Čierne hrozno je odroda s tmavomodrými bobuľami. Pestuje sa v priemyselnom meradle, najčastejšie sa používa pri výrobe vína, konzumuje sa čerstvé a sušené. Bobule obsahujú veľa živín.
Odrody čierneho hrozna
Zloženie čierneho hrozna
Výhody čierneho hrozna pre telo sú už dlho overené. Odporúča sa na prevenciu a liečbu mnohých chorôb. Užitočné látky sa nachádzajú v buničine, šupke a kostiach. Ceny bobúľ sa udeľujú za tieto ceny:
- Majú vysoký obsah antioxidantov. Existuje ich viac ako 300. Tieto látky neutralizujú voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky a prispievajú k zníženiu imunity, k rozvoju zhubných nádorov. Antioxidanty obsahujú nielen buničinu, ale aj kosti, z ktorých sa vyrábajú liečivé a kozmetické oleje.
- Tmavá farba plodov je čiastočne spôsobená vysokým obsahom flavonoidov, ktoré majú pozitívny vplyv na srdce a krvné cievy. Resveratrol znižuje hladinu cholesterolu v krvi, pôsobí proti degenerácii rakovinových buniek. Querticín zabraňuje agregácii krvných doštičiek a krvným zrazeninám.
- Fenolové kyseliny v kombinácii s flavonoidmi znižujú hladinu cholesterolu a dokonca čiastočne rozpúšťajú už vytvorené plaky.
- Pektín alebo rastlinný vosk reguluje tráviaci systém, pôsobí ako sorbent toxických látok.
- Fytosteroly majú antioxidačné vlastnosti, majú pozitívny vplyv na stav imunitného systému a pôsobia proti rastu vírusov a baktérií.
Okrem týchto biologicky aktívnych látok obsahuje čierne hrozno veľa vitamínov a minerálov prospešných pre zdravie. Prvým z nich je kyselina askorbová a vitamín K. Vitamín C zvyšuje imunitu, posilňuje kapiláry. Vitamín K ovplyvňuje zrážanie krvi. Beta-karotén zlepšuje nočné videnie, pokožku, nechty a stav vlasov, imunitu.
Zloženie BZHU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty):
- proteíny (proteíny) - 0,2 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhľohydráty - 16,2 g.
Pomer BJU: 1: 1: 98%
Obsah kalórií v 100 g výrobku je približne 2,8 - 3,5% dennej hodnoty pre osobu. Ukazovatele sa líšia v závislosti od odrody.
Výhody a poškodenia čierneho hrozna
Čierne hrozno je prospešné a škodlivé pre ľudské zdravie. Existujú podmienky, za ktorých sa odporúča jesť tieto chutné bobule. Existujú však aj kontraindikácie na ich použitie.
Výhody čierneho hrozna
Čierne hrozno je užitočné pri mnohých chorobách. Odporúča sa na prevenciu, udržiavanie výkonu. Jeho účinok na ľudské telo:
- Zlepšuje pamäť, koncentráciu.
- Upokojuje, zmierňuje stres.
- Zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby u starších ľudí.
- Zabraňuje rakovine.
- Znižuje cukor pri cukrovke.
- Reguluje činnosť kardiovaskulárneho systému, znižuje krvný tlak.
- Výhody čierneho hrozna sú charakteristické pre zrak: zlepšuje stav sietnice.
- Zlepšuje činnosť orgánov endokrinného systému.
- Znižuje hlien, znižuje kašeľ.
Tieto bobule sa odporúčajú ľuďom zaoberajúcim sa mentálnou prácou, študentom a školákom. V malom množstve sa odporúča konzumovať s cukrovkou. Hrozno je indikované na hypertenziu, koronárne srdcové ochorenie, počas rehabilitácie po infarkte aterosklerózy. Pomáha dobre bojovať proti prechladnutiu, bronchitíde, zabraňuje týmto chorobám. Hrozno so semenami v malých dávkach posilňuje, ak ho veľa používate, oslabuje.
Bobule sú obzvlášť dobré pre ženy
Výhody čierneho hrozna pre ženy sa preukázali. Reguluje hormóny, zlepšuje menštruačný cyklus. Pravidelná konzumácia bobúľ pomáha zbaviť sa menštruačnej bolesti, premenštruačného syndrómu. Zlepšujú stav pokožky tváre, vlasov, spomaľujú starnutie. Maska na dužinu a šťavu vyhladzuje jemné vrásky, odstraňuje starnutie. Pre mužov je tiež prospešné ovocie. Bohaté zloženie minerálov a vitamínov v nich obsiahnutých zlepšuje kvalitu spermií, preto sa pre neplodnosť odporúča konzumácia bobúľ.
