Pri príprave kulinárskych pokrmov niekedy musíte z paradajok odstrániť kožu. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi.
Spôsoby odstránenia pokožky z rajčiaka
Úprava vriacou vodou
Pri hľadaní odpovede na otázku: „Ako odstrániť kožu z rajčiaka?“ môžete sa obrátiť na najpopulárnejšiu metódu - blanšírovanie. Tento spôsob predhrievania spočíva v tom, že sa paradajka ponorí na krátku dobu do vriacej vody a potom do ľadovej vody. Spracovanie je rozdelené do niekoľkých etáp:
- voda sa naleje do nádoby a privedie sa k varu;
- kým sa voda vrie, paradajky sa olúpajú a odstránia sa zvyšky rezu;
- na strane protiľahlej k odrezaniu sa urobia rezy na paradajkovej koži, výhodne vo forme kríža, ktorý uľahčuje proces sťahovania z kože;
- veľká misa je naplnená vodou s minimálnou chladnou teplotou, stupeň je tiež znížený pridaním ľadu do vody, v blízkosti rúry je umiestnená nádoba s ľadovou vodou;
- zelenina sa ponorí do vriacej vody po dobu 30 sekúnd, pokiaľ možno neprekročiť tento čas, aby sa paradajky vo vriacej vode nevarili a nezmäkčili;
- zelenina z vriacej vody sa okamžite prenesie do misky s ľadom a udržuje sa v studenej vode počas 30 sekúnd.
Paradajky po predbežnom tepelnom ošetrení vo vriacej vode sa ľahko a rýchlo čistia, zatiaľ čo čistenie začína od miesta krížového rezu. Tvrdé miesta sú rezané nožom.
Na varenie paradajok je vhodná panvica s hlbokým priemerom alebo panvica na vyprážanie.
Lúpanie paradajok blanšírovaním je efektívny spôsob, ako rýchlo ošúpať veľké množstvo zeleniny.
Pečenie
Je ľahké odstrániť šupku z rajčiaka, čo umožňuje predpečenie, pre ktoré sa používa mikrovlnná rúra alebo rúra, kde bol výrobok predtým umiestnený. Na paradajke sa spočiatku urobí rez krížom. Režim vykurovania je nastavený na maximálny výkon, časovač je nastavený na 30 s.
Lúpanie paradajkovej kože s predbežným pečením zeleniny vám umožní zachovať maximálne množstvo živín, ktoré obsahuje, a kvalitu produktu.
Zmrštená pokožka umožňuje určiť pripravenosť rajčiaka.
Protipožiarne ošetrenie
Z rajčiakov je ľahké odstrániť kožu
Lúpanie paradajok je ľahké, ak sú predhriate na otvorenom ohni plynového horáka. Postup zahŕňa:
- zvyšky odrezkov sú odstránené;
- krížový rez sa vykoná na opačnej strane;
- plynový horák je zapnutý pri maximálnom možnom výkone;
- pomocou kovových klieští sa produkt drží nad ohňom vo vzdialenosti 3 cm a pomaly ho otáča až 30 sekúnd, až kým pokožka nestmavne.
Vyhrievané paradajky sa ochladia, na ktoré je tiež dovolené používať ľadovú vodu. Ochladený produkt sa odlupuje z kože od miesta rezu kríža.
Namiesto plynového sporáka používajú oheň zo sporáka, krbu a ohňa, plynový gril. Namiesto kovových klieští používajte vidlicu, na ktorú nalepíte paradajku namiesto stonky.
Čistenie bez tepelného spracovania
Ak nepoužívate predbežné tepelné ošetrenie, paradajka sa olúpa šupkou zemiakov. Na tieto účely sú vhodné nástroje, na ktoré je čepeľ zúbkovaná.
Ostrihajte kožu ostrým nožom:
- nakrájajte asi 1,5 cm od hornej a dolnej časti rajčiaka;
- v smere zdola nahor sa na výrobok urobí tenký rez.
Predzmrazovacia zelenina vám umožňuje zjednodušiť proces lúpania paradajok nožom alebo zemiakovou šupkou, na ktorú sa umiestnia v mrazničke na 10-15 minút.
Aké ľahké je olúpanie paradajok! Recepty Mamulina
Ako šúpať paradajky - 2 spôsoby
Ako šúpať paradajky
Záver
Pri varení sa veľa ľudí zaujíma o to, ako šúpať paradajky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je po predbežnom tepelnom ošetrení, naliatí vriacej vody na zeleninu alebo odstránení kože z rajčiaka, ktorý bol upečený v rúre alebo mikrovlnnej rúre.