Baklažán je vytrvalá bylina z čeľade Solanaceae, ktorej plody sa používajú na varenie. Zelenina obsahuje mnoho užitočných stopových prvkov. Obsah kalórií baklažánu sa berie do úvahy pri príprave stravy na chudnutie a na zabránenie liečby. Mení sa v závislosti od spôsobu pečenia.
Obsah kalórií a zloženie baklažánu
Zloženie a nutričná hodnota
Obsah kalórií baklažánu: na 100 g suroviny - 25 kcal. To je malá časť dennej hodnoty, takže zelenina sa považuje za nízkokalorické. Glykemický index vám umožňuje jesť produkt s cukrovkou.
Energetická hodnota baklažánu (indikátor BZHU) na 100 g:
- proteíny - 1,18 g (4,8 kcal);
- tuky - 0,097 g (1,3 kcal);
- uhľohydráty - 4,61 g (18,2 kcal).
Nutričná hodnota baklažánu (g):
- vláknina z potravy - 2,45;
- voda - 93,4;
- popol - 0,46;
- monosacharidy a disacharidy - 3,55;
- škrob - 1;
- organické kyseliny - 0,18.
Zloženie vitamínu (mg):
- vitamín A - 2,8;
- vitamín C - 4,7;
- vitamín PP - 0,018;
- vitamín B1 - 0,05;
- vitamín B6 - 0,18;
- vitamín B9 - 18,6;
- vitamín E - 0,17;
- beta-karotén - 0,22.
Minerálne zloženie (mg):
- zinok - 0,3;
- vápnik - 15;
- draslík - 240;
- mangán - 0,22;
- železo - 0,5;
- hliník - 816;
- fluór - 11;
- jód - 2,3;
- bór - 102;
- sodík - 5;
- fosfor - 35;
- horčík - 10;
- meď - 136;
- kobalt - 0,8;
- síra - 15.
Priaznivé vlastnosti
Znižuje hladinu cholesterolu
V dôsledku chemického zloženia sa rozlišujú nasledujúce prospešné vlastnosti:
- normalizuje hladiny hemoglobínu;
- zlepšuje funkciu pečene a obličiek;
- pôsobí ako diuretikum;
- obsah draslíka v rastlín baklažánu má pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- normalizuje metabolizmus tukov, vody a solí v tele;
- zabraňuje vzniku rakoviny;
- odoláva vírusom a infekciám;
- má antiseptické a protizápalové účinky.
Pravidelná konzumácia zeleniny zabraňuje hromadeniu škodlivých látok v tele. Používa sa tiež ako skutočný liek pri liečbe dny. Výživná hodnota a chemické zloženie zlepšuje krvné cievy a má pozitívny vplyv na nervový systém.
Baklažán počas tehotenstva
Plody zlepšujú mikrocirkuláciu krvi a posilňujú imunitu. Draslík v rastlín baklažánu normalizuje rovnováhu vody, ktorá je užitočná počas tehotenstva. Počas tohto obdobia je zakázané jesť vyprážané ovocie - je ťažké tráviť a viac kalórií, takže výrobok je pečený, varený alebo dusený.
Obsah kalórií v baklažáne
Pečené a varené
Zloženie a obsah kalórií baklažánov pečených v peci:
- proteíny - 1,4 g;
- tuky - 2,3 g;
- uhľohydráty - 4,2 g.
Kalorický obsah baklažánu je nízky, iba 42,8 kcal. Po uvarení sa uhľohydráty a bielkoviny vo baklažáne zachovajú. Kalórie vareného baklažánu sa nelíšia od baklažánu, ale varený baklažán sa ľahšie strávi.
Vyprážané
Kalorický obsah vyprážaných baklažánov na 100 g je 132 kcal. Aby sa indikátor znížil na 90 kcal, pred varením sa namočí na 2 hodiny v teplej vode.
Energetická hodnota (g):
- proteíny - 0,8;
- tuky - 8,1;
- uhľohydráty - 10.2.
Dusená
Kalorický obsah baklažánu je 38 kcal na 100 g.
Energetická hodnota (g):
- proteíny - 1,2;
- tuky - 1,9;
- uhľohydráty - 5.2.
Nakladané
Baklažán nakladaný s octom
Nakladané baklažány obsahujú 90 kalórií na 100 g. Aby bol produkt čo naj dietetickejší, je naložený octom.
Energetická hodnota nakladaného ovocia (g):
- proteíny - 0,61;
- tuky - 5,6,
- uhľohydráty - 2.3.
Parmegiano baklažán
Kalorický obsah baklažánu Parmigiano je 95 kcal, ktorý obsahuje 8 g bielkovín, 6 tukov a 3,5 uhľohydrátov. Jedná sa o zdravý a nízkokalorický výrobok. Vďaka syru sa lepšie vstrebávajú výživné látky.
V kórejčine
Kalórie v kórejskom baklažáne nepresahujú 110 kcal. Nevýhodou je nedostatok proteínu vo výrobku.
Energetická hodnota (g):
- tuky - 9;
- uhľohydráty - 6.4.
Konzervovaný
Konzervované ovocie má nízky obsah kalórií - iba 50 kcal. Tento produkt obsahuje v zmesi pektíny, ktoré navyše odhaľujú prospešné vlastnosti zeleniny.
Energetická hodnota (g):
- proteíny - 0,9;
- tuky - 0,7;
- uhľohydráty - 7.27.
Kalorický obsah kaviáru baklažánu závisí od použitých zložiek. Aby bol produkt výživový, mali by ste používať čerstvé jedlo s minimálnym množstvom oleja.
Kontraindikácie
Kontraindikácie:
- choroby gastrointestinálneho traktu;
- artróza;
- akútna forma dny;
- vred;
- choroby čriev a pankreasu.
Je potrebné dodržiavať rýchlosť varenia a vyberať iba kvalitné ovocie. Vyzretá zelenina by sa nemala jesť, pretože obsahuje veľa solanínu. Spôsobuje príznaky otravy, bolesti hlavy a halucinácie. Taktiež je zakázané konzumovať ovocie bez tepelného spracovania.
Správny výber a uloženie
Aby baklažán mal minimálne množstvo kalórií a maximálny obsah živín, mali by ste nakupovať iba čerstvé ovocie. Chuť je horká a sladšia.
Čerstvosť môžete určiť podľa stavu šupy v blízkosti stonky. Nemalo by sa líšiť od farby zvyšku ovocia a mať tmavé škvrny.
Konzervovanie a mrazenie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Tieto metódy zanechávajú 80% živín. Plody sa skladujú najviac 6 mesiacov. Aby ovocie nestratilo živiny, rozmrazuje sa čo najrýchlejšie.
Záver
Počas prípravy produktu by ste nemali používať veľa rastlinného oleja - to niekoľkokrát zvyšuje kalorický obsah baklažánu. Lepšie je použitie rafinovaného olivového oleja alebo slnečnicového oleja.
Ovocie dobre s paradajkami, cesnakom, paprikou a koriandrom. Ak chcete rýchlo určiť čerstvosť ovocia, stlačte ho. Ak je elastický, stojí za to ho kúpiť.