Obzvlášť užitočné sú čierne hrozno so semenami. Obsahujú najviac antioxidanty. Odporúča sa jesť na prevenciu a liečbu prechladnutia, prevenciu onkológie. Výrobok je obsiahnutý v strave z dôvodu nízkeho obsahu kalórií. Po jeho použití budete chcieť jesť menej, vaša chuť do jedla klesá. Na chudnutie by mal predpisovať iba odborník na výživu, pretože bobule majú kontraindikácie pre použitie.
Poškodenie čierneho hrozna
Čierne hrozno je škodlivé, ak jete príliš veľa. Neodporúča sa zneužívať bobule pre tehotné ženy.
Použitie hrozna je potrebné obmedziť u pacientov s diabetes mellitus, pretože obsahuje veľké množstvo glukózy. Je kontraindikovaný pri akútnych gastrointestinálnych ochoreniach, gastritíde, vredoch.
Poruchy trávenia sa vyskytujú, ak jete bobule s mastnými potravinami, mliekom, minerálnou vodou. Neodporúča sa ich používať v noci. Nedávajte hrozno deťom mladším ako jeden rok.
Odrody čierneho hrozna
Odrody čierneho hrozna sa pestujú v priemyselnom meradle. Väčšina úrody sa týka výroby najstaršieho alkoholického nápoja. Niektoré sa tiež predávajú čerstvé a používajú sa na výrobu štiav.
Stručný opis najpopulárnejších odrôd:
- Odessa. Hovorí sa tomu tak preto, že sa chovala v regióne Odesa. Zväzok je stredný, váži 140 - 280 g, bobule sú okrúhle, čierne, s priemerom 113 - 16 mm a tenkou šupkou, kvet je bisexuálny. Mladé listy s bohatým odtieňom vína, zrelé - tmavo zelené. Zrenie - 160 - 165 dní, vysoký výnos.
- Maxi. Neskorá odroda s vysokou odolnosťou proti mrazu. Má podlhovasté kužeľovité zhluky malej veľkosti (300 - 350 g). Plody sú oválne, malé (3-4 g), tmavofialovej alebo čiernej farby. Priemerný obsah cukru, vysoká kyslosť.
- Bako. Hrozno vína s malými kuželovými strapcami s hmotnosťou do 300 g. Ovocie je okrúhle, s hmotnosťou 7-8 g, hustou pokožkou, príjemnou chuťou. Odroda neovplyvňuje sivé škvrny, oidium, fyloxéru.
- Pinot. Staroveká francúzska odroda s malými strapcami tvaru valca. Plody sú stredne okrúhle, modrofialové, šťava nemá farbu. Úroda je stredná alebo nízka. Odroda sa týka výroby šampanského a vína z vinobrania.
- Krasnostop. Choval a pestoval na Don. Zväzok má kužeľovitý tvar, strednú hustotu. Plody sú okrúhle, dužina je slizká, roztiera sa, chuť je mierne kyslá. Vyrába červené alebo takmer čierne sladké a stolové víno.
- Mavrud. Vlasťou tejto odrody je Bulharsko. Zhluky sú veľké, s krídlami, rozšírené na základni. Plody sú malé, okrúhle, modro-fialové, so silnou pokožkou. Vhodný pre vysoko kvalitné červené stolové vína.
- Alicante Boucher. Francúzsky hybrid s malými hustými klastrami. Plody sú stredne veľké, okrúhle, s hustou šupkou, červená šťava. Tento druh má vysoký výnos, vhodný pre stolové a dezertné vína.
- Kakhet. Rastie v Arménsku, má zhluky pripomínajúce kužeľ. s vysokou alebo strednou hustotou majú okrúhle alebo oválne modrofialové bobule jemný odtieň vína. Pokožka je hustá, jej vnútorná časť je šťavnatá, šťava ľahká. Tento čierny hroznový bob je vždy užitočný v priemyselných farmách, ktoré sa používajú na výrobu vína a koňaku.
- Kopchak. Moldavské hrozno získané z odrody Serexia. Zväzky sú veľké, vetvené, s krídlami. Plody sú okrúhle, malé, tmavomodré, dužina sa topí, šťava je svetlá. Chuť je korenistá, vhodná na výrobu sladkých vín.
Zdravotné prínosy moderného pitia červeného vína sú takmer také isté ako pitie šťavy alebo čerstvého ovocia. Sú kontraindikované iba počas tehotenstva, pretože poškodzujú dojčiacu matku a dieťa. Hovoria, že tajomstvom dlhotrvajúcich pečene Kaukazu je práve použitie červeného vína. Iba by to malo byť prírodné a kvalitné.
