Zber zeleniny v zime je náročný proces. Alternatívou konzervácie je sušenie produktu. Najvhodnejšie je sušiť baklažány v elektrickej sušičke. Výrobok tak po varení nestráca svoje užitočné vlastnosti.
Sušenie baklažánu v elektrickej sušičke
Užitočné vlastnosti zeleniny
Baklažán je pre mnohých obľúbenou pochúťkou. Táto zelenina má výnimočnú chuť. Unikátne sladké a kyslé tóny dokonale dopĺňajú prvý aj druhý chod.
Zber zeleniny v zime je najčastejšie konzervovaný alebo mrazený. Každý z týchto spôsobov skladovania má však nevýhody, napríklad stratu letnej čerstvosti a chuťové vlastnosti. Tiež sa zníži množstvo živín obsiahnutých vo výrobku. Je lepšie sušiť baklažán, aby sa maximalizovala nutričná a biologická hodnota produktu.
Sušená zelenina obsahuje viac ako 80% všetkých látok obsiahnutých v čerstvej zelenine. Zloženie sušenej zeleniny:
- vitamíny A, B, C, P;
- prírodné cukry, organické kyseliny a pektíny.
- vápnik, draslík, železo, fosfor, sodík, horčík, meď atď.
Použitie aj sušeného produktu má priaznivý vplyv na fungovanie tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho systému, pečene a obličiek. Mali by sa používať iba mladé plody. Tie staré obsahujú solanín, ktorého použitie ohrozuje intoxikáciu tela.
Výber baklažánu
Chuť sušeného výrobku je ovplyvnená nielen spôsobom prípravy, ale aj kvalitou a vlastnosťami samotnej zeleniny. Je lepšie kúpiť aj mladé ovocie, pretože má jemnejšiu chuť, nechuť je horká a má malé semená.
Na sušenie rastlín baklažánu je lepšie brať ovocie s tenkou, ale neporušenou pokožkou. Nemali by byť žiadne známky poškodenia. Farba by mala byť rovnomerná.
Sušenie produktu v elektrickej sušičke
Sušíme iba umyté a olúpané baklažány
Keď už bola zelenina určená na sušenie vybraná, zostáva iba jej príprava na varenie. Dôkladne sa umyjú, utierajú obrúskom alebo utierkou a stonka a široká základňa sa odstránia. Ak je to potrebné, ošúpajte zeleninu.
Musíte si zvoliť spôsob rezania sušeného baklažánu. Môžete usušiť krúžky aj plátky, kocky. Hrúbka narezaného produktu by nemala prekročiť 1 cm a zvyčajne sa riadi rozmermi komôrok sušiča.
Nakrájanú nakrájanú zeleninu opláchnite slanou vodou, aby nedošlo k horkosti chuti sušeného baklažánu. Odporúčame ho 1-2 minúty. variť.
Sušenie zeleniny
Nasekaná zelenina sa vkladá do zásobníkov spotrebiča. Pred vložením produktu je potrebné preštudovať si pravidlá obsluhy sušičky. Hmotnosť baklažánu v elektrickej sušičke musí zodpovedať norme špecifikovanej v dokumente.
Po prečítaní pokynov a umiestnení plátky baklažánu alebo kocky do elektrickej sušičky začnite variť.
Baklažán sa suší takto:
- Teplota je nastavená (55-65 ° C).
- Zariadenie je pripojené k sieti.
- Produkt schne až 12 hodín. Čas závisí od výkonu spotrebiča, ako aj od veľkosti kociek alebo plátkov zeleniny, tenšie kúsky sa ľahšie sušia.
Sušenie baklažánu v elektrickej sušičke nie je ťažké. Hlavnou vecou je monitorovať prípravu produktu, obracať kúsky a meniť podnosy na miestach každých niekoľko hodín. Vždy je ľahké predĺžiť alebo skrátiť dobu varenia v závislosti od stavu zeleniny.
Plátky, krúžky alebo kocky sušenej zeleniny je potrebné používať prvých 5 až 8 mesiacov po varení. Používajú sa na polievky alebo rôzne omáčky, na hlavné jedlá a dokonca aj na horúce šaláty.
Uskladnenie sušeného baklažánu
Keď sa jedlo varí v elektrickej sušičke, sušené baklažány sa ochladia a rozdelia podľa množstva vypočítaného na jedno použitie na varenie. Skladovanie sušených rastlín rastlín nevyžaduje osobitné podmienky. Často sa ukladajú do sklenených nádob s hermeticky uzavretým vekom alebo sa skladujú v látkových vreckách pri izbovej teplote, na suchom a tmavom mieste. Sušené baklažány by sa mali umiestňovať na poličku v kuchynskej skrinke, do zásuvky alebo do špajze.
Najjednoduchší spôsob sušenia baklažánu doma
Ako sušiť baklažány tak, aby boli ako huby
Záver
Sušenie baklažánu na podnose v elektrickej sušičke je rýchle a ľahké. Osoba dostáva zásoby užitočnej zeleniny na zimu, ktorú je vhodné skladovať a používať po celý rok.