Mrkva je populárna zdravá zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Jeho vlastnosti umožňujú použitie produktu ako dodatočnej úpravy. Zelenina má tiež pozitívny vplyv na oči. Ak správne zmrazíte mrkvu na zimu, jej vlastnosti zostanú zachované.
Zmrazenie mrkvy
Možnosť zmrazenia
Správne mrazenie mrkvy v zime doma vám umožňuje uchovávať produkt v mrazničke, čo zlepšuje prístup k nemu a umožňuje vám použiť zeleninu podľa potreby. Táto metóda je dobrou alternatívou skladovania v pivnici a zimovania v záhrade.
Zmrazenie čerstvej mrkvy je bezpečný proces, ktorý si vyžaduje istú prípravu. V závislosti od technológie si výrobok zachováva všetky užitočné vlastnosti. Zmrazenie vlastnej mrkvy vám tiež umožní byť si istí kvalitou produktu.
Je možné zmraziť surovú aj varenú mrkvu. Celá procedúra sa podrobuje malej koreňovej zelenine a veľká sa rozdeľuje na kúsky. Zmrazte aj mrkvu v strúhanej forme.
Pravidlá mrazenia
Mrazená mrkva na zimu by sa mala riadiť týmito pravidlami:
- použitie ovocia bez poškodenia;
- vykonanie prípravnej sterilizácie:
- bielenie;
- rezanie na kúsky rovnakej veľkosti.
Pred spracovaním doma sa ovocie dôkladne umyje v studenej vode. Potom sa korene olúpajú nožom alebo špeciálnou kefkou na zeleninu. Vrchná vrstva kože, ako aj špička ovocia, sú odrezané: neobsahujú užitočné látky.
Sterilizácia vám umožňuje uchovávať mrazenú mrkvu doma doma bez rizika vzniku plesní a plesní. Tento postup tiež zachováva vitamínové a minerálne zloženie produktu, udržuje jasne oranžovú farbu.
Krájanie a varenie
Pred spracovaním mrkvy na zmrazenie by ste ich mali nakrájať a pripraviť ľad. Je lepšie rezať na krúžky, kocky alebo prúžky. Zmrazená mrkva musí mať rovnakú veľkosť. To umožňuje súčasne zmraziť a rozmraziť všetky potraviny.
Varenie sa vykonáva v malých dávkach. Kusy rovnakého tvaru a veľkosti sa spracúvajú súčasne. Ihneď po varení sa produkt ponorí do vody, oheň sa nezníži. Čas varenia závisí od veľkosti: od 2 do 5 minút.
Zelenina by sa mala pred mrazom nasekať.
Do nádoby sa nepretržite pridáva voda: rýchlo sa vyparuje. Ihneď po ukončení varenia sú kúsky na 5 minút. umiestnené v nádobe s ľadom. To vám umožní zastaviť proces varenia, aby sa produkt neprevařil. Na konci sa mrkva odstráni z vody a položí sa na papierové utierky na odstránenie vlhkosti. Potom sa uloží do nádoby a zmrazí sa.
Existuje aj alternatívny spôsob varenia, pri ktorom sa najskôr celá uvarí celá mrkva a potom sa nasekajú alebo nastrúhajú.
Aby sa zabránilo zlepeniu kusov, ponechajú sa na plech na pečenie 2 hodiny a potom sa opatrne zoškrabú.
Zmrazenie surovej mrkvy
Strúhaná mrazená mrkva sa udržiava surová. Produkt sa trie na hrubom strúhadle a potom sa vloží do mrazničky.
Metódy mrazenia:
- Vo veľkom balení. Zelenina je pevne zabalená a zmrazená. Ak je to potrebné, odrežte potrebné množstvo nožom.
- Voľný. Na tento účel sa používa veľká taška. Po zamrazení produkt niekoľko hodín pretrepte, aby sa nelepil. Výhodou je, že je ľahké vziať požadovanú sumu.
- V porciovaných vreckách. Na 1 prípravok.
Zmraziť pre dieťa
Na zmrazenie mrkvy v detskej mrazničke sa nakrájajú na kúsky a varia sa. Na dosiahnutie mäkkosti povarte 30-40 minút a vložte do studenej vody.
Potom sa rozdrví mixérom alebo drvičom a zmrazí sa. Misky na kocky ľadu alebo malé plastové šálky na to dobre fungujú.
Obal
Mrazená mrkva sa skladuje v týchto obaloch:
- plastové nádoby;
- igelitky;
- sklenené nádoby;
- vákuové vrecká.
Sklo má nevýhodu: existuje vysoká pravdepodobnosť vzniku trhlín v chlade. Polyetylén sa rýchlo roztrhne. Plastové nádoby na potraviny sú ideálne. Vákuové vrecká sa často používajú na zabezpečenie úplnej tesnosti. Na uskladnenie zostáva trochu vzduchu, aby produkt nerozbalil vrece, keď sa rozširuje.
Miesto
Najlepšie je zmraziť mrkvu v mrazničke. Táto metóda umožňuje dlhodobé uloženie doma. Na dočasné uskladnenie a miesto na rozmrazovanie je vhodná sekcia zeleniny s teplotou 1 ° C - 5 ° C. Čím nižšia je teplota, tým lepšie si výrobok zachová svoju chuť a užitočné vlastnosti.
Skladovacia teplota:
- -8 ° C Skladovateľnosť je 3 mesiace.
- -20 ° C Skladovateľnosť je jeden rok.
- -35 ° C Skladovateľnosť je 15 mesiacov.
Ako zmraziť mrkvu na zimu
Zmrazená repa a mrkva na boršč, polievky a prílohy. Prípravky na zimu zo zeleniny.
Zber mrkvy na zimu. ako zmraziť mrkvu
Záver
Mrazenie šetrí energiu a čas na varenie. Mrkva sa často zmrazí spolu s cibuľou, ktorá sa pridá pri varení.
Je lepšie zmraziť samostatne pestovanú zeleninu. Mrkva v obchode je ošetrená silnými chemikáliami, ktoré znižujú ich trvanlivosť a zhoršujú ich užitočné a chuťové vlastnosti.