Stolové odrody čierneho hrozna
Existuje veľa odrôd čierneho hrozna
Stolové odrody sa v posledných rokoch stali populárnymi. Majú bohatú a sofistikovanú chuť. Chovali sa vysoko výnosné a zimom odolné hybridy, preto sa hrozno pestuje v rôznych regiónoch. Niekoľko zaujímavých odrôd:
- Moldavsko alebo Čierny princ. Neskorá odroda, ktorá sa zberá v tretej dekáde septembra. Bobule sú oválne, s bacuľatou kožou a bielym kvetom pektínu. Dĺžka ovocia - 25 mm, priemer - 19 mm, hmotnosť - asi 6 g. Obsah cukru je vysoký, až 20%, sa počas skladovania zvyšuje. Buničina je šťavnatá s príchuťou slivky. Hmotnosť strapcov je 300 - 600 g.
- Kishmish alebo čierna kish-mish. Táto odroda je vhodná na výrobu hrozienok a čerstvú spotrebu. Bobule sú oválneho tvaru s rovnou základňou, bohato potiahnuté pektínom, čo im dodáva modrý odtieň. Stred je hustý, voňavý, s charakteristickou chrumkou. Trsy sú stredne kónické. Odroda je bez semien, niektoré plody majú malé zredukované semená.
- Orchidea. Veľmi skorá odroda vhodná na domácu kultiváciu. Líši sa v odolnosti proti mrazu a dobrej odolnosti voči chorobám. Zväzky sú veľké, kužeľovitého tvaru. Plody vážia asi 12 g, pripomínajú prsty s ostrou špičkou. Pokožka je stredne hrubá, nepraská. Buničina je tmavočervená, šťavnatá, chrumkavá.
- Jesene. Neskorá odroda s veľkými strapcami s hmotnosťou do 500 - 700 g. Kvety sú bisexuálne, plody oválne alebo oválne, tmavomodré, s rozmermi 27 × 22 mm. Buničina je pevná. Výťažok je vysoký. Odroda je náchylná na praskanie, je ovplyvnená šedou hnilobou.
- Mercedes. Dozrie v druhej polovici augusta. Plody sú veľké, oválne, sfarbené čierne. Chuť je sladká. Odroda patrí k stolovým dezertom, má nízku kyslosť.
- Moskva. Odroda so zvýšenou odolnosťou proti mrazu a vysokým výnosom. Zhluky sú veľké, kónické, často okrídlené. Plody sú oválne, so širokou základňou, vo vnútri sú 2-3 semená, bobule bez semien. Sladká chuť, vysoký výnos.
- Čierny krištáľ. Jedná sa o veľmi skorú hybridnú odrodu, jej zrenie je 90 - 110 dní. Kvety viniča sú bisexuálne, bobule sú v tvare vajíčka so zúženým základom, váži 10 - 12 g. Zväzok je veľký a často váži viac ako 900 g.
- Vdovou. Nová hybridná odroda s veľkým ovocím až do hmotnosti 20 - 25 g. Plody bohatého tmavého tieňa majú tvar pravidelného oválu. Chuť je sladká, stredná je pevná, chrumkavá.
- Panther. Odroda s veľkým sladkým ovocím, dĺžka je do 35 - 40 mm, hmotnosť je viac ako 15 g. Tvar je oválny, farba je tmavo fialová. Plody sú na vrchu pokryté bielym pektínom. Buničina je plná šťavy, sladkej, pripomínajúcej moldavské hrozno. Trsy s miernou voľnosťou, s hmotnosťou 700 - 1200 g.
- Kishmish Black Sultan. Je to bezsemenná odroda, ktorá dozrieva skoro. Plody sú guľaté, mierne pretiahnuté, malé, s hmotnosťou do 3 g, sladké a šťavnaté. Hrozen je valec alebo kužeľ, hustý, jeho hmotnosť je 300 - 700 g.
- Emerald. Odroda s vysokým výnosom, 2-3 zhluky dozrievajú na jeden výhonok, ktorý váži v priemere 0,5 kg. Plody sú pretiahnuté, vážia do 5 g, uhoľný tieň, s mäkkou šupkou a chrumkavým centrom.
- Čerešňa. Originálne hrozno s príchuťou čerešne. Trsy sú veľké, do 1,2 kg. Bobule sú podlhovasté, s rozmermi 36 × 22 mm, tmavé, dozreté skoro. Odroda je oceňovaná pre svoju dobrú zimnú odolnosť.
- Mágia. Skorý hybridný stôl zozbieraný v lete. Zväzky majú hmotnosť 500 - 700 g, zhutnené. Plody sú veľké, vaječné, s hmotnosťou 6 - 8 g, pokožka je silná. Chuť buničiny je sladká a kyslá.
