 125 g
- Petržlen - 50 g
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Rastlinný olej - 125 ml
- Ocot - 60 ml (9%)
- Soľ - 15 g
Príprava
- Ak sa rozhodnete pripraviť šalát Nezhinsky, namočte uhorky do ľadovej vody 8 - 10 hodín vopred (najlepšie je to urobiť cez noc), aby počas konzervovania zostali chrumkavé a husté. Potom ich umyte, odrežte chvosty, odrežte a nakrájajte na malé polovice kruhov (ak máte malé uhorky, môžete ich nakrájať na kruhy).
- Nakrájané uhorky vložte do hlbokej misy alebo misy. Pokúste sa vybrať pokrmy veľkej veľkosti, aby bolo neskôr vhodné do nich primiešať šalát.
- Ošúpajte a umyte cibuľu a potom je nakrájajte na akékoľvek vhodné miesto - polstene, krúžky alebo perie.
- Nasekanú cibuľu pridajte do uhorky.
- Opláchnite petržlen pod vodou a otraste, potom jemne nasekajte.
- Potom ju pridajte do uhoriek a cibule.
- Lúpané strúčiky cesnaku, umyte a nakrájajte na plátky (cesnak sa dá vytlačiť tlačou, ale jemne nakrájané kúsky dodajú šalátu viac chuti). Pridajte ju do misky s bylinkami a zeleninou.
- Nalejte rastlinný olej do malej panvice alebo panvy, povarte ju 2 - 3 minúty, potom nalejte prevarený olej do šalátu, pridajte soľ a 9% ocot. Niekoľkokrát dôkladne premiešajte všetky prísady (najlepšie pomocou rúk). Ochutnajte, podľa potreby soľ.
- Plechovky umyte na konzervovanie sódou, opláchnite studenou vodou a povarte ju nad parou, potom do nich natrite šalát a rovnomerne rozložte šťavu vytvorenú na plechovkách. Pokúste sa zeleninu pevne zabaliť, občas zatlačiť lyžičkou a naplniť poháre na vrchol, pretože počas sterilizačného procesu sa zelenina v nádobe posadí a môže byť iba napoly naplnená.
- Poháre zakryte Nezhinským šalátom železnými viečkami, dajte do hrnca (dno prikryte kuchynskou utierkou a nalejte teplú vodu) tak, aby sa navzájom nedotýkali. Položte hrniec na kachle a sterilizujte kučery od chvíle, keď sa povaria 15 až 20 minút. Uhorky v šaláte sú vďaka sterilizácii chrumkavé a šťavnaté a samotný šalát sa dá dlho skladovať. Použitie takého spôsobu konzervácie, ako je sterilizácia, je navyše 100% zárukou, že sa vaše obrobky nezhoršia a viečka sa neodtrhnú.
- Po uplynutí stanoveného času opatrne pomocou lepidla odstráňte plechovky z horúcej vody, stočte ich, otočte a zabaľte, až kým úplne nevychladnú.
- Potom vložte šalát "Nezhinsky" z uhoriek na uskladnenie v pivnici alebo suteréne (doba uchovávania je až tri roky). Taký chutný konzervovaný šalát v zime je skvelým doplnkom hlavných jedál a mäsa. Dobrú chuť!