Po celé desaťročia lekári tvrdili, že jesť naklíčené zemiaky je nebezpečné. Klíčky, ktoré sa vypukli z očí, obsahujú toxické látky, ktoré po požití spôsobujú vážne intoxikácie. Je to naozaj tak?
Použitie naklíčených zemiakov
Sú klíčivé hľuzy zemiakov škodlivé?
Hľuzy, vrcholy a dokonca aj kvety zemiakov obsahujú nebezpečnú látku - solanín.
Jeho najvyššia koncentrácia sa pozoruje počas vegetačného obdobia rastliny. Počas obdobia zberu jeho hladina opäť klesne na bezpečnú úroveň a jej zloženie je plné veľkého množstva užitočných stopových prvkov a vitamínov.
S výhradou skladovacích vlastností produktu zostávajú prospešné vlastnosti hľúz 4 až 5 mesiacov. Potom dôjde k zvýšeniu hladiny solanínu, čo je charakteristické pre vývoj nového vegetačného obdobia. Tie. hladiny solínu opäť stúpajú. A to sa stáva najčastejšie v zimných mesiacoch - januári a februári. Koncentrácia jedu je nerovnomerne rozdelená. Viac ako 90% z toho padá na kožu hľuzy a jej oko.
Neopatrnosť pri používaní tohto produktu, nedodržanie pravidiel tepelného spracovania ohrozuje osobu s vážnou otravou. Príznaky sú rôzne:
- bolesti hlavy;
- nevoľnosť;
- vracanie;
- slabosť;
- hnačka;
- zvýšená telesná teplota.
Je lepšie vyhnúť sa konzumácii zelených hľúz. Koncentrácia jedu v ňom je najvyššia.
Čo robiť s hľúzami
Každý rok väčšina ľudí ukladá jedlo na zimu.
Zelenina vrátane zemiakov sa vkladá do vriec alebo drevených škatúľ a nechá sa na tmavom a chladnom mieste. Nie je však vždy možné brať do úvahy všetky nuansy pri skladovaní takéhoto produktu. Výsledkom je, že v zime sa časť pažby hnije alebo klíčí. Zhnitá zelenina sa odosiela do koša a pri naklíčenej zelenine môžu vzniknúť neistoty.
Čo robiť s klíčenými hľuzami:
V prvom rade je časť už zelenej dodávky potravín nedotknutá až do jari. Potom sa hodí na výsadbu v krajine. Je nebezpečnejšie jesť zelený produkt ako ten, ktorý pučal, ale ešte nestratil svoju prirodzenú farbu. Neobsahujú v ňom žiadne vitamíny a koncentrácia solanínu je hmatateľná. Aj po dlhšom varení sú zemiaky veľmi horké.
Zostávajúce zásoby sa musia roztriediť na tvrdé a mäkšie, pomalé zásoby. Mäkké sa používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat, používajú sa ako suroviny na výrobu mesačného svitu alebo sa zlikvidujú. Pevné jedlá sa môžu jesť, vzhľadom na niektoré nuansy varenia.
Ako uvariť naklíčené zemiaky
Existujú protichodné názory na to, či naklíčené zemiaky možno jesť. Niektorí ľudia sú si istí, že je neškodná, iní ju vyhodia.
Po nájdení niekoľkých zemiakov zelených klíčiacich zemiakov vo vašom šatníku sa nenechajte variť. Bude dôležité zistiť, aké sú hygienické pravidlá pre jeho spracovanie.
Existuje niekoľko zákazov používania rozmaznaného produktu. Osoba nemôže:
- jesť naklíčené zemiaky v surovom stave;
- výroba zemiakových štiav;
- pripraviť rýchle občerstvenie;
- varte a poter nerafinujte.
Naklíčené zemiaky sa môžu konzumovať iba uvarené
Je dovolené jesť taký produkt iba varený alebo dusený. Čas tepelného spracovania - najmenej 30 minút. Fanúšikovia vyprážaných zemiakov sa budú musieť ošúpať, výrobok uvariť po dobu 15 - 20 minút a potom smažiť. Rovnaké pravidlá platia pre pečenie.
Lekári odporúčajú kombinovať jeho použitie s výrobkami, ktoré neutralizujú toxíny a podporujú ich vylučovanie z tela, aby sa čo najviac chránili pred škodlivými účinkami glykoalkaloidov. Sú to: cesnak, cibuľa, kurkuma, kapusta atď.
Je tu jedna výstraha - iba dospelí môžu jesť jedlo z naklíčených hľúz. Pre deti je takýto liek kontraindikovaný do 3 rokov.
Ethnoscience
Nevyhadzujte klíčiace čistiace prostriedky do koša.
Stále ich budete potrebovať, najmä pre tých, ktorí trpia častými bolesťami kĺbov: vezmite naklíčené zemiaky, starostlivo odstráňte procesy a pridajte ich do alkoholickej tinktúry.
Pomocou tohto nástroja môžete trieť boľavé miesto alebo robiť obklady.
Tinktúra sa pripravuje takto:
- Vezmite sklenenú nádobu s uzavretým vekom.
- Do nej nalejte 0,5 litra vodky.
- Hodiť do nádoby 2 polievkové lyžice. nasekané sadenice.
- Nádoba sa uzavrie vekom a pošle sa na tmavé chladné miesto na vylúhovanie.
Liek sa podáva infúziou počas 14 dní. Potom sa použije na určený účel. Je lepšie liečiť bolestivé miesta tinktúrou večer pred spaním. Má mierne protizápalové a analgetické účinky. S použitím tohto lieku sa predtým nepokojný spánok zlepší a zlepší sa pohoda pacienta.
Zemiaky v potrave domácich zvierat
Takýto produkt je škodlivý nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá.
Nedávajte ho mačkám ani psom. Zahrnúť do stravy domácich miláčikov iba čerstvý produkt, v malom množstve. Ak dáte varené zemiaky zmiešané s hlavným krmivom nie viac ako raz týždenne, glykoalkaloidy neohrozia zdravie.
U králikov je to iné. Vyklíčené hľuzy sú pre nich nebezpečnejšie ako pre ľudí. Uši môžu zabíjať iba 0,6 g solanínu. Tieto králiky, ktoré sa pestujú na mäso a neuchovávajú sa v byte, dávajú po tepelnom ošetrení iba čerstvé zemiaky. Bolo by lepšie obmedziť zaradenie tohto produktu do stravy. Dávajú to nie viac ako raz týždenne.
Záver
Naklíčené zemiaky sú škodlivé, hrozí im nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Biele procesy vznikajúce pod vplyvom tepla a slnečného žiarenia obsahujú jed - solanín. A jeho najväčšia koncentrácia je v koži a pod očami. Používanie takéhoto výrobku osobou má svoje vlastné charakteristiky. Aby sa zabránilo prípadnej otrave, je potrebné dlhodobé tepelné ošetrenie zeleniny zbavenej klíčkov. Je lepšie dať ho deťom do 3 rokov, ako aj domácim miláčikom.