- Barón. Doba zrenia tejto odrody je 120 - 125 dní. Trsy sú mohutné a vážia 700 až 900 kg, niekedy dosahujú 2,5 kg. Plody vážia asi 7 g, tmavomodré, okrúhleho tvaru. Stred je chrumkavý a šťavnatý, s pikantnou dochuťou.
- Nadezhda Azos. Odroda so silnými kríkmi. Zväzky sú sypané alebo mierne zhutnené, ich hmotnosť je 400 - 600 g. Plody sú pretiahnuté, každá váži 7-8 g, chuť je sladká a kyslá, jednoduchá.
- BCHZ, ChBZ alebo v pamäti Dombrovského. Hrozno bez semien s dobrou odolnosťou proti mrazu. Kvet má tyčinky aj pestíky, krídlové zhluky v tvare valca s hmotnosťou do 1,5 kg. Bobule sú okrúhle, tmavo modré, s hmotnosťou 2,1 - 2,5 g. Dobre tolerujú prepravu.
- Lucy. Odroda so ženskými kvetmi, veľké kónické zoskupenia. Ovocie je veľké, do 8 g, má bradavku. Kôra je hustá, stred je jasne červený. Ovocie dozrievajú koncom augusta, nepraskajú a nepriťahujú osy.
- Husayn. Južné druhy rastúce v strednej Ázii. Trsy sú stredné, pripomínajú zúžený kužeľ. Plody sú tmavomodré, oválne, so zúženými koncami. Kôra je silná, s pektínovým prachom, stred je šťavnatý.
- Zobák. Hrozno s ťažkými beztvarými strapcami s hmotnosťou do 1 kg. Plody sú háčikovité, tmavé, majú hmotnosť približne 15 g, rozmer 36 x 22 cm, nepraskajú alebo sú poškodené osami.
- Havran. Skoré dozrievanie hrozna koncom júla alebo začiatkom augusta. Vyznačuje sa mohutnými strapcami a veľkými chrumkavými plodmi, hustou pokožkou. Chuť je sladká, mierne kyslá a hodvábna.
- Krymská. Je to stolová odroda, ktorá sa pestuje komerčne. Zväzky sú podlhovasté, valcovité, kužeľovité, spotené, s hmotnosťou asi 300 g. Hrozno má čierne bobule, veľké, oválne alebo oválne, s hustou šupkou a šťavnatou dužinou, málo semien.
- Suvenír. Odroda s vysokým a konštantným výnosom. Zhluky sú kónické, sypké, pretiahnuté, s hmotnosťou 250 - 300 g. Plody sú veľké, oválne, pretiahnuté, s príchuťou muškátového orecha.
- Skale. Odroda odolná voči zime s skorým dozrievaním. Úroda sa zberá v niektorých oblastiach, keď leto prechádza iba druhou polovicou. Trsy sú ťažké, do 800 g. Plody sú oválne, niektoré vážia 30 g.
Stolové čierne odrody sú u záhradníkov veľmi obľúbené. Pestujú sa aj v priemyselnom meradle. Niektoré sú univerzálne a používajú sa na výrobu vína.
UŽITOČNÉ VLASTNOSTI HROZNICE a prečo sa to tak cení!
Liečenie hrozna Black Doctor: liek alebo pochúťka?
Ako sa používa čierne hrozno
Čierne hrozno má prospešné vlastnosti a široko sa používa v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu. Niektoré odrody je možné skladovať celú zimu, takže je ľahké kúpiť bobule počas celého roka. Je pravda, že ich chuť mimo sezónu nie je príliš dobrá a cena je vysoká.
Na výrobu červenej hroznovej šťavy sa používajú tmavé odrody. Menej často sa z nich vyrábajú hrozienka. Sušené hrozno je chutné, ale vo vonkajších kvalitách menej kvalitné ako biele. Niektoré odrody sú vhodné na výrobu džemov a konzerv. Aktívne sa používajú na zdobenie koláčov a zákuskov.
Nielen buničina má užitočné vlastnosti a možnosť aplikácie. Semená a kožky sa používajú na aromaterapiu. Semenný olej sa pridáva do mnohých kozmetických výrobkov. Čistí a hydratuje pokožku, dodáva jej pružnosť, zabraňuje starnutiu a tvorbe vrások.
Hlavným smerom používania odrôd čiernej hrozna je výroba vína. Používa sa na výrobu stolových, dezertných a obohatených červených vín. Niektoré odrody sú vhodné na výrobu koňaku. Menej často sa tmavé hrozno používa na šampanské. Z bobúľ sa vyrábajú aj likéry, tinktúry, hroznová vodka.